Baka Sockerfritt

Och så slår chokladsuget till igen! Ibland när detta händer “nöjer” jag mig med en (eller fyra) chokladbitar, men andra gånger lyxar jag till det genom att baka något härligt chokladigt. För ärligt talat, det är inte speciellt svårt. I alla fall inte om man gör bakverket nedan! Det ni kan se i detta inlägg är en brownie som jag haft lite malda pumpafrön i (jag mixade men en stavmixer). Den är alltså nötfri! Jag utgick från mitt recept på “Coconut Brownie“, som jag har kokosmjöl i, men använde pumpafrö istället. Sitter fint som en liten efterrätt, och jag själv serverar den med grädde.   Tips: har du en 1,5 liters brödform du vill använda, dubbla alla ingredienser (och förmodligen får du även förlänga gräddningstiden ett par minuter).             Brownie med pumpafrö – 3 bitar 1 ägg25 gram smör25 gram mörk choklad, gärna steviachoklad2 msk finmixade pumpafrö2 msk grädde1 msk sukrin gold/sötströ½ msk kakao½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver ev. pumpafrö att strö på Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen, samt grädde och vispa lite till. Blanda mixade pumpafrön, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X16 cm, eller något större) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Svalna och skär i bitar.      

I detta inlägg svarar jag på ytterligare några frågor från frågestunden förra veckan. Spana gärna i del 1 och del 2!       – Hvad er dine planer for 2016? Har du nogen nytårsfortsæt eller goals med din business for eksempel? Du er meget inspirerende.   Tack! Just nu är jag ju mammaledig. Nu ska Artur jobba 75 %, för att jag ska hinna med företaget även när han inte pluggar. Vi vet inte exakt när Artur ska gå på pappaledighet, men förmodligen till sommaren (först var det tänkt i April). Eftersom jag sagt upp mig (!!!) och beslutat att arbeta 50 % med mitt företag, är planen att jag ska söka en deltidstjänst senare. Men det kanske blir till hösten, då antal jpbbplatser att söka brukar gå ner srastiskt över sommaren, Inget är alltså skrivet i sten, så det blir spännande att faktiskt se hur det går.   Jag har inga direkta mål med företaget, mer än att jag ska öka min vinst och kunna arbeta 50 % på den.       – Jag har en anhörig som “inte vill mata cancern med socker” och inte använda honung. Jag hittar några recept med endast frukt i på din hemsida men annars är det olika typer av artificiella sötningsmedel. Jag undrar ibland vad som är att baka sockerfritt för dig? Kan du tänka dig att ha en flik på hemsidan där sötning sker endast med hjälp av frukt? Tack på förhand   Egentligen är den rätta benämningen “utan tillsatt socker” (men baka sockerfritt låter mycket bättre, och efter prat med folk och någon från livsmedelsverket, får bloggen också hette så). Det jag alltså bakar utan är raffinerat socker, men sötning såsom sötströ, sukrin och xylitol använder jag (vilka brukar anses som rätt naturliga, även om de måste processas på sitt vis). Så jag har recept både med dessa sötingämnen, men även med daldar+annan frukt. Jag har en kategori som kallas “utan sötningsmedel” redan. Här finns dock några recept med honung, eftersom jag är osäker på klassifikationen. Men dessa kan du/din vän ju bara hoppa över!       – Kan man köpa boken ? Isf var finns den ?   Härlig fråga! Bakningsboken “Baka Sockerfritt med Marja” går bland annat att köpa via Bodystore, Nutri-Nick, Adlibris och Bokus. Recetasken “Baka med Mindre Socker” kan man hitta via exempelvis bakamedmindreocker.se, Adlibris och Bokus.         Baka Sockerfritt med Marja       Baka med Mindre Socker, bilden på framsidan är tagen av Aamod & Sophelia (jag har fotat alla recept)

Varm choklad är för mig ett gott litet mellanmål. Dessutom får det gärna agera som “kvällstreat” framför en bra bok eller serie/film. Mysfaktor på det! En variant på varm choklad är att använda kakao för chokladsmaken och en dadel för sötman. Jag har även oftast lite vanilj i, för att få till en mer rund smak. Jag använde själv vanlig komjölk, men det går givetvis bra att använda exempelvis havre- eller mandelmjölk!   Jag vill även passa på att annonsera vinnarna till min tävling med Ec-Go och deras sockersnåla bag. Vinnarna är Jennifer Dahl (från Instagram) och Jenny Håkansson (på bloggen), vilka är kontaktade. Jag kan faktiskt erbjuda en 15% rabatt vid en beställning av en prenumeration (gäller alla bagar). Ange då “ECGOSOCKERFRITT” vid betalningen!             Varm choklad utan tillsatt socker – 1 portion  2 dl mjölk (eller dylikt)1 färsk dadel, utan kärna½ msk kakao½ krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser noga med exempelvis en stavmixer. Värm drycken. Om önskas serveras den varma drycken med grädde.    

En kanelbulle sitter sällan fel, och det var just det jag bakade här om dagen. Framförallt brukar jag baka kanelbullar på kanel bullens dag i oktober, men det är så pass gott att jag borde göra det oftare! Jag testade att baka dom med både bovetemjöl och rismjöl denna gång, vilka är mjölsorter som jag ännu inte är så bekanta med. De blev riktigt goda, men inte så estetiskt vackra. Som ni kanske förstår blir de inte lika luftiga och mjuka som “vanliga bullar” med socker och gluten. Men som sagt goda!             Hälsosamma Kanelbullar – 5 stycken 1 ägg20 gram smör½ dl mandelmjöl1 ½ msk bovetemjöl1 ½ msk rismjöl1 msk sötströ½ msk fiberhusk½  tsk bakpulver Kanelfyllning:20 gram smör1 ½ msk sötströ2 krm kanel Pensla på smör eller äggvitaToppa ev. med hackade nötter Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med smöret. Låt stå till sig under några minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut (ca 10X10X1 cm). Värm smöret till fyllningen mjukt och blanda med sötning och kanel. Fördela detta på bulldegen. Rulla ihop och skär i fem bitar. Lägg i formar eller på en plåt med bakplåtspapper. Om det finns något av fyllningen kvar kan detta penslas på bullarna. Pensla annars smält smör eller uppvispad äggvita på. Om önskas hackas nötter (hasselnötter utan skal) och strös på. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.          

Nu fortsätter jag med svar på frågestunden! Del 1 hittar ni HÄR.     – En lite roligare fråga (men jag har alltid undrat): äter du/ni allt som du bakar? Det ser ju jättegott ut… men den evige (icke effektiva) bantaren i mig får lite ångest 🙂 Jag bakar själv så det är inte så att jag bara lever på rötter och blad.   En av de vanligaste frågorna jag får, haha! Jag äter inte allt, men majoriteten! Det jag inte äter upp äter vänner eller familj på fikor, eller så ger jag bort. Artur äter en del så klart. De som underlättar uppätandet är att jag i de flesta fall gör små satser. De bakverk jag bakar räcker ofta till 1-4 portioner. Jag äter nog motsvarande 1 portion per dag. Mums!     – Jag undrar vad du använder för mixer när du bakar. Kan du rekommendera någon?   Den mixer av de som jag haft i mitt bakningsliv som jag tycker är bäst är från Bosch. Efter att nu ha googlat så hittar jag den HÄR.     – Hur kom du på idèn med att baka socker- och glutenfritt? Och vart får du alla idèer till nya bakverk? 🙂   För snart fyra år sedan hade jag en liten extra lugn period i mitt liv. Ovanligt! Och det började klia i fingrarna efter att hitta på något kul. Jag har alltid älskat att baka, men hade då nästat slutat helt med detta på grund av att jag ville leva hälsosamt. Innan low carb hade blivit “stort”, valde jag bort snabba kolhydrater.    Efter att saknaden efter bakningen blev stort i kobination med denna lugna period, gjorde att jag slog ihop mina två stora intressen. Jag började baka hälsosamt oc kom på namnet “Baka Sockerfritt”! Här bakade jag efter den devisen jag tror på: utan gluten och utan tillsatt socker!   Idéerna till mina bakverk får jag bland annat då jag känner efter vad jag är sugen på och vad för ingredienser jag har hemma. Kanske gör jag om ett av mina tidigare recept, eller finner inspiration från webben eller en kokbok. Då och då går jag på efterfrågan, folk som vill ha mer raw/äggfria/mjölkfri recept osv.     – Om du bara får välja två stycken; vilka är dina bästa recept?   Mycket, mycket svår fråga! Hm, om jag skulle välja två väljer jag nog idag Marjas Peanut Butter Cups samt Päron- och kanelkaka. De är underbart goda!      

Något som jag tycker är smidigt att göra till både mellanmål eller som dessert är någon lättgjord mousse eller “pudding” (typ chokladpudding).  I den här krämiga blåbärsdesserten (eller som sagt melliset) har jag enkelt mixat samman blåbär med mascarone med en stavmixer. Jag använder frysta för att få till en mer kall och glassliknande konsistens. Sötning och vanilj kan användas efter tycke och smak. Hur lätt som helst, inte sant? Det här får bli mitt måndagstips till alla er! Förgyller måndagskvällen och passar fint till till exempel en serie på kvällskvisten.         Krämig blåbärsdessert – 1 portion 70 gram mascarpone50 gram blåbär, frysta½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser och njut! Ät gärna direkt!      

Den här helgen har jag haft fullt upp känns det som! Artur har varit bortrest från fredag morgon till söndag kväll. Jag var lite orolig innan i och med att jag skulle bort en stor del av lördagen, men vet ni? Det gick över all förväntan! Framförallt Vicnents mormor men även morfar var över så pass mycket, att jag fick mycket mer avlastning än vad jag brukar. Lyx! Om mamma skulle få bestämma hade hon bott här och varit Vincent “dagmamma” pemanent tills han blir 18 år (minst).    På fredagen hade min mamma tagit ledigt för att vara med Vincent, så jag passade på att åka till friskis och träna. Som ni förmodligen har hört till leda, är träningen viktig för mig, så det var riktigt välbehövligt och uppskattat. På lördagen var jag iväg på bröllop, och Vincent hade däremed barnvakt rekordlänge. Jag var borta i över sex timmar! Eftersom Vincent blir så grinig när han är trött, och inte somnar så lätt, var jag minst sagt nervös över hur det skulle gå. Men till min stora glädje somnade han i vagnen i en timme när jag var borta!    Bröllopet var mellan min bästa vän och hennes sambo. De har varit tillsammans ett par veckor längre än Artur och jag, det vill säga en bra bit över nio år! Vigseln var intim och framförallt för släktingar – så jag var mycket hedrar att vara på plats. Det var så fantastiskt vackert, både vigseln i Stadshuset och hela luchen efter som hölls på Den Gyldene Freden i Gamla Stan. Vi åt tre rätters bestående av jordärtskockssoppa, skreitorsk och chokladkaka. Jag lyxade till det med ett glas champange, men eftersom jag fortfarande ammar blev det annars läsk och vatten. Efter den goda amten var det ett under att jag fortfarande fick plats i min alldeles för lilla klänning (hade den innan jag var gravid, då jag var några storlekar mindre…). Men vad jag saknade min lille! Jag närmast sprang den sista vägen hem, och slet av mig jackan på vågen upp i trappan.   Förutom denna härliga helg, har veckan varit rätt lugn. Jag har jobbat ett par timmar per dag i vanlig ordning, förhoppningsvis hittat ett par nya samarbeten, bakat och umgåtts med lilla familjen! Artur har ju börjat jobba, så jag har fått ta Vincent extra mycket.                  

Jag tycker det var så roligt att experimentera med nöt- och mandelfria chokladbollar, att jag tog fram en ny variant. Den främsta skillnaden från det tidigare receptet, är att detta är sötat med färska dadlar istället för sötströ. Jag har använt havremjöl här, men för er som undviker havre gå det bra att byta ut eller utesluta (vid sistnämnda, minska då något på övriga ingredienser). Lite vatten kan behövas, för att chokladbollssmeten ska få en lite lösare konsistens. Allt beror givtevis på daldarnas “torrhet”, och du känner efter själv! Hur som helst blir detta ett finfint snack och mellanmål. Jag åt de på kvällen för att fylla på förrådet i magen.           Chokladbollar med frö (nötfria) – 6 stycken 80 -100 gram färska dadlar, urkärnade½ dl pumpafrö½ dl solrosfrö1 ½ msk havremjöl1 ½ msk kakao1 krm vaniljpulverev. lite vatten för en lösare konsistens Mixa fröna till ett frömjöl med en mixer. Blanda detta med resterande ingredienser (jag gör för hand). Mosa noga ner dadlarna så att inga ”dadelbitar” finns kvar. Rulla degen till bollar och dekorera gärna med kakao, solros/pumpafrö eller annat.        

Jag hittade denna härliga lista på PT-Fias blogg! Jag har mer och mer börjat älska listor! Är ni också sugna på att skriva en? Länka gärna till det eventuella inlägget i kommentarerna!     3 saker jag ser fram emot! – Att komma igång med företaget på riktigt! Tänk att verkligen kunna fokusera mer på en sak och få lite mer tid för mig själv. – Våren. Då kommer förmodligen Vincent kunna göra sig mer förståd och kunna ta sina första steg. Och vad härligt att slippa klä på honom alla tjocka kläder hela tiden! Som ni hör längtar jag mer till våren för Vincents skull, än för min egen. – Att under sommren om två år få flytta till vår nya lägenhet! DÅ kommer lillen få ett eget rum. Men det är ju så lång tid kvar…       3 saker jag inte kan vara utan! – Datorn och mobilen. Jag hade inte kunnat göra mycket utan dessa! Här ligger allt mitt jobb, och även mycket nöje i form av boggar, sociala medier och serier. – Vincent. Är det fusk att skriva det? Vad hade jag gjort utan min lille gulleplutt? Jag får nästan ett tryck över röstet att vara borta från honom i mer än en halv dag. – Choklad. Något av det bästa i hela vida världen. Och brieost, måste jag lägga till! Brie förtjänar att få vara med. Både under och efter graviditeten fick jag ett enormt sug efter detta, som aldrig lägger sig.   3 saker som jag hoppas blir verklighet. – Att i framtiden (om lång tid) vara en större familj med två eller tre barn och bo i en mycket större lägenhet (eller kanske radhus?)! – Att mitt företag går bra och att jag kan leva på enbart detta. Drömmen! – Få mer egentid, och att jag kan unna mig riktigt lyxig sådan! Jag tänker spa, bio, massage och liknande.       3 saker jag inte gillar: – Bittra smaker. Typ öl, vin, grapefruktläsk är ju bara så äckligt. – Att jag har svårt att släppa saker. Ofta är det något jobbigt som gnager, hur oebtydligt det än är. Gah! – Just nu blir jag minst sagt tokig på vissa mäns syn och handlingar på kvinnor.   3 saker jag blir lugn av: – Träning får mig avkopplad! – En bra bok kan få mig upplsukad och få världen att försvinna. – Gosa med Vincent. Han är verkligen fantastisk och en sann glädejspridare!     3 saker jag blir stressad av: – Att ha för mycket att göra. Speciellt i kombination med att ha svårt att göra något åt det! Till exempel vill jag inte jobba (i sort sett) när Vincent är vaken, så jag har lärt mig att säga nej och att prioriera saker bättre. – När jag vill planera saker, men inte kan planera för den, den eller den inte vet och så vidare. Jag vill ju PLANERA! – Långsam teknik. Få saker är väl så frustrerande? Jag slänger in långsamma eller försenade bussar här också.   3 saker jag ska göra i veckan: – Nu ser ju mina veckor rätt likadana ut. Under veckan som kommer (det är ju söndag idag) ska jag förhoppningsvis träffa en nära vän i helgen över en fika (+ Vincent). Mys! – Gå på begravning. Det är en släkting till Artur som har gått bort. Det är min första begravning någonsin… – Läsa mer i mina dagböcker! De är fasiken lika spännande som Harry Potter-böckerna, vilket inte vill säga lite. Jag är så galet tecksam att jag har tagit mig tiden att skriva dagbok. Även om mina varrannan dag skrivningar på tjugo sidor, nu uppgår till en gång i halvåret på en sisådär tre-fyra (hej tidsbrist)…