Baka Sockerfritt

En sommarhelg som denna tycker jag att alla borde lyxa till det med att baka scones att äta till frukost! Här vill jag bjuda er på mitt recept på mumsiga bananscones. Sconesen smakar lite sött av banan och blir även härligt saftiga. Jag äter mina scones med smör och ost, eller lite sockerfri sylt/marmelad. Det blir en fin start på min dag! Denna lördag blir en härlig dag med mycket umgände för min del. I eftermiddagen kommer mina föräldrar och systers familj för fika, och ikväll ska jag för första gången ut på middag själv sedan Vincent kom! Då ska jag träffa tre nära tjejkompisar för en middag på TGIF. Det ska bli så kul!         Bananscones – 6 till 8 stycken 150 gram banan2 ägg1 dl mandelmjöl2 msk olja2 msk vatten2 msk pofiber2 msk kokosmjöl2 msk fiberhusk1 tsk bakpulver2 krm kanel1 krm salt Värm ugnen till 175 grader. Mixa banan och ägg. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå i 5-10 minuter (för att smeten ska svälla). Gör scones av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.      

För ett år sedan (drygt) startade jag mitt egna företag. Min enskilda firma. Det var ett stort steg, även om det egentligen i sig själv inte gjorde så stor skillnad (jag jobbade lika hårt innan som efter). Innan dess hade jag en så kallad hobbyverksamhet, men med förhoppningen att faktiskt kunna tjäna lite pengar på Baka Sockerfritt var det liksom lika bra att starta eget! Det kan vara lite klurigt att starta processen, men långt ifrån lika krånligt som många föreställer sig. Bara gör det, så löser det sig! Det finna dessutom massor utav hjälp att tillgå (exempelvis på verksamt.se).    Jag registerade mig faktiskt på midsommardagen, då jag satt i Flen hemma hos Arturs mamma. Jag tänkte helt enkelt att nu är det banne mig dags. Varför inte göra slag i saken och bara gör’t!?   Nu har jag alltså haft mitt egna i ett år. Grattis till mig! Företaget börjar gå allt bättre i och med att jag blir allt mer etablerad på marknaden. Jag är dock långt ifrån där jag vill vara (jag tjänar säkert en tiondel i timlön i jämförelse med en “normal” lön), men tänk så långt jag ändå kommit på ett år! Det är lätt att glömma bort det och enbart fokusera på den bit man har kvar.   Läs gärna mitt INLÄGG från när jag startade enskild firma.     

Min syster har två pojkar (snart 4 och 7 år) som älskar fika och sötsaker. Jag bjuder ofta på fika men ser till att det ska finnas hälsosamma alternativ. De äter gladeligen dessa också! Chokladbollar är ett rätt säkert kort, som dessutom är lätta att smaka som originalet. Jag har även i detta recept använt havregryn (välj gärna glutenfria för att vara på den säkra sidan), men i kombination med både riven kokos och pofiber. Sötat har jag gjort med färska dadlar, som är en underbar kombination ihop med chokladsmaken. Jag har även smaksatt med arraksarom, vilket gör att bollarna påminner om Delicotabollar som så många älskar! Jag har till slut rullat dom i extra riven kokos (utöver den 1/2 decelitern som står i receptet). Chokladbollar är ett bra snack för små barn (och vuxna) att ta med  när man ska gå ut och på picknicken!         Arraksbollar med dadlar – 6 till 8 stycken 50 gram färska dadlar, med borttagen kärna15 gram smör½ dl havregryn½ dl riven kokos½ dl pofiber3-4 tsk kakao½ dl vatten/svagt kaffe/mjölk2 krm arraksarom1 krm vaniljpulverev. 1 msk sötströ Blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt så mycket vätska som önskas för en bra konsistens. Rulla detta till bollar och rulla även gärna i extra riven kokos.    

Igår gjorde jag en så galet god kaka med den ljuvliga smakkombinationen banan, choklad och jordnöt. Kan det bli mycket bättre? Bottnen kan man nästan säga är en blandning av en mjuk och hård kaka. Den är hård i och med att den är kompakt och utan ägg och bakpulver. Dock gör bananen den något mjuk, vilket bidrar till en härlig och något kladdig konsistens. Toppad är kakan med min hemmagjorda jordnötssmör och ett lager smält choklad! Perfekt att baka och fira in helgen med (jag menar, det är ju ändå snart fredag). Eller vad tycker ni? Jag kan även berätta att vinnarna i LOHILO-tävlingen är dragna! Att det tog så pass lång tid beror på att jag hade svårt att få respons av de vinnande personerna (en fick jag helt enkelt välja om). Nu kan jag säga grattis till Ninni D, Prietha, Malin K och Nathalié. Stort tack till alla som varit med och tävlat. Nu har jag ju en annan tävling uppe med MayBeauty, var gärna med i denna!         Trelagerkaka med banan, jordnöt och choklad Botten: 70 gram banan 1 dl mandelmjöl 1 msk kokosmjöl 2 msk hasselnötsmjöl 1 msk sötströ/sukrin 1 msk kakao 1 krm vaniljpulver Toppa med: Jordnötssmör Steviachoklad (Nutri-Nick slightly darker milk chocolate) Botten Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Topping Om jordnötssmöret är hård, värm det mjukt. Fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) försiktigt (då steviachokladen lätt kan bli lite hård) och bred på jordnötssmöret. Låt kakan svalna.  

Kommer ni ihåg att jag för en dryg vecka sedan berättade om en ansiktsmask bestående av djuphavslera från MayBeauty (läs annars HÄR)? Jag unnade mig en söndagsmorgon lite hemmaspa med denna mask, vilket kändes riktigt lyxigt och som ett bra avslut på veckan. När jag var yngre lade jag ansiktsmasker och peelade huden lite då och då, men på senaste tiden har jag tyvärr blivit dålig på det. Det är dock något som jag vill och har planer på att återuppta! Nu har jag fått möjlighet att tillsammans med MayBeauty lotta ut hela 12 stycken ansiktsmasker (The Incredible Face Mask) inklusive en pensel som man lägger masken med och en hudguide. Masken är till för att ta bort pormaskar, ta bort oljig hy och motverka akne. Det är en sådan mask som dras bort, så den tar även med sig massor utav död hud vilket gjorde min hud så len! Ansiktet kändes faktiskt mycket fräschare efter lite hemmaspa på detta vis.    Det ni behöver göra för att vara med och tävla är att gilla bakasockerfritt och MayBeauty på Instagram (om ni inte har instagram, gilla bakasockerfritt och MayBeauty på Facebook), samt till detta inlägg skriva en kort motivering till varför ni vill vinna detta paket. Tävlingen pågår till och med den sista juni, dvs tisdagen den 30 juni. Alla kan även få en stor rabatt på ett testpaket på ansiktsmasken genom att ange sockerfritt30 vid ett köp. Istället för 249 kr kostar då paketet 179 kr (dvs. 30% rabatt). Detta testpaket innehåller fem masker, en pensel och även hudguiden. Gå in HÄR för detta paket!         

Det är hög tid att baka massor med jordgubbar! Det är inte mycket som slår färska, svenska jordgubbar enligt min mening. Här har jag bakat en mjuk kaka som jag saksatt med bittermandelarom, vilket ger den klassiska mazarinsmaken, samt hackat i jordgubbar. Jag tycker mycket om mazarinsmaken och kombinerar den gärna med bär eller choklad. Smeten blir här rätt kompakt, vilket jag tycker passar bra. Om önskas tillsätts annars mer vätska (eller uteslut fiberhusk)! Servera gärna denna mazarinjordgubbskaka med en klick vispgrädde.          Mazarinkaka med jordgubbar 20 gram smör1 ägg½ dl mjölk½ dl mandelmjöl1 ½ msk pofiber1 ½ msk sötströ1 msk kokosmjöl⅔ tsk fiberhusk½ tsk bakpulver3 droppar bittermandelarom1 krm vaniljpulver50 gram färska jordgubbar Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, smör, arom och mjölk. Skär jordgubbar i bitar och rör även ner detta. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter.      

Vet ni vad? Jag har just tagit min första joggingtur på hur länge som helst! Man bör ju vänta ett tag med att springa efter en förlossning, så nu kände jag att det var dags att ta en testtur. Jag körde en rätt kort runda och jag kan gladeligen meddela att kroppen verkar ha återhämtat sig bra och är redo för att börja träna mer igen. Jag känner dessutom redan av träningsvärken! Det märks att det var länge sedan jag sprang…   För några år sedan avskydde jag att jogga. Jag tyckte det var så himla tråkigt! Något som är så pass fysiskt ansträngande och tråkigt på en och samma gång, gjorde att jag helt enkelt inte kunde annat än att avsky det. Sedan började jag lyssna på podcast under tiden jag sprang, och plötsligt var det liksom uthärdligt att ta de där joggingturerna. Nu uppskattar jag att springa en runda. Det känns skönt för kroppen, plus att det är så himla “enkelt” att göra! Jag behöver inte ta mig till något gym eller köpa massor utav utrustning.   Mina favoritpodcasts som jag lyssnar på när jag tränar är Adam och Co, Fredagspodden, Lillelördag, Wahlgren och Wistam, Fröding & Da Silva och Relationspodden. Plus Måbra-podden då förstås. Vad lyssnar ni på när ni tränar?  

Sukrin har kommit med en så bra produkt, nämligen ett substitut för sirap! Detta kallas FiberSirap, finns i både clear och gold och innehåller inget tillsatt socker. Jag har i detta recept använt Fibersirap clear vilket återkapar sirapens egenskaper bra. Jag har verkligen saknat ett bra och hälsosammare substitut till sirap, och nu är det här!   Jag har nu gjort underbara havreflern med kokos, vilka blev härligt knapriga, precis som jag vill att de ska vara. De påminner faktiskt om “start”, ni vet müslin. Hur gott som helst och en riktigt, riktigt god småkaka. Det blev nog en av mina bästa! När flarnen är varma är de mjuka, så förvara de i kylskåp så får de den knapriga konsistensen.         Havreflarn med kokos – 8 stycken 35 gram havregryn35 gram smör25 gram FiberSirap Clear15 gram sukrin gold15 gram riven kokos Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm tills smöret smält. Forma havreflarn på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills flarnen har tagit färg i kanterna. Låt kallna helt och förvara i kylskåp.    

Hur gott är det inte att äta pannkakor till frukost? Känns som att det bidrar till den bäst möjliga starten på dagen. Hälsosamt är det också! Jag äter mina pankisar med ricotta, honung/fibersirap och bär/bananskivor. Jag älskar ricotta och äter det hellre än grädde till mina pannkakor. Hur jag gör dessa bananpannkakor kan ni se i mitt åttonde e-Magasin som har temat Frukost.