Baka Sockerfritt

Så här på oktobers sista dag, vill jag göra en liten sammanställning över hur månaden har varit. Det har varit en minst sagt händelserik månad med mycket att göra. Jag känner att jag har växt mycket som entreprenör, samtidigt som det är lite skönt att vi förhoppningsvis går mot e något lugnare månad (bortsett från novembers första dagar). Så vad hände under oktober?     I början av månaden var det Kanelbullens Dag, och jag visade er några av mina kanelbullerecept!       I den senaste numret av Matkärlek delar jag med mig utav fyra recept på bröd!       Jag har varit och hälsat på min samarbetpartner Nutri-Nick, och deltog på en apoteksmässa med dom!       Jag har varit i sluttampen med TVÅ storta och spännande projekt. Den ena har deadline i mitten av november (och är fortfarande hemligt), och hit har jag fotat massor och åter massor utav bakverk…       … Och det andra stora projektet avslöjade jag igår för er. Min bakbok ska lanseras!  

Jag har ju pratat om “mina projekt” så att ni säkert har fått ont i öronen utav det. Eventuellt i samband med att ni blivit smått irriterade på att jag inte kan få ord ur mun och säga vad för tusan jag arbetar med. Har jag rätt? 😉   När man arbetar med projekt är det ju tyvärr så att mycket hålls hemligt en lång tid, i alla fall till slutprodukten börjar bli klar. Själv hade jag nog gärna berättat allt för er redan långt tidigare! En av mina två projekt är en bakbok med 45 av mina bästa recept. KAN NI FÖRSTÅ? Jag ska äntligen få släppa en bok med mina bakverk som folk kan köpa. En fysisk bok! Som man kan ta på! *Dansar segerdans på köksbordet*   Min fina bakbok kommer lanseras i slutet av november och kommer först säljas på “Allt om hälsan”-mässan i Älvsjö. Där kommer jag givetvis själv också att delta. Sedan ska den gå att få tag på bland annat Bodystore och Nutri-Nick.          Ni får ingen bild på boken, men väl en bild på 2/3-delar av lilla familjen!  

Det går faktiskt att göra knapriga flarn utan tillsatt socker! Här har jag gjort mycket smarriga chokladflarn med riven kokos. De får sin knapriga och spröda konistens från fibersirapen jag använt (liknar vanlig sirap).   När chokladflarnen stelnat har jag brett på ett tunt lager med jordnötssmör på hälften av flarnen och gjort jordnötsfyllda chokaldflarn utav dom! Det blev väldigt lyckat kan jag lova. Det gäller dock att vara försiktig så att kakorna inte går sönder (jordnötssmöret ska vara mjukt). Det går givetvis bra att äta chokladflarnen som de är utan fyllning!  Själv använder jag mitt eget hemmagjorda jordnötssmör. Nästa gång kanske jag ska fylla de med min hälsosamma nutella istället!         Chokladflarn med jordnötsfyllning  – 5 dubbelkakor (10 enkla) Chokladflarn:20 gram smör1 dl riven kokos1 ½ – 2 msk fibersirap gold 1 tsk kakao Fyllning:Jordnötssmör  Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och fibersirap i en kastrull och värm tills detta smält. Rör ner kokos och kakao. Gör små flarn (platta cirklar) av detta på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan dessa, då de kommer att flyta ut ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt kallna helt. Om önskas bres ett tunt lager jordnötssmör på sidan utav halva mängden flarn. Detta görs väldigt försiktigt (med mjukt jordnötssmör) då flarnen lätt går sönder. Lägg därefter ett annat flarn ovanpå.     

Nu är det inte många dagar kvar till november. Så som jag har uppfattat det är november en månad som många gärna skulle vilja hoppa över, alternativt sova sig igenom. Själv tycker jag mycket om november. Fast vet ni? Jagv tycker faktiskt om alla månader! Precis som jag tidigare har skrivit, om att jag anser alla årstider ha sin charm. Låter jag överdrivet pepp och hurtig nu? Men det är sant! Jag längtar nästan till varje ny månad! November är månaden där jag fyller år (fast ärligt talat bryr jag mig inte så mycket om min egen födelsedag), och månaden då det är mysig höst och dags att sätta igång julen! Jippie!   Under november kommer jag att få klart två stora projekt. Phu. Efter mitten av månaden kommer jag förmodligen få det lugnare och mer tid över till att göra annat än antingen jobb eller ta hand om Vincent. Exempelvis umgås med andra vuxna människor (haha)! Jag har fikor inbokade, och under slutet av november sätter jag igång med julmyset. Så härligt!   När jag har mer tid över ska jag börja laga roligare mat. Och baka mer till mig själv och till bloggen – inte bara till projekten jag har. Och julbakandet kommer sätta igång på riktigt! Åh, vad jag ser fram emot att baka lussebullar! Här ska det minsann experimenteras fram nya lussebullsrecept utan gluten och tillsatt socker (jag tänker något med bovete).   Jag gillar att vara ute i god tid när det gäller julklapparna, så det är något jag ska sätta igång med på allvar. Jag tänker något i stil med en fin påse eller box fylld med massor utav trevliga och lyxiga produkter såsom tvålar, lyxig choklad och andra ätbara grejor. En julklapp bestående av massor utav smått och gott, tycker jag är så rolig! Både att ge bort och få. Eftersom alla i min familj alltid får en fotoalmanacka från mig (med bilder på min systers barn), så vet de nog att de kommer få något liknande denna gång med… Men kanske Vincent får vara med (såklart han kommer få)!     Ser ni fram emot november?          

Det är stressiga dagar kan jag lova! Speciellt nu som det är många saker att fokusera på och som kräver uppmärksamhet! Men det är väl så ibland. Det kan faktiskt inte alltid vara balanserat. Snarare motsatsen. För visst känns det som om saker ofta har en tendens att komma på en och samma gång? Nåja, nu till dagens kaka! Får jag fresta er med en bananchokladkaka, som är bakad utan smör? Dessutom är den mejerifri! Och väldigt god. Om du inte har hasselnötsmjöl går det bra att byta ut det mot mer mandelmjöl.     Glutenfri Chokladkaka med Banan 1 ägg80 gram mogen banan¾ dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl1 ½ msk sötströ/sukrin1 ½ msk kakao1 msk kokosmjöl1 msk riven kokos½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och blanda med alla torra ingredienser. Rör till sist ner ägget. Smöra och mjöla en 12 centimeter stor springform (gärna med riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig.   

Halloween är godistider. Godistider är lika med godisinspiration på bakasockerfritt! Ska ni göra något speciellt denna högtid? Varför då inte baka något smarrigt godis att bjuda på, istället för det färdigköpta! Vad sägs om…     …superlättgjorda Chokladplattor…       …hälsosam Chokladfudge…       …Kokoschoklad…       …Mandelbollar med crunch…       …Bountybollar…       …Questpuffar som lätt görs av en questbar…       …storfavoriten Romtryfflar…       … vackra chokladpraliner i tre lager       …eller en av mina mest populära skapelser – mina Peanut Butter Cups!     OCH! Ni missar väl inte att det finns massor utav “Gott Godis” i mitt allra första e-Magasin?   

Brownie gör jag rätt ofta, men det går inte bara att grädda brownies i ugn, utan även i mikron! Lite extra smidigt, för den som vill ha något smarrigt omedelbums. Denna mugcake är lite mer kompakt i sin konsistens, för att efterlika konsistensen på en brownie. Bakad är den bland annat med hälsosam avokado och smält steviachoklad. Serveras gärna med en klick vispadgrädde! Tisdagslyx på hög nivå, eller vad säger ni?           Browniemugcake – 1 portion 30 gram steviachoklad, mörk1 ägg½ avokadoca ½ msk kakaoca 15-20 droppar steviadroppar, vanilj Smält chokladen försiktigt. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Fördela smeten i en liten mugg och värm i 1- 1½ minut i mikro på full effekt. Servera med exempelvis grädde och toppa gärna med lite fibersirap gold!  

Jag äter ofta mellis. Det är välbehövligt när man tar hand om en liten bebis! Något jag tycker mycket om att äta som mellanmål är grekiskt eller turkisk yoghurt (10% fett). Det har en så rund och mjuk smak, samtidigt som konsistensen är tjock. Några sätt som jag äter denna typ av tjocka yoghurt på är:     – Med en massa, massa chiasylt på (med hallon).  Kanske sötad med några steviadroppar eller lite yoghurt.    – Med bär, fruktbitar och lite hackade nötter.   – Valnötter och honung. En riktig klassiker som är både fantastiskt enkelt och gott.          

Har någon missat att jag gillar min hemmagjorda nutella? Är det förresten någon i världen som inte gillar nutella? En supergod kaka som jag gjorde senast för något år sedan (alltså hög tid att baka om) är nutellakakor. Denna goda skapelse består utav tre lager: en mandelbas, sedan ett lager nutella och därefter smält choklad. Fantastiskt!   Jag vill även passa på att säga att min tävling tillsammans med NaturalCycles är avslutad sedan en dryg vecka. Vinnaren av en giftbox är Linnea, och hon är kontaktad. Tack alla ni som var med och deltog!           Lyxiga Nutellakakor – 10 kakor Botten:20 gram smör2 msk äggvita1 dl mandelmjöl4 msk pofiber2 msk riven kokos2 msk sötströ Fyllning:80 gram nutella Överdrag:ca 50 gram steviachoklad BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och forma till en (eller två) tjock längd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en ca 1 1/2 centimeter tjock avlång fyrkant. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Fyllning och överdragNär kakans valnat bre på ett lager nutella. Fördela därefter på choklad. Låt stelna och skär snittar utav kakan med en vass kniv.