Baka Sockerfritt

Vilken riktig godbit denna hälsosamma chokladkaka blev! Det var nästan så att jag blev lite ledsen när Artur tog en tredjedel av kakan. Den innehåller smält choklad, vilket jag tycker är extra lyxigt och gott. Pricken över i:et är kakans svaga smak av kaffe. Och kosistensen var enligt mig perfekt! Saftig och bara lite, lite kladdig. Jag använder 1 msk fibersirap i smeten, vilket jag förmodar bidrar till en lite kletigare konsistens (jag använder clear men det går också bra med gold, som dock är lite sötare). Kakan är mejerifri, men jag hade en klick vanlig grädde till min bit. Det går givetvis att utesluta eller använda en mejerifri variant. Den här kakan blir ett bra recept att baka till helgen!               Healthy chocolate cake – mejerifri 1 ägg30 gram steviachoklad, mörk1 dl mandelmjöl2 msk kokosmjölk1 – 1 ½ msk kakao1 msk pofiber1 msk sukrin gold1 msk fibersirap clear½ msk kaffe½ tsk bakpulver  Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt. Blanda alla torra ingredienser och rör därefter ner ägg, kokosmjölk, smält choklad, fibersirap och kaffe. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.        

I tisdags kväll var jag med på ett event anordnat av Bodystore och Nutri-Nick. Jag är alltid lite nervös inför att hålla och delta i event, och jag har alltid varit rätt blyg av mig. Det här med att prata inför folk, har tidigare varit något av det värsta jag visste. När jag var liten vågade jag knappt ens räcka upp handen i skolan för rädsla att svara fel. Nu har jag varit med i en hel del event/workshops, och gisses vilken resa jag gjort! Visst är det fortafarande läskigt, men jag gör det, och jag klarar mig varje gång. Att jag pratar om något jag älskar, gör förstås sitt till.         Jag innan eventet! Bild från Snapchat där jag heter bakasockerfritt       Vi höll alltså hus hos Bodystore och använde eras kök. Nutri-Nick Niclas och jag presenterade oss själva och pratade lite om socker i allmänhet. Han är verkligen grym på att förklara och prata så att man förstår! Där har vi en riktig talare. Förutom att prata och svara på frågor så bakade vi. Recepten blev chokladbollar utan nötter och mandlar, kokosflarn och blåbärssmoothie med avokado. Varje deltagare fick varsin goodiebag med bland annat MIN bakbok Baka Sockerfritt med Marja. Det känns fortfarande sjukt märkligt att skriva att det jag jag som har gett ut den…   Inte nog med detta! Alla fick agera chokladprovare till Nutri-Nicks testchoklader. De är nämligen ständigt på jakt efter att förbättra sin steviachoklad. En av proverna smakade väldigt likt Marabous mjölkchoklad, fast mindre “oäkta” om ni förstår vad jag menar. Hur är det möjligt? Måtte denna choklad komma ut snart, jag saknar den redan!         Innan eventet lade jag ut alla produkter och köksredskap på ett långbord       Filip från Nutri-Nick blev dukningsmästaren!     Sedan måste jag säga att vi var ett verkligt underbart gäng. Alla var glada och positiva (trots att några plåtar av kokosflarn blev misslyckade…. oupps. Nu har jag förstått att de inte ska göras för platta innan de åker i ugnen). Jag fick även höra så fina och snälla kommentarer från flera utav deltagarna. Någon hade följt min blogg sedan 2013 (tre år!), och en annan på instagram sedan jag började instagramma (och de bilderna är sannerligen ingen vacker syn). Dessutom fick jag signera massa böcker. Ärligt talat känns det fortfarande konstigt att göra det!       Jag får den stora, stora äran att signera böcker! Bild tagen av Bodystore.       Väldigt fina chokladbollar från kvällens bakning. Bild tagen av Bodystore.       Här ser ni kvällens tre mästerverk! Bild tagen av Bodystore.

Här kommer ett till recept med bönor (ni missade väl inte chokladpuddingen jag visade för ett par dagar sedan?)! Bönor bidrar till en saftig konsistens, så det är perfekt att baka med om ni frågar mig. Svarta bönor smakar inte speciellt mycket, och jag brukar dessutom använda det i kombination med kakao som har en kraftig smak.    Här nedan ser ni en mjuk mejerifri chokladkaka innehållande just lite bönor (ej torkade, utan “blöta”). Jag tycker om att ibland fördela över grovhackad choklad på mina chokladkakor innan de ska gräddas, vilket ni kan se på bilderna att jag gjort även denna gång. Ett tips är att låta kakan vara lite kladdig när den tas ut, för att den ska bli härligt krämig (känn med en sticka, eller som jag gör – tandpetare)!     För fler recept med bönor – spana in mitt tema Baka med Bönor!             Black bean brownie – 3 bitar 2 ägg60 gram svarta bönor (blöta/från tetra)15 gram kokosolja2 ½ msk mandelmjöl1 ½ – 2 msk sötströ1 ½ – 2 msk kakao1 ½ msk kokosmjöl1 msk kokosmjölk½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. hackad choklad att strö på Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och lägg i en skål tillsammans med ägg. Mixa detta till en slät konsistens. Smält kokosoljan och tillsätt detta tillsammans med övriga ingredienserna. Fördela detta i en klädd liten brödform (ca 8X18 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.            

Kommer ni ihåg mina nutellacookies som jag lade ut här om dagen? Jag blev så inspirerad att jag fortsatte med ett bakverk i samma anda. Tur att jag hade lite av min hälsosamma nutella kvar! Jag gjorde chocolate chip cookies med bitar av nutella och choklad i. Jag har även med fibersirap för att få en något hårdare konsistens (nästa gång kommer jag dock ta ännu mer). Jag tycker det blir riktigt gott att baka småkakor med havregryn (bara man tål kolhydrater), och jag kommer nog fortsätta experimenterandet med denna typ av “cookies”.            Chocolate chip cookies med nutella – 6 stycken 1 ägg½ dl havregryn½ dl mandelmjöl½ dl riven kokos1 ½ msk sukrin gold1 msk fibersirap gold1 msk hälsosam nutella10 gram grovhackad steviachoklad, ljus Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregrynen till ett mer finmalet mjöl (behöver inte vara helt slätt). Blanda alla ingredienser noga med varandra förutom choklad och nutella. Lägg i grovhackad choklad och klickar av nutella, rör sedan försiktigt så inte nutellan blandas helt ut i kakdegen. Forma kakor utav detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.      

Februari har bjudit på massa härliga dagar, baverk och händelser. Ett utdrag om vad som hänt i min värld finner ni nedan!       Självaste Semmeldagen har varit! Dagen till ära var jag med i Aftonbladet Mat & Vin med min semmelwrap. Superkul minst sagt!           Förutom Semmeldagen har även Nutelladagen haft sin dag under februari. Jag kan tänka mig att det inte bara var jag som gjorde en hälsoam nutella.           Som om det inte var nog med alla dagar har Alla hjärtans-dag också varit. Dagen till ära bakade jag bland annat chokladryfflar och kärlekskakor.            Det senaste numret av tidningen Matkärlek släpptes. Här bjuder jag på nötfria recept.           Jag har även planerat inför ett event med Nutri-Nick, haft renoveringsproblem (utan att det har varit vår lägenhet som ska renoveras), umgåtts med massa bebisar och mammor på BVC, babysång och lekträffar. Jag har skapat fyra nya recept inför kommande samarbeten, vilka ni förstås får se senare, och arbetat på det nya nyhetsutskicket som kommer sändas ut idag.   

Jag har passat på att baka en hel del i helgen! Artur var ledig, så det gäller att utnyttja tiden. Jag har länge tänkt baka med bönor. Det är en utmärkt ingrediens i bakning, och kan bidra till saftiga, luftiga och krämiga bakverk. Jag bakade en del med bönor tidigare, men på senare tid har denna ingrediens fallit lite i glömska. Ändring!    Roligt nog var tanken att jag skulle göra en riktigt krämig no bake chokladkaka. Dock råkade jag ha i för mycket vätska, vilket gjorde att konsistensen blev för lös. Men! Istället blev det en mycket god chokladpudding! Det passade som ett bra mellis för min del. Ni måste testa!    Jag använder en stavmixer, vilket jag tycker är lättast. Du kör helt enkelt mixern så länge du önskar tills du får efterfrågad konsistens på chokladpuddingen. Jag är rätt otålig, så jag orkar aldrig köra speciellt länge. Därför är den inte helt, helt slät på bilderna.             Healthy chocolate pudding – 3 små portioner 80 gram naturella cashewnötter80 gram svarta bönor (från en tetra)50 gram färska dadlar, urkärnade½ dl kokosmjölk1 ½ msk kakao (efter smak) Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar. Häll bort vattnet innan chokladpuddingen ska göras. Mixa samman alla ingredienser noga. Färdigt att servera!        

Veckan som gick har varit rätt tuff på sitt sätt. Artur har varit borta en del på jobb och någon kurs, vilket gjort att jag fått ansvar över Vincent mer än vanligt (dock har han blivit ännu mer pappig??). Dessutom har det varit lite problem med hantverkare, då de bland annat råkade göra ett hål i vårat tak, och högt störigt ljud från renoveringen i lägenheten ovanför oss (som ni säkert har hört klagan om till leda nu). Phu, det är så skönt att detta förhoppningsvis är över nu!       Vincent och jag flydde lägenheten (och öronbedövande ljud) till förmån för promenader och cafébesök     Helgen blev däremot riktigt skön eftersom Artur var ledig. Vi åkte till Sickla köpkvarter på lördagsförmiddagen och jag satt där och jobbade. Eftersom Artur nu är helt klar med sina studier (vilket han blev under veckan faktiskt – grattis!!!), fick han “jouren” som jag precis börjat kalla det. Med detta menar jag ansvar över Vincent. Och det var ju tur, för han vaknade efter kanske två minuter efter att vi satt oss ner. Men jag fick jobba vidare!   Jag har även fått möjlighet att åka iväg på fikor två gånger, varav en var på Paradiset Matmarknad. Ett mycket trevligt ställe fullt med bra mat.        På Paradiset nöjde jag mig med en roibooslatte på havremjölk. Mycket god! Foto av HappyHealthBlog     Jobbmässigt har jag inte haft något specifikt tidsbestämt eller möte. Det har alltså varit mer “löpande arbete” som jag sysslat med, vilket bland annat inkluderar bloggande, receptkreation, mail, administrativt arbete och kontinuerligt hålla igång sociala medier. Jag har på ett bra tag inte haft tid att sätt mig och söka nya sammarbetspartner, men planen är att ta en förmiddag och göra det under denna vecka!   Jag har också så smått planerat eventet som är imorgon tillsammans med Bodystore och Nutri-Nick. Bodystore har hållit en tävling där jag ska medverka på ett event dit vinnarna får gå!    

Jag har bunkrat upp med några förpackningar rostade hasselnötter utan skal sedan det var rabatt på dessa för några veckor sedan. När jag har hasselnötter hemma går genast mina tankar till att göra hälsosam nutella. Jag är nämligen riktigt förtjust i det (hasselnöt+choklad=sant). Jag har därför gjort en småkaka med nutella. Riktigt lyxigt! Jag valde att ha ägg i detta recept, för att få till mer höjd och den där klassiska mjukheten i kombination med lite crunch, som jag föreställer mig att det är i “cookies”. Du som vill har med lite grovhackad steviachoklad i kakdegen!           Hälsosamma Nutellacookies – 8 kakor 1 ägg60 gram hälsosam nutella½ dl mandelmjöl½ dl havregryn1 ½ msk sötströ1 msk kakao½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser med varandra (värm nutellan om den är kall/hård). Forma kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kallna. Dekorera gärna med smält choklad!      

Nu är Vincent 10 ½ månader gammal. Jag har därmed varit föräldraledig i 11 månader. Det låter ju som hur lång tid som helst! Och det är väldigt länge. Jag kommer knappt ihåg tiden innan barn. Vad gjorde jag då? Tänk att det fanns en tid då jag kunde gå på toa och duscha ostört (haha). Jag måste säga att det nog ändå har varit den bästa tiden i mitt liv. Jag har kännt mig mer harmonisk och allt känns mer självklart på något vis.    Trots en underbar tid, så börjar jag nu snegla och lägta mot något annat. Som nog många av er trogna läsare har märkt. För tillfället känns det mest som om jag inte hinner med någonting, och jag arbetar med att “släcka bränder”. Jag jobbar när Vincent sover, och städar när mina föräldrar har möjlighet att vara barnvakt. Var resten av tiden tar vägen är något av en gåta.    Hur det blir med den kvarvarande föräldraledighet är dock inte spikat, utan allt är rätt löst för tillfället. Själva grundtanken var att jag skulle vara hemma i ungefär ett år. Jag har dock sagt upp mig till förmån för att kunna arbeta mer som entreprenör och egenföretagare. Därför har jag alltså inget jobb som jag “måste” gå tillbaka till. Men som ni förstår vore det väldigt skönt att kunna lägga mer tid på mitt egna företag.    Ett alternativ är att jag är hemma till sommaren, och att Artur därefter tar pappaledigt fram till hösten. Vincent ska alltså börja på förskola i oktober (är planen, men man kan aldrig veta med de små liven). Nackdelen med detta är att jag har min lugna företagsperiod under sommaren. Då är ju alla andra på semester, och allt blir därför rätt stilla även för mig. Kanske kan vi göra så att jag kan börja jobba redan i vår, men att jag går tillbaka som föräldraledig under sommaren. Eller min favorit – att jag och Artur är föräldralediga båda två på 50%. Eftersom mitt företag ändå inte är ett heltidsjobb i dagsläget, så skulle det räcka. Vi får se hur det blir, och jag hoppas jag får veta snart!         Lillen och jag på café. Han har återigen vaknat efter att jag bara hunnit jobba i tio minuter…