Baka Sockerfritt

Snart är det alla hjärtans dag (på lördag), och jag tänkte bjuda på en söt kaka som jag format till ett hjärta! Formen fick jag till genom att ta ut varje kaka med en pepparkaksform. Halva kakan är neutral (vanilj), medan den andra halvan är smaksatt med kakao. En lite extra festlig kaka tycker jag att detta bidrar till! Och den passar såklart bra till alla dagar, fastän det inte är alla hjärtans dag.   Idag har jag bakat hälsosamma scones, tränat framför min träningsvideo, bakat inför en leverans och sedan har jag även hunnit med en fika med systers familj och mina föräldrar!       Kärlekskakor – 8 till 10 stycken 40 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)2 msk riven kokos1 msk kokosmjölca 2 msk sötströ1 krm vaniljpulver1 tsk kakao Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra, förutom kakao. Blanda noga ut detta med smöret. Dela degen i två delar och blanda kakao i den ena. Ta en liten degklump utav varje deg och forma till en cirkel på en plåt ed bakplåtspapper (så att varje deg blir en halvcirkel). Ta ut ett litet pepparkakshjärta av denna cirkel. Gör likadant med övriga kakor till degen tar slut. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills kakorna får färg.

Denna chokladkaka är en favoriter i repris! Bottnen innehåller bland annat hälsosam avokado, färska dadlar (som bidrar till sötman) och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad och mascarpone, samt är smaksatt med kaffe. Detta blir en underbart gott tillsammans, och kakan har dessutom en härlig, krämig konsistens!   Igår kväll var jag, Artur och mina föräldrar ute på en indisk resturang och åt god mat. Härlig och enkel vardagslyx! Det blev en bra start på en som vanligt efterlängtad helg. Denna lördag har börjats med lite träning (försöker fortafrande att hålla igång), bakning och en fika på stan med Artur och mina föräldrar. Jag njuter av att få ha fria dagar, utan att behöva åka till jobbet mellan vissa bestämda tider. Nu blir det ännu mer bakning, jobb med företag och ikväll kommer Arturs mamma över för en fika.         Chokladkaka med avokado Chokladbotten:35 gram smör60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker50 gram avokado50 gram färska dadlar 1 ägg2 msk vispgrädde½ dl hasselnötsmjölca 2-3 msk sötströ2 krm vaniljpulver Chokladkräm:50 gram mascarpone35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 tsk hett vatten1 krm snabbkaffepulver1 tsk sötströ1 krm vaniljpulver ChokladbottenSätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna. ChokladkrämBlanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

Magen växer exponentiellt skulle jag säga. Först syntes det knappt. Sedan vid vecka 25 började det synas rätt rejält. Och nu i tredje trimestern (vecka 29 och fram), går det bara ännu snabbare! Här nedan har jag ett litet urval i veckor.   Dock var jag hos barnmorskan igår (två veckor sedan sist), och måttet på livmodern (sf-mått) har inte riktigt växt som det bör. Måttet låg på 25,5 och jag är nu UNDER kurvan. Typiskt! Nu får jag komma tillbaka redan nästa vecka för att titta upp detta. Min barnmorska sa att det inte var något att oroa sig för, då detta mått är väldigt grovt och osäkert (men att det är de bästa de har att tillgå, bortsett från ultraljud).        Vecka 15       Vecka 19       Vecka 24     Vecka 28    

Har ni ännu ätit några semlor? Nu är det nämligen inte lång tid kvar tills semeldagen/fettisdagen infinner sig den 17 februari. Jag har denna gång slagit på stort och gjort chokladsemlor! Vill du smaksätter du grädden med lite kakao, men det är en smaksak. Jag brukar inte gilla vanliga semlor, då jag tycker de består av mest bullbröd. Därför är det perfekt att jag kan anpassa mina egna semlor utifrån hur jag vil ha dom! Exempelvis små med mycket fyllning och grädde.         Chokladsemlor – 3 stycken Semelsmet:15 gram smör1 msk grädde1 ägg½ dl mandelmjöl2 msk pofiber1 tsk fiberhusk1 msk hasselnötsmjöl1- 1 ½ msk sötströ1 tsk kakao½ krm vaniljpulver2/3 tsk bakpulver Mandelmassa:½ dl mandelmjöl1 msk äggvita2/3 msk sötströ 1-2 droppar bittermandelarom½ krm vaniljpulver Gräddfyllning:½ – 2/3 dl vispgräddeev. 1 tsk kakaoev. 1-2 tsk sötströ SemelsmetSätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och rör ner övriga ingredienser. Låt stå i ca 10 minuter. Forma tre runda bullar utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter. MandelmassaBlanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en grop direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna. GräddfyllningVispa grädden. Tilsätt kakao och sötning om detta önskas. Klicka ut/spritsa grädden på mandelmassan. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

Jag erkänner, det blev både en och två smulpajer i helgen. Men de är ju så lättgjorda, hälsosamma och goda! Denna gång hade jag inte bär i, utan päronskivor. Päron är en frukt som jag tycker är mycket god, men ändå sällan äter (konstigt nog), och som dessutom passar bra att baka med. Det har en söt smak och passar bra med olika kryddor såsom kanel och kardemumma. Smuldegen till denna paj smaksatte jag med just kardemumma (och vanilj). Detta är enligt mig ett härligt mellanmål eller frukost!   Nu har vi gått över halva arbetsveckan, och nu tycker jag vi kan kalla det “nerförsbacke” till helgen. Jag längtar redan! Jag var på middag med en kompis igår efter jobbet, och när jag kom hem hade Artur passat på att rensa och städa en del. Härligt! Och skötbordet hade ploppat upp också! Jag trodde att det var kvinnan som brukade få ett behov av att boa, men i vårt förhållande känner jag ibland att vi har lite omvända roller mot vad som man generellt kan säga är “normalt”, haha.  Päronpaj med kardemummasmul 1 päron15 gram smör10 gram sötmandlar2 msk mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk sötning1 ½ krm kardemumma1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron, skär i bitar och lägg i en portionspajform (ca 14 cm i diameter). Hacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser. Smula detta över päronbitarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Igår fyllde min kollega 30 år, och då nästan bara måste jag baka något denna stora dag till ära! Det blir dessutom en bra fikapaus med lite något lite hälsosammare bakverk att smaska på. I kakan hade jag hemmagjort jordnötssmör, som jag tycker så mycket om. Att göra eget jordnötssmör är busenkelt och tar inte många minuter. Ta alla ingredienser och mixa med en stavmixer. Klart! Receptet hittar du HÄR!    

Så nu är det bara tio veckor kvar till BF, nedräkningen har börjat! Eller nedräkningen har egentligen börjat för jäkligt länge sen, men siffrorna (69 dagar kvar) börjar bli rätt låga nu. I helgen tvättades de flesta bebiskläder, som jag sedan vek ihop till bebisen egna låda i byrån. En hel del kläder var skrynkliga, så jag satte mig helt enkelt och strök dessa (i över en timme). Mycket roligare än att stryka och vika sina egna kläder kan jag tala om! Det är rätt mysigt att fixa i ordning alla bebisens kläder, bädda spjälsängen och ordna fint. Snart kommer de till användning också!   Nu förtiden roar sig jag och Artur med att på kvällen sitta i soffan och stryka på magen och känna hur det rör sig där inne. Jag kan sitta i en halvtimme och se och känna hur magen buktar ut och rör sig. Det är även roligt att Artur kan se något konkret (förutom en stor mage)! Kan ni förstå att den lille är hela 40 cm (typ)? Och väger 1,6 kilo? Hur stort som helst! Nu hoppas jag att han växer bra, trots att mitt sf-mått är lågt (24 för drygt en vecka sedan).     Det verkar som om min föräldrapenning är okej när jag loggar in på försäkringskassan (eller okej, den är ju hur låg som helst). Det står i varje fall att min ansökan är godkänd, och preliminära utbetalningar. Någon som vet om man ska göra något mer, typ godkänna godkänningen?        

Småkakor passar bra på varje fika och till varje snackstund. Därför tycker jag att det aldrig kan bli för mycket av småkaksrecept! Här kommer en mumsig chokladkaka med smak av hasselnötter. Jag tycker så mycket om hasselnöt och chokladsmaken tillsammans. Den är klassisk! Om du vill så toppas kakan med smält choklad. Och jag kan passa på att tipsa om att inte göra kakan för tunn, och att dessutom låta kakan svalna/stelna innan de flyttas. Annars är de sköra och går lätt sönder.     Hasselnötskakor med choklad – 8 kakor 70 gram rostade hasselnötter utan skal40 gram smör3 msk riven kokos2-3 msk sötströ2 msk pofiber1 msk kakao1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 150 grader. Mixa hasselnötter till ett mjöl. Blanda med resterande ingredienser. Forma kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så de inte bränns! Låt svalna.    

Jag hoppas ni har haft en bra helg! Det har varit så skönt att anpassa dagen så som jag vill, få sova ut och hinna med de där sakerna som inte hinns med under vardagarna. Jag har passat på att fika med Artur både fredag efter jobbet och under gårdagen. Igår gick vi en promenad i Nyckelviken (naturreservat som ligger precis där jag bor), och satte oss på caféet som finns där. Riktigt mysigt! Jag har även träffat upp en vän idag för en fika. Som ni kanske hör har min helg varit ovanligt lugn. Artur har tvättat de mesta av alla bebiskläder/sängkläder, och jag har vikt in allt och lagt i vår byrå. Det var en del som var skrynkligt, så jag spenderade nog över en timme med att stryka detta. Eftersom vi inte har en vettig strykbrädslösning, satt jag med vår ministrykbräda på golvet. Behöver jag säga att min rygg inte var glad efter?   Denna söndag till ära vill jag bjuda på ett brödrecept. Brödet är mejerifritt, och innehåller bland annat solrosfrön och havregryn. Passar exempelvis bra med smör och ost (eller något mejerifritt alternativ kanske…)! Detta äter vi till frukost, eller på kvällen om magen ber efter något mer innan läggdags.        Mejerifritt bröd ½ dl havregryn½ dl solrosfrön2 ägg¾ dl mandelmjöl½ dl pofiber2 msk vatten1 msk olja1 msk linfrön2 krm salt½-1 tsk bakpulverev. 1 krm brödkrydda Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregryn och solrosfrö till ett mjöl. Blanda med resterande ingredienser. Fördela smeten i en liten brödform (ca 7X16 cm), som är smord och ”bröad” eller klädd med aluminiumfolie/bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.