Baka Sockerfritt

Inspirerad utav PT-Fia och Sara från Träningsglädje, har jag gjort dessa fantastisktg goda brownies utan mjöl (mejerifria dessutom). Givetvis har jag gjort min egna variant på receptet. Dessa brownies är härligt kompakta (precis som de ska vara) och smakar mycket av choklad. En riktig fempoängare, om ni frågar mig, som jag kommer göra många gånger igen. Tyvärr kan ingen annan i familjen ha någon åsikt om receptet, eftersom jag inte bjudit någon annan att smaka. Jag vill minsan ha allt själv!         Brownie utan mjöl – 4 bitar 2 ägg50 gram mörk steviachoklad25 gram kokosolja2 msk sukrin gold1 ½-2 msk kakao1 msk starkt kaffe1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.        

Under veckan som gått har jag som vanligt jobbat ett par timmar per dag med mitt företag. Företagandet försöker jag hinna med när Vincent sover, och det brukar gå rätt bra. I arbetsväg har jag skapat ett par recept till sammarbetsartners, men de kommer förmodligen upp senare i vår. Jag har såklart bloggat och gjort det “vanliga” arbetet i from av bokföring, receptkreation, hantering av sociala medier etc. Stort fokus i receptväg har såklart varit på semlor och på Alla hjärtans dag!         Jag har exempelvis gjort kärlekskakor     Appropå semlor var jag med i Aftonbladets Mat&Vins nätversion med min semmelwrap. Så roligt och peppande!         Ett nytt nummer av tidningen Matkärlek har kommit ut. Här bjuder jag på nötfria recept. Ni som vill köpa en prenumeration klickar HÄR, och anger koden bakasockerfritt för att få 3 nummer för 99 kr (30 kr rabatt), eller 8 nummer för 249 kr (100 kr rabatt).           Jag hade en del bebisträffar inbokat, men dock blev två av tre träffar avbokade. Men så är det ju sjukdomstider också! Vi var i alla fal på bebissång, vilket jag tror Vincent tyckte var roligt! Det är ju intressant att kika på alla människor, tror jag han tycker. Vi har även varit på BVC och Vincents 10-månaders kontroll. Nu är han 73 cm och 9,8 kg tung! Inte undra på att mina armmuskler har blivit rätt tydliga.   Jag har även fikat med en vän som ska få sitt första barn om cirka sex veckor. Jag är så exalterad! Så har alla hjärtans dag också varit. Vi gjorde ingen speciellt stor sak av dagen utan tog en morgonfika/frukost, och hade en rätt vanlig och mysig dag. Så hade jag också bakat tryfflar och köpt finkaffe till Artur!       Smarriga tryfflar  

Glad alla hjärtans dag på er! Ska ni göra något roligt idag? Hemma hos oss gör vi inget allt för stort väsen utav dagen, utan vi kommer helt enkelt mysa lite extra med en fika och god middag. I vanlig ordning gör jag mina chokladtryfflar som jag smaksatt med romarom till Artur. Det är nästan ett måste, då det är en av hans absoluta favoritbakverk från mig. Jag har visat er receptet tidigare, men det förtjänar givetvis att läggas upp igen!             Chokladtryfflar med smak av rom – ca 10 stycken 100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl vispgrädde20 gram smörca 1 ½ tsk romarom (eller efter smak)1 krm vaniljpulverev. extra sötning kakao (eller dyl) att rulla i Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner smör, vaniljpulver, romarom och bitar av chokladen och rör om tills chokladen smält. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills de stelnat. Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.    

De här banankakorna blir ett härligt och lättgjort bak för hela familjen. De innehåller inga mejeriprodukter, då de är bakade med kokosolja istället för smör. Sötningen består utav banan och lite honung. Personligen tycker jag det är gott att smaksätta denna kakdeg med lite kanel, men det går givevis att utesluta eller ersätta mot en annan krydda (kanske kardemumma?). Konsistensen på dessa småkakor blir något mjuk, främst på grund utav bananen.            Småkakor med banan – 10 kakor 1 banan (100 gram)1 1/3 dl mandelmjöl3 msk kokosmjöl1 msk honung1 msk kokosoljalite kanel (ca 1-2 krm)gärna lite grovhackad choklad Sätt ugnen på 150 grader. Mosa banan och blanda i resterande ingredienser. Tillsätt gärna ett par rutor grovhackad choklad. Gör runda kakor utav kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.    

Veckans plus och minus hittills har varit…     + Jag fick vara med i Aftonbladet Mat&Vin med min sellewrap på själva fettisdagen. Hur häftigt som helst! Att det var så otroligt smidigt och effektivt gillar jag skarpt. De ringde mig vid lunch och vi pratade några minuter. Det var allt jobb från min sida!         – Min mail var nere nästan en hel dag. För mig som egen företagre är det lika med smått panik. Jag kollar min mail rätt ofta annars, och det är ju via den som jag har all kontakt med mina sammarbetpartner och många läsare.    + Att Artur kunnat jobba hemifrån några timmar, vilket betytt att han kunnat vara hemma en dag extra under veckan. Skönt och välbehövligt med avlastning.   – En irriterande huvudvärk som hängt kvar i flera dagar. Väldigt svag, så har som tur är inte varit något större problem. Vincent, kan du sova bättre tack?   + Att jag fått så många positiva kommentarer om bakboken Baka Sockerfritt med Marja efter jag skrev ett inlägg om den rabatt som nu pågår på Bodystore (20% rabatt, passa på)! Hurra, det gör mig fantastiskt glad <3          – Ingen vidare bra träning. Svårt att hinna med att komma ut och träna på friskis, samtidigt som jag inte vill jogga när det är snö eller minusgrader ute. Så de har blivit lite träning framför en träningsvideo. Inte jätteroligt.    + Jag har fått härliga produkter från både Dr. Oetker och Fiberhusk. Välbehövligt i bakandet!         Vad är dina plus och minus? Nu är veckan inte slut än, så kommer säkert fler härliga plus till (och förhoppningsvis inga minus)!  

Det är rätt sällan jag bakar med aprikoser, men det blir riktigt gott i de bakverk som jag hittills testat! En utmärkt ingrediens för dom som tål söta frukter. Jag använder oftast färska dadlar, så det är roligt med lite omväxling. Detta recept på aprikosmuffins är utan nötter (då kokos inte är någon nöt, och därmed tål många nötallergiker detta), och dessutom mejerifritt. Muffinsen är smaksatta med kanel, vilket passar mycket bra ihop med aprikoserna. Dom passar fint som både mellanmålsmuffins och till fikat!           Aprikosmuffins – 6 stycken 100 gram torkade aprikoser, blötlagda2 ägg1 dl riven kokos1 dl havremjöl2 msk olja1 tsk bakpulver½ tsk kanel½ tsk vaniljpulver Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 4 timmar (eller mer). Sätt ugnen på 175 grader.  Häll bort vattnet från aprikoserna och mixa detta tillsammans med ägg och riven kokos till en slät smet. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.   

Nu är det inte många dagar till söndag, och därmed alla hjärtans dag! Det är därmed hög tid att klura på om och vad man ska baka till denna dag (för den som inte redan gjort det). Här nedan vill jag med några hälsosamma recept inspirera och tipsa om vad ni kan göra – både frukost, desserter och praliner som passar som små gåvor att ge bort!   För fler tips, kika in del 1!       Krämig blåbärsdessert passar utmärkt att svänga ihop både som dessert och mellanmål!       Kärleksmums är en underbar kaka fylld med kärlek som är ett utmärkt bakverk att bjuda på denna dag!       Min hälsosamma Nougat blir en uppskattad gåva att ge bort (lägg i en cellofanpåse)       Raw chokladpudding passar finfint till dessert och mellanmål!        Romtryfflar är faktiskt min man Artus favoritpralin (som han såklart kommer att få, hehe)!       Three layer chocolate truffles är inte bara gott utan också snyggt!       Våfflor med banan blir en perfekt start på alla hjärtans dag!  

I söndags fikade jag med mina föräldrar. De är då och då barnvakt till Vincent, vilket är en välbehövlig avlastning. Ibland kommer de hem till mig, så hinner jag städa/bakat/blogga/laga mat etc etc. Och då gillar jag att bjuda på fika. Denna gång blev det banansconsen som jag skrev om för en dryg vecka sedan. Perfekt fika- eller brunchmaterial! Har ni testat? Om inte, gör det! Gott och lättbakat!         Jag äter mina scones med smör och marmelad (jordgubb) utan tillsatt socker  

Jag roar mig med att testa på lite recept som är utan mjölkprodukter och ägg (som då även blir veganska). Här sist gjorde jag en kladdkaka med chiaägg och kokosmjölk. Kladdkakan har cashewnötter och mandlar som bas, som fått ligga i blöt under några timmar (går bra över natten). Både blötlagda nötter och chiaägg bidrar med en härligt kletig konsistens, vilket i det här fallet är perfekt för en kladdkaka!     För liknande recept kika in: Kladdkaka uatn ägg (med avokado) Mejerifri kladdkaka utan nötterLyxig kladdkaka med smält choklad Mikrokladdkaka med banan         Cashewkladdkaka utan ägg  1 chiaägg*100 gram cashewnötter/mandlar (ca hälften/hälften)2 ½ msk kokosmjölk2 ½ msk kakao2 ½ msk sötströ1 msk vatten½ msk neutral olja2 krm vaniljpulverev. grovhackad choklad Börja med att blötlägg nötter och mandlar under ett par timmar.  Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Söta efter smak. Fördela i smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.   *1 chiaägg är 1 msk chiafrö som blandats med 3 msk vatten tills det blivit en gelémassa (tar någon timme)