Baka Sockerfritt

Den här veckan har varit rätt tuff. Det är massor som ska fixas, bakas och städas, samtidigt som jag har fått ha Vincent själv mycket. Phu! När han sover (i ergobaby PÅ mig. När får man någonsin vara själv?) är det perfekt att unna sig något gott. Ofta samtidigt som jag sitter framför datorn och försöker få lite jobb undanstökat. Småkakor är perfekt för denna situation! Dessa pepparkakskakor, eller cookies à la pepparkaka som jag kallar dom, är himlans goda och knapriga, men även lättätet när man har bebis slash dator att hålla på med.     Det som gör dessa kakor extra knapriga är fibersirap. Ju längre tid i ugnen desto knaprigare (ta ut dom lite tidigare om man vill ha en mer seg konsistens). Krydda med så mycket pepparkakskrydda som du tycker passar! Jag märker själv att jag tycker olika mängd pepparkakskrydda passar i mina bakverk från år till år.           Cookies à la pepparkaka – 8 kakor 1 dl mandelmjöl4 msk fibersirap gold2 msk riven kokos2 msk kokosmjöl3 krm pepparkakskrydda Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap. Tillsätt därefter resterande ingredienser och blanda noga. Ta degen och fördela ut den i klumpar på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dessa till ca 1/2 – 1 cm tjocka kakor. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills kakorna tar färg.  

Så var det fredg igen! Härligt, eller hur? Fast jag är föräldraledig, kan jag ändå känna av en viss skillnad mellan vardagar och helgen, mycket på grund utav företaget. Även om jag försöker att inte lägga ner för mycket tid på det just nu, så är det något mer att göra under vardagar. Jag tycker om att känna av den skillnaden, och också få lite helgkänsla (och att alla dagar inte bara går in i varandra och jag inte ens vet vilken dag det är). Nu är det dock inte så lång tid kvar tills många får lite julledigt, hurra!   Denna fredag (och julen!) till ära, bjuder jag på pepparkaksbollar. Istället för att ha smaksatt bollarna med kakao, är de istället smaksatta med pepparkakskrydda. Du anpassar givetvis mängden krydda till det du själv tycker smakar bra. Bollarna har jag som pricken över i:et doppat i smält choklad. Dessa pepparkaksbollar blir ett fint julgodis!           Pepparkaksbollar – 10 stycken 40 gram rumsvarmt smör2 dl mandelmjöl3 msk riven kokos3 msk sukrin melis1 ½ tsk peppakakskrydda Dekoration:60 gram steviachoklad, mörk Blanda alla ingredienser noga och forma till bollar. Smält chokladen och doppa bollarna i detta. Låt stelna på en tallrik med bakplåtspapper (i kylen).    

Med inte mindre än TVÅ VECKOR kvar till julafton är det minst sagt hög tid för lite julklappsinspiration här på bloggen! Jag gör ofta något hembakat och ger bort i julklapp. Hur bra som helst tycker jag, då det ligger både tanke och tid bakom och det dessutom är uppskattat. Här nedan ser ni lite av mina förslag på vad jag tycker passar bra att ge bort till jul!       Chokladtryfflar med pepparkakssmak       Hasselnötspraliner       Healthy chocolate fudge       Chokladkakor med dadelfyllning       Bountygodis       Hälsosam Nougat       Mumsiga marsipanbröd  

Vilken dag som helst kommer vi få de fina receptboxarna “Baka med mindre socker” till oss, och då kan de börja skickas ut till alla som har beställt. Det är fantastiskt kul att vi har fått så bra respons, och att det redan innan den ens har kommit ut har trillat in massor utav beställningar.    Ni har väl inte missat att jag berättat om Baka med mindre socker? Det är alltså en ask/box fylld med 50 olika recept i 10 kategorier. Denna receptbox har jag skapat tillsammans med Camilla Danilda, som var den som kom på denna fantastiska idé. Det som gör det hela ännu bättre är att korten är inplastade, vilket gör de lätta att torka av från kladd och spill. Det har jag aldrig sett förut! Märkligt att ingen kommit på det tidigare egentligen! Förbeställ denna box på vår hemsida bakamedmindresocker.se! Blir en finfin julklapp 🙂  För några dagar sedan fick jag de tre bilderna nedan skickade till mig. Häftigt att se produkten på detta vis! Läs mer om boxen HÄR!          

Kokostoppar tycker jag känns passande nu i juletider, speciellt om jag smaksätter dom med någon julig krydda. Här har jag utgått från mitt recept på Kokostoppar med kanel, men jag har använt saffran istället. Kokostopparna blev mycket lyckade och sitter fint till julens fikabord! Jag har lyxat till mina lite extra och doppade inte bara kokostopparna i choklad, utan hällde även extra choklad ovanpå.             Kokostoppar med saffran – 8 kokostoppar  20 gram smör1 ägg1 ¾ dl riven kokos1 msk sötströ½ krm saffran  Dekoration: 40 gram choklad, gärna steviachoklad Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla ingredienser noga. Forma toppar utav kokostoppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-15 minuter (se till så att de inte blir brända). Låt svalna. Om önskas smälts choklad som botten doppas i. Låt stelna.      

Vilket fantastiskt recept detta blev (om jag får skryta lite)! Jag har gjort ljuvligt krämiga chokladfuge som är det ultimata julgodiset. En liten twist på det hela är att jag använt frystorkade bär i receptet, vilket passade mycket bra till den söta chokladsmaken. Jag blev faktiskt glatt överraskad om hur bra det blev! Och vet ni vad min man Artur sa? Att det var lika gott som hans favorittryfflar som jag så ofta gör! Det är ungefär det bästa betyg han har gett någonting någonsin. Det som jag har använt i detta recept är Dr. Oetkers naturliga dekoration som finns i tre varianter: hallon, blåbär och jordgubb. Dessa består utav 100% frystorkade bär, och är riktigt bra att dekorera med! En bra produkt för mig som är matfotograf i kombination med att jag vil äta hälsosamt. Alla bakverk blir liksom hundra gånger snyggare!     Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att skapa tillsammans med Dr. Oetker!         Chokladfudge med naturlig dekoration – 12 bitar 100 gram mörk choklad (gärna steviachoklad)1 dl vispgrädde50 gram mascarpone 2 msk Naturlig Dekoration (blåbär/hallon/jordgubb)1 krm vaniljpulver ev. ½ -1 msk sötning  Häll grädden i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt choklad i bitar och rör om tills chokladen smält. Tillsätt mascarpone, vanilj och eventuell sötning och rör noga till en slät smet. Häll sist ner 1 msk valfri Naturlig Dekoration och rör om. Klä en liten matlåda/brödform (ca 7X15 cm) eller liknande med folie och häll i chokladmassan. Toppa sist med ytterligare 1 msk Naturlig Dekoration. Låt stelna i kyl (tar några timmar) och skär därefter i rutor.            

Hur kan det vara bara drygt två veckor kvar till självaste julafton? Va? Jag har gått och peppad sedan typ september, och nu är den nästan över? Stanna tiden för guds skull! Eftersom tiden är knapp vill jag göra en julbucket för mig själv. Detta vill jag hinna med:   Baka pepparkakor och dekorera dom fint och hänga uppf vissa av dessa runt om i lägenheten. Åh, denna doft är underbar (och gör mig hungrig på natten. eftersom jag är dum nig att hänga upp några i sovrummet..). Baka lussebullar. Min första sats tog slut! Ha adventsfika på Lucia (försenat födelsedagsfirande) för familjen. Jag ska ha en releasefika slash adventsfika för Baka med mindre socker den 20:e, vilket är både spännande och läskigt. Hit ska det bakas 7 sorters bakverk! Finfrukost på Grand Hotell med min bästis.  Klippa mig. Jag har lyckats undvika att klippa mig sedan februari (så kan det gå när man får barn).  Få klart alla julklappar! Gå på julmarknad och titta på NK:s julskyltning.    Vad vill ni hinna med innan julafton?     Bilder från föregående jul      

De här mandelbrowniesen (browniesarna?) åt jag upp på en kväll. De var så himla goda tycker jag! Det enda jag ångrar så här i efterhand är att jag inte gjorda den dubbla mängden, så att de blev mer tjocka/höga. Det ska jag göra nästa gång! Dessa brownies innehåller smält steviachoklad både i smeten, men även uppepå! Jag rekommenderar verkligen att strö på grovhackad choklad på brownien innan den åker in i ugnen. Det lyfter kakan på något vis (jag gillar crunchet), och den känns extra lyxig. Sötat har jag gjort med sukrin gold, men det går även bra med exempelvis sötströ. Jag serverade min bit (bitar) med en klick grädde!     Tips: Gör dubbla mängden för att få till högra brownies, och öka gräddningstiden med kanske 2-5 minuter.           Mandelbrownie 1 stort ägg25 gram smör25 gram mörk choklad, gärna steviachoklad½ dl mandelmjölca 1 msk sukrin gold/sötströ½ msk kakao½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver  ev. grovhackad choklad att strö på Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen och vispa lite till. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en normalstor brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Svalna och skär i bitar.      

Under veckan som gått har det i ärlighetens namn inte hänt så värst mycket. I början var sjuka, men till mitten av veckan var vi alla som tur är mycket bättre. Julen har kommit med stormsteg, och jag blev så trött på all sjukdom att jag bestämde mig för att sätta upp plastgranen redan 2:a december (eller var det 1:a?).    Helgen var ritkigt mysig och på lördagen var jag på julfika hos min systers familj. Där smaskade vi på pepparkaksrulltårta med rårörda lingon, lussebullar, pepparkakor och knäck. Julmys på hög nivå!    Under gårdagen bjöd jag några nära vänner på brunch på Restaurang J, som ligger i Nacka Strand nära där jag bor. Jag fyllde ju år för ett par vecor sedan, och det fanns ingen som helst ork eller lust att hålla några festligheter, så då kändes en brunch ute som perfekt! Där åt vi allt från köttbullar och hamburgare, till skagen och Amerikanska pannkakor. En väldigt, väldigt mysig stund. Nedan ser ni lite bilder från brunchen. Nästa helg blir firande med familjen (uppsjkutet från förra helgen pga sjukdomen)!