Baka Sockerfritt

I sommarvärmen (när det nu är sommarvärme vill säga) finns det få saker som är så gott som en svalkande smoothie. Jag har givetvis flertalet smoothierecept i mitt receptarkiv som ni mer än gärna får ta del utav. Många av dessa recept är även mejerifria och bland annat gjorda på hälsosamt kokosvatten som är en perfekt törstsläckare och återställare på sommaren. Här nedan kan ni bland annat se min banan– och hallonsmoothie och kokossmoothie (något för kokosälskaren!). Ni finner fler recept på smoothie under min kategori “Smoothies“.  Hoppas ni som jag har haft en bra början på denna midsommarveckan. Jag har fått komma hemifrån flera gånger och jag har tur att Artur hittills har kunnat vara hemma med Vincent så mycket! I måndags var jag på långlyxlunch med  jobbet som jag är mammaledig från. Vi åkte en tretimmars tur med båt til Vaxholm och njöt av en trerätters. Det var riktigt kul att få träffa kollegorna igen. Igår var jag på kvällen på en föreläsning om att sätta ett rimligt pris på de tjänster eller produkter man har som företagare. Detta arangerades inom det mentorprogram jag är inskriven i. Inte jättegivande kanske, men alltid roligt att träffa andra entreprenörer. I förmiddags fick jag egentid då jag åkte iväg och tränade!     Banan– och hallonsmoothie       Chokladbanansmoothie       Kokossmoothie       Mejerifri Jordgubbssmoothie  

I helgen som var, var jag bjuden på en fest och i vanlig anda tar jag med mig något hembakat som komplment till presenten. Jag tycker att något litet godis åt det hälsosammare hållet är perfekt att ge bort. Och det är garanterat uppskattat! Mitt nummer 1 i “favortier att ge bort” är mina älskade, älskade peanut butter cups. Jag skulle kunna äta upp säkert tio stycken på en dag. Men det gör jag inte, för jag försöker hålla mig från att äta upp alla på en gång… Hur som helst är detta en minst sagt PERFEKT gåva till midsommar för er som ska bort på firande. Tänk att som värdpar få dessa! För fler tips på saker att ge bort, kika in på mitt tema Ätbara Gåvor!           Marjas Peanut Butter Cups – 10 stycken Botten:20 gram rumsvarmt smör ½ dl mandelmjöl1 msk riven kokos⅔ msk sötströ2 tsk kokosmjöl1 krm vaniljpulver Fyllning:40 gram jordnötssmör Toppa med:80 gram choklad, utan tillsatt socker (gärna hälften ljus, hälften mörk)ev. kokosolja BottenVärm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna. FyllningLägg på en klick jordnötssmör på varje kaka. Toppa medSmält choklad (eventuellt tillsammans med olja). Häll först på den ljusa chokladen och därefter den mörka ovanpå kakan och jordnötssmöret. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna.  

På fredag är det midsommar och jag vill här komma med några smarta och smarriga tips på vad ni kan bjuda på under denna dag! För att se ännu fler midsommarrecept så kika in mitt Midsommartema!     Raw chokladmousse är en utsökt dessert att servera till midsommarmiddagen (eller lunchen). Den känns lyxig, är hälsosam och supergod!       Kärleksmums är en klassiker som är riktigt omtyckt! Jag gjorde själv kärleksmums till midsommar för två år sedan.       Banan– och blåbärskaka är en saftig mjuk kaka som känns härligt somrig med sina blåbär. Kakan serveras med eller utan grädde på toppen.       Gräddtårtor hör midsommar till, och i mitt tredje e-Magasin med just tema sommar finns en chokladtårta!       Sist men inte minst är denna Midsommartårta nästan ett måste…  

Vill du ha kladdkaka – och vill du ha det nu? Spana då in detta recept! Det är en jättelättgjord kladdkaka innehållande banan och gjord på smält choklad. Jag använder steviachoklad och i detta fall en choklad från Nutri-Nick (den utan hasselnötter som heter “slightly darker milk chocolate”). Förresten, om ni vill ha recept på en annan snabb kladdkaka (utan banan), kika då in HÄR!           Mikrokladdkaka med banan  ca 40 gram steviachoklad (Nutri-Nick mjölkchoklad slightly darker)1 ägg½ banan2 msk fettreducerat mandelmjöl (går bra med vanligt mandelmjöl)½ – 1 msk kakao½ – 1 msk sukrin Smält choklden. mixa samman detta med övriga ingredienser. Häll smeten i en liten portionsform. Värm i miro i ca 1 minut.    

Vilket underbart väder delar av den föregående veckan har bjudit på! Det togs tillvara på med bland annat promenader och ett poolparty. Veckan har varit riktigt bra och haft en bra balans mellan ledighet och jobb. Jag har hunnit träna ett par gånger, vilket jag nu försöker göra varje vecka. Helst ser jag att det blir ett träningspass framför träningsvideon och ett på friskis. Jag har även…     …haft mitt mentormöte inför sommaren. Vi tog en fika på stenugnsbageriet Fabrique! Det är givande att skaffa sig en mentor, framförallt tror jag att det är bra om man inte har ett så stort nätvärk och vill bygga upp det. Själv är jag med i Ung&Eget egenom Nyföretagarcentrum.       …Hälsat på caféet Lilla Ekot dit jag levererar!…       Haft en trevlig kväll för att fira en väns 25-års dag med bad och grillat! Både Artur och Vicnent var också med, och det gick hur bra som helst.      

Får jag bjuda på en riktigt saftig och härlig sommarkaka? Detta är en mjuk kaka som jag har mosat en banan i och tillsatt hallon i smeten. Det smakar fantastiskt gott ihop! Kakan är dessutom utan mejeriprodukter. Det jag har pudrat ovanpå är surkin melis som är en sockerersättning i “florformat”. Något att bjuda kollegorna på innan semestern?         Banan– och hallonkaka 60 gram banan (½ banan)1 ägg1 dl mandelmjöl½ -1 msk sötströ½ msk olja½ msk kokosmjöl½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver30 gram hallon Sätt ugnen på 175 grader och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ner mosad banan, olja och ägg. Rör tillsist försiktigt ner hallon. Häll smeten i en liten smord och bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.    

Jag får rätt ofta höra att jag har fina foton på min hemsida. Det gör mig så glad, speciellt med tanke på att jag inte har någon utbildning alls inom fotografering (undtantaget en webkurs för hundra år sedan på någon timme). Istället har jag lärt mig efter hand. Ni skulle ha sett mina fotografier när jag började att blogga våren för tre år sedan. Ni skulle ha blivit förskräckta…     Jag är inte alls bra på kamerafunktioner. Men här kommer mina amatörmässiga tips för er som också är hobbyfotografer!   – Det jag gör är att ofta öka iso-värdet för att få in mer ljus i bilden. Jag tycker det är fint med ljusa bilder och enligt mig ser de ofta mer professionella ut då.– För att fortsätta i samma anda som i punkten ovan, är bra ljus verkligen A och O i detta sammanhang. Jag fotar i dagsljus nära ett fönster (eller utomhus). Jag har inga verktyg för att få det ljust, utan förlitar mig på det naturliga ljuset från solen. Att ha en vit bakgrund är även ett tips för att få fram ljuset i bilden (en vit duk exempelvis).  – Jag går på less is more när jag fotograferar bakverk. Det är jättefint med mycket i bakgrunden, men det är också svårare att få det att se snyggt ut! Därför har jag en enkel bakgrund med eventuellt några “accessoarer” i bakgrunden (kanske jordnötter om jag har gjot jordnötssmör eller chokladbitar om det handlar om en chokladkaka). – När jag fotar så går jag nära huvudobjektet. Anledningen är densamma som i punkten ovan, det vill säga att det är enklare att få det stilrent. – Jag vill ha färg i min bild. Toppa kakan med färgglada bär, lägg ut färgglada sugrör på sidan av bakverket etc! – Något som ger en lockande bild är att få bilden “levande” och ge den känsla. Ringla över smält choklad över kakan så att man riktigt kan se hur chokladen rinner och droppar!– Sist men inte mist redigerar jag bilderna lite lätt. Exempelvis beskär jag bilder vid behov, ljusar upp, ger mer färg eller mer djup till bilden. För detta finns flertalet gratisprogram. Själv använder jag Pixlr.       En ljus bild med en enkel bakgrund (allt står på en silvrig plåt och i bakgrunden ser ni en liggande vit mugg). Jag har använt mig utav en tesked för att få bilden levande – man riktigt ser hur underbart kladdig denna mugcake är! Dessutom är fatet muggen står på lite blå, vilket ger färg till fotografiet.          Här har jag fouserat på att ge kakan en intensiv blå färg vilket ögat uppskattar (får jag hoppas). Jag har dekorerat med blåbär, vilket är en ingrediens som är förknippad till kakan. En liten prydnadssak i metall ligger i bakgrunden för att ge djup till bilden.

Jag är så kär i mina havrebollar att jag fick ett stort sug efter dessa och gjorde dom för kanske hundrade gången igår kväll. De är nästan som “vanliga” havrebollar, undantaget sötningen. Här har jag nämligen inte raffinerat strösocker utan sötat havrebollarna med sukrin (plus att jag har lite pofiber i också). Dessa havrebollar är perfekta som mellanmål då jag arbetar med företaget. Vad har ni för favoritmellanmål just nu?         Havrebollar – 6 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 dl havregryn½ dl riven kokos½ dl mjölkca 2 ½ msk Sukrin1 ½ msk pofiber1 msk kaffe1 ½ tsk kakao1 krm vaniljpulver Lägg alla torra ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Lägg i bitar av rumsvarmt smör och rör ut smöret med en sked (eventuellt med händerna). Tillsätt mjölk och kaffe och vispa ett par minuter med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ eventuellt havebollssmeten i kylen i ungefär 10 minuter för att få den att stelna en aning. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.    

Nu när det är lite varmare ute, kan det sitta fint med något kallt och gott att smaska på! Det får för min del gärna vara lättgjort och hälsosamt också. Då är denna enkla bananglassen perfekt! Den består utav få ingredienser och man sötar helt enkelt efter smak med vad man själv önskar såsom sötströ eller honung). Den tjocka yoghurten i receptet går säkerligen bra att byta ut mot kokosgrädde om så önskas (1/2 dl). Ett hett tips är att frysa in banen i små skivor/bitar, för det blir mycket lättare att mixa än om bitarna är stora. Ha nu en underbar fredag och helg med vad vi hoppas ett riktigt fint väder! Ska ni göra något roligt (förutom kanske denna enkla bananglass)? Idag ska jag åka hemifrån och passa på att jobba en timme och därefter träna på friskis. Imorgon ska jag på “poolparty”, så får se hur det blir med badandet för min del!   Enkel bananglass 1 banan, fryst (i småbitar)50 gram tjock yoghurt (grekisk/turkisk)2 tsk kakaoev. honung eller annan sötning Mixa samman alla ingredienser och ät omgående (elternativt frys in en kort stund om konistensen önskas fastare).