Baka Sockerfritt

Eftersom jag hade gjort en stor sats jordnötssmör till mina peanut butter cups och fick över en hel del, har jag bakat med detta! Jag har återigen fått upp ögonen för kikärtor, och bakat både med spadet (som binder ihop bakverk) och med själva kikärtorna som bidrar till en saftig och lite kletig konsistens.   Det ni ser i detta inlägg är små söta “bites”/bitar/rutor med kikärtor och jordnötssmör som bas. Lyxigt är det att ha i massor utav grovhackad choklad i degen! Den som önskar toppar även rutorna med choklad innan gräddning. Jag valde att göra dessa bitar i två lager, där ett av dom är smaksatt med kakao efter smak (jag tog 2 tsk för halva degen). Givetvis går det bra att smaksätta hela degen till chokladsmak, elle skippa kakaon helt.    Resultatet blev lite halvkletiga rutor med generös chokladsmak och chokladbitar. Godast är dom enligt mig ljumna (värm en kort stund i mikron om de är kalla). Eventuellt med en klick grädde om man är på det humöret!               Chocolate and peanut butter chickpea bites – 4 bitar 70 gram kikärtor (från en tetra)70 gram jordnötssmör15 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker2 msk mandelmjöl1 krm vaniljpulverev. 2 tsk kakaoev. extra choklad att toppa med Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Mixa samman detta med jordnötssmör och vaniljpulver till en slät konsistens. Rör därefter ner grovhackad choklad med en sked. Om önskas smaksätts halva degen med kakao (efter smak). Fördela ut den ljusa degen på en plåt med bakplåtspapper i en fyrkant, ca 7X7 cm. Tryck ut chokladdegen ovanpå. Om önskas trycker du ner grovhackad choklad längst upp. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kallna och skär i bitar.          

I förra veckan berättade jag om min veganska kladdkaka som istället för ägg innehåller kikärtsspad. Nu har jag gjort ett annat bakverk med kikärtsspad istället för ägg, nämligen brownie. Smaken är riktigt chokladig, och konsistensen är lagom kladdig, och den smälter nästan i munnen!    Kikärtsspad är ett substitut för äggvita, och agerar alltså bindande (håller ihop bakverken). Och nej, det smakar inte kikärtor. Förrseten tycker jag kikärtor är gott, så det skulle inte vara hela världen som så var fallet! Kikärtsspad kan tyckas vara lite konstigt att baka med, men tänk på att det har använts ett rätt bra tag och med stor positiv respons! Vad jag gjorde med kikärtorna? Hoummus som jag använde att dippa grönsaksstavar i! Nu har jag köpt en till tetra med kikärtor att experimentera med.               Vegansk Brownie – 3 bitar 50 gram mörk choklad, gärna stevia20 gram kokosolja, neutral1 dl kikärtsspad2 msk sötströ/sukrin gold2 msk mandelmjöl1 ½ msk kokosmjölca 1 msk kakao½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. lite hasselnötter Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen tillsammans med oljan försiktigt (exempelvis i mikron). Blanda samman alla ingredienser (använd så mycket kakao och sötning som du önskar). Om du vill tillsätts lite hasselnötter i smeten. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt kallna och skär i bitar.         

I lördags höll jag en babyshower tillsammans med den blivande mammans syster. Vi hade bakat en hel del godsaker till denna happening. Ett av de recept som jag valde att baka var mina älskade peanut butter cups. Ett av mina favoritbakverk, som dessutom har hängt med sedan flera år tillbaka. Det är ju påsk i slutet av nästa vecka (va? redan?), och sannolikheten är överhängande att jag gör dessa snart igen som mumsigt påskgodis! Tips, tips även till er.          

Här kommer ett recept som får alla lakritsälskare att jubla! Till och med jag som inte är speciellt förtjust i lakrits, tycker att nedanstående recept blev en riktig höjdare. Det ni kan se här är små söta chokladbitar som smälter i munnen. Jag har smaksatt chokladmassan med lite lakritsextrakt från Dr. Oetker, där mängden anpassas efter smak. Själv kör jag på en rätt mild lakritssmak och använder mig utav något mellan ½-1 krm av extraktet. Dessutom har jag slängt med både grovhackade hasselnötter och Dr. Oetkers Naturliga Dekoration med smak av hallon. De lite syrliga hallonen bryter perfekt av mot chokladen, och dessutom är smakkombinationen hallon och lakrits ofta mycket uppskattad. Och så även här! Receptet fick ett mycket högt betyg av alla som smakade. Vad sägs om detta som påskgodis?       Detta recept har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Dr. Oetker.              Chokladbitar med hallon och lakrits – 6 till 9 bitar 60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker20 gram smör20 gram rostade hasselnötter utan skal½ dl vispgrädde1 msk Dr. Oetker Naturlig Dekoration hallon½-1 msk sötströ½-1 krm Dr. Oetker lakritsextrakt Hacka hasselnötterna. Koka upp grädde, smör och sötning i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner bitar av chokladen tills den smält. Tillsätt hasselnötter, Naturlig Dekoration hallon och lakritsextrakt. Klä en liten form (ex. en liten matlåda som är 10X10 cm) med aluminiumfolie och fördela i chokladmassan. Låt stelna i kylskåp. Skär chokladen i bitar. Om önskas dekoreras chokladbitarna med smält choklad och Naturlig Dekoration hallon/jordgubb/blåbär.          

Veckan som gått har arbetsmässigt varit lugnare än den innan. Tur! Det är inte så lätt att hinna med allt annars. Jag har exempelvis fotat och skrivit ett inlägg till ett samarbete, och har dessutom visat er mitt recept på Chokladdoppade Mandelkulor som jag tagit fram med Dr. Oetker. Sedan har jag såklart gjort allt det där vanliga som att baka nya recept till bloggen, skriva inlägg, bokföra, skicka fakuror etc etc. Jag har även bokat plats på en mässa jag ska ställa ut på den första helgen i April gällande receptasken Baka med Mindre Socker. Det är lite läskigt. Både för att det är något stort jag inte tidigare gjort, och för att jag kommer vara borta från Vincent så länge.            När det kommer till privatlivet har jag varit på bebisträffar två gånger. En gång på ett lekland i Nacka Strand (gratis för barn yngre än 1 år!), och en gång på en sångstund. Jag tror Vincent tycker det är superkul! Dock skulle jag inte orka att planera bebisträffar varje dag (detsamma gäller exempelvis öppna förskolan). Jag kan verkligen tänka mig att han kommer älska att börja på den riktiga förskolan, när den tiden kommer (just det, vi har fått förskoleplats. Note to myself: kom ihåg att kolla upp)!   Jag har i vanlig ordning hunnit träna två gånger. Det blev en joggingtur och en gång på gym. Skönt att komma iväg ibland och träna. Artur jobbar ju 75%, vilket gör det lättare att planera in träning även på vardagar. Jag unnade mig också att sitta själv (utan bebis!) på ett café och jobba. Det är fantastiskt.    Veckans största heppening var såklart babyshowern i lördags! Det verkar som om just babyshower-konceptet har blivit superstort under det senaste åren (i Sverige). Detta är den första, förutom min egen, som jag är på. Den var riktigt kul att hålla (speciellt under den aktuella dagen), även om det förstås tagit sin lilla tid och tankekraft (det blir ju en del planerande). Jag hoppas hon blev överraskad 🙂           Sedan har det inte hänt så mycket mer. Jag ska försöka ta tag i lite nya samarbeten. Om jag nu får möjlighet att börja jobba mer med företaget i vår, måste jag ju ha något att göra också! Startsträckan från första kontakt till faktiskt utfört arbete, och sedan till intäkt, kan vara rätt lång… Men jag har lite annat jag också vill göra när jag får mer tid. Typ shoppa kläder och lära mig mer om min kamera.  

Artur har ett uppehåll i sockerkonsumtionen i en månad. Bra där! Att utesluta tillsatt socker i form av godis och bakverk är riktigt svårt för den som är van att äta detta dagligen. Då är det bra att det finns alternativ, som dessutom är minst lika goda! Arturs nya favorit är mina chokladbollar utan nötter och mandlar. Som bas innehåller de solrosfrö och pumpafrö. Jag älskar dom också, och detta bakverk gjorde vi på eventet jag var med och höll förra veckan! Har ni testat? Om inte, gör det!                   

Gårdagen gick åt nästan helt åt en babyshower för min bästis som är en av mina äldsta vänner! Jag och hennes syster hade börjat planera för en sisådär en och en halv månad sedan. Det är inte helt lätt att få ut en som bor där, för att sedan smyga in och fixa ostört under ett par timmar. Men vi lyckades! Jag var lite nervös över att hon skulle komma hem alldeles för tidigt. Eller bestämma sig för att komma mycket senare!   Vi bjöd på en hel del gottis. Både på hälsosamma bakverk och med socker. Det är dessutom alltid uppskattat att ha lite uppskuren frukt att bjuda på! Vi lekte “nappen på bebis” (en variant på att sätta knorren på grisen), och skrev hälsningar till bebisen och vad vi trodde om hen (såsom dag för födelse, födelsevikt, ögonfärg, namn etc). Tänk att den lille kommer inom två månader, vilken livsförändring! Åh, man blir verkligen bebissjuk <3   Idag blir en lugnare dag, och det behövs. Det ska bland annat bli lite företagsjobbande på ett café och mys med Vincent. Hoppas ni har en bra helg!        

Imorgon är det Mazarinens dag! Det måste uppmärksammas! Mazarinsmaken är ju en sådan fantastiskt god smak, och passar ihop med många andra smaker (olika bär, choklad och banan till exempel). Här nedan finner ni inspiration på fem smarriga bakverk att fira denna dag med.       Smarrig Mazarinkaka med krämigt chokladöverdrag       Fina Mazariner med saftig bananfyllning, toppade med hallon (för en low carb-varint kika in HÄR)       Lättgjord Blåbärsmugcake med smak av mazarin       Ett till recept med blåbär – en saftig Blåbärskaka smaksatt med bittermandelarom!       Ett av mina favoritbakverk är denna Mazarinkaka med banan och choklad. Den smakkombinationen är fantastisk!  

Jag har läst länge om att det görs maränger på kikärtsspad. Spadet ska tydligen agera som substitut för äggvita. Hur häftigt är inte det? Jag har dock aldrig testat att göra denna sorts maräng, detta för att jag inte gillar maränger – oavsett om det är med eller utan kikärtsspad. Givetvis går det bra att baka andra saker med detta än bara maränger. Till exempel en kladdkaka! Och det är just det jag gjort i detta recept.    Eftersom kladdkakan inte innehåller ägg och jag valt att använda olja som matfett, blir den vegansk (och mejerifri). Resultatet blev riktigt lyckat, och jag ska nu experimentera fram fler recept med kikärtsspad! Jag rekommenderar att äta kladdakan ljumen (värm gärna en kort stund i mikron eller liknande om den varit kyld).               Vegansk kladdkaka 20 gram neutral kokosolja15 gram choklad, utan tillsatt socker (kan uteslutas)1 dl mandelmjöl4 msk rumsvarmt kikärtsspad2 msk vatten1 ½ msk kokosmjöl1 ½ msk kakao1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan. Blanda alla ingredienser med varandra, förutom chokladen. Fördela kladdkakssmeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grovhacka choklad och strö över detta. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.