Baka Sockerfritt

Jag vågade mig på att göra youtubeklipp nummer två när jag gjorde mina mumsiga nöt- och fruktbollar. Ni kan se klippet nedan. Nästa gång ska jag be Artur filma när jag bakar!   Förutom att se receptet i filmen kan ni se detta under klippet på Youtube eller på min hemsida HÄR!   

Får jag fresta med en till hälsosam bar? Denna har fokus på kokos och är sötad med fibersirap gold. Jag tycker kokos är så gott i bakverk och barer! Håller ni med? Eftersom jag är en chokladgalning tryckte jag även i lite steviachoklad i baren. Detta bör göras när baren svalnat något, annars liksom “stöter” den bort chokladen. Om ni gillar denna bar föreslår jag att ni kikar in Chokladbar med mandel och Hemmagjord questbar med choklad och kokos.       Kokosbar – 1 bar 2 msk fibersirap gold2 ½ – 3 msk riven kokos2 ½ – 3 msk mandelmjöl1 krm vaniljpulvernågra bitar grovhackad choklad Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan. Rör ner kokos, mandelmjöl och vaniljpulver. Rör till en deg och forma en bar utav detta på en plan yta med bakplåtspapper. Om önskas grovhackas ett par rutor choklad och trycks in i baren. Förvara i kylen.    

Vad hände med juli? Skulle det där kallas sommar eller blev det direkt höst efter våren? Fast om jag ska vara ärlig, så om det är någon sommar som får vara mindre bra vädermässigt är det denna. Mycket lättare att hantera en bebis vid 15-20 grader än vid 30 grader.   Nu är augusti här och då bör mitt företagsjobbande komma igång igen. Juli har varit mycket lugn och det gäller helt enkelt att anpassa sig till arbetsmängden. När andra går på semester är det liksom bara att skära ner sin egen arbetsmängd, vara sig man vill eller inte. Det var nog dessutom välbehövligt. Vad har jag då gjort under juli?     Jag har besökt den nya matmarknaden Paradiset i Stockholm över ett inspirerande möte. Har jag tur leder detta till ett nytt och mycket roligt samarbete,       Jag kärde äntligen min träningsfavorit step för första gången på många, många månader!       Jag har vågat mig på att youtuba lite…        Jag har börjat planera att skapa ett nyhetsbrev. Funktionen för att anmäla sig till denna kan ni hitta i min högra kolumn om ni tittar i datorn, eller längre ner under alla inlägg om ni använder mobil. Anmäl er gärna här! Dessutom har jag fixat är att mina recept är kopplade till Pinterest. Under varje recept (samt mina nya blogginlägg) kan ni trycka på “Pin it”, så kan ni “pinna” bilderna till er Pinterest. Hur bra som helst! På Pinterest heter jag förövrigt Bakasockerfritt. Följ mig gärna!      Vi höll Vincents 100-dagars kalas, vilket blev ett mycket lyckat och roligt firande!  

Som mammajobbande behövs energipåfyllning titt som tätt. Vad är då bättre än att göra ett hälsosamt snack såsom nöt- och fruktbollar? Fantastiskt enkelt, kräver få ingredienser och är samtidigt hur gott som helst. Ibland gör jag bollarna med kakao, och då slår de vilken chokladboll som helst, men denna gång valde jag att göra dom utan chokladsmak.   I dessa nöt- och fruktbollar ingår valnötter och cashewnötter. Cashewnötterna låter jag en del vara naturell och en del rostade och saltade. Det blir en fin kombination med lite salt i mot det söta. Jag tycker att kokos är supergott, så jag slänger mer än gärna i lite riven kokos i degen. Om man utesluter kokosen i receptet kan man dra ner på mängden dadlar. Njut av dessa godbitar när du jobbar, till fikat eller när du behöver extar energi!             Nöt- och fruktbollar – 6 till 8 stycken   100 gram färska dadlar, med kärnan borttagen40 gram valnötter40 gram cashewnötter (jag använder både naturella och rostade/saltade)ev. 2-3 msk riven kokos   Mortla/mixa nötterna så att det blir ett grovkorningt mjöl (jag gillar när det är nötbitar kvar). Mosa ner dadlarna. Om önskas har man även med riven kokos! Gör bollar utav degen. Förvara i kylskåp.      

Ikväll är det exakt ett år sedan Artur friade till mig! Det känns faktiskt som mer än ett ynka år för det har hänt väldigt, väldigt mycket sedan dess. Herre gud, på ett år har vi dessutom gift oss, fått veta att vi ska ha barn och fått en Vincent! Vi skrattar lite grann åt att det verkade som om vi bestämde för att förlova oss för att vi fick veta att jag var gravid, men idag för ett år sedan visste vi inte ens den glada nyheten (att jag var gravid alltså)!   Det var nära att hela frieriet skulle bli ett fiasko eftersom vårt flyg hem från vår semester i New York var inställt. Så här skrev jag dagen efter frieriet:     “Det var en rejält kaosartad dag, den sista dagen på Arturs och min resa i New York. Vårt flyg till Sverige var inställt, och skulle först gå ett dygn efter utsatt tid. Därför panikringde Artur till flygbolaget och lyckades till slut boka om, så att vi skulle flyga från NY till Köpenhamn med väntetid på ca 8 timmar, och därefter till Arlanda. Dock vi fick vi på flygplatsen reda på att flyget till Köpenhamn var försenad med över 6 timmar! Det skulle leda till att det skulle bli ett väldigt snabbt byte på 1-2 timmar i Köpenhamn. Men även flyget från NY till Köpenhamn var givetvis försenat, och vi började bli nervösa över att vi inte alls skulle hinna med vårt byte.   Först efter att vi kommit hem, berätta Artur att nästa bästa flyg skulle ha blivit genom en mellanladning i London och ta ca tio timmar extra, men den sanningen förskonades jag ifrån vid det läget. Det är först nu efter jag förstår hur panikslagen Artur måste ha varit för flygkaoset, eftersom en större försening hade förstört något jag berättar längre ner i inlägget. Efter att ha rusat genom hela flygplatsen i Kastrup (Köpenhamn), hann vi (thank God) med vårt flyg till Arlanda. Tyvärr gjorde inte vårt bagage detsamma. Hoppas vi får hem det snart!   När vi kommit hem och innanför dörren till vår lägnehet, börjar jag kolla igenom posten. Artur tittar konstigt på mig. När jag går runt i hallen går han precis bakom mig.   Jag: Hallå, vad håller du på med? Varför förföljer du mig?  Artur: Va? Jag gör inget! Jag: Vad har du gjort, du ser ju jättekonstig ut!   Artur trodde tydligen att jag skulle gå först på toa, och sen in i sovrummet för att byta kläder, och inte att jag skulle kolla räkningarna (typiskt mig). Artur säger att jag ska gå in i sovrummet. Där är det fyllt med liljor i olika vaser och blomsterarrangemang! Jag bli något förvånad (läs chockad), och utbrister “Men gud så fint”! Artur tar fram en svart ask, och det börjar gå upp ett ljus för mig, även om jag inte riktigt kan ta in situationen. Han öppnar asken, går ner på knä och frågar den stora frågan. Jag nickar ja, för det är ganska svårt att få fram ord. Tack till alla som hjälpt Artur med att planera och arrangera!”         Här är en bild jag tog då jag fortfarande hade “fejkförlovningsringen”. Den jag har nu är samma modell, men äkta och givtevis med en bättre passform.

Jag tycker mycket om att baka med avokado, för konsistensen blir så underbart krämig och saftig! Har ni sett denna hälsokaka? En favoriter i repris! Den här chokladiga kakan är gjord med avokado istället för smör, och får sin sötma från färska dadlar och honung. Varning! Det är risk att hela kakan tar slut samma kväll. Det gjorde en i varje fall för mig…         Hälsokaka med choklad och avokado 50 gram färska dadlar60 gram avokado1 ägg2 msk mjölkca 2 msk flytande honung20 gram hasselnötter utan skal15 gram sötmandlar1 msk kokosmjöl1 ½ msk riven kokos2 krm vaniljpulver2-3 msk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa tills allt blandats. Smörj och bröa en 12-cm springform (ex. med riven kokos). Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter.  

När det är sommar och ledighet har läsarantalet en tendens att sjunka på de flesta bloggar. Men ni har väl inte missa att jag finns på andra sociala medier om ni vill göra en snabbvisit hos Baka Sockerfritt? Jag kommer ihåg när jag drog mig för att skaffa både Instagram och Facebook, eftersom jag var orolig att jag inte skulle få några följare/likes. Jag är så glad att jag kämpat upp dessa antal och varje gång jag ser siffrorna öka värmer det i hjärtat! Följ mig supergärna på Facebook, Instagram och Snapchat. Jag heter Bakasockerfritt på alla!  Dessutom har jag fått äran att driva Sukrins Instagram “Sukrin_sweden“, eftersom jag samarbetar med dom. Det är väldigt roligt, och det är dessutom något som jag vill arbeta med mer i framtiden. Med sociala medier alltså! Jag vill hjälpa till att driva företags olika sociala medier och få dessa att växa. Tänk att få vara med i folks liv på detta sätt, och vara med och inpsirera och påverka till något positivt. Hur kul som helst!    Använder/arbetar ni mycket med sociala medier? Som privatperson eller företag? Om ni har tips på bra facebook- eller instagramkonton så skriv gärna en kommentar!  

Brownie behöver förstås inte vara någon ohälsosam skapelse fylld med socker och vitt mjöl. Det är detta ett bevis på! Här nedan ser ni en brownie som inte behöver gräddas. Den är gjord av nötter, färska dadlar, kakao och avokado. Brownien har en kraftig chokladsmak och får en härlig och kompakt konsistens – precis som brownie ska vara! Jag har gjort kakan i en rund form, men det går givetvis att fördela smeten i en mindre fyrkantig form (exempelvis en matlåda).          No bake brownie 100 gram nötter/mandlar (ex. pecannötter eller valnötter)60 gram färska dadlar½  mogen avokado2 ½ msk riven kokos1½ msk kakao 1 krm vaniljpulverev. honung Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka eller mixa nötterna med en mixer och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering.         

För exakt ett år sedan var jag i New York. Vi hade en enorm tur att vi åkte precis när vädret började bli galet här (överdriven värme och regnoväder), medan vädret låg runt 25 grader där. Ett utav de mål jag hade med resan (förutom att ha himla roligt) var att besöka och uppleva hälsosamma restauranger och caféer. Här nedan kommer några tips (om ni nu åker dit, glöm inte att kolla att stället verkligen finns kvar).    Vi besökte Baby Cakes där de serverar hälsosamma bakverk (veganska) gjorda utan gluten, mjölk, socker etc, (de har främst fokus på take away). Här finns cupcakes, donuts, kakor och mycket annat. Vi åt även en underbar middag på Rockin’ Raw som ligger på 171 Sullivan st. (station Houston Street), och är en raw food restaurang med riktigt bra priser. Nästan all mat är raw, glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker (men är den inte raw skyltas det) och mycket är även utan nötter. Rockin’ raw var förmodligen den mest prisvärda raw stället vi var på under hela resan. Dessutom åt jag en sådan underbar ice cream sandwich till efterrätt, vilket nog var det godaste jag åt på hela resan!   Vi besökte raw restaurangen Quintessence (263 E 10th Street) och raw caféet Jennifer’s way bakery. Vi hann även förbi Pure Food and Wine som vad jag förstått är både omtyckt och omtalat raw food ställe i New York (ligger på 54 Irving Place, mellan 17:e och 18:e gatan). Sedan har vi One Lucky Duck (vi var på den som ligger på Gramercy, 125 East 17th street) som är ett raw food-café som hör ihop med Pure Food and Wine (den ligger precis bredvid). Här serveras olika shakes, lunch, drickor och det viktigaste av allt: bakverk.     Någon som besökt dessa ställen?   Om ni vill läsa en mer omfattande beskrivning, kolla in HÄR!       Pecan pie på Quintessence       Ljuvliga skapelser på Jennifer’s way bakery     Denna vackra efterrätt hette German Chocolate Cake, vilken jag åt på Pure food and wine.       En glassandwich på One lucky duck