Baka Sockerfritt

Det har varit mycket att göra under den föregående veckan, men ändå inget nytt som jag direkt kan skriva om. Som jag har nämnt har min jobbtid mest gått åt till att fota, baka och redigera texter. Tre förmiddagar har spenderats med att fota. Jag brukar inte fota så “intensivt (annars brukar jag kanske fota under en halvtimme), och det är krävande men samtidigt väldigt läroikt. Jag har ju inte tagot någon fotokurs, så jag lär mig saker hela tiden.         Jag har satt igång med julbaket. Inte det “privata” julbaket, utan mer till blogg och andra projekt. h, vad jag älskar doften av saffran och pepparkakor sprida sig i lägenheten! Bland annat har jag skapat ett SJUKT gott och bra recept på hälsosamma pepparkakor. De planerar jag att dyka upp i novmebers nyhatsbrev (anmäl dig i boxen i den högra kolumnen/under alla inlägg).       Privat har jag varit motsatsen till social. För tillfället känns det som om jag är i någon kombinerad bebis- och jobbubbla. Nu är det dags att planera in fikor och  kompisträffar!  

Den här smarriga Banan– och jordnötskakan har hängt med i flera år. Och det är inte speciellt konstigt, för den är faktiskt väldigt god. Kakan består utav tre lager med fokus på tre ingredienser som passar så bra ihop: choklad, jordnötssmör och banan. Jordnötssmöret jag använder är alltid mitt egna hemmagjorda, men det går givetvis bra att köpa färdigt.   Hoppas ni har haft en fin helg! Ni vet säkert vad min helg har bestått utav. Bakning och fotografering. Men igår gick lilla familjen ut och åt frukost på Gateau, så mysigt! När jag får det lite lugnare, ska jag minsann göra massa mysiga saker…           Banan– och jordnötskaka Botten: 70 gram mogen banan 1 dl mandelmjöl 2 msk hasselnötsmjöl 1 msk kokosmjöl 1 msk sötströ 2 tsk kakao 1 krm vaniljpulver Toppa med: Jordnötssmör, utan tillsatt socker Steviachoklad Botten Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Topping Om jordnötssmöret är hård i konsistensen, värm det mjukt. Fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna.    

Om mindre än en vecka (31/10) är det halloween, vilken enligt mig förknippas med recept på pumpa. Därmed kommer här ett inlägg med inspiration på bakverk med just pumpa som ingrediens! Sugen?     Pumpapaj       Pumpamuffins       Pumpacheesecake         Fler recept med pumpa (butternutpumpa): Chocolate pumkin pie Healthy chocolate brownie Saffrancheesecake Pumpakaka

Det är hög tid för chokladbollar här på bloggen! Var det inte rätt länge sedan sist? Detta recept skapade jag för flera år sedan, och det har dröjt lång tid innan jag nu har gjort dessa igen. För lång tid. Och det är skandal, för de är supergoda! Basen består utav rostade hasselnötter som är köpta utan skal (i mitt fall från Ica Gott Liv). Jag tycker det är dom godaste hasselnötterna jag har testat att baka med.      Hasselnötsbollar – 5 stycken 50 gram färska dadlar40 gram rostade hasselnötter utan skal2 msk riven kokos1 ½ msk kokosolja2 tsk kakao Mixa eller mortla hasselnötterna. Blanda ihop alla ingredienser till en chokladbollssmet. Tillsätt mer olja för en mjukare konsistens. Rulla bollar och dekorera gärna med extra kakao eller riven kokos.    

Ibland kan jag knappt förstå vilken resa jag har gjort när det gäller Baka Sockerfritt. Och att jag aldrig slutat tro på mig själv och mitt företagande. Jag har varit övertygad om att jag ska vara entreprenör (om inte heltid, i alla fall på deltid) i flera år nu (sedan 3 1/2 år tillbaka då jag hittade på Baka Sockerfritt). Eftersom jag började med detta “projekt” (som jag kallade det i början) som en hobby, och endast på sidan av studier och jobb, tog det ett bra tag att bygga upp mig själv som varumärke och att få in min första krona. Det var väl lite därför jag bröjade skapa mina e-Magasin. Ingredienserna betalar sig liksom inte själva.    Nu har jag så sakteliga skapat kontakter, haft flera olika uppdrag – både “engångs” och kontinuerliga. Jag tjänar fortfarande alldeles för lite enligt mig själv, men om jag jämför med föregående år har jag kommit “många mil” längre. Jag är fortfarande fullt beslutsam och övertygad om att mitt koncept är rätt för mig, att det bara kommer att fortsätta växa.    När jag tänker efter är dett rätt fascinerande att jag under dessa år inte gett upp hoppet. Det har inte varit lätt med många stressiga stunder och sena kvällar. Men jag antar att det är det som skiljer mig från många andra som skulle ha tröttnat. Tålamod och envishet är ju två egenskaper som är vikitga för de flesta egenföretagare!        

En gammal favorit på brownie är en variant som inte behöver tillagas. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och fördela i en form. Superlätt, med andra ord! Och supergott dessutom. Denna gång använde jag mandlar och valnötter i min brownie. Detta är mitt tips att göra i helgen!           No bake brownie 100 gram nötter/mandlar (ex. pecannötter eller valnötter)60 gram färska dadlar½  mogen avokado2 ½ msk riven kokos1½ msk kakao 1 krm vaniljpulverev. honung Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka eller mixa nötterna med en mixer och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering.   

Jag känner mig rätt tråkig nu. Jag spenderar X antal timmar per dag med att fota, korrekturläsa texter och baka. Förutom att ta hand om en bebis förstås! Det är lite det mina dagar består av, och jag hinner inte med mycket annat. När mina nuvarandre projekt är klara, ska jag ta det lite extra lugnt, och mest gosa med bebis och julpyssla, i någon månad.    Eftersom fotograferingen är en så stor del utav min vardag, tänker jag lägga upp två bilder från den senaste fotograferingen jag hade! Överst ser ni Laddu, vilket är en godsak gjord på kikärtsmjöl. På den understa bilden ser ni en pepparkakssmakande mjuk kaka med toscatopping! Recept? Ni får vänta ett tag!   Jag vill även passa på att önska er en undebar fredag, och hoppas att ni är extra glada nu när helgen nalkas!        

När det är full rulle tycker jag det är smidigt att svänga ihop en härlig smoothie fylld med en massa nyttigheter. Här visar jag er en chokladsmoothie som har avokado och mandelmjölk som bas. Avokado är en riktigt bra ingrediens i smoothies, och gör den tjock i konsistensen. Kakaon tar över smaken, och smoothien smakar alltså inte avokado. Jag har även lite kokosmjölk/eller kokosgrädde i som också bidrar med fyllighet.    Då ingen av ingredienserna är speciellt kall, slängde jag ner några isbitar (vilket går att utesluta). Visserligen är mandelmjölken kylskåpskall, men jag vill ha min smoohtie ännu mer kall! Söta din smoohtie med vad du önskar, och jag gjorde det med min samarbetsparner Nutri-Nicks steviadroppar (smaksatta med vanilj).            Chokladsmoothie med kokos – 2 portioner 3 dl mandelmjölk, osötad6 isbitar1 avokado4 msk kokosgrädde/kokosmjölkca 1 msk kakaoca 20-30 droppar steviadroppar, vaniljev. 1 msk chiafrö Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer, tills det inte längre finns några klumpar. Servera genast!  

Om drygt två månader är det julafton, och om en månad känns det okej att börja inleda julen på riktigt! Wiho, vi är snart där! Jag är riktigt, riktigt taggad. Julen är min favorithögtid på hela året, och jag önskar det kunde vara jul hela året runt. Vissa kanske skulle tröttna, men inte jag. Jag har rätt svårt att tröttna på saker om jag ska vara ärlig.    Åh, jag längtar så tills lussebullsbaket sätter igång, det är adventsfikor under varje helg och julsångerna skrålar på hög volym ur högtalarna. Jag ska försöka planera så att det lugnar ner sig på jobbfronten ungefär en månad innan julafton, så att jag ska hinna njuta och julstöka så mycket jag bara kan.    Nu har jag lagt upp Jultema under fliken Teman, där jag samlat ihop massor utav recept som jag tycker hör till julen. Här kan ni kika på exempelvis saffranskakor, nougat, marsipan och fudge. Och en hel del fler recept kommer att komma kan jag lova!     Ps. Mitt e-Magasin 6 har också tema jul!         Nougat…       … Saffranskaka…       …och Marsipanbröd är exempel på vad ni kan finna under mitt jultema!