Baka Sockerfritt

Hurra för att göra smulpaj! Så lätt och så gott. Det går dessutom att variera smulpajer i näst intill oändlighet, viket gör att det passar de flesta. Här ser ni en variant med banan, hallon och blåbär som bas. Jag har smaksatt den med kardemumma, vilket jag tycker i alla fall känns lite höstligt. Jag har en hel del recept på just olika sorters smulpajer, kika gärna in dessa för smulpajsinspiration!       Banan– och bärpaj med kardemumma ½ banan60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ 15 gram smör2 msk riven kokos2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl15 gram sötmandlar1 msk sötströ1 krm vaniljpulver1-2 krm kardemumma Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.       

Jag har samarbetat med Sukrin sedan i våras, men hade inte testat deras cheesecakemix förrän under föregående helg (skandal!). Visst låter det roligt med en cheescakemix? Det är liksom inte den första sortens kakmix man tänker på. Mixen består utav två delar: en ostmassa och en havrecrunch. Det man behöver tillsätta till mixen är philadelphia och vatten till ostdelen, samt smör till havrecrunchen. Man kan välja hur man vill göra sin cheesecake – antingen i en form (14-18 cm) eller i glas. Jag valde det senare! Givetvis är mixen utan tillsatt socker och utan gluten.    Jag upptäckte att cheesecakemassan var smaksatt med passionsfrukt, vilket jag har svårt för. Därför tillsatte jag 1 dl chiasylt också. Det blev mycket lyckat och omtyckt av mina gäster som smakade på skapelsen!              

  Jag har under de senaste dagarna fått ett så stort sug på saffran! Det känns som en passande krydda och smaksättning nu när hösten är här och temperaturen faller.  Nu tror jag att det kommer att bakas mycket med saffran här hemma, i alla fall fram til jul!    För att stilla mitt saffranssug gjorde jag en saffranskaka med banan. Saftig och god! Jag använde en liten brödform, men det går även bra med en 12-cm springform (eventuellt kan gräddningstiden då behöva kortas ner). Jag tycker om när det smakar mycket saffran, så jag använde ett helt paket (0,5 gram), men det passar även bra med en något mindre mängd.     Har ni börjat baka med saffran?         Saffranskaka med banan 1 ägg½ banan, 60 gram1 dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 msk kokosmjöl1 msk sötströ1 msk olja½ tsk bakpulver½- 1 påse saffran Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 7X15 cm) med aluminiumfole, eller mjöla en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.    

Nu har höstkänslan börjat infinna sig. Gäller detsamma med er?      Själv ser jag fram emot att:   – Baka MASSOR med saffran. Och vet ni vad? Ikväll kommer faktiskt ett saffranrecept upp!   – Dricka gott chaite från Gateau. Mitt favoritte som dessutom känns höstigt (även om det kan hända att jag dricker det under andra delar av året).   – Se att det blir mörkt lite tidigare. Även om jag ogillar när det är mörkt dygnet runt, tycker jag att en mörk kväll är hur mysig som helst.   – Pyssla! Framåt höst och jul försöker jag spendera lite kvalitetstid med något lättpysslat från Panduro. Jag hoppas hinna med det även i år, trots att det råder lite tidsbrist som föräldraledig kombinerat med att inte vara föräldraledig och jobba.    – Alla underbara fikadagar som höst (och vinter) brukar föra med sig!      Vad ser ni fram emot i höst? Lämna gärna en kommentar!      

Igår var jag så sugen på choklad. Eftersom jag inte hade något chokladigt bakverk, utan “bara” själva chokladkakorna, bestämde jag mig för att åtgärda problemet. Som tur är, är det ett lättåtgärdat problem – som dessutom är roligt att göra någotning åt! Då jag rätt nyligen gjort en hel del kladdkakor av alla dess sorter, ville jag göra något annat (men samtidigt något liknande). Det blev hälsosamma kladdkakemuffins! Fantastiskt goda sådana, om jag får säga det själv. Det gäller att ta ut kladdkakameuffinsen när de fortfarande är kladdiga, då de stelnar rejält när de fått svalna. Tips: smaka på smeten så att du får den sötma och chokladighet (kakao) som du önskar!           Kladdkakemuffins – 6 stycken 50 gram smör60 gram steviachoklad, mörk2 ägg4 msk vispgrädde3 msk kokosmjölca 1 msk sukrin gold2 krm vaniljpulverev. 1 msk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, tillsätt chokladen i bitar och rör om tills chokladen smälter. Blanda alla torra ingredienser och rör ner, chokladsmöret samt grädde. Om önskas tillsätts mer kakao för en kraftigare chokladsmak. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen under ca 12-14 minuter. Muffinsen ska fortfarande vara kladdig (detta kommer stelna mer när de fått kallna).    

  – När Först Låten med Babblarna spelas upp oavbrutet i ditt huvud.  Jag kunde banne mig vakna upp mitt i natten och höra låten i huvudet! Så fruktansvärt irriterande. Nu kan jag låten utantill., och jag har kommit på knepet för att komma ihåg alla Babblarnas namn (de är i en slags bokstavsordning).   – När du vaknar en sisådär 1 gång i timmen.  Ofta kan jag sova några timmar i följd under början av natten. Sedan vaknar jag upp minst en gång i timmen. Vincent är faktistk ganska snäll och sover rätt bra själv, men jag är tyvärr så himla lättväckt och har alltid haft rätt svårt att sova (inte en jättehöjdare som gravid eller med småbarn).   – När klockan 22.00 är JÄTTESENT och det därmed är HÖG TID för att gå och lägga sig.   – När det känns som ett oöverstigligt projekt att ta sig med barnvagnen till stan för en fika.  Det är faktiskt jobbigt med alla transportmedel och trappor och trånga lokaler kan jag tala om.    – När det känns som himmelriket att faktiskt få städa OSTÖRT!   – Du har glömt bort när du hade din senaste shoppingtur. Där du handlade kläder åt dig själv vill säga.   – När hela din vardag består av multitasking.  Amma, se på TV och samtidigt uppdatera min sociala medier är till exempel vardagsmat för min del. För att inte tala om att jobba, tänka ut nästa mail, dricka min latte och samtidigt vicka på barnvagnen med ena foten.     Någon som känner igen sig?          Kameran i högsta hugg och bebis i ergobabyn

Om mindre än två veckor är det kanelbullens dag. Brukar ni fira det med bullätning? Jag bakar själv gärna en sats kanelbullar, eller två. Eller fem. Här är ett recept från förra året då jag gjorde kanelbullar med mandefyllning! I bullsmeten har jag crème fraiche, och fyllningen har en bas av mandelmjöl som jag har smaksatt med kanel. Mums!           Kanelbullar med mandelfyllning Deg: 2 ägg 1 ½ dl mandelmjöl 3 msk pofiber3 msk crème friache 2 msk kokosmjöl 1-2 msk sötströ 1 tsk bakpulver ½ tsk gurankärnmjöl 1 krm vaniljpulver Fyllning: 4 msk mandelmjöl 1 msk sötströ 1 tsk kanel 2 msk grädde Deg Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Rör ner resterande ingredienser och låt stå i ca fem minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ut ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn.  Fyllning Blanda alla ingredienser och bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om önskas pensla på uppvispat ägg eller lite smält smör på bullarna och strö på lite extra sötströ. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter, tills bullarna tagit färg.    

Jag har under många månader gått och tänkt på att preventivmedlet NaturalCycles vore min perfekta samarbetspartner. De är allt jag står för. Fokus på hälsa utan massor utav onödig påverkan och tillskott med hormoner. Och nu har jag gjort slag i saken – vi har ett samarbete! Jag har just fått hem termometern, laddat ner NaturalCycles-appen och precis börjat använda den.   Tillvägagångsättet är den att du på morgonen mäter sin temperatur med termometern för att därefter skriva in detta i appen. Efterhand lär NaturalCycles känna kroppen, kan räkna ut var i cykeln du befinner dig och visar gröna respektive röda dagarna. Om du är på en grön dag är det 99,9% säkert att inte bli gravid. Ni förstår att det är fantastiskt säkert och till och med mer säkert än många andra preventivmedel. Och ett stort plus är förstås att du slipper hormonerna du skulle fått i dig om du istället använt exempelvis p-piller!             Jag har hört mycket postivt om NaturalCycles och det är såklart en stor bidragande faktor till att jag själv valt att använda detta och att dessutom inleda ett samarbete med företaget.   En rolig (eller kanske snarare tragisk) ankedot är att när jag i våras var på efterkontroll hos en ny barnmorska (sex veckor efter att ha fött Vincent), så frågade hon om jag ännu hade börjat tänka på preventivmedel. När jag svarade att jag skulle börja med NaturalCycles/p-dator så såg hon helt oförstående ut och undrade vad det var. Hon fortsatte med att se skeptiskt ut och gav intrycket av att det var ett riktigt osökert alternativ och frågade “Men det kanske inte heller gör något om ni får ett till barn”? Jag var såå nära på  att säga något tillbaka, men att ta diskussionen om preventivmedel med en barnmorska var inget jag hade lust med just då. Nu bara hoppas jag på att trenden bort från p-piller växer sig ännu mer stark och att p-piller inte är det givna valet. Inte när det finns lika eller till och med mer säkra och hormonfria alternativ – som alla (inte minst barnmorskor) borde känna till.             Jag är i en lite speciell sits eftersom jag fortfarande helammar. För många hämmas ägglossningen och att helamma är i sig ett  94%-igt skydd (läs mer om NaturalCycles och amning HÄR). Det går ändå bra att börja använda NaturalCycles genom att i appen ställa in att man nyligen använt hormonella prevetivmedel (då en graviditet har en liknande effekt). Appen kommer dock att visa röda dagar tills första ägglossningen kommer igång igen, men när den väl sker syns det på appen! Så här skriver de på sin hemsida:   “Du kan antingen välja att börja mäta när din mens kommit tillbaka eller, om du börjar redan före detta, så kommer du kunna se din första ägglossning före menstruation och antalet gröna dagar ökar därefter.”     Något som är bra är att man förstås kan göra det motsatta, istället för prevent kan man använda NaturalCycles i sin plan att bli gravid. Den vet ju när man har ägglossning och chanserna för att en liten bebis skapas ökar!      Här ser ni mig med en liten Vincent i ergobabyn. När jag någon gång i framtiden vill ha ett till barn kan jag med största ärlighet säga att valet att använda NaturalCycles för mig är givet.       Inlägget presenteras tillsammans med NaturalCycles

Jag fortsätter morgonens äppelbonanza med en glutenfri äppelkaka! Den är mycket god och jag rekommenderar att äta den ljumen (värm gärna i mikron om den är kall). Äppekakan smakar av kanel och jag inbillar mig att den blir extra saftig av mascarpone. Den här unnade jag mig en bit, eller två, utav under gårdagen medans jag kikade igenom inspiration på pinterest!           Glutenfri äppelkaka ½ äpple, ca 40 gram40 gram mascarpone30 gram smör10 gram hackade hasselnötter (eller andra nötter)1 ägg½ dl mandelmjöl1 ½ msk sötströ1 msk kokosmjöl1 msk riven kokos½ tsk kanel1 krm vaniljpulver  Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda därefter med mascarpone. Blanda i mandel– och kokosmjöl, hackade nötter, riven kokos, sötströ, kanel och vaniljpulver. Separera äggulan från äggvitan och blanda i äggulan. Hacka äpple i mindre bitar och blanda i smeten. Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör även ner detta. Mjöla en 12 centimeters form och häll i smeten. Strö eventuellt över kanel och extra sötströ ovanpå äppelkakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten – det brukar stelna till en perfekt konsistens när kakan kallnat! Servera gärna med vispad grädde!