Baka Sockerfritt

September är här och det är första höstmånaden! Hur mysigt är inte det? Jag sörjer inte att sommaren är över, utan ser fram emot härliga höstdagar med vackra färger, mysiga hemmakvällar med varm choklad och trevlig höstbakning. Hösten känns som en nystart, ungefär som nyårs! Håller ni med?   Min augusti har varit lugn, och nu ser jag fram emot att komma igång igen. Augusti har gått lite i inpirationenstecken och jag har läst på en hel del om saker som jag tycker är intressanta när det gäller bloggande och marknadsföring. Exempelvis om hela den här vetenskapen om SEO (sökoptimering), vilket är något otroligt viktigt som professionell bloggare.    Under föregående månad har jag:     Lagt upp ett Youtubeklipp på mina Nöt- och fruktbollar.     Startat något jag kallar Entreprenörsinspiration, vilket är en serie inlägg där jag skriver om entreprenörskap med målet att inspirera andra. Exempelvis har jag skrivit om Facebook för företagare (följ gärna mig på Facebook). Jag har dessutom kommit igång med Pinterest och här heter jag försås också bakasockerfritt.       Firat födelsedagar gånger tre! Att det är tre av fyra som fyller år i min systers familj under Augusti förgyller hela månaden.       Visst har det varit en riktig blåbärsmånad? Jag har såklart inspirerat till att baka nyttigt med blåbär!       Det har inte bara varit blåbär på bloggen, utan även massor utav CHOKLAD! Jag listar tio av mina favoritchokladrecept.       I slutet av månaden träffade jag Helena som är min inspirerande mentor!        Sist men absolut inte minst, har jag fått hem de nya numret av Matkärlek där jag medverkar med fyra smarriga frukostrecept!    

Det som jag ska visa er nu blev bara för gott. Nästan för gott för att vara sant! Jag samarbetar ju med Nutri-Nick  och Sukrin och har härmed skapat en himla god kladdkaka med deras produkter. Jag presenterar här med en Smal Kladdkaka med Jordnöt! Jag har använt mig utav jordnötsmjöl i kakan, vilket är ett proteinrikt mjöl som är utmärkt att baka med (hela 50 % protein!). Jag använder generöst med steviachoklad i kakan, vilket gör den extra extra god. Kom ihåg att servera den smala kladdkakan ljummen, för då får den sin bästa och kladdiga konsistens.    Receptet visar de ingredienser jag använde, men kokosmjölet går bra att använda ett som inte är fettreducerat och om man vill använda en “vanlig” choklad går det också bra (jag rekommenderar då en mörk utan så mycket socker).    En smal kladdkaka med jordnöt kan starta vilken vecka som helst på bästa sätt! Håller ni inte med mig?             Smal kladdkaka med jordnöt 1 ägg30 gram Nutri-Nick steviachoklad 2 msk Sukrin jordnötsmjöl (fettreducerat) 2 msk Sukrin kokosmjöl (fettreducerat) 2 msk mjölk1 ½ msk kakao1 ½ msk Sukrin 1 krm vaniljpulver Sätt ungen på 150 grader. Blanda ihop mjölerna, sukrin, kakao och vaniljpulver. Vispa upp ägget något och rör ner detta tillsammans med mjölk. Finhacka steviachoklad och rör även ner detta. Fördela smeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig! Servera kakan ljummen, då blir konsistensen som bäst (stelnar när den bli kall).    

Jag har gått och längtat efter att köpa hem och äta färska kräftor under hela augusti. Det är ju så gott och något jag tyckt om att äta sedan jag var liten (dock tycker Artur inte alls att det är speciellt roligt att äta). Jag har inte kommit till skott med detta, vilket gjorde att jag blev väldigt glad när en av mina närmaste vänner (och äldsta) bjöd in till kräftskiva! Hur fina och goda kräftor som helst, tillsammans med trevligt sällskap i! Lille Vincent fick sitta i ergobaby (som en babybjörn) på Artur där han somnade så fint. Tur att Artur inte äter kräftor, det hade annars kunnat sluta olyckligt med “kräftskvätt”.   Jag hoppas att ni har haft en trevlig helg! Idag ska lilla familjen på den andra föräldragruppen. Ska bli kul att Vincent även umgås med andra småttingar!            

Gott (gärna hemlagat) bröd hör till en mysig tillvaro. Tycker ni inte? För att hjälpa till att skapa en sådan bjuder jag er på ett recept på ett saftigt och glutenfritt bröd – en glutenfri morotslimpa! Att ha finriven morot i bröd tycker jag blir mycket gott samtidigt som det bidrar till en härlig och saftig konsistens. Jag äter ett par/tre skivor morotslimpa tillsammans med smör och ost. Perfekt start på dagen, eller att äta när hungern sätter in.   Ett liknande recept, men här på morotsscones, finner ni i mitt senaste e-Magasin nummer 8 med tema Frukost!       Glutenfri morotslimpa – 1 liten brödform 1 finriven morot (ca 40 gram)2 ägg2 dl mandelmjöl1 dl solrosfrö½ dl pumpafrö2 msk chiafrö1 msk neutral olja2 tsk fiberhusk1 ½ krm salt Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner finriven morot, ägg och olja. Låt stå i minst tio minuter. Tillsätt eventuellt någon matsked vatten om bröddegen blir för tjock. Fördela degen i en klädd liten brödform (ca 7X16 cm). Grädda mitt i ugnen i ungefär 25 minuter, eller när brödet har blivit fast.      

När suget faller på och jag vill ha något gott snack eller mellanmål så har jag den perfekta godsaken att svänga ihop: en hemmagjord chokladhavrebar (eller annan god hemmagjord bar)! Ett par gånger i veckan gör jag en chokladbar med Sukrins fibersirap (ger en superbra konsistens till baren, vilket också används i “questbars”) som jag mumsar på framför en inspirerande bok, eller framför lite bloggskrivande. Det är så lätt att göra och ingredienserna kostar förstås mycket mindre än det kostar att köpa färdiga barer.   Har ni testat göra egna bars ännu?       Chokladhavrebar -1 bar ½ dl havregryndrygt ½ dl riven kokos2 msk fibersirap golddrygt 1 msk kakao1 krm vaniljpulverev. extra sötning Mixa sönder havregryn och kokos med exempelvis en stavmixer. Koka upp fibersirap i en kastrull eller mikro. Blanda ner resterande ingredienser. Forma en bar utav degen. Tryck gärna i lite steviachoklad i den.    

Det behöver inte vara en vinst av en miljon, en ny bostad eller en lyxresa som förgyller livet. Det är lika mycket de små sakerna som ger tillvaron guldkant. Just nu gör följande 3 saker mig glad:   – Jag är så glad över att jag fått ta del utav den svenska sommaren. Den kom ju så sent att det tyvärr var många som hann börja sitt arbete igen. Hade jag inte varit mammaledig hade jag också gjort det. Nu tror jag att hösten är på intåg. De senaste dagarna har jag känt en mer råaktig kyla, även om jag kan bära shorts på dagen.   – Det kan låta hur ytligt som helst (för den som inte är insatt i alla fall), men jag har äntligen hittat en mascara som 1. Inte tynger ner mina fransar, 2. inte klumpar ihop fransarna som spindelnät, 3. faktiskt torkar någongång. Jag dras tyvärr med korta ögonfransar och har under de senaste kanske åtta åren testat många mascaror men alltid gått tillbak till samma. Till den dag då den slutade att säljas. Det är väl inte bara jag som förstår paniken? Till min stora glädje har jag hittat en ny mascara nu, och det gör verkligen mycket!   – Under föregående BVC-besök (barnavdårdscentralen) sa vår sköterska att hennes kollega hade känt igen mig just för att hon följer mig på sociala medier! Mitt hjärta fylls av glädje och kärlek när folk kommer fram och säger att de följer mig/gillar det jag gör!       Vad gör dig glad just idag?      

Idag vill jag tipsa om ett av mina glutenfria bröd – min solroslimpa! Solroslimpan är ett saftigt bröd med banan vilket är en ingrediens jag gärna använder i både bakverk och bröd. Just solrosfrön är dessutom himla gott att använda och har en mild, nötaktig smak. En skiva solroslimpa är ett hälsosamt och gott frukostalternativ att njuta av!           Solroslimpa – 1 liten form 2 ägg½ banan½ dl solrosfrön½ dl mandelmjöl2 msk pofiber2 msk hasselnötsmjöl½ msk fiberhusk1 tsk bakpulver1 krm salt Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Klä en liten brödform (ca 7X16 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter (tills brödet blir fast).    

Ska du bort på någon bjudning? Kanske på en middag eller fest och inte vet vad du ska ta med? Mitt tips är att göra fina chokladplattor! Det går på fem röda och känns sådär perfekt lyxigt att ge bort. Chokladplattor  är garanterat uppskattat av alla som gillar choklad. Välj gärna en en choklad utan tillsatt socker, eller annars en choklad med minst 70 % kakaohalt.  Det du behöver göra är att först smälta chokladen. Jag gör det i mikron under ca 1 minut med en paus i mitten för omrörning. Därefter fördelas chokladen ut i klickar/cirklar på en bit bakplåtspapper. Toppa dina chokladplattor med vad du tycker passar och har tillgång till! Jag gjorde det med mandlar, tranbär, pumpafrön och små bitar av choklad.   Chokladplattorna skulle till Arturs pappa, men av en olycklig slump (?) glömde Artur kvar dessa hemma. Så nu har han ätit upp allihop. Sugen på ännu fler tips på ätbara små presenter att ge bort? Tur att jag har ett tema som just består utav “Ätbara gåvor“! Kika in!        

Choklad plus paj är lika med sant! Denna chokladnötpaj är hur god som helst och smakar generöst av choklad (innehåller smält choklad). I chokladfyllningen har jag tillsatt en drös med hackade nötter. Själv valde jag mandlar och valnötter, men det är givtevis upp till dig vilka nötter du väljer att använda. Jag gjorde denna lyxiga chokladnötpaj tidigare i veckan och bjöd på en fika med mina föräldrar. Givetvis blev den uppskattad (annars hade jag inte lagt upp den) och jag serverar den med en klick grädde.   Jag kan samtidigt tipsa om ett annat chokladigt recept som påminner lite grann om denna. Det är min chokladcheesecake (sååå god) och finns i mitt e-Magasin nummer 2 med tema choklad.          Chokladnötpaj 25 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk sötströ Nötfyllning35 gram mandlar/nötter25 gram choklad utan tillsatt socker15 gram smör1 ägg2 msk riven kokos1  ½ msk sötströev. 1 tsk kakao  BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Tilllsätt smör och blanda till en deg. Tryck ut på botten och några centimeter upp på kanten av en 12-centimeters form. NötfyllningSmält smör tillsammans med choklad (försiktigt). Vispa ägg pösigt med en elvisp och hacka mandlar/nötter. Blanda alla ingredienser med varandra. Tillsätt eventuellt mer kakao för en kraftigare chokladsmak. Häll fyllningen i springformen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter.