Baka Sockerfritt

Det sägs ju att man bör koka utländska frysta hallon, och då är det perfekt att göra en slags enkelt chiahallonsylt av detta! Det är hur lätt som helst. Själv tillsätter jag ingen sötning under kokandet, utan efter vid själva serverandet om jag tycker att det behövs. Hallon kan vara ganska sött i sig själv, så spara på sötandet!   Så här gör jag:Lägg runt 350 gram frysta hallon i en kastrull och sätt spisen på ganska låg värme. Rör runt då och då tills hallonen tinat och det blivit som en lös massa/sylt. Då kan värmen dras upp så att den kokar. Stäng av värmen och rör ner cirka 1 1/2 msk chiafrön. Låt svalna och häll i en burk. Förvara i kylskåp. Håller förmodligen inte allt för länge, utan kanske några dagar.   Något som jag älskar är att blanda massor utav chiasylten med en rejäl klick tjock yoghurt och droppa i två steviadroppar! Mums!        

Under föregående helgen bjöd jag på fika, och eftersom jag ville ha något extra snabbakat passade jag på att använda en färdig bakmix med choklad från Sukrin (obs. jag upptäckte visst i efterhand att bakmixen innehåller gluten). Till denna mix behöver det endast tillsättas 3 ägg, 3 dl vatten och 1 dl olja. Jag ville dock tillsätta lite annat och mixade även ner 2 bananer, extra kakao och bitar av steviachoklad från Nutri-Nick. Jag tog även ut den så pass tidigt (efter drygt 20 minuter), så att de var riktigt kladdig i mitten. Den blev riktigt lyckad och jag serverade choklad/kladdkakan med grädde!  Denna lrdag kommer att spenderas med både bakning och handling inför morgonens kalas. I skrivande stund befinner jag mig på Waynes för lite företagsjobb, men får se hur mycket jobb jag hinner med idag!         

Banan är gott och choklad är gott. Får jag då fresta er med en banankaka med choklad? Kakan är saftig och smakar sött av banan och chokladdelen får de hackade chokladbitarna stå för! I kaksmeten har jag även finhackat i valnötter, vilket passar bra tillsammans med banan. Det går givetvis bra att anväda en annan nöt såsom pecannötter!   Nu är det återigen fredag och helgen är på intåg. På söndag har vi ett kalas vi kallar för “100-dagars kalas” för Vincent. Jag har spenderat många dagar med bakning (vilket inte alltid är helt lätt med en bebis), och det kommer bli en blanding mellan både sockriga kakor och hälsosamma bakverk. Kalaset håller vi för Vincent istället för ett dop. Vi vill ha något lättsamt och kom då på en fika där våra närmsta får samlas för att fira att Vincent fyller 100 dagar är perfekt!           Banankaka med choklad ca 70 gram banan 20 gram smör1 ägg½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl10 gram hackad choklad10 gram finhackade nötter (ex. valnötter)½ msk sötströ½ tsk bakpulver½ krm vaniljpulver  Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa samman ägg och banan (med stavmixer). Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör därefter ner den bananvispet och det smälta smöret. Häll banansmeten i en smord och ”bröad” springform på 12 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.        

Jag är som ni vet en podcastlyssnare av hög rang. Jag lyssnar säkert på tre poddar per dag. Hemma hos mig är det inte så mycket musik som gäller, utan jag vill höra prat! Den senaste podcasten jag började lyssna på är Vattnet går, alltså en podcast om förlossningar. Kan vara lite extra roligt eftersom jag ju varit med om en själv. Och det inte allt för länge sedan heller (drygt tre månader sedan).    När jag började lyssna på denna podcast så fick det mig att än en gång tänka på min tid som gravid och tiden vi var på BB-Sophia. Jag kom här på tanken att jag skulle lista de så kallade “aha-upplevelser” som jag fick under BB-tiden.    Det tog överraskande lång tid att få bli undersökt, kolla om jag skulle få stanna kvar och komma upp till förlossningsrummet. För i h*vete liksom! Fattade de inte att jag höll på att föda barn? Det är liksom något unikt (typ) och det coolaste och viktigaste man kan gör i livet. Låt inte någon i er närhet förtära något som kan lukta under förlossningen. Artur drack både chokladproteinshakes och kaffe och jag trodde ungefär att jag skulle spy på honom. En förlossning behöver inte betyda att det kommer att göra så ont att man tror man ska dö. Jag var under den första kanske trefjärdedelen av graviditeten livrädd för den smärtan, och det var faktiskt oro som jag hade i onödan. Jag klarade mig överraskande bra (och det även utan smärtlindring konstigt nog), och jag är så glad att jag hade en sådan tur. Det man sällan får höra är alltså att det kan gå bra! De godaste mackorna du någonsin ätit? HAHAHA! Man kan ju tro att det skulle vara lätt att få tag på bra mat på ett BB, men nej. Som tur hade jag med lite eget, men jag önskade jag hade tagit med mer. Hett tips: ta med er lite snack/frukt/mat som ni gillar! Jag var övertygad om att jag skulle vilja stanna kvar där så länge som möjligt, men ville väl på BB mest hem till alla mina saker. Jag har lätt för att känna mig “fångad” när jag inte är hemma. På eftervårdsrummet är det lätt att vara orolig för allt möjligt. Vi ringde in personal mest hela tiden och frågade om allt från om blöjan satt bra till om de för femte gången kunde visa oss hur man höll den lille bebisen när man skulle tvätta honom (vilket Artur och jag senare övade på den gosedjurskanin vi tagit med oss…). Innan förlossningen hade jag hört att man bör ta med sig mjukt toapapper då det det som finns att tillgå är rätt hårt. Jag tänkte att “jag tar väl med mig ett par rullar försäkerhetsskull, men nog måste de väl ändå ha mjukt toapapper”? Det är ju ett BB för gudsskull! Men vet ni? Toapappret är fasiken stenhårt! Jag blir nästan förbannad bara jag skriver detta. Att trycka ut en bebis är inte sådär jätteskonsamt för kroppen, och de vill att man ska riva runt med typ skrivpapper? Försker de spara in pengar? Ett ytterligare hett tips: ta med er tvättlappar till bebin. Tydligen något de också försöker spara in pengar på.   Nu låter jag jättebitter, men det var till nästan 100 % en väldigt bra förlossning. Jag är dessutom väldigt glad att jag valde BB-Sophia! Ingen sjukhuskänsla här inte och en bra och modern plats att låta en ny person komma till världen. Har ni några förlossnings-aha?    

När jag handlade på ica upptäckte jag att de precis har fått in proteinpulver i portionspåsar av “One Whey ” från Fitnesguru. Perfekt att köpa portionsförpackningar om man som jag bara vill testa smakerna. Jag köpte med mig “Strawberry White Choclate” och gjorde proteinfluff av det. Det är något jag faktiskt gjorde för första gången! Jag använde hela förpackningen med protein (30 gram) och tillsatte runt 200 gram frysta bär och kanske drygt 2 dl vatten. Jag tyckte proteinpulvret var rätt “starkt” så det krävdes mycket bär och det hela slutade med att jag fick använda två skålar för att det blev så mycket (och jag orkade kanske en fjärdedel)! Att äta fluffet enbart som det var tyckte jag inte var någon höjdare (kanske om jag blandat med mjölk eler lite grädde istället för vatten), utan det passar emligt mig bättre som tillbehör eller topping. Själv åt jag det med turkisk yoghurt och blåbär!   Jag mixade proteinpulvret tillsammans med fyrsta bär med en stavmixer. Jag tyckte det även behövdes ett par msk vatten för att det skulle gå att mixa. Sedan häller jag på lite vatten i taget (totalt lite mer än 2 dl) medan jag vispade med en elvisp. Till slut blir det ett stort fluff!   Om ni har tips på det bästa proteinfluffet får ni gärna dela med er utav detta i kommentarsfältet!      

Nu har Artur börjat jobba en hel del (han pluggar annars), och ett par kvällar i veckan kommer han därmed hem rätt sent. Vet ni då vad jag då ofta gör till middag? Något som är fantastiskt lätt att göra och är minst lika fantastiskt gott! Hälsosamma pannkakor! Passar givetvis bra även till frukost, lunch och mellis!     Så här gör jag mina pannkakor:2 ägg2 tsk fiberhusk2 tsk kokosmjöldrygt 1 dl mjölk/grädde   Vispa ihop och låt stå i ca 5-10 minuter. Tillsätt mer vätska om smeten blir för tjock. Stek i smör som vanliga pannkakor! Själv serverar jag med bär, ricotta och sötning.      

Nu är det kladdkakedags! Fantastiskt gott, samtidigt som jag slipper den vanliga sockersöta kladdkakevarianten. Den här innehåller bland annat avokado och fibersirap, vilka båda gör konsistensen på kakan härligt kletig. De har blivit något av mina två nya favoritingredienser när det kommer till bakning då de är riktigt användbara. Och goda! Jag rekommenderar varmt att baka denna kladdkaka. Själv äter jag den glatt med en klick vispad grädde. Mumma!       Kladdkaka med sukrin  1 ägg70 gram avokado (ca ⅔ avokado)½ dl mandelmjöl (Fettreducerad från Sukrin , men går bra med vanlig)2 msk fibersirap clear 2 msk riven kokos2 msk kakao2 msk vatten1 ½ msk sukrin 1 msk olja, neutral Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och avokado (med stavmixer så att inga avokadobitar finns kvar). Rör ner resterande ingredienser och blanda noga. Fördela smeten i en smord och ”bröad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.      

Arturs mamma säljer egengjorda livsmedel såsom must, torkad svamp/frukt, vinäger etc etc. Ibland får vi ta del utav lite fina produkter som hon tillverkat och här senast fick vi torkad persika. Det smaka lagom sött och fungerar som ett bra snack. Vi fick samtidigt nyvärpta ägg från en gård hon hade åkt förbi. Det var häftigt att märka hur annorlunda dessa ägg var. Gulan var mycket mer intensiv i färgen än de vanliga ekoäggen jag brukar i min livsmedelsbutik, och jag inbillar mig att de smakade mer också.          

Småkakor (kika gärna in mitt tema med just småkakor) är ju så himla gott och smidigt att äta (med en hand)! I denna småkaka har jag använt mig utav kombinationen jordnöt och choklad, en smakkombo som är närmast oslagbar. Jag har en hel del recept innehållande just dessa två ingredienser kan jag lova! För att lyxa till min fina småkaka, så toppade jag dessa med smält choklad utan tillsatt socker.         Chokladjordnötskakor – 6 stycken 80 gram jordnötter (rostade och salta)20 gram smör5 msk riven kokos1 ½ – 2 msk sötströ1 msk pofiber1 msk kakao Sätt ugnen på 150 grader. Mixa jordnötterna till ett mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.  Tips: Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker)!