Baka Sockerfritt

I onsdags tränade jag något jag alltid älskat att träna, men inte kunnat utföra på många månader på grund utav graviditet och förlossning. Step! Nu var det banne mig dags kände jag och bokade ett steppass. Vad jag har längtat efter detta! Jag älskar att träna och röra kroppen, och utan det blir jag rastlös. Därför är det en sådan glädje för mig att allt mer kunna våga mig på träningsformen jag tidigare kört. Att känna endorfinerna spruta kan göra vem som glad och uppiggad! Någon som jag dock inte vågar testa ännu är skivstångspass. Jag har hört att man inte ska lyfta tungt medan man fortfarande ammar (hormoner som påverkar kroppen). Har ni några favoritträningsformer?   Jag kan också passa på att berätta att tävlingen med MayBeauty nu är avslutad. Vinnaren är Frida Elmgren. Tack till alla ni som varit med och tävlat!  

Vilken värme! Efter ett regning maj och juni känns det verkligen som om lite sommarvärme är på sin plats. Med värme kräver också fräscha och svalkande recept. Jag tänkte visa er några av mina glassrecept. Enjoy!    En rawglass kan knappast sitta fel! Här har vi en Mangosorbet med blåbär som känns sådär härligt fräsch och hälsosam!       Vill du ha en snabb yoghurtglass? Gör denna mycket lättgjorda Jordgubbsglass med yoghurt!       Detta är en gudomlig glass som blivit mycket omtyckt – Krämig lakritsglass. Perfekt för lakritsälskaren!        Svalkande Jordgubbsglass med mycket protein!  

Under sommaren kan jag tänka mig att många socialiserar sig lite extra (utöver jobbet vill säga) och blir bjudna på fikor/middagar/fester. Gör då som jag och ta med en liten gåva till värden/värdparet! I detta inlägg vill jag komma med ett tips som jag nästan kan lova blir uppskattat: Bountygodis! Dessa bontybollar är hur goda som helst och har fått riktigt höga betyg. Godare än sötsliskig “originalbounty” som mest smakar artificiellt.        Marjas Bountygodis – 15 bollar 1 dl kokosgrädde 1 dl vispgrädde 40 gram smör 3 dl riven kokos 2 msk sötströ 2 krm vaniljpulver120 gram choklad, utan tillsatt socker Lägg kokosgrädde, vispgrädde och smör i en kastrull och sjud i ca 10 minuter. Ta bort från plattan och rör ner vanilj, sötning och kokos. Låt röran stå kallt i ca 1 timme. Rulla till bollar. Smält choklad och doppa bollarna i detta och låt stelna kallt på en tallrik med bakplåtspapper.    

Jag har återigen gjort fröknäcke! Det är så himla gott tycker jag. Jag kan äta det precis som det är, eller ännu hellre med smör och/eller ost på! Det är ett riktigt hälsosamt knäcke, som givetvis är glutenfritt också. Jag gjorde blandningen på kvällen och gräddade brödet morgonen därpå. Vill man så toppas knäcket med någon krydda eller flingsalt innan gräddningen.   Vet ni vad jag ska göra ikväll? Köra step för första gången på många, många månader. Jag är exalterad som ni kanske förstår, för de som har följt mig på bloggen länge vet att det är min favoritträning! Jag vågade mig även på att jogga igen i måndags och jag känner inget som skulle indikera på att kroppen inte är redo efter förlossningen.          Hälsosamma knäcket 2 dl hett vatten1 msk olja½ dl pumpafrön½ dl solrosfrön2 msk chiafrön2 msk krossade linfrön2 msk sesamfrön½ msk fiberhusk2 krm salt  Blanda alla torra ingredienser. Rör ner olja och det heta vattnet. Låt röran stå i minst fyra timmar.Värm ugnen till 175 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda knäcket i 40 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Stäng av värmen och låt grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt). Om knäcket blir bränt så sänk öppna genast luckan och låt värmen falla något.    

När jag gör jordnötssmör gör jag alltid lite extra för att ha i kylen till någon dag att baka med (jag brukar ha mitt jodnötssmör i cirka en vecka i kylskåp). Dock visar det sig ofta att jag ändå gör för lite, för allt som oftast önskade jag att jag hade mer kvar att antingen smaska på som det är, eller som en ingrediens i ett bakverk. Nåja, hur som helst vill jag visa er ett recept med jordnötssmör som jag gjorde här senast. Det handlar om mumisga chokladmuffins som jag har haft sukrin fibersirap i för att få konsistensen något “kletigare” (såsom sirap gör). Fibersirapen går säkerligen att byta ut mot sukrin/annan sötning (kanske honung?) om så önskas, men det blir då en lite annorlunda konsistens. I varje muffins har jag klickat i en liten sked med jordnötssmör. Jag dekorerade även ett par av muffinsen med smält choklad, vilket blev fint. Älskar kombinationen jordnöt och choklad, som ni kanske vet vid det här laget!         Chokladmuffins med jordnötgömma – 6 till 8 stycken 40 gram smör2 ägg1 dl mandelmjöl2 msk mjölk2 msk pofiber2 msk kokosmjöl2 msk sukrin/sötströ2 msk kakao2 msk fibersirap clear Jordnötssmör  Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner smör, mjölk, smält smör och fibersirap. Fördela smeten i muffinsformar. Lägg en klick jordnötssmör i varje muffins. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Dekorera eventuellt med smält choklad.  

Jag har märkt att Snapchat blir allt större när det kommer till företagande och marknadsföring. Detta som en gång praktiskt taget enbart hade fokus på privatpersoner, börjar bredda sig allt mer. Jag har under flera månader funderat på att skriva ut min snapchat här på bloggen, och efter att återigen ha inspirerats från både podcasts och bloggar så är det dags! Jag heter BakaSockerfritt och lägg gärna till mig.   Jag tycker snapchat är roligt eftersom det känns mer privat och som om man får en liten inblick i någon annans värld för ett par sekunder. Det var så min tanke var med Instagram en gång (i tidernas begynnelse), men det tankesättet passar inte riktigt in där, om ni förstår vad jag menar. Min snapchat blir lite som en sneakpeak bakom kulisserna! Häng med!    

Veckan som var har varit ovanligt lugn. Nu är det sommar och därmed går arbetsverkstaden ner för många och så även för mig. Ingen catering och få samarbeten. Nu är det främst receptmaterial och sociala medier som det arbetas med. Jag har inte haft ett enda möte under veckan, vilket är första veckan på läänge! Det är faktiskt  skönt, för det har varit full rulle och arbete sedan BB. Fast jag skulle ljuga om jag sa att jag inte trivdes med at arbeta med företaget. Jag älskar det!   I arbetsväg har jag avslutat ett par uppdrag, vilket betyder att jag kan fakturera för dom. Superkul! Jag har även nästan skrivit klart det första utkastet till krönikan för Matkärlek nummer 5 (nummer 3 släpps imorgon i butikerna!), samt bakat om två av de recept som här ska ingå. Jag har dessutom skapat en ny Snapchat som jag tänkt ska bli officiell, vilken jag berättar mer om snart.   Annars har det blivit långa promenader, en middag med mina nära vänner och två träningstillfällen bland annat. Igår var det Arturs födelsedag, vilket betydde en extra slapp dag för min del (och för hans). Bland annat gick vi till Nyckelviken (ett naturreservat i Nacka) och fikade. Underbart i det fina vädret! Under kvällen så kom Arturs mamma hem till oss och lagade middag åt oss. Efter middagen blev det fika och svenska jordgubbar. Trevligt och gott!      Jag på caféet i Nyckelviken       Det var så varmt att jag kunde ha klänning!

Jag borde ärligt talat kalla dessa chokladtryfflar för födelsedagstryfflar, eftersom att jag alltid gör dom på Arturs födelsedag (och alla andra högtider han får presenter på)! Givetvis fick han dessa på sin födelsedag detta år också (i går)! De är så goda (tycker vi båda) samtidigt som jag har turen att de är lätta att göra. Det tar inte många minuter att svänga ihop dessa godbitar! Chokladtryfflarna har jag smaksatt med romarom, och därför kallar jag dom romtryfflar.           Romtryfflar – ca 8 stycken 100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl vispgrädde20 gram smörca 1 ½ tsk romarom1 krm vaniljpulverev. extra sötning kakao att rulla i Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner smör, vaniljpulver, romarom och bitar av chokladen och rör om tills chokladen smält. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills de stelnat. Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.     

Alltså kan man få nog utav choklad och chokladkakor? Jag har svårt att få det i alla fall, för det är ju så gott! I denna chokladkaka har jag smält choklad i vilket jag tycker gör kakan extra lyxig. Den är även sötad med färska dadlar och istället för matfett har jag tillsatt mosad avokado. En bra kaka att spendera en del utav söndagen med att baka, om ni frågar mig! Idag fyller min man år och det ska vi fira med en mysig frukost hemma, en tur till Nyckelviken för lunch eller fika och sedan middag med hans mamma. Det känns som en mysig dag!         Lyxig chokladkaka med dadlar och avokado ½ avokado50 gram färska dadlar1 ägg35 gram Nutri-Nick steviachoklad, slightly darker milk chocolate2 msk riven kokos1 msk pofiber½ msk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Smält försiktigt chokladen (då den annars kan bli lite hård). Lägg alla ingredienser i en skål och mixa noga. Fördela smeten i en smord och ”bröad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.