Baka Sockerfritt

      Jag tycker det är så roligt att allt fler får upp ögonen för hälsosam mat och bakverk. Det gäller både företag och privatpersoner, eftersom de båda behöver varandra för att kunna fungera. Utan privatpersoner som konsumerar den hälsosamma maten/produkterna/ingredienserna, kan inte företagen finnas, och utan företag som producerar maten/produktera/ingredienserna kan inte privatpersonerna använda dessa (till absolut största del i varje fall. Jag tror det är ytterst få av oss som odlar våra egna mandlar för att göra mandelmjöl).    Jag har under dessa fyra år som jag bakat utan tillsatt socker och gluten varit med om en rätt stor förändring i det allmänna hälsotänket. Idag är mataffärerna fyllda med olika slags mandel/nöt/ris/havremjöler. Och nu går det att få en hälsosam/raw-fika i säkert det mångdubbla caféerna i jämförelse med några år sedan. För att inte tala om hälsobloggsboomen.   Jag välkomnar alla dessa led i utvecklingen. Underbart! Jag tror att vi alla som jobbar med att inspirera andra till ett hälsosammare liv inte konkurerar, utan kompleterar varandra. Mitt senaste samarbete är med Julia. En driven tjej som har startat sitt företag med en grund i något som hon har intresse för (hälsa och mat) – lite som jag med andra ord)! Hejja oss! Hon har skapat en tjänst, “Ec-Go” där man kan köpa olika slags “bags” fyllda med hälsosamma och ekologiska godsaker. Jippe, det är ju något jag själv skulle vilja driva!   En av dessa bags är en “Sockersnål bag”, som innehåller produkter utan tillsatt socker. Perfekt om du, som jag, älskar hälsosamt snacks! Det är också ett roligt sätt att upptäcka nya och spännand eprodukter, som man annars inte hade testat och fått upp ögonen för. Kanske det är på detta sätt vi hittar nya favoriter?   Jag har nu fått möjlighet att tävla ut en sådan bag. För att vinna ska du till detta inlägg svara på hur många olika “bags” som finns i “Ec-Go“-sortimentet. Tävlingen pågår i fem dagar, till och med fredagen den 22/1. Lycka till!     Tips: Jag kommer senare ikväll att lägga upp en tävling med samma vinst (inte samma samma, men ytterligare en sockersnål bag) på Instagram. Så kika in där med!       Smidigt att få hem trevliga och goda paket direkt till brevlådan!       I bagen fick jag bland annat min favoritbar som är raw – raw bites! Blir ett bra snack innan träningen på friskis.       En raw chokladkaka. Trots att det var mint i den (vilket jag inte gillar), tyckte jag att den var rätt god. Bra betyg!       Ett annat exempel på innehållet är Yo yo:s fruktremmar. Dessa remmar innehåller bara bra saker, så Vincent kan till och med smaka! Konsistensen är rätt hård, så det blev en ytterst liten smakbit för hans del.           Denna tävling har jag fått möjlighet att hålla tillsammans med Ec-Go!  

Under veckan som gått har det framförallt varit… galet kallt! Det kan nog de flesta som bor i Sverige skriva under på. Promenaderna har varit ytterst få och ytterst korta. Nu ser jag fran emot våren, tack.   Jag tycker det har varit en riktigt bra vecka! Jobbvärlden har kommit igång igen efter julledigheten och jag har varit på årets första möte slash jobbfika. Jag har besökt fina Mytaste (tidigare hittarecept.se), som jag skulle beskriva som en stor receptsamling på nätet, eller en receptens google (det gäller dock att man anmält sin blogg för att vara med). De har en matbloggstopp som jag skrivit en del om, och där jag i skrivande stund ligger på plats 7. Inte dåligt! Hur som helst gör de en nysatsning, och kommer ha ett större fokus på bloggare. Låter vettigt om ni frågar mig. På fikaträffen bjöd jag på min mazarinkaka med banan och choklad (blev uppskattad kan jag lova). Vilket härligt gäng!       En del av mytaste     Jag har även bokat in nya samarbeten. Exempelvis kommer jag delta i ett event med Nutri-Nick i mars. Mer skriver jag om senare! Dessutom har Camilla varit med i en intervju för en tidning gällande receptsamlingen Baka med Mindre Socker. Hon bor tyvärr rätt långt bort, och eftersom jag har Vincent kunde jag inte vara med. Det kommer fler gånger! Dessutom har jag under veckan startat en tävling om naturlig dekroation från Dr. Oetker. Det är inte försent att tävla än!           På det privata planet har Artur blivit klar med sin utbildning, hurra! Det firade vi med att jag bjöd honom på middag på Restaurang J. Det är så mysigt och lyxigt att äta ute! Det blir ju förstås inte helt okomplicerat med en niomånaders, men att sitta ner en dryg timme brukar gå rätt fint. Jag har även varit och träna step för första gången på mycket länge. Jag ser fram emot till den tid då jag kan lägga ner mer fokus och tid på mig själv, och därmed även hinna träna mer.    En negativ grej är att detta är andra veckan som Vincent varit ritkigt kvällsgrinig. Han håller på att få nya tänder, så det är utan tvekan boven i dramat. Men usch vad jobbigt det är! Hela kvällarna förstörs ju, och den timme jag och Artur hade för oss själva finns inte kvar. Istället nattar en av oss Vincent i bärselen. Måtte detta sluta snart.  

Vad gör man om man vill ha något gott, lite sött och härligt chokladigt? Gör en kladdkaka! Mitt senaste experiment var en kladdkaka utan ägg. Istället använde jag mig av så kallade chiaägg, som enkelt görs genom att blanda chiafrö med vatten och låta det tjockna till en gelé. Chiafrö har den fantastiska egenskapen att de sväller och agerar bindande. Därför håller denna kaka ihop även utan ägg.   Förutom chiafrön innehåller min hälsosamma kladdaka avokado, mandelmjöl och är sötad med sötströ. Blev ett mycket gott resultat, och passade fint som mellanmål framför datorn. Testa!            Hälsosam Kladdkaka – utan ägg 1 chiaägg*¾ avokado (70 gram)30 gram smör1 dl mandelmjöl½ dl mjölk2 msk sötströ1 ½-2 msk kakao1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Fördela i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. *Chiaägg är 1 msk chiafrö som blandats med 3 msk vatten tills det blivit en gelémassa (tar någon timme).      

– I veckan, om allt går som det ska förstås och det inte blir några omtentor, så är Artur klar med sin utbildning. Hipp hurraaaa! Det är fakitskt inte bara han som har lidit, utan även jag. Inte minst utav all beklagan… Men nu är han som helst klar och därmed börjar han jobba desto mer. Dock ska vi pussla ihop det så att jag fortfarande kan ha tid för mitt företag och hinna iväg på saker.    – I går kom jag äntligenänligenäntligen iväg på ett steppass. Andra gången på kanske 16 månder eller så. För mig som älskar step, så är glädjen stor. Hoppas jag kan komma iväg på fler pass framöver! Passet var rätt tufft (för mig). Konditionen är ju inte direkt som den en gång har varit. Jag ser mycket fram emot den tiden då jag kan börja träna som tidigare igen. I dagsläget klämmer jag in två träningstillfällen i veckan. En av dessa kör jag hemma, och blir tyvärr inte speciellt svettig utav.   – Jag pratade om serier här om dagen på bloggen, och vet ni vad? Min absoluta favoritserie har kommut ut med nya avsnitt på Netflix! Jag skrek rätt ut! Nu ska jag ta det lugn och försöka se ett avsnitt – högst två – per dag (det är som Harry Potter all over again, när jag föröskte begränsa läsningen av antal kapitel per dag för att böckerna skulle räcka längre).      En rätt bra vecka med andra ord! Vad har gjort dig glad?       En bild från snappis. Jag heter bakasockerfritt, så följ mig gärna!  

Få av er har väl missat fibersirap? Jag har ett regelbundet samarbete med Nutri-Nick som också säljer Sukrins produkter, och det var på detta vis jag först kom i kontakt med produkten. Och tur var väl det, för nu är jag helt kär! Jag hade verkligen saknat ett substitut till vanlig sirap. Har ni testat?   Jag får rätt ofta frågor om fibersirap, och ni som vill läsa mer kan läsa om Fibersirap Clear och Fibersirap Gold i min produktflik. Många undrar även om kolhydratsinnehåll, och clear innehåller 5 gram kolhydrater per 100 gram, och gold 6 gram.    För er som har köpt fibersirap vill jag komma med lite bra tips på vad ni kan baka. Ni ser 5 recept nedan, och fler finns i mitt receptarkiv!       Att göra egna bars med fibersirap går utmärkt. Det som fibersirap innehåller (imo-fiber) är faktiskt det som ger questbars dess karakteristiska konsistens! Här ser ni en lättgjord chokladbar, utan proteinpulver.       En till chokladbar, men med solrosfrö!      Knapriga havreflar med kokos. Helt plöstligt går det jättebra att göra knapriga kakor!       Något liknande är dessa spröda chokladflarn som är fyllda med jordnötssmör.       Smaskig kladdkaka som får en härlig konsistens med fibersirap clear!  

Jag är helt förälskad i detta formbröd. Det är så gott och fungerar bra att rosta! Tidigare har jag använt solrosfrö i min brödbakning, och smaken passar bra i matbröd. Det jag gör är att mixa solrosfrö (naturella) till ett frömjöl. Den här gången bytte jag ut en del av pofibret i receptet mot 1/2 dl solrosfrömjöl. Smakade gott det också!    Brödet är en minst sagt fin start på helgen, och jag äter det gärna med smör och ost.               

Dessa chokladbollar har solrosfrö och pumpafrö som bas. De innehåller inga nötter eller mandlar, så det passar utmärkt för nötallergiker! Chokladbollarna blev supergoda, och åts upp inom någon dag av mig och mina föräldrar. Artur fick visst inga (så kan det gå för den som inte är snabb hemma hos mig)…   Receptet går att variera och anpassa. Minska/öka mängden kakao för en annan styrka på chokladsmaken, ändra sötman, öka/minska mängden smör för annan konsistens. Kanske vill du smaksätta med någon krydda eller arom? Att baka dessa chokladbollar tar inte många minuter och blir ett perfekt bestyr att syssla men en kall vinterhelg i januari. Och vilken annan dag som helst på året för den delen!           Chokladbollar, utan nötter och mandlar – 10 stycken  60 gram smör1 dl solrosfrö1 dl pumpafrö3 msk sötströ2 ½ msk kakao2 msk pofiber1 krm vaniljpulver   Mixa solrosfrö och pumpafrö till ett frömjöl. Blanda noga med resterande ingredienser till en chokladbollsdeg. Rulla degen till bollar och garnera eventuellt med valfria fröer.        

Jag har “turen” att ha en av de där bakningshemsidorna där besökarantalet inte går ner efter nyår, utan tvärtom får en boost då! Detta förstås på grund utav att jag har en hälsosam inriktning på mina bakverk. Eftersom jag kan tänka mig att ni är rätt många nya läsare som har hittat hit under de senaste två veckorna, är det på plats att jag berättar kort om mig själv.   För fyra år sedan (snart) kom jag på att jag skulle kombinera mina två stora intressen – hälsa och bakning. Detta mynnade ut i “Baka Sockerfritt” som till en början enbart var en blogg. Idag har jag ett stort receptarkiv, har kommit ut med två publickationer (Baka Sockerfritt med Marja och Baka med Mindre Socker), gjort mina egna e-Magasin och har olika samarbeten och ibland även event med företag.    När jag först startade konceptet pluggade jag heltid, för 2 1/2 år sedan började jag jobba heltid och sedan april är jag mammaledig med min son Vincent. Som ni läser har jag alltid drivit baka sockerfritt “på sidan av” något, vilket min plan är att det ska bli ändring på. Det är ju det här jag älskar att göra!    Privat om mig är att jag är 25 år, bor tillsammans med min man Artur och son Vincent (nio månader) i Nacka. Om drygt två år flyttar vi däremot till en nybyggnation i Järlasjö, som jag längtar så mycket tilll! Förutom att baka älskar jag att röra på mig. Jag tränar helst “step” (träningsformen, inte dansen) om jag får bestämma själv. Något jag sagt i säkert tio år nu är att “jag är riktigt bra på två saker här i livet: bakning och step”.    Jag är som jag tidigare skrev mammaledig (tar bara 4 av 7 dagarn i veckan), och jobbar med mitt företag när Vincent sover eller ibland när Artur/mina föräldrar är med honom. Det är rätt tufft att hinna med, men jag älskar mitt företag, så det ger mer energi än det tar. Jag blir så kreativ utav det!   Mer info om mig och baka sockerfritt kan ni hitta HÄR! Följ mig gärna på Facebook, Instagram och Snapchat där jag heter bakasockerfritt.      

Här kommer en favoriter i repris – Hälsosamma Mazariner! Jag älskar’t! Mazarinfyllningen innehåller här banan, vilket smakar toppengott i kombination med mazarinaromen (det vill säga bittermandelarom) och gör dessutom konsistensen på fyllningen saftig. Varje mazarin är även toppad med hallon (går bra att ersätta med chiasylt – eller varför inte valfri annan fyllning såsom choklad), vilket bryter av det hela perfekt. Tjusiga blir de också med sin röda färg!   Tips: Förr i tiden hade då här aromflaskorna en smart droppfunktion. Som det är nu har halsen ett stort hål, vilket är förenat med livsfara om man försöker portionera ut ett par droppar direkt ur flaskan. I alla fall för bakverkets liv. Jag brukar hälla lite, lite arom i locket, och därefter droppa ner i smeten.           Hälsosamma mazariner med hallon  – 10 stycken Deg: 60 gram smör2 ¼ dl mandelmjöl 4 ½ msk pofiber 3 msk sötströ Fyllning: 2 ägg1 stor banan1 dl mandelmjöl3 msk sötströ2 msk pofiber2 msk kokosmjölca 6 droppar bittermandelarom1 tsk bakpulver Topping: HallonSötströ   Deg Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten och kanter på aluminiumformar/mazarinformar. Förgrädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. FyllningMixa samman alla ingredienser och fördela i de förgräddade formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. ToppingKoka hallonen och låt svalna. Söta efter smak. Fördela på de kalla mazarinerna.