Baka Sockerfritt

Jag skulle på ett möte i torsdags, som tyvärr blev uppskjutet, men det visste jag inte innan jag hann göra en sats med chokldtryfflar dit! Har någon missat att jag gör chokladtryfflar rätt ofta? Jag är inte direkt ensam om att gilla (älska) dom, och de är ett säkert kort att bjuda på. Dessutom tycker jag att det är roligt att själv baka hälsosamma bakverk och ta med mig på fikor, möten etc. Det är liksom lite den jag är. Nu vilar chokladtryfflarna i frysen istället. Där får de vara tills nästa möte!   Receptet som jag använda mig utav är Romtryfflar! Kika gärna in detta!          

Jag har själv gästbloggat på andras bloggar, men aldrig tidigare tagit in någon som gästbloggat här. Nu mina kära läsare vill jag presentera mitt första gästinlägg på Baka Sockerfritt: Karolina Östman! Jag blev kontaktad av henne för ett par veckor sedan, och eftersom hon verkar mycket kunnig inom hälsa och även gluten, passade hennes recept och kunskap utmärkt här. Jag kan själv känna igen mig mycket i texten nedan, där hon berättar om en uppväxt fylld med socker. Idag får ju de flesta barn tyvärr alldeles för mycket socker både hemma och i skolan. Socker finns överallt! Både synligt i godis, men även mer “förklätt” i yoghurt, flingor och annan mat.     Mitt namn är Karolina Östman och jag är en mångsysslande tvåbarnsmor bosatt i Lerum, norr om Göteborg. Jag har fått möjlighet att göra ett gästinlägg här på Baka Sockerfritt. En blogg som har inspirerat mig och bidragit till många favoriter hos mig och min familj.    När jag växte upp hade jag tillgång till sötsaker dagligen. Min mormor som är en fantastisk bagerska såg till att fylla frys och skafferi med bullar, skorpor och alla möjliga sorters kakor. På cykelavstånd låg Konsum och i kafeterian på skolan fanns det godis och sötsaker för en billig peng. Jag önskar att de studier på hur raffinerat socker förstör våra kroppar nått mina föräldrar och personal i skolan. Barn får i sig otroliga mängder socker en helt vanlig dag. Det räcker med ett par skedar sötat yoghurt och frukostflingor, marknadsförda till barn, så har den dagliga ransonen för energiprocent socker uppnåtts. Det finns många studier på hur illa barns utveckling och kroppar påverkas av den mängd socker de utsätts för. Frågan är; hur villiga är vi som föräldrar att ta till oss dessa oroande fakta och en krävande kostomläggning? Fredagsmys, lördagsgodis, kalas och glass på sommaren hör väl till?   För ett par år sedan gjorde vi en helomvändning i vår familj. Det skedde inte över en natt men målet var där vi är idag. En sockerfri tillvaro. Och det är fantastiskt att min 10-årige son idag tackar nej till godis. Att se min 5årings personlighetsförändring efter ett par godisbitar bekräftar att jag valt rätt bana. Men att utesluta raffinerat socker behöver inte betyda ett liv utan godsaker och desserter. Det är bara de dåliga hälsoeffekterna som uteblir. Marjas blogg visar tydligt på hur mycket gott det finns att välja på. Själv är jag och mina barn vansinnigt förtjusta i choklad och därför vill jag dela med mig av ett snabbt och enkelt recept på ett gott lördagsgodis. Det här är ett recept som går att variera i oändlighet. Jag provar mig fortfarande fram med olika toppings.              Chokladkaka med jordnötter 1dl kokosolja  1/4 dl agavesirap 1 1/4 dl kakao 2 msk jordnötssmör naturella jordnötter (och eller annan topping)   Smält kokosoljan på svag värme i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna förutom jordnötterna. Klä en liten form, tänk chokladkaksstorlek, med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka jordnötterna grovt och strö över smeten. Ställ in formen i frysen och vänta ca 30 min tills den stelnat. Ta ut kakan och skär i bitar. Förvara i frys eller kyl. I frysen blir den som en chokladkaka, i kylen mer som en fudge.      

Då och då sätter chokladsuget in. Rätt ofta faktiskt. Det är ungefär min favoritsmak i hela världen. Någon som håller med mig? *Tittar ut mot ett hav av uppräckta händer* Ibland tar jag en bit choklad, och ibland avancerar jag genom att baka ihop något smarrigt chokladigt. Igår valde jag det senare och svängde ihop en smal jordnötskladdkaka (går att göra lchf genom att ta bort mjölk och tillsätta smör)!   I kladdkakan använder jag jordnötsmjöl som innehåller hela 50% protein. Inte dåligt! I just detta recept har jag använt av fettreducerat kokosmjöl, men jag är övertygad om att vanligt går bra. Sötningen Sukrin går bra att byta ut mot sötströ (smaka av sötman själv).    Nu får jag även önska er en fin helg! Riktig helg är det aldrig för mig, men inte är jag ledsen över det. Imorgon ska jag på ett spännande möte, vilket jag bara tycker är roligt.           Smal jordnötskladdkaka 1 ägg30 gram steviachoklad  2 msk kokosmjöl (fettreducerat) 2 msk mjölk1 ½ msk  jordnötsmjöl (fettreducerat) 1 ½ msk kakao1 ½ msk Sukrin 1 krm vaniljpulver Sätt ungen på 150 grader. Blanda ihop mjölerna, sukrin, kakao och vaniljpulver. Vispa upp ägget något och rör ner detta tillsammans med mjölk. Finhacka steviachoklad och rör även ner detta. Fördela smeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig! Servera kakan ljummen, då blir konsistensen som bäst (stelnar när den bli kall).      

I mitt samarbete med NaturalCycles har hag fått den roliga möjligheten att tävla ut en giftbox bestående utav ett 6-månaders abonnemang samt NaturalCycles basaltermometer (inkl. ägglossningstester).   Jag har tidigare skrivit om NaturalCycles och att jag själv börjat använda detta preventivmedel (läs inlägget HÄR). NaturalCycles är ett naturligt preventivmedel som fungerar på det sätt att man varje morgon mäter sin temperatur och skriver in detta i en app. Efter hand lär appen känna kroppen och kan med 99,9% tillförlitlighet berätta när du inte kan bli gravid (man kan även planera sin graviditet med NaturalCycles). Det är med andra ord väldigt säkert, och absolut lika säkert (och till och med säkrare) än andra preventivmedel (inget är ju 100% säkert).    I mitt förra inlägg märkte jag att det rådde en del olika åsikter i frågan. Alla får givetvis tycka vad de vill, det är inte fråga om det, men mitt råd till er som är osäkra är att först kika in på NaturalCycles hemsida och LÄSA PÅ innan ni drar förhastade slutsatser. Kan vi enas om det?             Jag har nu använt NaturalCycles i ett par veckor och tycker att det är så smidigt, och jag är fantastiskt glad att jag har valmöjligheten att använda ett preventivmedel som detta.     Tävling! För att vinna ett abonnemang på 6 månader tillsammans med basaltermometern ska du: – Gilla min Facebooksida Baka Sockerfritt– Gilla NaturalCycles Facebooksida– Till detta inlägg skriva en kort kommentar till varför du vill använda NaturalCycles   Tävlingen pågår i en vecka till och med 16 oktober. Lycka till!     Tävlingen hålls tillsammans med NaturalCycles    

Jag berättade tidigare idag om mässan som jag demade på. Jag hade till detta event skapat ett par smoothierecept, varav ett var en mycket god och näringsrik blåbärssmoothie. Det blev en riktig supersmoothie som dessutom är lågkolhydrat och med lite sockerarter. Ofta innehåller smoothies banan, eller någon annan söt frukt, men här använder jag mig utav avokado istället! Avokado passar så bra i smoothies och bidrar med en tjock konsistens. Även frysta blåbär bidrar till den krämiga konsistensen och gör att den får den där kalla känslan. Sötad är den med steviadroppar (använd gärna vaniljsmak, men det går också bra med naturella).    Mejerifri blåbärsmoothie – 2 portioner 3 dl mandelmjölk, osötad1 avokado150 gram blåbär, frysta1 msk chiafrö (går att utesluta)ca 20-30 droppar steviadroppar, vanilj Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer, tills det inte längre finns några klumpar. Servera genast!    

Igår var en spännande dag, för då fick jag tillsammans med Nutri-Nick hålla en demo på en apoteksässa i Stockholm. Vi serverade smoothies, kvarg och chokladdryck som var snåla på kolhydrater (ingen banan här inte) och sötade med steviadroppar. Jag fick min blogg och koncept lite marknadsfört på detta vis och det var roligt att få prata och berätta om smoothieserna för alla människor som kom förbi. Jag hade själv skapat en mättande och fräsch blåbärssmoothie för ändamålet, vars recept jag tänkte visa ikväll!         Lokalen innan alla bord och stolar försvann och blev en utställningslokal       Nutri-Nick Niclas, jag och två andra presenterade smarta smoothies med mindre socker (gäller även fruktsocker)       På vårt bord       Vackra blommor i utställningslokalen       Och så jag!

Jag kör vidare på höstbakningen och vill nu visa er ett till recept med pumpa! Här ser ni pumpamuffins som jag toppat med vispad grädde. Det går givetvis bra att göra muffinsen utan toppingen, men de blir lite snyggare och festligare med (mer fotovänliga). Det är verkligen roligt att baka med pumpa, i och med att det är en ingrediens jag rätt sällan bakar med. Jag utnyttjar den framförallt under oktober, innan halloween. Fråga mig inte vad denna sparsamma användningen beror på, för den gör sig mycket bra i allt från pajer till mjuka kakor och cupcakes. Den pumpa som jag använder är butternutpumpa, även kallad butternutsquash. Det är egentligen är en vintersquash, men är mycket lik pumpan i sin smak.   Se gärna mitt recept på Hälsosam Pumpapaj!           Pumpamuffins – 4 små eller 2 stora muffins 50 gram butternut pumpa1 ägg½ dl vispgrädde½ dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjölca 1 msk sötströ2 krm kanel1 krm vaniljpulver1 tsk bakpulvergärna 1 msk ”karamellaktigt” såsom lucuma/honung/fibersirap gold Sätt ugnen på 175 grader. Hacka en bit pumpa (butternut pumpa) i småbitar (50 gram) och lägg i kastrullen och tillsätt grädde. Sjud tills pumpan mjuknat. Mixa pumparöran till en kräm/purè utan klumpar. Lägg även i ägget och mixa en kort stund till och tillsätt därefter övriga ingredienser och blanda till en smet (men en sked). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 14-20 minuter (beroende på storlek).    

I förra månadens nyhetsutskick fick ni ta del utav en riktig godbit – en supergod kladdkaka! I dessa utskick kan ni ta del utav recepten mycket tidigare än vad ni kan på bloggen. Men nu tycker jag att det är dags att visa kladdkakereceptet här på bakasockerfritt! Basreceptet är väldigt enkelt och består utav enbart fem ingredienser. Sedan kan du tillsätta extra sötning, kakao eller annat efter smak.    Kladdkakan är en av mina favoritkladdkakor och får en underbar kletig konsistens när den är ljum. Därför rekommenderar jag att värma den något (i mikron) om den fått kallna i kylskåp. Servera gärna med grädde, men det går också bra att äta den som den är. Mums!           Glutenfri Kladdkaka 60 gram choklad utan tillsatt socker (jag använde mörk steviachoklad)40 gram smör½ dl vispgrädde1 ägg1 krm vaniljpulverev. 10 gram valnötterev. ca ½ krm flingsaltev. upp till 1 msk kakao (beroende på smak)ev. extra sötning Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, vanilj och eventuellt kakao. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Strö på grovhackade valnötter och lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten.          

Med oktober har också oktobermånads nuhetsutskick kommit ut till alla er som signat upp sig. Förutom att få en liten sammanfattning av tidigare populära recept, får den som anmält sig också ta del utav ett underbart nytt recept (som inte kommer att komma ut på bloggen förrän senare i år) – “Chocolate Cashew Cake”. Fantastiskt tårta i tre lager, som ni absolut inte får missa!   Signa upp er gör ni i den lilla boxen i kolumnen till höger/under inläggen.