Baka Sockerfritt

Igår fyllde min storsyster år och det firades med en eftermiddagsfika hemma hos dom. Väldigt mysigt och det är alltid så kul att träffa de två små barnen. Som inte längre är så små (snart fyra och sju). Vi mumsade på marängsviss och banankaka. Med socker dock. Jag förbjder mig själv inte att äta socker, utan det är något jag gör ibland. Men jag väljer mina tillfällen och undviker att äta det mer än någon gång per vecka.      Dagen var ljuvligt varm, men just när vi skulle fika så började det regna. En fin blomma i fönstret fick jag i alla fall på foto.       En köksmaskin skulle man allt gärna vilja ha! Om jag hade plats…       Underbara små bebisfötter (Vincents)!   Vincents kusin som dekorerar marängsvissen med Sverigeflaggor dagen till ära.  

Jag får ibland akuta sug efter att baka. Sådana har jag fått så länge jag kan minnas. Jag blir liksom glad och förväntansfull när jag tänker på vad jag ska baka. Är det bara jag? Igår funderade jag i vanlig ordning på vad jag skulle ta för mig att göra denna gång, och valet föll på något mazarinigt. Det hela slutade med en mazarinkaka toppad med ett krämigt chokladöverdrag med färska dadlar och kokosolja. Mums säger jag!           Mazarinkaka med chokladöverdrag Smet:25 gram smör1 ägg1 dl mandelmjöl1 ½ msk pofiber1- 1 ½ msk sötsrö1 msk mjölk eller dyl½ tsk bakpulver2 droppar bittermandelarom Chokladöverdrag:50 gram färska dadlar1 msk kakao1 msk kokosolja, flytande SmetSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och rör ner bittermandelarom, mjölk, smör och äggvispet. Om önskas har man även med några bitar choklad. Fördela smeten i en smor och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kakan får gärna vara en aning kladdig i mitten. Låt svalna.  ChokladöverdragMosa samman alla ingredienser och fördela över massan på kakan.       

Idag för exakt ett år sedan visade graviditetsstickan det där andra strecket som kännetecknar en graviditet. Den chocken (även om det inte var heeelt oväntat) och nervositeten, i samband med tvivlet om jag verkligen såg rätt, som kommer med ett sådant besked är närmast obeskrivlig. För mig var det en underbar känsla och jag kan känna pirret i magen när jag tänker tillbaka på denna händelse. Och idag har lille Vincent varit med oss i nästan fyra månader (på söndag)!   Förutom att det var ett år sedan vi fick veta att jag var gravid, är denna dag bra på andra sätt. Min storasyster fyller år! Det ska firas genom en fika hemma hos dom. Hennes födelsedan har jag alltid förknipat med att höstterminen börjar närma sig (då jag har gått i skolan majoriteten av mitt liv). Det är ju inte allt för lång tid tills hösten faktiskt är här. Därför håller jag på att fundera ut min vision inför hösten, vilka jag planerar att dela med mig utav till er.   Denna gång så har jag inget jobb eller skola som väntar på samma sätt, och den känslan är så skön! Denna höst blir den första i sitt slag och jag ser fram emot en underbar tid som mammaledig (mammajobbande).      När jag tittar tillbaka i min mobil på bilderna för ett år sedan kan jag se detta:     

Om man bortser från regnet idag så är jag väldigt glad att lite värme äntligen har kommit till oss. Jag har kunnat gå med shorts i flera daga i rad! Enligt mig är termperaturen perfekt som den är nu runt 22 grader på dagen. Eftersom sommaren är kvar hos oss vill jag bjuda på en hälsosam och lättgjord glass, utan mejerier. En till Frozen Peas Cream! Jag spinner här alltså vidare på spåret med frysta ärtor och har i denna glass förutom det även kokosmjölk, fryst banan och kakao. Sötat har jag gjort med steviadroppar  från Nutri-Nick som är smaksatta med vanilj.    Mitt tips är att skala bananen och dela den i mindre bitar innan den läggs in i frysen för att sedan kunna användas. Första gången jag skulle använda fryst banan slängde jag in en hel oskalad banan i frysen. Det misstaget gör jag inte om. Omöjligt att skala och sen mixa!         Nyttig chokladglass med steviadroppar -1 portion 75 gram frysta ärtor75 gram fryst banan i bitar½ dl kokosmjölk1 ½ msk kakao10 Nutri-nick steviadroppar, vanilj Mixa samman alla ingredienser noga, söta efter smak. Servera genast!    

I fredags var det ett år sedan Artur och jag förlovade oss. Eftersom jag älskar att baka och jag vet att Artur älskar mina chokladtryfflar, var dessa godbitar såklart något han skulle få denna dag. Chokladtryfflar smaksatta med lite romarom (Romtryfflar) är en stående gåva han får vid de flesta uppmärksammade tillfällen. Tur att de är rätt lätt att göra! Receptet hittar du HÄR !        

Allt är inte alltid en dans på rosor. Jag har en tendens att oroa mig en del, vilket är irriterande. Jag har mycket att tacka för i mitt liv, och jag känner att jag har kommit väldigt långt. Fasiken, jag känner mig mer som 60 år än 20 (jag är inte ens 25 år fyllda)! Eftersom jag vill leva vuxet så har jag tröttnat på en lägenhet i storlek mindre, och jag vill ha ett företag som jag faktiskt kan tjäna pengar på. Man kan (tyvärr) inte leva på rolighet (ändå har folk frågat varför jag tar betalt för mina e-Magasin? Man kan heller inte leva på produkter som skickas till en, så nej, jag gör inte gratisjobb i utbyte mot ditten eller datten).     Jag tror att det är nyttigt att få ut sina tankar och samtidigt vill jag att denna blogg ska vara öppen. Den ska inte bara visa det glada! Så vad håller mig bitter nu?   – Nu har egenavgifterna för unga ökat rejält, vilket kommer att göra att min redan lilla inkomst från företaget minskar ännu mer. Det drog igång en hel del tankar om företagande och hur framtiden ska se ut. Min högsta dröm är att kunna leva på företaget. Men vet ni vad? Som det ser ut nu tjänar jag ungefär en tiondel jämfört med det jobb jag är mammaledig från nu. Som sagt, det går inte att leva på rolighet.   – Jag vill väldigt gärna ha en trea. Men det är svårt att få lånelöfte om den ena är mammaledig och den andra studerar, det har i alla fall vår bank gjort klart för oss. Och jag vet tyvärr inte om det kommer bli så mycket bättre inom en snar framtid heller.   Sedan har jag tappat mina glasögon och nu köpt nya. Ingen bilig historia…   Något som är bra med att vara en grubblare och halvt få ångest av allt möjligt är att jag kämpar väldigt mycket. Det gör att jag blir en “doer”. Oroar jag mig så ser jag till att det går bra istället. Jag skulle inte vara där jag är idag utan detta personlighetsdrag! Någon som känner igen sig?         Inte den mest smickrande bilden på mig, men jag gör något jag älskar – arbetar med mitt företag (föreläser). 

Jag har återigen gjort mina populära honungskakor. Riktigt goda och mindre söta än vanliga småkakor. Konsistensen blir dessutom något mindre “crunchig” än mina vanliga småkakor då det är honung i, även om de är rätt hårda. Se till att degen är välarbetad och gör inte allt för tunna kakor. Då är det lätt att småkakor går sönder. Om du vill lyxa till dina honungskakor har du bitar av choklad i degen eller dekorerar med choklad!       Honungskakor – 5 stycken 15 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl⅔ msk honung1 krm kanel1 krm vaniljpulver  Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg (lägg i några bitar choklad om du vill). Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända.  

Man kan behöva lite sol och lyx i sitt liv, även om den riktiga solen med dess värme inte alltid är här. Då är jag glad att Naturalboxen “Summer Sun” är här! I just denna box var det en hel del med skönhetsprodukter vilket är spännande. Alltid roligt att se om jag hittar några nya favoritprodukter!   De två produkter jag dock är mest nyfiken på är den spännande latte-kokosdrycken från Vita Coco och raw proteinbaren från Raw Rev med smak av karamell och sea salt. Lattedrycken består främst av en blandning av kokosvatten (förstås), mjölk och kaffe. Jag har aldrig sett en sådan blandning (om jag inte gjort någon liknande smoohtie hemma).    Boxen innehåller även Araganolja för håret, vilken är en olja jag under något års tid alltid fördelar i mina hårtoppar efter att jag tvättat håret. Det för att förhindra kluvna hårtoppar och göra håret mer lätthanterligt. Sedan har vi även Läppbalsam från Hurraw som bara innehller raw ingredienser, ett naturligt mineralbadsalt och två små söta förpackingar med ansiktsprodukter.             

Jag lyssnade på podcasten Eat This där Leila Lindholm är med. Hon berättade att hon i sin senaste bok hade gjort en glass med gröna ärtor. Nu har jag inte sett den boken eller receptet, men jag blev genast inspirerad att själv göra en glass med denna ingrediens! Förutom ärtor tyckte jag att fryst mango och färsk banan skulle passa i glassen. Och vad smakar bättre än att smaksätta det hela med kakao? Om du vill ha glassen helt raw använder du raw kakao. Resultatet blev mycket gott och glassen smakar förmodligen bäst att äta omågende. Jag kallar den peas cream eftersom det är en glass gjord med ärtor! Idag har jag hittills haft en mycket bra söndag. Den började med en morgonpromenad och frukost ute på Gateau tillsamans med Artur. Så skönt i det fina vädret, men mindre skönt att lille Vincent var så grinig i sin vagn att vi fick bära honom en hel del. Nu på eftermiddagen var min vän Fanny här för lite välbehövlig fika. Supermysigt!         Frozen Peas Cream 60 gram gröna ärtor, frysta60 gram mangotärningar, frysta60 gram banan 1 ½ msk kakao 1 msk honung  Mixa samman alla ingredienser med en mixer. Njut av glassen genast!