Baka Sockerfritt

Jag har fått dille på att göra hälsosamma barer med Sukrins fibersirap. På en vecka har jag gjort fem stycken! Jag kan liksom inte låta bli. Det är enkelt och blir dessutom lyckat varje gång. Därför kommer några sådana recept poppa upp här emellanåt. Denna gång (kika gärna in mitt recept på Hemmagjord questbar med choklad och kokos ) använder jag inte proteinpulver, utan basen består utav mandelmjöl. I detta recept använder jag fibersirap gold, som är sötare än fibersirap clear. Detta gör jag eftersom jag inte har något annat som sötar i receptet (proteinpulvret är annars sött).        Chokladbar med mandel – 1 bar  ½ dl mandelmjöl2 msk fibersirap gold2 msk riven kokos1 msk kakao1 krm vaniljpulver Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp. Rör ner resterande ingredienser. Rör till en deg och forma en bar utav detta på en tallrik med bakplåtspapper. Om önskas grovhackas ett par rutor steviachoklad och trycks in i baren. Förvara i kylen.  

Och så var det måndag igen. Hur ser tillvaron ut för er? Är det tillbaks till jobbet som gäller eller har ni fortfarande semester? Själv är jag som de flesta av er kanske vet mammaledig, så min tillvaro är mest likadan hela tiden. Bakningen är förstås en stor och rolig del av vardagen och igår gjorde jag en så fantastiskt god chokladkaka med banan. I denna kaka behövs inget matfett och den innehåller heller inga mejeriprodukter. Har du inte hasselnötsmjöl går det bra att byta ut det mot mer mandelmjöl. Jag har haft några bra dagar om man bortser från två saker. Vincent har en tendens att efter halva natten fäkta och vifta med både armar och ben. Det gör att det blir lite (mycket) svårare att sova. Sedan har mina glasögon försvunnit. Mycket irriterande må jag säga. Jag fattar verkligen inte var de är och jag har letat ungefär överallt. Det skulle vara intressant att någon gång få veta var glajjorna tagit vägen…     Bananchokladkaka 1 ägg80 gram mogen banan¾ dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 ½ msk sötströ1 ½ msk kakao1 msk kokosmjöl1 msk riven kokos½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver  Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och blanda med alla torra ingredienser. Rör till sist ner ägget. Smöra och mjöla en 12 centimeter stor springform (gärna med riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt kakan stå till sig och bli kall och servera med exempelvis grädde eller glass.        

Jag vill alltid ha något slags snacks hemma. Nu senast svängde jag snabb ihop chokladdoppade valnötter! Det kändes som ett bra och hälsosamt snack. Det var hur lätt som helst och jag smälte runt 30 gram steviachoklad tillsmanns med en liten klick kokosolja och blandade därefter detta med kanske 40 gram valnötter. Därefter fördelade jag allt på en tallrik med bakplåtspapper och lät stelna. Sedan är det bar att förvara det lyxiga snackset i en luftät burk – gärna i kylen!        

Jag har länge tänkt göra hemmagjorda “questbars” (proteinbarer), och nu äntligen, äntligen har jag gjort det! Det var inte en sekund för tidigt. Det blev nämligen, som ni kan tänka er, hur gott som helst! Och det tog bara någon minut att göra också, eftersom baren inte behöver gräddas. Det som ger baren dess klassiska “questbarkonsistens” är Sukrins fibersirap (innehåller en växtfiber kallad isomalto-oligosackarid, IMO), som jag pratat så mycket gott om. Jag har även använt proteinpulver som jag hittat på mitt Ica Maxi, och denna gång använde jag Fitnessgurus vassleprotein med smak av choklad och hasselnöt. Jag gillde baren rumstempererad och tyckte den blev så ljuvlig att jag gjord en till dagen efter…         Hemmagjord questbar med choklad och kokos – 1 bar 2 msk fibersirap clear ½ dl (ca 15 gram) vassleprotein med chokladsmak (One whey chocolate hazelnut)2 msk riven kokos½ msk kakaoev. ett par rutor steviachoklad, Nutri-Nick Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp. Rör ner resterande ingredienser. Rör till en deg och forma en bar utav detta på en tallrik med bakplåtspapper. Om önskas grovhackas ett par rutor choklad och trycks in i baren. Förvara i kylen.    

Med bristande inspiration är det som entreprenör inte lätt att få något gjort, och inte heller att komma vidare med sina idéer. Som mammaledig entreprenör är det tyvärr allt för lätt att själv hamna i den sitsen, men jag gör mitt bästa för att stimulera min hjärna på olika sätt. Vad kan man då göra? Här listar jag gratistips som hjälper mig!     – Träffa andra entreprenörer att diskutera med och inspireras utav! Det är självklart svårt i början då man kanske inte känner andra entreprenör/egenföretagare. Som tur är finns det olika sätt och nätvärk att ta hjälp ifrån. Jag är exemeplvis med i Nyföretagarscentrums projekt Ung&Eget, vilka jag har fått en mentor genom och går på föreläsningar med andra unga som också har startat eget.    – Se på föreläsningar via nätet. Härom dagen såg jag Blondinbellas föreläsning på Youtube (från bloggare till entreprenör) om hur hon arbetar med sociala medier. Riktigt kul att höra hur hon tänker, och det var en föreläsning som verkligen är relevant för mig. Det finns givetvis också hemsidor med tusentals bra föreläsningar som kostar en slant också, vilket kan vara värt.   – Lyssna på podcast. Jag älskar och lyssnar ofta på olika poddar. Bloggbusiness har fokus på bloggning och Podcasten Källan intervjuar olika typer av entreprenörer.   – Som bloggare är det viktigt att läsa andra bloggar och hålla sig uppdaterad. På detta sätt kan man följa trender och inspireras till eget material, både genom vad andra skriver och hur de agerar (kanske har de skaffat någon ny social medie, gjort en bok etc). Genom andras bloggar inspireras jag även av andras framgångar. Kan dom så kan jag!   – Olika sociala medier. Jag inspireras inte bara utav bloggar, utan även av andra typer av sociala medier. Följ gärna mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Snapchat (bakasockerfritt).      Under den senaste månaden har jag inspirerats att göra en youtubekanal, skapa en funktion för att “pinna” mina bilder i Pinterest, en funktion att anmäla sig till mer information om Baka Sockerfritt (nyhetsbrev) och inspirerats till att vilja arbeta med/lära mig mer om sociala medier.   Vad inspirerar dig och vad har du inspirerats att göra?     

Mina chokladkakor med dadelfyllning tyckte jag var så goda, så här kommer en favoriter i repris. Detta är alltså en småkaka med chokladdadelfyllning och chokladöverdrag som blir en perfekt liten gåva att ge bort till någon man håller kär.    Hoppas ni alla har en underbar helg nu!       Chokladkakor med dadelfyllning – 8 stycken Kakbotten:30 gram smör1 dl mandelmjöl½ dl riven kokos1 ½ msk sötströ1 msk pofiber1 krm vaniljpulver Dadelfyllning:80 gram färska dadlar utan kärna15 gram kokosolja1 msk kakao Chokladöverdrag:100 gram choklad, utan tillsatt socker KakbottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga till en välarbetad deg. Forma degen till åtta stycken kakor på en plåt med bakplåtspapper. grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt. DadelfyllningMosa samman alla ingredienser. Bred massan på ena sidan av kakorna. ChokladöverdragSmält chokladen och doppa/bred dessa på ovansidan av kakan. Låt stelna.      

Jag har förstått att det finns fantastiskt mycket blåbär att plocka nu. Inte för att jag själv har plockat några tyvärr, men jag har två systerbarn som har sommarlov från förskolan och tycker sådant är roligt! Blåbär är såklart väldigt gott att äta bara som de är, men är man en glad bagare som jag är det ju ännu roligare att baka med dessa goda bär! Blåbärskaka är en klassiker som gör blåbären rättvisa. I min variant har kakan en svag smak av mazarin (någon droppe bittermandlarom) och är generöst toppad med valnötter. Bra fika till helgen! Nu hoppas jag på en bra helg! Den blir nog lite lugnare än den föregående då vi ju hade Vincents 100-dagars kalas. Jag ska försöka hinna spela in något klipp till min Youtubekanal också. Det är dock inte det lättaste att göra när man är ensam hemma med en bebis…         Blåbärskaka 25 gram smör1 ägg1 dl mandelmjöl3 msk vispgrädde4 tsk kokosmjölca 1 msk sötströ1 msk vatten1 krm vaniljpulver1-2 droppar bittermandelarom Topping25 gram blåbär15 gram nötter (ex. valnötter)ev. ½ tsk sötströ Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till kaksmeten. Rör ner ägget, det smälta smöret, bittermandelarom och vätskan. Smöra och bröa en liten form på 12 centimeter i diameter och häll i smeten.  ToppingBanda eventuellt blåbären med lite sötströ och strö därefter på kakan. Grovhacka valfria nötter och strö även detta på kakan och blåbären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.      

När det är bjudning och festligheter på gång, då är ett varmt tips från min sida att göra snickersrutor. Det är ett recept jag har gjort många gånger och antingen serverar jag dom till mina gäster, eller ger bort i present. Det är en härlig blandning av choklad och jordnöt. Receptet finns i mitt första e-magasin som har temat Snabba mellanmål & Gott godis. Dessa snickersrutor faller alltså in under kategorin gott godis.    Gillar ni detta tips? Kika då gärna in mina förslag på ätbara gåvor!    

Älskar ni som jag kladdkaka? Och chokladsmak i kombinaion med hasselnötter? Här är en kladdkaka med just denna smakkombination! Och den är som tur är himla enkel att göra (mitt måtto är att det jag bakar ska vara lättgjort). Jag använder hasselnötsmjöl i hasselnötsmassan, men det går även bra att mixa mjölet utav vanliga hasselnötter (gärna rostade utan skal – min favorit). Självfallet är det heller inga problem att utesluta massan, och enbart göra receptet till “kladdkakan”. Jag kan passa på att påminna om min “tema-flik “, för här har jag just ett tema med Kladdkakor !   Jag brukar majoriteten av alla dagar i veckan sätta mig på ett café för en latte och en timmes jobb med företaget. Idag satt en kvinna och en man (de var inte ett par) och bråkade om något kontrakt om ett hus ett par bord från mig. Kommentarerna “jag vill se båda nycklarna på bordet” och “då byter jag lås” förekom en sisådär tjugo gånger var. Andra kommenatrer var “Inget sådant där mafiosostil” och “du är så jävla elak”. Det var nästan lite spännande, även om jag tyckte lite synd om dom. Fem minuter innan Vincent vaknade och jag var tvungen att gå så rev mannen sönder kontraktet, medan kvinnan försökte slita tag i det och mannen gömde det tasiga kontraktet bakom sin rygg. De rök nästan ihop! Undrar hur det slutade…       Kladdkaka med smak av hasselnöt Kladdkakesmet25 gram smör1 ägg1 dl mandelmjöl1 msk mjölk/vispgräddeca 2 msk sötströ1 msk kakao½ msk kokosmjöl1 krm vaniljpulver  Hasselnötsmassa2 ½  msk hasselnötsmjöl5-10 gram rumsvarmt smör½ msk sötströ½ tsk kakao KladdkakesmetSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner ägg, smör och mjölk. Fördela smeten i en smörad och bröad (mandelmjöl) springform på 12 centimeter.  HasselnötsmassaBlanda alla ingredienser till en massa. Lägg klickar av hasselnötsmassan på kladdkakan. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakan svalna och förvara i kyl.