Baka Sockerfritt

Under förra helgen var jag bjuden på kräftskiva, och jag tycker att det är roligt att ta med något litet till värden. Och vad är bättre än något hembakat? Givetvis behöver det inte vara krångligt eller något stort. Själv tog jag med mig lättgjorda och hälsosamma frukt- och nötbollar med cashewnötter och valnötter som bas. Enligt mig är det den bästa kombinationen på nötter i bollar! Sötman kommer från färska dadlar som har en mild smak och även gör att bollarna håller ihop bra.               Frukt- och nötbollar – 6 till 8 stycken   100 gram färska dadlar, med kärnan borttagen40 gram valnötter40 gram cashewnötter (jag använder både naturella och rostade/saltade)2-3 msk riven kokosev. kakao för chokladsmak     Mortla/mixa nötterna så att det blir ett grovkorningt mjöl (jag gillar när det är nötbitar kvar). Tillsätt även kokos och mosa därefter ner dadlarna. Om önskas har man även med riven kakao, och då kan mer dadlar behövas (känn efter!)! Gör bollar utav degen. Förvara i kylskåp.      

Jag har haft en lite drömsk bild av att sofistikerat sippa på en Matcha latte på ett café medan jag arbetar kreativt och effektivt med mitt företag. Matcha latte känns ju lite sådär coolt, hälsosamt och trendigt. Efter att ha längtat efter att få testa denna varma dryck, samtidigt som jag bannat Sverige och för att dess caféer inte är lika framåt som USA:s, fick jag syn på detta på inte mindre än Waynes Coffee. Jippie, tänkte jag. Nu ska jag arbeta sådär kreativt med mina matcha.    Efter första klunken raserade denna bild något (helt). Det var ungefär det vidrigaste jag druckit och det smakade som gräs. Kul för er som tycker det är gott, men jag har väldigt svårt för beska och sträva smaker (jag är också den som nästan kräks av att dricka grapefruktläsk, vilket Artur ibland har roligt åt att försöka lura i mig). Jag tvingade i mig några klunkar, och vet ni varför? För att jag tycker att det är jobbigt att lämna en typ full dryck, för vaaad ska personalen tro? Att jag inte gillar deras grejer? Hemska tanke.    Men som sagt är jag bara glad för alla er som faktiskt tycker att Matcha är gott. Matcha är finmalet grönt te som är hur hälsosamt som helst! Det är exempelvis väldigt rikt på aminosyror och antioxidanter. Dessutom sägs det verka stressdämpande och lugnande SAMTIDIGT som den väcker kroppen (hur är det möjligt?), vilket jag skulle må bra av. För att inte tala om den häftiga och intensiva gröna färgen!      Vad tycker ni som testat Matcha? Tummen upp eller ner?        

Imorse skrev jag om jordnötssmör, och jag vill fortsätta dagen i samma spår! Får jag fresta er med… Peanut butter cookies! Väldigt lätta att göra med just jordnötssmör som bas. De är lite åt det där mjukare hållet på grund av ägget, vilket passar väldigt bra. Jag rekommenderar att äta kakorna ljumna och att inte snåla på chokladbitarna i!     Jag och Vincent har varit lite småsjuka under ett par dagar, och jag har varit konstant hungrig. Inte för att vi aktiverar oss något speciellt, men jag antar att hela situationen (plus amning) tar på krafterna. Därför, i kombination att jag tyckte om kakorna, gjorde att det inte tog speciellt lång tid innan kakorna försvann… Mums!         Peanut butter cookies – 5 kakor  70 gram jordnötssmör, utan tillsatt socker1 ägg1 msk kokosmjöl½ tsk fiberhusk20 gram grovhackad choklad, utan tillsatt sockerev. ½-1 msk sötströ Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp ett ägg lite lätt. Blanda ner resterande ingredienser och blanda noga. Fördela degen på en plåt med bakplåtspapper i en centimeter tjocka cirklar. Grädda mitt i ugnen under ca 20 minuter.  

Om jordnötssmör är nyttigt är en omdebatterad fråga. Gör du som jag och gör eget utan massa socker är det enligt mig relativt hälsosamt (i måttliga mängder givetvis), och en bra del i ett mellanmål (eller bakverk!). Av vad jag förstått är jordnötter rikt på både Vitamin B och Vitamin E, och innehåller rätt mycket protein (runt 25 %).    Hur som, häromdagen var jag återigen så sugen på att göra hälsosamt jordnötssmör  (<— länk till receptet), så gissa om jag blev glad när jag såg en påse jordnötter längst bak i skafferiet! Jordnötssmör är något på min lista som jag inte köper när det nu är så lätt att göra sin egen. Bara att använda en mixer! Dessutom får det för mig gärna vara lite crunch i, så jag kör inte speciellt länge med den heller.    Jordnötssmör passar till mycket! Exemeplvis som topping till gröten eller chiapuddingen, på pannkakor, till choklad och frukt, att baka med eller helt enkelt äta som det är. Hur äter ni jordnötssmör?     Några av er kanske märkt att bakasockerfritt inte har fungerat som det ska på bloggprenumerationstjänster. Det är en uppdatering som påverkat min hemsida (och dess RSS-flöde, för er som är insatta) men det ska nu fungera! Vilken lättnad! Det är nämligen något som gett mig huvudbry under några dagar.          

Alla som tycker om nutella (eller chokladhasselnötssmör) räcker upp en hand! *Tittar ut över ett hav av uppräckta händer* Jag har här en supergott och superenkelt recept på nutellabollar som är en variant på nöt- och fruktboll. Den kräver få ingredienser, och basen är färska dadlar och hasselnötsmjöl. Testa!   Ytterligare ett tips för nutellaälskaren är att göra min Nyttiga Nutella!           Nutellabollar, no bake – 8 stycken 120 gram färska dadlarca 1 dl hasselnötsmjöl1 ½ – 2 msk kakao1 krm vaniljpulver Blanda alla ingredienser noga och rulla degen till bollar.          

Fy, under gårdagen var det sjukstuga här hemma och min lille gullebebis Vincent var/är sjuk för första gången. Han hade 38 graders feber (jag hade mest ont i halsen)! Jag hade dagen innan vågat bege mig in till stan, och det var ju rätt trist väder, så kanse var det något sådant som gjorde oss lite sjuka. Jag som alltid vill gå ut varje dag (exempelvis en promenad eller sitta i shoppingcentret), fick snällt stanna hemma hela dagen. Trist, men samtidigt passande i kylan och spöregnet. Vad gör jag under en sjukdag?       Jag sov inte mycket under natten och hörde att det minsann var oväder ute. Jag vaknade upp till nervälta växter på balkongen. Stackars Arturs favoritblomma!       Blött var det också, men ändå rätt mysigt när Vincent och jag ändå var inne hela dagen.       Vincent var rätt pigg trots feber. Han hängde dock en hel del i ergobabyn…       …men lekte även lite i sitt babygym.       Jag hann med en hel del arbete när lillen sov i sin ergobaby. Och passade på att äta både citrus och bär, vilket jag hoppas bidrar i alla fall lite till att bekämpa virusen i kroppen.       Bakade gjorde jag såklart också! Vad är bättre och roligare än att baka under en sjukstugedag?  

Jag har gjort en sådan god, ny lchf kladdkaka. Ljuvlig och underbart kletig. Jag gissar att ni vill ha receptet? Men vet ni vad, jag kommer hålla det lite exklusivt under ett tag. Jag kommer nämligen ikväll att skicka ut det i mitt “Baka Sockerfritt informationsbrev”! Jag känner att det är dags att skicka ut det första utskicket nu, och i detta kan ni alltså vara först att ta del utav detta recept.    Signa gärna upp er, vilket ni gör i “signa upp er”-funktionen som ni hittar i den högra kolumnen om ni läser i datorn, eller under alla inlägg om ni använder mobilen.    Ha nu en fortsatt bra onsdag!          

Dags för Entreprenörsinspiration #6 ! Jag använder mig av många sidor i mitt liv som företagare. I detta inlägg delar jag med mig utav tips till er på bra sidor som både är roliga att ha och som kan underlätta livet lite extra. Oavsett om du är egen företagare eller inte!   Min nya älskling Canva. Här arbetar jag med att göra olika layouts och poster. Här gör jag exempelvis mitt mediakit och “citatposters”. Väldigt användarvänligt! Utnyttjar du som jag bildbanker? Min favorit är idag StockSnap . Här är bilderna inte bara gratis utan även fria från copyight, så att ingen källa behöver anges! Picmonkey  är ett bra bildredigeringsverktyg som jag använder dagligen. Lätthanterligt och med många funktioner! Kul om du som jag vill fixa till dina bilder en smula, men inte har allt för djupa kunskaper inom området eller vill betala en massa. Todoist  är en “att göra”-lista online, som hjälper dig att hålla koll på vad som behöver göras. Perfekt när påminnelserna börjar hopa sig och därmed behöver struktur! Med WeTransfer  kan du föra över stora filer, utan att belast ditt mailkonto. Jag använder ofta denna funtion när jag ska föra över bider! Sugen på att gå gratiskuser online? Kika in Coursera ! Här finns ett brett alternativ av ämnesområden att fördjupa sig inom. Petnoga kan underlätta och undvika pinsamma stavfel om du som jag inte alltid har ett rättstavningsprogram…    

Är inte mazariner något av det godaste som finns? För oss alla som inte vill äta onyttiga mazariner, har jag gjort hälsosamma Glutenfria Mazariner. Mazarinfyllningen innehåller här banan, vilket smakar toppengott i kombination med mazarinaromen och gör mazarinen saftig. Det hela är även toppat med hallon (går bra att ersätta med chiasylt), vilket bryter av det hela perfekt. Tjusiga blir de också med sin röda färg!     Igår var jag på föräldragrupp med både Artur och lillen. Det var väldigt kul att han fick träffa lite andra bebisar. Fast han har sin sovstund under den tiden, så han blev rätt grinig innan han somnade i min famn. Ämnet var mat, eftersom det är högtid att ge så kallade smaksensationer till småttingarna!           Mazariner  – 10 stycken Deg: 60 g smör2 ¼ dl mandelmjöl 4 ½ msk pofiber 3 msk sötströ Fyllning: 2 ägg1 stor banan1 dl mandelmjöl3 msk sötströ2 msk pofiber2 msk kokosmjölca 6 droppar bittermandelarom1 tsk bakpulver Topping: HallonSötströ Deg Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten och kanter på aluminiumformar/mazarinformar. Förgrädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. FyllningMixa samman alla ingredienser och fördela i de förgräddade formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. ToppingKoka hallonen och låt svalna. Sötning efter smak. Fördela på de kalla mazarinerna.