Baka Sockerfritt

Vilket fantastiskt väder påskafton bjöd på! I alla fall för oss. Vi åkte över dagen till Arturs pappas landställe (en bit utanför Katrineholm), och där kunde jag för första gången gå utan jacka och Vincent slapp för en gångs skull vantar för en stund (och därmed mössa eftersom han alltid vill slita av den). Ljuvligt och välbehövligt med både sol och värme.   Det är inte helt lätt att åka bort allt för tidigt på dagen när man har en liten hemma. Bara packningen fyrdubblas (minst), och eftersom det bara går att göra i ordning sig en i taget tar allt inte bara tre gånger så lång tid, utan snarare nio. Sedan åkte vi också världens omväg på väg dit, så vi kom inte fram förrens efter tolv. Pust!   Väl framme så blev vi bjudna på en riktigt fin ärtsoppa och smörgåsar. Jag rukar vara lite skeptisk mot ärtsoppa, men det är förmodligen för att jag förknippar det med en beige/brun röra med klumpar i. Denna var riktigt fräsch och smakade mycket av pepparrot. Ser ni vilken fin grön färg den har?             Eftersom det blev kanske 13 grader utomhus, gick vi ut och fikade direkt efter lunchen. Det kändes skönt att få sitta och äta/fika utomhus för första gången i år. Åh, äntligen lite värmande solsken! Jag hade tagit med bland annat hälsosamma bountybitar. Uppskattat får jag hoppas.           Här nedan ser ni landstället. Ett mycket fint hus med stora ytor runt. De har precis byggt en ny entré, därav den grönblåa på taket.           Vi gick all en promenad efter fikat. Vi hälsade på hästar, kor, får och en gris. Himla roligt tyckte vi nog alla, men mest Vincent. Det var till och med en ko som slickade på Vincents hand, vilket han skrattade förtjust åt. Nedan hälsar han på en av hästarna.           Sist åt vi en härlig påskmiddag med massor utav gott! Godast var nog den fräscha laxen i ugn. Det verkade även Vincent tycka. Ojoj, vad han proppade i sig lax!         På väg hem körde jag bilen. Jag kör så sällan, och att köra bil är inget jag tycker är speciellt roligt. Men det är viktigt att håll igång körandet, och i alla fall köra ett par gånger per år (ja, jag vet att det är supersuper lite)… Vi åkte rätt tidigt vid halv sju, och var hemma knappt två timmar senare. Mycket bilkörande den dagen! Men det var det förstås värt.   Nedan bjuder jag på en bild på mig själv! Inte den bästa kanske, men det kan vara knepigt att få till en bild (och få tid för att ta en) med en liten skrutt som gillar att krypa och dra i allt (knappast barnsäkert ställe det där).     Hoppas ni får en fortsatt fin påskdag och annandag påsk!    

Jag hoppas ni alla haft en underbar påskafton med massor utav god mat. Eller kanske ni bara struntat i allt och myst och tagit det lugnt? Det kan vara så skönt det med! Jag får senare visa er hur jag haft det!   Ingen av er har väl fått nog av bakande? Själv har jag väldigt svårt att bli “mättad” på bakning. Det fungerar som något lugnade, i kombination med att jag tycker att det är roligt. Så vad säger ni om lite påskdagsbakning? Jag är på!   Det ni kan se nedan är blondies (en ljus brownie), men dock med massor utav god choklad! Den innehåller även mitt jordnötssmör, då jag älskar att baka med olika slags nötsmör. Dessutom vet väl alla att choklad och jordnötssmör är toppengott tillsammans? Givetvis går det att använda annat slags jordnötssmör (till exempel köpt eller från ett annat recept). Tänk på att då anpassa sötman (dadlarna) efter sötman på nötsmöret. Jag rekommenderar att alltid smaka av degen/smeten på det som bakas. Jag tyckte att det behövdes en liten skvätt vatten (ca ½ msk) för att få till önskad tjockhet på degen, men känn helt enkelt efter själv. Konsistensen ska vara rätt tjock! Sedan kan jag också rekommendera att toppa kakan med massa grovhackad choklad. Så gott!   Dessa blondies innehåller inte ägg. För en vegansk variant, använd enbart mörk choklad (då ljus innehåller mjölk) och se till att jorndötssmöret inte innehåller exempelvis smör (använd kokosolja om du gör mitt jordnötssmör).               Chocolate chip peanut butter blondies – 4 stycken 50 gram jordnötssmör, utan tillsatt socker50 gram färska dadlar, urkärnade30 gram steviachoklad (ljus eller mörk efter smak)½ dl havremjöl½ dl riven kokos3 msk kokosgräddeev. en skvätt vatten Blanda samman havremjöl, riven kokos och dadlar med sked eller med händerna (det går också bra att mixa alla ingredienser tillsammans med en mixer). Tillsätt jordnötssmör, kokosgrädde, och eventuellt lite vatten om degen blir för tjock. Blanda i finhackad steviachoklad. Forma en fyrkant av degen på en bakplåtspapper (ca 8X8 cm). Om önskas toppas kakan med extra choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och skär i rutor.          

Vad sägs om banangodis med chokladmandelsmör som påskodis? Jag hoppas ni alla utbrister: JA! För detta blev faktiskt mycket gott. Detta godis består av tre ingredienser: först skivor av banan, därefter mitt chokladmandelsmör och sist choklad. Såklart går det bra att använda en annan typ av mandel/nötsmör efter behag (jag förstår att inte alla har mitt chokladmandelsmör hemma just i skrivande stund…). Jag har gjort en variant med jordnötssmör tidigare, vilket också passar fint. Gällande chokladen använder jag en ljus steviachoklad, men det går givetvis också bra att använda en mörk choklad. Eller varför inte blanda ljus och mörk?   Jag förvarar dessa banangodis i frysen. Detta gör jag för att bananbitarna ska hålla, och för att de blir ruskigt goda frysta! Nu får jag önska er alla en GLAD PÅSK!!!               Banangodis med mandelsmör – 8 stycken 8 slantar banan (ca 40 gram)80 gram steviachoklad, ljus40 gram chokladmandelsmör Lägg en slant av en banan i varje småbrödsform. Fördela en klick (ca 1 tsk) chokladmandelsmör på bananbitarna. Smält choklad och häll över så att det även fördelas ut på kanterna. Låt stelna i frys. Förvaras även i frys.        

Jag hoppas många av er får njuta av lite välförtjänt långledigt! Kanske har ni fyra, eller till och med fem dagars helg? Idag är det inte bara långfredagen, utan även våffeldagen! Så kika gärna in mina bananvåfflor eller “low carb”-våfflor. Hur goda som helst är de båda två!   För mig kommer denna dag bestå av bland annat träning (gym på friskis), bebisgos och sojamarinerad lax till middag. Och lite jobb på det. Som bloggentreprenör som vill hålla sig aktiv inom sociala medier, är det inte helt lätt att någonsin vara helt ledig. I alla fall för mig, oavset om det så bara är för en dag. Men det har jag vant mig vid, och det känns faktiskt inte alls jobbigt!      

Att baka med kikärtor är riktigt bra! För det första innehåller det bra näring och en stor del protein. För det andra bidrar det med volym och det blir även lättare att få till en lite kletig konsistens, om man nu vill ha det. Jag har blivit smått frälst och tror minsann att jag kommer öka mitt utbud av recept med just kikärtor som bakingrediens! Jag kan förstå att vissa är skeptiska, men har man en inte allt för stor mängd så smakar det inte kikärtor. Speciellt inte om man dessutom använder en smakrik ingrediens såsom exempelvis kakao i kakan.    När jag först skapade denna kaka var tanken att det skulle bli en brownie. Konsistensen blev dock lite fluffigare än tänkt, så vi kan kalla det en browniekaka istället! En kombination mellan brownie och mjuk chokladkaka. Och som ni kanske kan förstå av mina lovord ovan, så tycker jag att kakan blev mycket god. Annars skulle jag såklart heller inte lägga upp receptet.   Servera gärna kakan med grädde. Förresten, om ni gör denna, släng inte bort kikärtsspadet! Det går att baka med detta också, då det är substitut till ägg. Vad sägs om att göra en vegansk kladdkaka eller vegansk brownie?               Chickpea brownie cake – 3 till 4 bitar 2 ägg60 gram kikärtor (från en tetra/kokta)1 dl mandelmjöl2 msk pofiber2 msk sötströ2 msk kakao2 msk vispgrädde1 tsk bakpulverev. grovhackad choklad (utan tillsatt socker) att strö på Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtor och mixa detta tillsammans med äggen till en slät konsistens. Tillsätt övriga ingredienser. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.        

Förmodligen är detta den sista veckan som min man Artur har jobbat 75%. Nästa vecka blir det 50% och efter det cirka 25% under ett par månader. Detta är för att jag ska kunna arbeta mer med mitt företag och för att han ska hinna vara lite mer pappledig innan lillen börjar på förskolan (han har ju varit hemma en del, men inte tagit föräldrapenningsdagar för detta). Det innebär att jag kommer ha mer tid för mitt företag! Det känns nästan lite överväldigande. Vad ska jag satsa på, hur ska detta gå?   Något som får mig superduperpeppad är alla positiva kommentarer jag får nästan dagligen. Vet ni hur glad det gör mig? Exempelvis var det någon som rätt nyligen skrev att mina recept var de bästa hon smakat i hälsosam väg. WOW! Så för den som är sugen på att kommentera, gör det! Jag läser alla kommentarer, och svarar på allt som går att svara på. Detta gäller på blogg, facebook och instagram.         Tack alla ni dom skickar så fina kommentarer <3

Åh, dessa bananmuffins blev mycket lyckade, hälsar både jag och min man. De är så goda! Banan gör bakverk saftiga, och därför tycker jag att det är en toppeningrediens att baka med (om man tål kolhydraterna/fruktsockret vill säga). Förutom att vara goda bananmuffins har jag spetsat till dom med mitt mandelsmör med choklad som jag visade er för ett par dagar sedan. Det går givetvis bra att använda ett annat slags mandelsmör eller nötsmör.               Bananmuffins med mandelsmör – 6 till 8 muffins 2 ägg2 små bananer (ca 160 gram)80 gram chokladmandelsmör1 dl mandelmjöl1 dl havremjöl2 msk kokosmjöl2 msk sötströ2 msk vispgräddeev. ett par krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan till en slät konsistens. Blanda i resterande ingredienser, förutom chokladsmöret. Klicka i mjukt/smält chokladmandelsmör och rör försiktigt, så att det inte blandas för mycket. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Muffinsen får gärna vara något kladdiga i mitten.      

Vincent matsug går verkligen upp och ner. Ofast äter han bäst till frukost och sen går det utför under dagen. Hur som helst är det smidigt att han är så pass stor att vi kan ge honom en hel del av det vi själva skulle kunna äta. Här om dagen gjorde jag bananvåfflor som vi delade på. Han åt bara en halv, och jag fick de resterande två. De består i princip av ägg och banan, och till serverade jag blåbär och grädde. Riktigt goda våfflor, som jag kan rekommendera att grädda till våffeldagen på fredag. Eftersom jag gjorde dom på kvällskvisten, brydde jag mig inte om att ta några foton (på grund av dåligt ljus). Istället begangnar jag äldre bilder på mina bananvåfflor.                  Bananvåfflor – 2 till 3 stycken 1 stor banan (ca 120 gram)2 ägg2 tsk kokosmjöl2 tsk fiberhuskev. 1 krm kanel Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ett par minuterter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör våfflor utav smeten.    

Nu är det inte lång tid kvar till påsk. Därmed vill jag tipsa er om mitt påskgodistema! Här har jag lagt upp massor av recept att inspireras av. Tre exempel kan ni se nedan.           Chokladbitar med hallon och lakrits       Bountybitar       Marsipanbröd