Baka Sockerfritt

I tisdag träffade jag det härliga gänget på Nutri-Nick! På bilden nedan ser ni tre av dom (känner ni igen Nutri-Nick Nick?). Det är alltid lika roligt och framförallt inspirerande att få träffa dom, och som ni nog vet vid det här laget har vi samarbetat ett bra tag nu (sedan i våras). Samarbetet kommer såklart att fortsätta och förhoppningsvis mynna ut i massor utav spännande saker! Jag hoppas komma med roliga nyheter längre fram!   Jag fick förresten där smaka deras nyaste steviachoklader. Behöver jag säga att jag blev helt förälskad? Ännu bättre än tidigare, och speciellt den nya mjölkchokladen vill jag mest smälta ner och ta ett bad i. Nu har de dessutom skapat en mörk choklad utan hasselnötter som jag defetitivt kommer att baka mycket med!      

Något som känns höstigt att baka tycker jag är morotskaka. Jag har givetvis gjort en glutenfri morotskaka, men istället för en rund variant med frosting gjorde jag denna gång en enkel mjuk kaka i en liten brödform. Det går givetvis bra att använda en rund springform om du önskar! Smeten smaksatte jag med kanel, vilket passar i morotskakor! Den finrivna moroten bidrar till att morotskakan får en saftig konsistens.            Glutenfri Morotskaka  20 gram smör1 ägg1 liten morot (35 gram), finriven10 gram valnötter, finhackade1 dl mandelmjöl3 msk mjölk (eller grädde)1-1 ½ msk sötsrö1 msk kokosmjöl1 msk riven kokos½ tsk bakpulver2 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner smält smör, finriven morot och sist ägget. Fördela smeten i en klädd liten brödform (ca 6X15 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.     

Något som alla borde göra här i livet är egen hälsosam nutella. Det är nästan för gott och jag kan äta sked efter sked direkt ur burken. Sedan är det förstås ett utmärkt tillbehör till mellanmålet eller att baka med. Jag gör en burk med hälsosam nutella lite då och då och förvarar i kylen. Glöm inte att konsistensen blir hårdare vid kyla, och om du vill ha den mjuk rekommenderar jag att du tar fram en del att värma några sekunder i mikron (eller låta stå i rumstemperatur).    Jag har även en variant med nutella med hasselnötsmjöl  som ni mer än gärna får kika in!            

Vem gillar inte chokladbollar? När jag var liten var det en klassiker, och jag och mina vänner svängde rätt ofta ihop en chokladbollsdeg. Att göra bollar av degen besvärade vi oss dock inte med, utan åt det direkt ur skålen eller formade det till en enda jätteboll! På den tiden gjorde jag chokladbollar med socker, men eftersom jag fortfarande tycker om chokladbollar byter jag helt enkelt ut det raffinerade sockret mot sötströ eller sukrin. Annars är allt nästan detsamma! Jag tycker det smakar lika gott och det är såklat lika enkelt att göra. Sitter fint till eftermiddagsfikat!           Chokladbollar utan tillsatt socker – 6 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 dl havregryn2 msk riven kokosca 2 msk kaffe1- 1 ½ msk sötströca 1 msk kakao1 krm vaniljpulverextra riven kokos att rulla bollarna i Blanda alla ingredienser noga. Forma degen till bollar och rulla i riven kokos.        

Ibörjan när jag började baka utan tillsatt socker och gluten lyckades jag med mina bakverk runt varannan gång. Med tiden blev jag bättre och bättre på att hantera de nya ingredienserna och att med dessaskapa nya bakverk. Om jag får säga det själv lyckas jag bra med de flesta bakverk (och de som inte blir bra lägger jag förstås inte upp).    En av de smarrigheter som blev extra lyckat är denna chokladkokoskaka. Kakan består av två lager där det översta har en grund utav kokosmjölk (det tjocka som bildas när en förpackning får stå några timmar) och är smaksatt med kakao. Konsistensen är krämig och smaken mjuk! Mums! Det jag har dekorerat med är smält choklad.              Chocolate coconut cake – Chokladkokoskaka Botten:15 gram smör2/3 dl mandelmjöl½ dl riven kokos1 msk sötströ Kokosfyllning1 ägg½ dl kokosmjölk, det tjocka lagret1 msk sötströ1 msk kakao1 krm vaniljpulver BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och fördela i bottnen av en 12-cm springform. Förgrädda i ca 8 minuter tills botten tar färg. KokosfyllningAnvänd här det tjocka/översta lagret som bildas när en förpackning kokosmjölk fått stå under några timmar. Skaka den alltså inte! Blanda alla ingredienser noga och häll över bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna.      

Vad gör dig glad denna måndag? Själv njuter jag av…     – Att lära mig mer om sociala medier. Sociala medier är något jag hela tiden blir allt mer kär i, och jag förstår detta fenomen allt bättre hela tiden. Jag tycker det är så roligt att tanken har sagit mig att ubilda mig inom detta… För tillfället slukar jag ständigt ny information om sociala medier, är medlem i grupper inom bloggande och har själv börjat skriva om min erfarenhet här på bloggen. Läs exemelvis Facebook för företgare.   – En finkaffe framför datorn. Visst kanske det blir runt 10.000 kr per år för att köpa en latte macchiato som jag gör flera gånger i veckan, men det är något jag unnar mig. Istället skär jag ner på annat. För mig är det en liten sak som ger guldkant i tillvaron. Då är det värt det.   – Att hösten är här! Jag myser när det är mörkt på kvällarna och över att jag kan ha tjocktäcke. Nu är det hög tid att baka med äpple och päron, göra kanelbullar och så sakteliga smyga in saffranet. Dessutom tycker jag att det blir så vackert ute med alla röda löv (inte än, men snart)! Jag med lilla familjen har bestämt att vi ska göra mysiga utflykter de kommande veckorna!      

Som ni vet använder jag ofta små formar när jag bakar. När vi enbart är två vuxna i mitt hushåll (plus en 5-månaders bebis) är det liksom bäst så. I alla fall om jag vill kunna uppdatera min blogg med recept oftare än en gång i veckan (och jag vill ju heller inte vill slänga)! Jag använder mig bland annat utav en liten springform, brödform och pajform när jag bakar. En fråga jag brukar få är var man kan få tag i dessa formar. Och vet ni vad? Jag har nu ett samarbete med Kitchentime som just har dessa produkter, vilket jag är så glad över!   Från Kitchentime har jag fått hem två brödformar som är något mindre än den jag burkar använda, men som kommer att vara perfekta för mig att både göra bröd och bakverk i.  Även en 11 cm pajform har jag fått i min ägo, vilken passar finfint att göra portionspajer i. Ni har väl inte missat att jag ibland gör hälsosamma pajer (främst smulpajer) till både frukost och mellanmål? Något jag dessutom var sugen på var engångsspritspåsar (50 stycken), för att detta är så pass smidigt att använda. Hemma har jag bara en spritspåse av ett tygliknande material, men då den är jobbig att rengöra använder jag denna kanske en gång per år. Därför är engångsvarianten perfekt! Det är bara att fylla med valfritt innehåll och klippa ett hål i änden. Nu ska jag göra fina uppläggningar med mousse, turkisk yoghurt och sprita frosting på mina bakverk!   Är du också sugna på dessa produkter? Eller nya köksredskap överhuvudtaget? Då är tävlingen jag nu ska berätta om rätt för dig. Jag har fått möjligheten att tävla ut en presentcheck på 300 kr på Kitchentime.se. Då kan vinnaren välja fritt i sortimentet för denna summa. Kanske någon av de produkter jag nämnde ovan? Ett tips är att de också har en 12 cm springform, vilket är den storlek som jag så ofta använder mig utav!   För att tävla ska du:  – Till detta inlägg skriva en kommentar om vilken eller vilka produkter hos Kitchemtime som du är sugen på att ha (det du väljer är givetvis inte bindande vid en vinst). – Gilla min Facebooksida Baka Sockerfritt. – Gilla Facebooksidan Kitchentime.se.    Tävlingen pågår till och med 27 september.                     

Kommer ni ihåg min hemmagjorda nutella med hasselnötsmjöl  (<— länk) som jag visade för någon vecka sedan? Jag gjorde en så himla smart grej med detta, nämligen nutellagodis (eller nutellaplattor kanske man kan kalla det)! Jag smälte nutellan så att den fick en lös konsistens och formade cirklar utav detta på en tallrik med bakplåtspapper. Lite nötter och små chokladbitar fick agera dekoration!  Därefer lät jag det stelna i kylen.    Om det var gott? Så gott! Det hälsar även Artur som åt upp det mesta…           

Jag gjorde återigen mina hemmagjorda questbar/proteinbar med choklad och kokos. Fantastiskt goda och ett perfekt snack eller mellanmål enligt min mening. Baren smakar mycket av choklad och har den där härligt sega konsistensen som kännetecknar en questbar. Knepet är att använda fibersirap – jag använder från Sukrin som jag också samarbetar med! Receptet hittar ni HÄR!   Jag vill redan nu teasa om att det under morgondagen kommer upp en spännande tävling upp där vinsten är köksredskap. Håll utkik!