Baka Sockerfritt

Om mindre än en vecka, det vill säga på tisdag, är det självaste semmeldagen. Har ni bakat semlor ännu? Det har verkligen jag! Ni kanske exempelvis såg min semmelwrap igår? Ruskigt god. Här nedan finner ni tytterligare 4 tips på olika variantor på semlor. Hoppas ni inspireras!     Hälsosamma Semlor       Chokladsemlor       Nutellasemlor       Semmelmuffins  

Har ni bakat semlor ännu? Om inte är det hög tid. Redan nästa tisdag är det den stora fettisdagen! Fast den traditionella semlan är knappast ett måste. Själv gör jag gärna en rolig variant såsom semmelwrappen! Givetvis utan tillsatt socker och gluten.   Jag är så glad att jag kan presentera detta recept och inlägg tillsammans med Dr. Oetker. Deras produkter har jag använt mig utav i min bakning ända sedan jag var liten – till och med långt, långt innan jag började baka hälsosamt! I detta recept har jag bland annat använt mig av bittermandelarom (som gör smaken på mandelmassan fylligare), och vanilj från en vanilj-twister (som är en liten kvarn med vaniljstänger i – hur smart och fräscht känns inte det?).   Semmelwrappen viker jag som en vanlig wrap, och “klär” med bakplåtspapper som jag klipper av. Sedan knyter jag ihop wrappen med ett snöre för att bakplåtspappret inte ska gå upp. Det här blir en ljuvlig fika eller mellanmål!     Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att skapa tillsammans med Dr. Oetker.         Semmelwrap – 1 wrap Wrap:1 ägg½ msk fiberhusk2 msk mandelmjöl2 msk grädde/mjölk1 tsk sötströ½ tsk Dr. Oetker bakpulver1 krm kardemumma½ krm vanilj från Dr. Oetkers vanilj-twister Mandelmassa:½ dl mandelmjöl1 msk grädde½ msk sötströ 1-2 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom Grädde till fyllning (mostavarnde ca ½ dl ovispad) Smör till stekning WrapVispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt).  MandelmassaBlanda ihop alla ingredienser noga. Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.    

Nu är Februaris Nyhetsbrev utskickat! Det är första gången jag använder Mailchimp, och verktyget verkar behändigt och lätthanterligt. Om det skulle vara någon som har anmält sig tidigare, men inte fått brevet, kan det vara så att det blivit något knasigt vid importeringen av mailadresser (men kolla först skräpposten). Anmäl er då igen i rutan i den högra kolumnen/under alla inlägg.   Det är flera stora dagar under februari – Nutelladagen, Alla hjärtans dag och så Fettisdagen. I utskicket tipsar jag om olika recept, samt delar med mig utav ett recept på en Halloncheesecake! Det gör mig så glad att det är många som anmält sig, tack! För er som inte har gjort det, gör gärna det! På det viset får ni tips på olika recept och tar del utav vissa recept snabbare.   I dagsläget skickar jag enbart ett utskick per månad, och jag tänker verkligen inte bli någon “spammare”. Det behöver ni inte vara oroliga för! Om ni har några tips eller tankar på vad ni vill se i dessa utskick, skriv gärna en kommentar!      

Jag gjorde receptet för ett par veckor sen, och nu har jag gjort det igen – hälsosamma chokladbollar utan nötter och mandlar! Det här har blivit ett av mina favoritrecept på chokladbollar! Tyvärr är de nu slut, så det blir till att göra en omgång nya…  Själv brukar jag äta en eller två chokladbollar till mellis, eller helt enkelt när jag känner att jag behöver lite energipåfyllning! Samt är sugen på choklad.   Jag garnerar mina chokladbollar med hackade pumpafrön och kakao (inte samtidigt). Men du garnerar med det du tycker passar!           Chokladbollar, utan nötter och mandlar – 10 stycken  60 gram smör1 dl solrosfrö1 dl pumpafrö3 msk sötströ2 ½ msk kakao2 msk pofiber1 krm vaniljpulver Mixa solrosfrö och pumpafrö till ett frömjöl. Blanda noga med resterande ingredienser till en chokladbollsdeg. Rulla degen till bollar och garnera eventuellt med valfria fröer eller kakao.    

Igår hade jag en så trevlig fika slash brunch hemma hos mig med en vän. Jag hade bakat scones och plockat fram ett par bakverk, och hon hade tagit med färska bär och vindruvor. Kändes hur fräsch som helst! Vilken perfekt snart på helgen! Vi pratade om bland annat barn och bröllop, och det känns verkligen att vi är vuxna (haha)!   Hur som hade jag hittat ett recept på bananscones att göra dagen till ära. Receptet hittade jag på Gabbis Goda.  Tack för det receptet! Jag gjorde små justeringar, och resultatet blev mycket bra! Dessa ska absolut göras om! Dock ska jag göra fler, för jag gjorde bara tre stycken denna gång. Jag åt min scones med smör och marmelad utan tillsatt socker. Mmm….           Bananscones – 3 stycken 1 banan1 ägg1 dl havremjöl 1 ½ msk pofiber1 msk kokosmjöl1 tsk bakpulver1 krm salt Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och ägg, gärna med en stavmixer. Fördela i resterande ingredienser och blanda. Beroende på storlek på banan och ägg, kan mer/mindre torra ingredienser användas. Klicka ut tre runda scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.      

Ibland tar till och med jag till små knep och genvägar i bakningen. Ta exempelvis häromdagen när jag bakade en mugcake med en bakmix! Men har man en hemma, får man väl passa på! Perfekt när jag vill ha något gott, men ändå har tidsbrist. Eller har en grinig bebis att ta hand om…   Mixen kallas  Cake in a cup och är med smak av Karamell/Choklad , och det man gör är att blanda mixen med vatten. Jag hade även med en halv mosad banan i, för det tyckte jag passade toppen! In i mikron en minut, och sen är det klart! Jag tryckte ner all smet i en pytteliten kopp, så det är därför den har “runnit” över på det vis som ni ser nedan. Men jag tycker det är rätt tjusigt!      Jag har fått möjlighet att prova mixen tack vare min samarbetspartner Nutri-Nick.        

Något litet lyxigt som jag gjorde i förrgår var chokladbräck. Min variant på chokladbräck körde jag med salta jordnötter. Om det är något som är lätt att göra, så är det detta! Det som behvövs är choklad att smälta, samt jordnötter att strö på. Båda ingredienserna har jag i 95% av fallen alltid hemma. DOCK hade min steviachoklad tagit slut, så jag körde på en “vanlig” 70% choklad. Men men, ta den choklad som du tycker är bäst!   Det här är ett recept som är fantastiskt om du vill ha något lättgjort och litet, till kvällsmyset. Eller till eftermiddagskaffet! Sedan hade det ju varit trevligt om jag faktiskt själv hade fått lite chokladbräck, och inte Artur ätit upp allt. Fast det tar jag helt enkelt som ett väldigt bra betyg!             Chokladbräck med jordnötter 50 gram mörk choklad15 gram salta och rostade jordnötter Smält chokladen försiktigt (jag kör i mikron). Fördela ut på ett bakplåtspapper och häll på jordnötter. Låt stelna i kylskåp. Bryt eventuellt i fyra bitar.        

Äntligen helg! Trots mammaledighet och företagande veckans alla dagar, känns det att det är helg på riktigt denna gång! Här kommer helgens tre glada punkter som sätter guldkant på tillvaron!      – Efter flera veckor då Artur (min man) har haft mycket att göra (pluggat och jobbat) och även varit bortrest ett par dagar, så är han äntligen hemma. Inte en, inte två, utan TRE dagar är han ledig! I RAD! Givetvis är han inte hemma dygnet runt, men det känns fantastiskt att faktiskt kunna gå iväg och träna, inte ha ansvar för nästan all matlagning eller bara att slippa gå på toa med dörren öppen. Jippie!   – Senare idag kommer en nära vän över för brunch. En gravid vän dessutom. Jag ser så fram emot det! Jag ska ge henne alla råd jag har 🙂   – Jag är smått besatt av add.ice cream. Jag har gått utan denna glass i ett par veckor, men hallå! Nu är det helg (sam sagt)! Och jag har köpt hem en “nr. 2 Chocolate Chunk”. Nu vet ni vad jag ska lyxa till det med ikväll framför en serie!      

Hallongrottor eller syltgrottor gjorde jag ofta som liten. Lättbakat och en riktig klassiker. Jag gjorde tidigt min egna variant utan gluten och tillsatt socker. Mums! Passar fint till helgens fika, håller ni inte med? Kanske till en kopp kaffe, eller i mitt fall en stor kopp the! Dessutom är de lätta att ta med om man ska bort. Se till att kakdegen är välarbetad för att minska risken för sprickor i kakan.   Det går givetvis bra att ersätta hallonen med en fast sylt eller andra bär. Kika gärna in ett liknande recept som jag har – fast på blåbärsgrottor!      Syltgrottor – 8 stycken 30 gram smör1 dl mandelmjöl1 – 1 ½ msk sötströ1 msk kokosmjöl1 tsk fiberhusk1 krm vaniljpulver  Hallonfyllning30 gram hallon1 tsk sötströ   Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom den till hallonfyllningen). Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rulla åtta bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll. Mosa hallon och tillsätt lite sötning. Fördela hallonfyllningen i alla gropar. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter. Låt svalna.