Baka Sockerfritt

Tål man kolhydrater tycker jag att färska dadlar (med måtta) är en bra ingrediens att baka med. Det gör bakverk saftiga och krämiga! Här har jag svängt ihop en dadelkaka med finhackade valnötter och vanilj. Kakan har en mild och mjuk smak. Det jag har dekorerat med är smält choklad. Hoppas ni har en bra start på den nya veckan! Själv har Vincents mormor passat honom i en timme, så att jag kunnat jobba lite ostört. Hur skönt som helst! Jag har även börjat baka till Vincents 100-dagars kalas som ska hållas på söndag. I skrivande stund väntar jag på att Artur ska komma hem så att jag äntligen kan ta en efterlängtad joggingtur!        Dadel- och nötkaka 50 gram färska dadlar, med uttagen kärna25 gram smör1 ägg30 gram valnötter3 msk vatten2 msk riven kokos1 msk kokosmjöl1 msk pofiber1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mosa de färska dadlarna i en kastrull. Tillsätt 3 msk vatten och låt skjuda tills dadlarna har ”pureats”/mosats. Tillsätt smör och låt värmas till smöret smälts. Finhacka valnötter och blanda med resterande torra ingredienser. Rör sedan ner dadelröran och ägg. Fördela smeten i en liten springform som är 12 cm. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.     

Veckan som var har bestått utav:      En mycket trevlig träff med Rawgoodis Natalia som precis som jag försöker bolla ett företag och står för spännande förändringar och utmaningar. Ett entreprenörsmöte kanske vi kan kalla det!         Ett fikabesök hos min systers familj som håller på att renovera deras villa. Otroligt duktiga och engagerade när det gäller renoveringen, även om de verkar rätt trötta på det hela. Själv skulle jag nog ha bränt upp huset i ren desperation för länge sen… Barnen hade bakat bullar med endast lite hjälp från sin farmor. Kanske de har samma bakningsgen som jag? *Håller tummarna*         Jobbande och bakande såklart. Bland annat har jag skickat första utkastet till Matkärlek nummer 5 till chefredaktören för tidningen. Något som jag har bakat är nedanstående krämiga chokladkaka. Bland mycket annat.         För en stund hamnade jag på plats nummer två på “Matbloggstoppen”. Häftigt tycker jag, då det ändå är en rätt stor topplista.         Jag har massor utav idéer när det gäller viss utveckling av Baka Sockerfritt. Bland annat lade jag under föregående vecka upp ett litet receptklipp på Youtube, lagt upp en fuktion för uppsigning av mina nyhetsuppdateringar och satsat på Pinterest (Pin It!).  

Hoppas ni har haft en bra helg (eller del utav er semester). Har ni gjort något roligt? Själv har jag umgåts med stora familjen över en fika, bakat, arbetat med företaget, gosat med bebis och promenerat. Det ser ut som vanligt med andra ord! Om jag får vara ärlig är det för min del skönt att det inte längre är så varmt som det var under föregående helg. Det var jobbigt att hela tiden vara orolig för hur varm Vincent var, fläkta honom med den nyinköpta handfläkten samtidigt som han blev grinig utav värmen. Tidigare år hade jag förmodligen blivit skitsur av det här dåliga vädret, men just i år känns det helt plötsligt helt okej,    När det är dåligt väder är det dessutom bakväder och bloggväder. Det är intressant att se hur läsarantalet störttyker under en riktigt solig dag. Men som sagt är det perfekta tider att baka något smarrigt (fast är det inte alltid det?), och som vanligt vill jag inspirera er med en glutenfri kaka utan tillsatt socker. Här finner ni en chokladkaka. En underbart god och saftig sådan dessutom!        Mjuk chokladkaka – lchf 30 gram smör2 ägg1 dl mandelmjöl3 msk sötströ3 msk vatten2 msk kakao2 msk kokosmjöl1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. 15 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker  Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa äggen pösiga med elvisp. Blanda alla torra ingredienser inklusive grovhackad choklad. Rör ner smör, vatten och ägg. Klä en liten brödform (ca 7X16 cm) med exempelvis aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.    

Det som är så bra med att vara mammaledig är att jag har möjlighet och ork till att utveckla mitt koncept och Baka Sockerfritt på ett helt annat sätt än tidigare. Nu kan ni finna två nya funktioner här.    Den ena är att mina recept är kopplade till Pinterest nu. Under varje recept (samt mina nya blogginlägg) kan ni trycka på “Pin it”, så kan ni “pinna” bilderna till er Pinterest. Hur bra som helst! På Pinterest heter jag förövrigt Bakasockerfritt. Följ mig gärna!   Nummer två är att det nu finns en fuktion för att anmäla sig till mina nyhetsutskick som jag planerar att komma igång med. Denna kan ni hitta i min högra kolumn om ni tittar i datorn, eller längre ner under alla inlägg om ni använder mobil. Anmäl er gärna här!         Tryck här för att “pinna” bilden i Pinterest!         Ni kan nu signa upp er på framtida nyhetsuppdateingar genom att skriva in namn och mail i denna funktion!

Vad sägs om att baka lite goda muffins när det nu är helg? Jag tycker i alla fall att det låter som en utmärkt idé! Banan i dessa muffins gör konsistens saftig och bidrar med en härlig sötma. Blåbären bryter perfekt mot den milda banan– och vaniljsmaken. Muffinsen är toppengoda som de är, men extra festligt blir det om de toppas med vispad grädde!    Ett liknande bakverk har jag gjort som en mjuk kaka – Banan– och blåbärskaka . En fräsch sommarkaka!         Banan– och blåbärsmuffins – 8 stycken 40 gram smör2 ägg1 ½ mogen banan1 ½ dl mandelmjöl½ dl riven kokos½ dl sötströ1 msk kokosmjöl 1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver 80 gram blåbär Toppa gärna med: 2 dl vispgrädde½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa samman ägg och banan. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.    

Jag fick en fråga från en läsare som lyder så här:   “Jag är lite nyfiken på hur du går tillväga när du söker samarbetspartners. Skickar du iväg mail till olika företag och berättar vad du har att erbjuda och hur du vill att samarbetet ska se ut eller hur gör du? Sedan så undrar jag hur du gjorde för att kontakta caféer för som du bakar till. Får du betalt per bakverk som de säljer eller hur ser det ut?”     Jag tycker det är så roligt när ni frågar och visar intresse för även andra saker än just recept! Kanske ni är fler som är ute i entreprenörssvängen? Jag tyckte detta var en relevant fråga som förtjänar ett svar här på bloggen.   När jag söker samarbetspartners så skickar jag iväg ett mail till en relevant person i det aktuella företaget. Jag tror det är värt att lägga några minuter på att hitta denna person, istället för att skicka till någon allmän info-mail. Sedan är det inte alltid en sådan kontakt går att finna, och då har jag helt enkelt bara skickat mailet till den mail jag fått tag i. I mailet skriver jag vem jag är, vad jag kan erbjuda och statistik om mina sociala medier. Jag skriver även förslag på hur ett samarbete skulle kunna se ut, men förklarar att jag är öppen för andra förslag. Som det ser ut nu har jag slutat leta samarbetspartner själv då detta tar mycket tid, och istället har jag mölighet att vänta på att företagen själva höra av sig.    När det gäller de caféer jag har levererat till har jag haft turen att de har tagit kontakt med mig. Här får jag betalt per bakverk utifrån pris som jag gett förslag om.   Hoppas de som är intresserade fått lite matnyttig information!         Två bilder från olika caféer som jag kört catering till (raw bollar på båda bilderna). I augusti börjar jag leverera till Lilla Ekot igen!

Fredag var tidigare av förklarliga skäl en av de bättre dagarna på veckan. Då hade jag ju två “lediga” (nåja, något lediga) dagar framför mig! Nu är dagarna rätt lika, vilket jag tycker är rätt bra (jag trodde faktiskt att det var fredag igår, och kom på mig själv att ha önskat flertalet personer en trevlig helg lite förtidigt…). Ingen söndagsångest här inte! Hoppas ni får lite ledigt, ni kanske till och med har semester! Och på sin lediga tid är det väl smart, för att inte säga gott, att baka? Ett hett tips är att baka denna chokladdadelkaka! Den blev riktigt god och innehåller dessutom lite hasselnötsmjöl, vilket passar så fint till chokladsmaken. Dadlarna gör kakan härligt krämig och konsistensen påminner lite om kladdkaka!    Nu har jag härligt effektiva dagar. Igår träffade jag min vän som driver Rawgoodis (som jag även hade mitt event med i våras), och vi gav varandra tips och välbehövd inspiration. På kvällen fick jag en timmes barnvakt och kunde därmed arbeta effektivt. Idag har jag även haft den stora lyxen att Artur kunnat ta Vincent i några timmar så att jag även kunnat träna lite gym på Friskis! Jag önskar er nu en härlig fredagskväll och underbar helg!         Chokladdadelkaka med hasselnöt 50 gram färska dadlar, kärnan borttgen25 gram smör1 ägg1 dl mandelmjöl2 msk riven kokos 2 msk hasselnötsmjöl2 msk mjölk/grädde1 msk kakao½ msk kokosmjöl1 krm vaniljpulverev. ½ msk sötströ Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa därefter med dadlarna. Tillsätt övriga ingredienser och rör noga. Fördela smeten i en smord och “bröad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 13-15 minuter.    

Jag har länge, länge (läs jätteultramegalänge) tänkt att jag ska göra youtubeklipp och lägga upp här på Baka Sockerfritt. Men det är något jag alltid skjutit på, för lets face it, det tar grymt mycket tid. Och tid kanske inte är något jag har i överflöd. Men så fick jag feeling tidigare i veckan. Jag spelade en film om hur jag gör min blåbärsmugcake. Den kanske inte får någon Oscar, men ni får ha lite överseende med att det typ är mitt första klipp (men den tog faktiskt många timmar att göra, så klart som attan att jag lägger up den i alla fall. Jag är inte den som låter tid gå till spillo).    Jag fundrar på om ni är intresserade av fler små videor? Jag menar, är det värt för mig att göra dessa? Och om ni nu är det, är det bara receptfilmer (eller kanske en dag med mig, hur jag bor etc etc)?       

Det var jättelänge sedan jag gjorde mugcakes! I det här trista vädret är det närmast ett krav att mysa med något gott (fast nu ser det ut att ha blivit rätt bra väder!). Då är mugcakes perfekt att göra, då det dessutom bara tar några minuter att svänga ihop! Här har jag gjort en blåbärsmugcake med mazarinsmaksättning. Mazarin smakar så gott ihop med bär!          Blåbärsmugcake – 1 portion 1 ägg1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk sötströ½ tsk bakpulver½ krm vaniljpulver1-2 droppar bittermandelaromLite blåbär Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör noga ner ägg och bittermandelarom (var försiktig så du inte får för mycket arom). Rör även ner valfri mängd blåbär. Smörj en kopp med kokosolja (eller annan olja) och häll ner smeten i denna. Ställ muggen i micron och värm på full effekt i 1 ½ minuter.