Baka Sockerfritt

Låt mig visa er en cheesecake med pumpa! Så, så gott, och bakad med pumpapuré. Jag har, tro det eller ej, aldrig köpt pumpapuré förut, utan jag har helt enkelt mixat egen av buttenrutpumpa. Men då jag i säkert över ett år tänkt att köpa hem en förpackning pumpapuré, slog jag nu slag i saken. Jag tror absolut att det går lika bra att koka bitar av en vanlig pumpa mjuka, för att därefter mixa dessa till en puré, men det är ju skoj att testa färdig! Resultat blev en perfekt höstcheesecake. Denna cheescake innehåller keso, vilket gör den lite extra proteinrik.           Pumpacheesecake Botten:20 gram smör½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk pofiber½-1 msk sötströ1 krm kanel Fyllning:60 gram keso1 ägg½ dl pumpapuré2 msk vispgrädde1 msk sötströ2 krm kanel1 krm kardemumma1 krm ingefära Botten:Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12-cm springform. Grädda mitt i ungen i ca 10 minuter, eller till botten tar färg. FyllningLägg keso i ett kaffefilter, skölj och låt rinna av (så att saltet försvinner). Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer tills fyllningen är slät. Fördela på den förgräddade botten. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller tills cheesecaken är fast.      

Idag för ett år sedan berättade jag för er på bakasockerfritt att jag var gravid. Jag höll på att skriva något i stil med “tänk att det var ett helt år sedan“, men egentligen känner jag “Ett år?? Ett ynka år? Det känns som tio!“. Att tiden går långsamt beror ju förtås på att det är så stora förändringar som sker, och inte för att det är tråkigt (utan alltså det motsatta)! Ett liv utan Vincent känns mycket märkligt, och ibland tänker jag tillbaka på hur det var innan. Det är liksom före och efter bebis. Två olika liv. Idag är Vincent sex månader och jag märker hur ivrig han är på att lära sig alla färdigheter! Han älskar att stå, “prata”, äta massor av olika typer av mat (ungefär som jag då) och tittar ständingt nyfiket kring sig.   Läs gärna mitt inlägg som jag skrev för ett år sedan – Min Stora Hemlighet.         På bilden är jag gravid i vecka 15! 

Hösttider är varm chokladtider. Visst? Jag har under tidigare år gjort varm choklad med ägg, och nu var det hög tid att börja med denna variant igen! Denna typ av varm choklad är lätt att göra mejerifri genom att exempelvis använda kokosolja i, eller helt enkelt bara låta ägget tala för sig själv. Eller varför inte använda en skvätt kokosdryck/havredryck? Själv hade jag i en matsked grädde i. Plus att jag inte kunde hålla mig från att toppa med både grädde och choklad!     Varm choklad med ägg 1 ägg2 dl vatten1 msk vispgrädde (ovispad)2-3 tsk sötströ1 ½ – 2 tsk kakao ½ krm vaniljpulver Koka upp vattnet. Häll upp vattnet i en mixvänlig skål (hög) och lägg i kakao, sötning, vanilj och grädde. Knäck till sist i ägget och var snabbt framme med mixern. Mixa tills allt blandats. Häll upp i ett glas, och värm eventuellt en kort stund i mikron. Jag toppar min varma choklad med vispad grädde, lite chokladspån och eventuellt lite fibersirap gold!           

Tidigare under veckan skrev jag om den tävling jag har tillsammans med NaturalCycles (preventivmedlet)! Jag vill påminna er om denna tävling, och att sista dagen att delta är på fredag (16/10). Det ni kan vinna är ett abonnemang på 6 månader och en basaltemometer (inkl. några ägglossningstester). Klicka HÄR för att tävla!           Jag själv använder NaturalCycles, och tar därmed tempern varje morgon. Eller kanske inte varje, eftersom jag vissa nätter får rätt så dålig sömn (skippa att mäta dessa dagar). Min temperatur för jag därefter in i en app, som lätt laddas ner i smartphonen. Än så länge visar appen röda dagar (ej säkra), men eftersom jag ammar och kroppen “inte kommit igång” kan det dröja ett tag innan den visar grönt (läs HÄR om mitt inlägg gällande NaturalCycles och amning)!   Hur som helst tycker jag att ni ska passa på att tävla och få detta abonnemang gratis!       Tävlingen hålls tillsammans med NaturalCycles       

Jag tycker det är jätteroligt att baka med pumpa nu när det är höst! Här vill jag visa er min pumpakaka som är mitt tredje pumpainspirerade recept som jag bakat i år. En riktig favorit blev det, och jag åt upp hela kakan själv. Ett högt betyg! Passar jättebra att äta som den är, men också med grädde om man vill lyxa till det extra. Kakan har en mild smak av kanel, vilket passar fint med pumpa! Något som gör konsistensen extra saftig är färska dadlar. Vill man sötar man kakan med något mer såsom sötströ eller honung.             Nyttig Pumpakaka 60 gram butternutpumpa40 gram färska dadlar, kärnan borttagen1 ägg1 dl mandelmjöl2 msk vispgrädde1 msk kokosmjöl1 msk pofiber½ tsk bakpulver2 krm kanelev. lite sötning (sötströ/honung/fibersirap) Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutpumpa i små bitar och koka mjuka i vatten. Mixa samman butternutpumpa, grädde, dadlar och ägg med en stavmixer. Blanda alla torra ingredienser med varandra och rör ner dessa i pumparöran. Klä en liten brödform (7X15 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Det går också bra att använda en 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen under ca 18 minuter.  

Är du den där personen som köper med sig en onyttig chokladkaka i all hast, när blodsocret dalar och hungern börjar göra sig påmind? För dig, och alla andra som vill äta hälsosamt, har jag i detta inlägg samlat några förslag på smarta mellanmål av olika slag. Här nedan kan du spana in allt från chokladbollar och barer, till smoothies och pannkakor! Listan är långt ifrån fylld, och jag har en hel del andra recept i mitt receptarkiv som passar inom kategorin mellanmål. Men inlägget kan ju inte vara hur lång som helst… Har ni några favoritmellanmål att fresta med?   Förresten, jag har ju ett e-Magasin med tema Frukost! Passar bra in i detta ändamål också, om ni frågar mig.       Olika slags “bollar”, tycker jag är utmärtka snacks och passar fint som energipåfyllning. Bra att äta när man är spå språng dessutom! Här ser ni Arraksbollar.       Denna Avokado– och jordgubbsdessert passar både utmärkt till dessert som till mellanmål. Lyxigt och fräscht!       Chiapudding är ett mycket hälsosamt mellanmål med bra fetter! Går att variera på massor av olika sätt.       En smarrig Chokladhavrebar görs lätt med fiberisrap!       Mina favoritpannkakor passar utmärkt till mellanmål! Och frukost. Och lunch. Och middag.       En Mejerifri Blåbärssmoothie är ett lätt sätt att få i sig massor utav nyttigheter!       Denna ljuvliga Chokladglass har en hemlig ingrediens – ärtor!  

Jag är så glad att få samarbeta med företag som jag kan stå för och som är ett naturligt inslag i mitt vardagliga liv. Och det gäller inte bara livsmedel, utan kan handla om hälsa eller någonting som jag tycker om och förgyller mitt liv! Jag kommer ihåg när jag under min studietid gick förbi urmakaren i mitt köpcentrum på jakt efter en klocka, och det var då jag föll för Daniel Wellington. Jag vet inte om det är ett sammanträffande, hårt arbete eller kanske karma som gjorde att vi ett par år senare började samarbeta!   Här nedan ser ni min nya favvoklocka. Det är deras nya Dapperkollektion, som enligt mig passar utmärkt att bäras av både kvinnor och män (jag tycker om relativt stora klockor). Det är ju Fars Dag snart! En present här ifrån kanske vore en idé?             Under föregående månad berättade jag om mitt samarbete med Daniel Wellington där jag kan erbjuda en riktigt bra rabatt (läs detta inlägg HÄR). Denna kampanj pågår fortfarande och detta innebär att kostnaden för det du köper från DanielWellington.se blir 15% mindre. Jag tycker det är så roligt att jag kan dra nytta av mina kontakter för att även ni ska få möjlighet att köpa produkter (som jag tycker om och använder mig utav) billigare.    Det du behöver göra är att ange koden “sockerfritt” i deras webshop. Koden gäller till och med sista november, och det är dessutom fraktfritt över hela världen.      Detta inlägg har jag fått möjlighet att presentera tillsammans med Daniel Wellington!      

Idag firar Artur och jag nio år tillsammans! Det är rätt galet lång tid tycker jag, med tanke på att vi träffades när jag var 15 år. Vi har liksom varit ett par i över en tredjedel av mitt liv. Just detta år blir inte så mycket firande. Lätt hänt när man har en liten bebis hemma. Tanken är att vi tar en sväng ut alla tre på en enklare restaurang. Vi får väl slå på stort nästa år, då det blir tioårsjubileum.        Hej från mig!     Något mer som är festligt är att Vincent blev sexmånader i fredags. Jag måste säga att tiden har gått rätt långsamt (som det ska tycker jag de första månaderna), och jag kan inte tänka mig ett liv utan honom. Vad gjorde vi innan? Vi firade med att köpa en hoppgunga! Dessutom har Arturs kusin fyllt tjugo år, så lördagskvällen spenderdes på middag hos deras familj med massor utav god mat och lite prinsesstårta på det… Vincent är inte så jätteroad av stora sällskap, så han var rätt grining under stora delar av kvällen.    Något mycket, mycket spännande som skedde igår, var att det var öppet hus i den kommande lägenhetsnyprodutionen som vi är så sugna på. Vi fick äntligen veta priserna, vilka vi som tur är har råd med (3:orna). Nu hoppas vi bara att vi är långt fram i kön, och att alla femtusen som anmält intresse inte går vidare.       Öppet hus för lägenheterna     I mer professionell väg har jag visat upp supersmoothies på en apoteksmässa, vilket var en rolig erfarenhet!           Jag har också haft ett möte på cafét Blå Lotus gällande ett spännande projekt, som jag på tråkigt bloggmanér får berätta mer om senare. Gällande sammarbeten har jag under föregående vecka fortsatt med ett par uppdrag. Eftersom jag redan som det är nu har rätt många bollar i luften, har jag inte försökt fått tag i några nya. Däremot har jag lyckats få till ett kontiuerligt samarbete som därmed kommer ske en gång per kvartal! För mig är det de kontinuerliga samabetena som är de viktigast, det så så skönt att ha något återkommande, både för säkerhetensskull och för att spendera tid på att jaga nya.    

Jag hade en par extra avokado hemma efter att ha experimenterat fram massa smoothierecept. Jag äter rätt ofta avokado med örtsalt (supergott och enkelt), men kände för att göra något lite mer kreativt med dessa. Sedan kan förstås det där berömda chokladusget ha spelat sin roll. Med avokadon och tre andra ingredienser svängde jag lätt ihop en raw chokladpudding. Banan som jag har i chokladpuddingen sötar en del, och sedan är det bara att söta efter smak med vad du tycker passar. I detta recept gör det liksom inget om sötningen är torr respektive blött. Själv gjorde jag faktiskt en blanding med en dadel och några vaniljsteviadroppar (sistnämnda då inte raw). Min chokladpudding blev ett utmärkt, och gott, mellanmål!         Raw Chokladpudding -1 portion 75 gram avokado (¾ avokado)60 gram banan (½ banan)1 msk raw kakaovalfri sötning såsom färska dadlar/honung (går även bra med sötströ, steviadroppar) Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Servera, ät och njut!