Baka Sockerfritt

Jag är rätt nostalgisk av mig och gillar ofta att göra saker på ett visst sätt och tänka tillbaka på tidigare roliga/mysiga/härliga händelser/situationer/upplevelser. Det kanske låter fånigt men TV-serien Morden i Midsomer är en sådan sak som jag exempelvis har fastnat för. När jag var liten var det en serie jag alltid följde. Varje sommar.  Det var knappast den bästa serie jag sett, men något jag ändå alltid såg. Ofta när jag var på semester i Såne dessutom. Morden i Midsomer är för mig förknippad med avslappning, mys, sommar och semester. När jag tänkter så är det kanske inte så konstigt att jag nu sitter bänkad varje tisdag klockan nio och, hör och häpna, tittar på vanlig TV! Alltså inte play, Netflix eller bio, utan TV. Ni vet sådan som man inte kan pausa.    Såklart mumsar jag på något gott samtidigt. Här senast blev det min favoritbar för tillfället – Carb Control från Nutri-Nick med smaken Rich Chocolate. Ett perfekt avslut på en vanlig dag!  

Idag frestar jag med ett hejdundrande smaskigt bakverk! Det ni kan se nedan är en chokladkaka som jag toppat med en kräm bestående av mascarpone och smaksatt med kaffe. Jag råkade (hrm) äta upp hela kakan själv. Toppingen/frostingen passade så bra ihop med sin krämighet till själva kakan. Yum! Idag var lilla familjen på tremånaders BVC-besöket. Vincent fick både drick- och sprutvaccin. Han skrek så hjärtskärande när han fick de två sprutorna, men blev snabbt glad igen. Min lilla kille var så duktig! Han blev även mätt och vägd, och väger nu över 6,1 kilo och är nästan 62 cm lång.          Chokladkaka med kaffefrosting Chokladkaka:25 gram smör1 ägg1 dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 ½ – 2 msk sötströ½ – 1 msk kakao½ msk kokosmjöl½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Kaffefrosting:80 gram mascarpone½ msk sötströ½ msk hett vatten1 ½ krm snabbkaffepulver1 krm vaniljpulver ChokladkakaSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt ägg och smör. Fördela smeten i en smord och bröad (med riven kokos) springform av mindre storlek (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt kakan svalna. KaffefrostingBlanda hett vatten med kaffe. Rör ut detta med resterande ingredienser. Fördela frostingen över chokladkakan.    

Jag har en idé om att genom Baka Sockerfritt göra nyhetsutskick. Tycker ni att det är en bra idé? Genom detta utskick skulle mina läsare få veta mer om mig, ta del utav nyheter snabbare, få tillgång till rabatter etc. Det hela är på idéstadiet, men jag tycker det vore ett bra sätt för er kära läsare att ta del utav mitt koncept. Jag ska försöka få till någon snygg funktion för detta. Ni som är intresserade redan nu får väldans gärna maila mig på marja@bakasockerfritt.nu eller skriva er mail i en kommentar till detta inlägg (om ni alltså vill ta del utav nyhetsbreven). Det är givetvis bara att säga till om ni i erfterhand inte vill vara en del utav utskicken.    Hoppas ni vill ta del utav Baka Sockerfritt på detta vis!         

I söndags var jag hemma hos en kompis och hade “speldag”. Inför detta projekt behövde vi givetvis massor utav godsaker att ladda med. Jag tyckte att något utan tillsatt socker vore på sin plats, och ville ta med något gott sådant litet godis. Eftersom jag hade en burk med mascarpone hemma så föll valet på att göra bountybollar. Det blev ett lite annorlunda recept än mina tidigare recept på bounty, då dessa är extra lättgjorda! Receptet kräver få ingredienser och bresultatet blev härligt krämigt. Grunden är alltså mascarpone och till detta har jag tillsatt riven kokos (såklart), den mängd sötning jag tyckte passade och smaksatt med lite vaniljpulver. Sedan är det bara att doppa bountybollarna i smält choklad.    Kika gärna in mitt recept på Bountygodis , Bountycups eller min Bountykaka (Bountykakan kommer från mitt e-Magasin nummer 5).         Bountybollar – 10 stycken 150 gram mascarponeca 1 ½ – 2 dl riven kokos1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Chokladöverdrag:70 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 tsk kokosolja Blanda mascarpone noga med kokos, sötströ och vaniljpulver. Rulla till bollar. Smält den mörka chokladen tillsammans med kokosoljan och tillsätt eventuellt ca 1 tsk sötströ. Doppa bollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylen!    

Jag hoppas ni som har möjlighet (jag menar, kanske har ni gått på en välförtjänt semester?) passar på att baka! Gärna lite av den hälsosamma varianten också. Ni har väl inte missat att jag har ett “Sommartema” här på bakasockerfritt? Under detta tema finns en uppsjö utav smarriga recept som jag anser passa extra bra till exempelvis sommarfikorna, picknicken eller till stranden. Några av de recept som ni kan finna här är min ljuvliga gräddtårta, olika slags glassar, färscha cheesecakes och söta pajer.         

Veckan som var har ju bjudit på ett galet varmt väder! Lite för varmt för en liten nyföding tyvärr. Jag önskar att jag kunde ha dragit iväg och badat när det var som varmast, men det tror jag är för varmt för den lille. Så, vad har jag då gjort när jag inte kunnat bada?   Jag har haft sådan tur att Vincent sover rätt tätt inpå igen efter det att han vaknat för natten. Det gör att jag under hela fem morgnar (konstigt ord) har kunnat sätta mig på ett café för att få undan en timmes arbeta (bokföring, bloggande, uppdatera mig i bloggvärlden etc). Jag har dessutom bestämt mig för att träna två gånger i veckan, och denna gång blev det en joggingtur och ett steppass. Step var underbart att köra, eftersom det är min älsklingsträning. Jag brukar säga att jag är riktigt bra på två saker här i världen: bakning och step. Och då kan ni ju förstå att det är något jag har saknat…   På det sociala planet har jag varit på middag med mina föräldrar och systers familj. Mycket härligt att umgås med dom! Det var på dagen 70 år sedan villan de bor i har funnit i vår släkt. Inte dåligt! Jag har även fikat med vänner och gått promenader till Nyckelviken. Samt åkt hem till en vän som bor i Sundbyberg med den lille och Artur! Där fikade vi massor utav gott och spelade brädspel. Det är tyvärr rätt sällan jag gör det nu för tiden. Vi satt på deras balkong och spelade Ticket to ride. Det förekom både skratt och gråt kan jag tala om (till och med samtidigt)!   Jag har även haft ett möte på den nyöppnade matmarknaden Paradiset. Mötet gav mig en hel del inspiration, och jag ha faktiskt ett par nya idéer för Baka Sockerfritt. Sedan ska jag bara orka göra det också!   Förresten! Ni har väl inte missat att jag har skapat en officiell Snapchat? Jag heter Bakasockerfritt här (surprise), så lägg gärna till mig!         Jag är lyckligt lottad att ha naturresrevatet Nyckelviken så nära! Perfekt att gå promenader här då det är mycket skugga.       Fika hälsosam snickerskaka på matmarknaden Paradiset       Mat och fräscht snack på balkong en solig sommardag       Sällskapsspelet Ticket to ride var väldigt trevligt att spela! 

Jag har hört mycket om matmarknaden “Paradiset” som ligger på Söder i Stockolm (Mariatorget) och har varit väldigt sugen på att besöka platsen. Paradiset är som en livsmedelsbutik med fokus på naturliga och ekologiska varor (både mat, skönhetsprylar och andra produkter), samtidigt som det här finns några restauranger på andra våningen.  För några kvällar sedan var det dags för mig att besöka matmarknaden Paradiset där jag hade ett möte över en fika. Jag beställde en snickerskaka (hälsosam), vilken var otroligt god. Killen jag träffade på mötet var en annan av adepterna på mentorsprogrammet jag är inskriven i (Ung&Eget med Nyföretagarcentrum). Det är för mig väldigt roligt att träffa andra entreprenörer och tackar aldrig nej till en sådan chans. Jag hoppas verkligen på ett bra samarbete här i framtiden! Har ni besökt matmarknaden Paradiset? Vad tycker ni?         

“Jag vill baka!“, utbrast jag till Artur häromdagen. Dock var det en sisådär halvtimme kvar tills vi skulle få besök. Vad göra? Jo, jag skyndade mig att helt enkelt göra chokladbollar! Det tog mindre än tio minuter. Jag både hann klart i god tid och fick mitt baksug stillat. Är det förresten någon annan som känner igen sig? Att det börjar klia i fingrar samt hjärna och du bara måste baka något?   Dessa chokladbollar kallar jag smala då de inte innehåller något matfett. Det som gör dom “krämiga” är istället färska dadlar och vatten. Dessutom hade jag i lite fibersirap vilket ju också bidrar till just konsistensen. Detta går säkerligen bra att byta ut mot exempelvis honung eller någon annan sötning (om den är torr, tillsätt gärna mer vatten).          Smala chokladbollar – 6 stycken ca 50 gram färska dadlar, kärnan borttagen2 msk mandelmjöl2 msk riven kokos2 msk pofiberca 2 msk vatten1 msk fibersirap clear½ -1 msk kakao Blanda alla ingredienser noga. Rulla degen till bollar och rulla i exempelvis extra riven kokos.  

Jag fick av mina föräldrar två lådor jordgubbar. Även om jag älskar dessa söta små skapelser så kan jag inte äta  två boxar på bara ett par dagar. Så jag frös in drygt hälften helt enkelt (efter att ha snoppat av dom). Jag funderar på att göra någon slush på detta, det känns fräscht! Annars blir det till att tina upp dom i kylskåp och kanske äta med grädde, alternativt gör smoothies på de frysta gubbarna!   De jag orkade äta åt jag med grädde och ringlade över lite fibersirap gold. Ni har väl inte missat fibersirap från Sukrin som jag skrev om tidigare? Detta erätter sirap i bakning och matlagning och finns i två smaker: Clear och Gold. Jag är så glad att en sådan produkt äntligen finns ute!    Vad äter ni i värmen?