Baka Sockerfritt

Igår fyllde min svåger år, och jag var inte sen att uppmärksamma denna dag med lite hembakade godsaker! Som present gav jag bort chokladbollar gjorda av bananmuffins som jag blandat med kakao, kaffe, arrak, riven kokos, sötning, grädde och lite nötmjöl. Detta la jag i en cellofanpåse, som jag alltid har hemma (tips)! Jag gjorde även ett slags surdegsknäcke från en färdigmix från Risenta. Gott, smidigt och glutenfritt (finns att köpa i vanliga livsmedelsaffärer, men just denna hade jag kvar sedan eventet jag höll för två veckor sedan).    Förutom detta hembakade gav jag bort min bakningsmix och nespressokapslar som alltid går åt. Att ge bort ätbara saker tycker jag är perfekt, och jag har märkt att det är det folk (som jag känner i varje fall) önskar sig mest.        

Påsken är snart här, vilket jag ser fram emot! Jag ska vara till stor del hemma, men åker över dagen på påskafton till Arturs pappas landställe vid Katrineholm. Jag har gått igenom mitt receptarkiv och tagit ut flertalet recept som jag tycker passar finfint som påskgodis! Att göra eget blir dessutom en roligare gåva än att köpa färdigt. Hoppas ni i och med detta inlägg får massor utav inspiration till påskbakandet!      Fina chokladbitar med hasselnötter       Mumsiga chokladbollar med dadlar       Lättgjorda chokladplattor       Enkel dadelchoklad       Minst sagt ljuvliga Dammsugare       Kanel– och honungskanderade pacannötter som jag alltid tjatar om inför varje högtid       Hälsosamma mandelbollar med pecannötter       Mina Peanut Butter Cups som är en av mina favoritgodis/bakverk       Lyxig nougat       Chokladtryfflar med rom är alltid upskattat  

En underbar dessert, som även passar fint som mellanmål är denna hälsosamma raw chokladmousse! Moussen är härligt len och krämig och smakar mycket av choklad. Den har en bas av avokado (vilket jag använder relativt ofta i mina bakverk) och dadlar. Den här moussen går fort att göra och rekommenderas verkligen om du vill ha något som ska vara både supergott och väldigt lättgjort.    Idag är det för det första helg, men också dagen efter min sista dag på mitt jobb! Egentligen är första dagen på föräldraledigheten på måndag, men på något vis kan jag ändå se att den är idag. Mitt nya liv har ju börjat! Jag började denna underbara dag med att åka till stan och äta frukost och gå en promenad med en vän (jag har ju tjatat om att vilja äta frukost ute hela tiden under “ledigheten), och fortsatte sedan med mathandling, catering och bloggande. Ikväll ska jag på födelsedagsmiddag då min svåger fyller år!       Raw chokladmousse – 1 portion 1 avokado30 gram färska dadlar, utan kärna2 msk raw kakao½ msk agavesirap1 ½ msk vatten½ krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser. Söta efter smak med agavesirap/honung. För en lösare mousse tillsätts mer vatten.

Det här med att ta betalt som bloggare, och ha en blogg som en del av sitt företag är inte helt lätt. Jag kan dock tycka att det har blivit mer accepterat under de senaste året/åren, då jag tidigare ofta fick intrycket av att folk förväntades att jag skulle arbeta gratis. Visst det började som en hobby, men målet var hela tiden att göra något mer utav det. Inställningen att ”det är väl inget riktigt arbete” eller ”du tycker ju att det är kul att baka/blogga” är bara korkade. För inte vill väl du jobba gratis? Ett eget företag driver sig inte genom att jobba utan ersättning. Det är faktiskt så att om jag vill överleva måste jag ha en inkomst! Det måste vi alla (som inte är snuskigt rika redan).  I början tackade jag ja till praktiskt taget allt. Det dummaste jag nog har gjort var att göra en demo för ett företag utan ersättning. Jag stod alltså och bakade, lade ner timmar av min dag och marknadsförde detta företag för ingenting! Min ursäkt är att jag då var rättgrön och trodde att det skulle vara bra marknadsföring även för mig. Nu har jag lärt mig ett och annat. Jag vågar att allt mer stå upp för mig själv, tro på att jag har makt att påverka mina uppdrag och tacka nej till sådant som knappt ger mig något tillbaka. Mitt arbete och min tid är precis lika mycket värt som någon annans. Ett arbete blir liksom inte mer värt bara för att det är tråkigt eller jobbigt – eller tvärtom mindre värt för att det är något man älskar att göra.  Min stora dröm är att älska att jobba. Jag vill känna pirret, spänningen och glädjen – precis som jag gör nu med mitt företag!   

Jag började min nedräkning för 59 arbetsdagar sedan (som startade den 2/1), och nu är jag äntligen, äntligen framme vid mitt mål. Jag har med andra ord gått på föräldralediget! Det känns fantastiskt skönt, och jag har längtat så efter detta och att nu kunna fokusera på vad som komma skall. Eftersom min längtan att gå på föräldraledighet har varit så stark, har tiden hit kunnat kännas oövervinnerligt lång. Men tänk att nu är dagen här. Det var nästan så att jag började tvivla på att den någonsin skulle komma! Något som jag har haft som en vision och målbild till föräldraledigheten är att få spendera en dag på Yasuragi. Jag fick sådan mersmak sedan jag och min man övernattade där på nyårsafton! Jag såg badet, maten, de gungande stolarna och hela atmosfären som en stor belöning till mig själv och som en avslappnande tanke att ta till.   Så dit ska vi alltså på söndag. Vi har bokat en halvdag från cirka 8-16. Jag kom ju senare på att det är ju just per den dagen som sommartid börjar och vi därmed ställer fram klockorna. Eftersom jag inte vill gå upp typ klockan 5, så får vi se när vi behagar oss dit…     Jag under förra besöket på Yasuragi

Användningen utav superfröet chia är ganska stor här hemma för tillfället. Jag är förälskad i både chiapuddingar och chiapannacottor. Nu gjorde jag återigen en jordgubbschiapudding, men bytte ut den vanliga mjölken mot en kokosdryck. Chiapudding är mycket enkelt att göra, och här har jag mixat alla ingredienser med en stavmixer (inklusive chiafröna). Jag har på bilderna nedan toppat puddingen med hallon.   Idag ska jag på ett till rutinmöte med MVC. Jag tycker om att gå på dessa, och på något sätt känns det som om jag får en närmare kontakt med den lille då. Vi får ju exempelvis höra hjärtslagen och veta hur mycket magen växt! Ska bli spännande att se hur allt ser ut idag!         Chiapudding med jordgubbar – 1 portion 70 gram jordgubbar (frysta) 1 dl koksodryck/mjölkdryck 1 ½ msk chiafrön ½ msk sötströ Mixa samman alla ingredienser. Låt stå i några timmar, eller gärna över natten. Rör om innan servering och servera gärna med bär.    

Snart är påsken här, och jag vill givetvis göra mitt bästa för att inspirera till ett hälsosamt bakande inför denna högtid. I detta inlägg vill jag bjuda på ett underbart bountygodis (chokladdoppat kokosgodis), som blir ett perfekt påskgodis att bjuda och/eller mumsa på själv. Jag blev så nöjd över resultatet, så testa gärna! Det är rätt lungt på jobbfronten just nu, vilket kanske inte är så konstigt eftersom jag har min sista arbetsdag på heltidsjobbet på fredag (snart, snart där!). Jag håller på att lämna över, och finns mest till för att hjälpa till med förberedelser inför bokslutet och finnas för allmänna frågor. Det känns riktigt bra att snart få gå på föräldraledighet (även om jag fortfarande kommer arbeta med företaget).       Marjas Bountygodis – 15 bollar 1 dl kokosgrädde 1 dl vispgrädde 40 gram smör 3 dl riven kokos 2 msk sötströ 2 krm vaniljpulver120 gram choklad, utan tillsatt socker Lägg kokosgrädde, vispgrädde och smör i en kastrull och sjud i ca 10 minuter. Ta bort från plattan och rör ner vanilj, sötning och kokos. Låt röran stå kallt i ca 1 timme. Rulla till bollar. Smält choklad och doppa bollarna i detta och låt stelna kallt på en tallrik med bakplåtspapper.    

Nu beräknas graviditeten som fullgången. Lille V skulle alltså kunna komma ut nu utan att räknas som förtidigt född. Däremot är det vanligast med +/- två veckor, vilket är en period som med andra ord börjar först nästa vecka. Du får gärna stanna inne lite till lille bebis!   Det mesta skulle jag säga är föreberett. Det är en del saker i bb-väskan som inte är packade på grund av att jag behöver dessa annars med (typ ett par byxor som jag vill ha, en morgonrock…)! Även olika maträtter som kan förberedas och frysas in är uttänkta från min sida. Detta kommer vi förmodligen förebereda nästa vecka, och då har jag mer tid eftersom jag gått på föräldraledighet (efter idag är det bara tre dagar kvar!). Sedan håller jag på att lägga upp en plan för mitt företag och göra undan/förbereda även här det jag kan. Exemeplvis göra utkast för olika recept som sedan bara är att ladda upp.    Jag mår själv härligt bra, och känner exempelvis inte av någon svullnad eller foglossning som annars är vanligt. Magen är förstås tung, och sådana saker som att knyta skor och ta upp saker från golvet undviker jag gärna. Jag är något begränsad skulle vi kunna kalla det. Sömnen är heller inte jättebra, men jag får ändå sova ut utan problem som tur är!   Igår var jag hos tandhygenisten för första gången i mitt liv. Eftersom jag aldrig varit där tidigare, så visste jag inte vad jag skulle förvänta mig. Jag blev däremot lite nervös när hon i början sa “Vi börjar utan bedövning, så får du säga till om du behöver det”. Som tur är tyckte jag inte det gjorde speciellt ont, även om det blödde en hel del. Hon sa att jag verkade smärttålig, och jag hoppas det stämmer med tanke på att förlossningen närmar sig med stormsteg!   

Jag gjorde ett så gott mellis i helgen, som dessutom passar perfekt som dessert! Jag köpte hem kokosgrädde och vispade ihop det med kakao och sötning. Vips, så har man en len chokladmousse som dessutom är mejerifri! Jag har tidigare gjort andra chokladmousse-varianter. Ni har väl inte missat min chokladmousse på avokado eller raw chokladmousse?   Idag är första dagen på min sista arbetsvecka innan föräldraledigheten. Jag är så glad! Hela helgen har känts extra bra, då jag vet att nu är det verkligen nedräkning. I helgen har jag och Artur bokat härliga grejer att se fram emot. Först sj-biljetter till det påskfirande vi ska på under påskafton, och så en halvdag på spa Yasuragi (Hasseludden) nu på söndag. Att gå på spa blir den perfekta början på föräldraledigheten!       Mejerifri chokladmousse (lchf) – 1 portion 1 dl kokosgrädde½ msk kakao½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop. Färdig att servera!