Baka Sockerfritt

Hurra, oktober är här! Jag är så taggad på höst, vinter och jul nu att jag nästan spricker. September har varit en bra månad, och det känns att sommaren är över att företagandet kommit igång igen. Det gör mig glad, för det finns få saker jag älskar lika myket som att arbeta med mitt företag. Nedan läser ni små höjdpunkter under september.      Jag har fortsatt med min entreprenörsinspiration. Bland annat genom att tipsa om 7 sidor som är bra att ha och gratis, 5 användbara hemsidor med kvalitetsbilder att använda gratis och ge er 10 tips på hur du kan ranka högt på google.           Eftersom det i början av oktober är Kanelbulens dag har jag bakat både low carb kanelbullar och kanelbullar med bovete.             Under september har jag också lanserat mitt nyhetsutskick och här har massor av läsare signat upp sig, hurra! I dessa utsckick får man ta del utav ett smarrigt recept mycket tidigare än på bloggen bland annat! Signa upp er gör ni i den lilla rutan i kolumnen till höger/under om inläggen.       I septembers utskick fick ni ta del utav min jättejättegoda lchf-kladdkaka!       Företagandet har kommit igång efter sommaren och jag har varit på ett par möten, bland annat med min kära samarbetspartner Nutri-Nick. Jag har lite spännande saker på G! Förhoppningsvis.    Vad mer är, är att jag fått tag i tre (engångs) uppdrag, vilket jag tycker är så roligt! Det är inte alltid lätt att få igång bra samarbeten där båda parter ska tycka om det den andre gör.       Jag besöker Nutri-Nicks kontor och SÅHÄR glada är dom där 🙂  

Dags att bjuda på en chokladig dröm här på bakasockerfritt! Här kan ni skåda ljuvligt goda chokladtryfflar, som dessutom är mycket lättgjorda och endast kräver två ingredienser! Istället för att göra tryfflarna med grädde som jag annars gör, har jag gjort dessa med kokosgrädde. Chokladen jag använder är en mörk steviachoklad som naturligt är vegansk (om jag inte tappat huvudet och missat något). Resultatet blir krämiga chokladtryfflar som (precis som vanligt) riktigt smälter i munnen!   Vinnaren gällande tävlingen med Kitchentime är nu avslutad. Vinnaren är Frida E som är informerad. Tack till alla ni som deltagit!           Veganska tryfflar – 6 till 8 stycken ½ dl kokosgrädde60 gram steviachoklad, mörk (eller annan passande choklad)ev. 10 steviadroppar, vanilj Koka upp kokosgrädden och ta bort från plattan. Rör ner bitar av chokladen och rör om tills den smält. Söta efter smak. Låt stelna i kyla. Rulla tryffelmassan till bollar och rulla gärna i kakao. Förvara i kylskåp.      

Lille Vincent är 5 ½ månad och äter en hel del mat. Det är knappast några avancerade måltider, utan mer i nivå med puréer bestående av en ingrediens (plus vatten), gröt eller mosat rån. Jag har en vision om att göra det mesta av barnmaten själv, men vi får se hur det går med den saken. Det känns som om jag har lite svårt att få tiden att räcka till till allt jag vill göra. Hur som, nu har jag gjort äppelmums (äppelmos) till min lilla! Denna avancerade kulinariska rätt görs genom att skala och skära två äpplen i mindre bitar och koka med cirkus 1 dl vatten tills konsistensen på äpplena är mjuka. Det hela avslutas med att stavmixern plockas fram.   Jag har turen att Arturs mamma ofta kommer med massa bra råvaror/mat (såsom kantareller, must etc). Så dessa äpplen är så ekologiska det kan bli!     Om det är någon som har tips på enkel barnmat är hen fri att skriva en liten kommentar!          

Jag försöker ha koll på temadagar (även om det går med varierande framgång), och såg under föregående vecka att det idag är kaffets dag! Jag vill med detta inlägg göra en liten lista på några av mina härliga recept innehållande just kaffe. Enjoy!       Mejerifri kladdkaka med kaffe        Chokladkaka med kaffefrosting       Kaffemugcake       Kaffesnittar        Mazarinkaka med kaffefrostning       Moccakaka       Arraksbollar med dadlar  

En dag försent kommer förra veckans sammanfattning. Men ni vet väl vad man säger? Bättre sent än aldrig! Nej, men skämt och sido, passade detta inlägg bättre inläggsmässigt idag! Så det så (ingen ska komma och säga att jag är en dålig planerare…, hehe).     Höstkänslorna har infunnit sig allt mer, óch jag njuter i fulla drag av hösten. Min bakning har inspirerats av höstsmaker och jag har bakat med både äpple och kanel. Och så lite saffran (så gott!).           Jag har berättat för er om mitt samarbete med NaturalCycles som jag är så stolt över, och har även förberett för kommande uppdrag och projekt. Har jag tur så kan jag berätta om en spännande grej inom ett par månader. Dock har jag erfarenhet av att saker inte alltid går som man förväntar sig att de ska. Så jag tar allt med en nypa salt nu för tiden. Jag har också spånat på oktobers nyhetsutskick. Ni missar väl inte att anmäla er till dessa nyhetsbrev? Det gör ni i kolumnen bredvid/under inläggen (beroende på om ni använder mobil eller dator).           Min lille busunge har varit extra grinig på nätterna. Under flera nätter börjar han rulla runt och även skrika en massa. Därför har han fått sova på mig mest hela nätterna, och under en natt fick jag till och med sova i soffan med Vincent då det var det enda som accepterades. Det är förstås vanligt för en bebis, men ovant för oss då han har varit så snäll mest hela tiden.   Jag har varit social och träffat vänner eller familj nästan under alla föregående veckans dagar. Mysigt! Jag har exempelvis lunchat i stan och firat en vän som fyller 25 år (tänkt att snart är det min tur)!     På väg till födelsedagsfirande (var god och ignorera min utväxt)

Ni som har bra minne kanske kommer ihåg att jag i början av sommaren hade ett samarbete med mitt favoritklockmärke Daniel Wellington (min DW-klocka är faktiskt den enda klocka jag bär i dagsläget!)? Nu har de kommit ut med en ny klockkollektion som jag vill visa! Jag har just fått hem en ny ursnygg (haha) klocka från deras Dapperkollektion, som är en modell som faktisk passar både män och kvinnor. Själv vill jag ha en rejäl klocka, och inget yttepyttigt, samtidigt som den inte ska vara för otymplig. Jag vill även att min klocka ska vara stilren och passa under både en vanlig vardag som på ett roligt party. Därför tycker jag att min nya klocka passar mig som handen i handsken.   Om jag ska vara ärlig är inte mitt primära syfte med mina klockor att se tiden (även om det kan vara bekvämt att slippa ta upp mobilen för att titta på klockan hela tiden), utan för att jag tycker att det ser snyggt ut! Speciellt en klocka med ett läderarmband (ett extra plus med DW-klockorna är att klockbanden är lätta att byta ut). Ska jag iväg på ett möte, iväg på festligheter, eller bara träffa en kompis, så tar jag på mig en klocka. Det är som att jag alltid tar på mig örhängen när jag ska gå ut. Håller ni inte med? Ni har väl läst mitt inlägg om att Klä sig till framgång?   Nu har jag fått möjlighet att dela med mig utav en rabattkod som ger hela 15% rabatt på Daniel Wellingtons hemsida. Det ni behöver göra är att ange koden “sockerfritt“, som gäller fram till sista november. Det som gör det extra bra är att det är fraktfritt (gäller även utomlands)!     Detta inlägg har jag fått möjlighet att presenetera tillsammans med Daniel Wellington!            

Jag skriver ofta att jag gör pannkakor till både lunch och middag. Det är dock inte bara pannkakor detta gäller, utan även våfflor! Bananvåfflor är en favoritvariant på våfflor, som jag här om veckan gjorde som midag till både mig och Artur. Detta smarriga serverade jag med massor av bär, frukt och grädde. Mycket gott och tar kanske 15 minuter!   Är det förresten bara jag som tycker att våffeljärn är jobbiga att rengöra? Man får ju liksom inte ha hela apparaten under rinnande vatten. Är det någon som vet om det finns någon smart löstagbar vaiant?         Bananvåfflor – 3 stycken (1 portion) 1 stor banan (ca 120 gram)2 ägg2 tsk kokosmjöl2 tsk fiberhuskev. 1 krm kanel Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ca 10 minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör våfflor utav smeten.    

På söndag om en vecka är det kanelbullens dag, och för att bidra med ytterligare en kanelbullevariant till mina kära läsare, ställde jag mig och bakade glutenfria kanelbullar under fredagskvällen! Denna gång gjorde jag dom med jäst och bovetemjöl, vilket gör att de blir mer luftiga. Jag fyllde mina kanelbullar med en vanlig smörfyllning smaksatt med kanel, men det går givetvis att fylla dom med något annat. Kanske en mandelfyllning, såsom jag tidigare har gjort?   Bovetemjöl (som är en ört) är något jag sällan har bakat med. Detta mjöl innehåller rätt mycket kolhydrater (ca 65 gram/100 gram), vilket har varit en bidragande faktor till den sparsamma användningen. Dock verkar det vara ett praktiskt mjöl när man vill åt en mer “degaktig” känsla och vill göra exempelvis bullar. Dessutom har jag hört att bovetemjöl är ett av de få vegetabiliska produkter som innehåller alla de proteiner som kroppen faktiskt behöver.            Glutenfria Kanelbullar med bovetemjöl – 8 stycken  Bullar:1 ägg25 gram smör10 gram jäst1 dl bovetemjöl½ dl mjölk½ dl kokosmjölca 1 ½ msk sötströ1 msk fiberhusk1 krm vaniljpulver  Fyllning:40 gram smörca 1 msk sötströ½-1 tsk kanel Pensling:1 äggnågot att strö över BullarSmält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. Vispa ägget pösigt och rör ner bland smöret. När blandningen är fingervarm rör ner jäst och blanda noggrant. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta. Rör om/knåda degen i några minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.  FyllningenVärm smöret mjukt och rör ut kanel och sötning.  När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en rektangel (ca 15X20 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop kortsida mot kortsida (så att rullen blir så tjock som möjligt). Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.    

Denna månads Naturalbox har tema Snack Pack! Jag älskar snacks av alla de slag, och därför var nog denna box en av de mest passande för mig. Jag tycker det är mysigt och välbehövligt att ta ett litet snack till såväl jobbandet som filmtittandet. Det är riktigt kul att få vara ambassadör för Naturalbox och få prova på alla dessa spännande saker – majoriteten som jag inte ens vet existerar!   Denna Snack Pack innehöll ett roligt slags nötsmör kallad Buff Bake. Denna kan man exempelvis tillsätta i smeten när man bakar muffins. Kul grej! Något som var fantastiskt uppskattat var min favoritbar – Raw Bite. Det är en bar jag köpt under många år, och jag tror att jag till och med testat alla smaker. Här är den med smaken kokos.    Yo-Yo’s fruktremmar tror jag att jag köpte första gången i New York. De består utav frukt och bär, och är ett bra substitut för godisremmar! Något i samma stil är det söta annanassnackset, vilkea känns smidigt att äta när man är på språng.    Något som passar perfekt till en mysig söndagskväll är de ekologiska popcornen! Jag äter sällan popcorn, men ibland blir jag faktiskt sugen på det. Vid sådana tilfällen har jag köpt en stor påse med opoppade popcorn som bara får stå och bli gammla i ett skåp. Då är det lite roligt att ha en engångspåse med färdigpoppade! Även majschips fick jag med.