Baka Sockerfritt

Alla har nog flertalet händelser i livet som man kommer att minnas livet ut. Händelser som är mer eller mindre viktiga men som ändå präntats in i minnet. Några av mina är (bland många andra):     – När jag tog mitt körkort vid 20 års ålder. Jag tog det mest bara för att. Jag har ungefär noll använding utav det just nu… Hur som helst hade jag tagit ungefär 2000 körlektioner (läs 30) och tyckte det hela var stressande och jättejobbigt. Jag blir väldigt lätt stressad och stressar upp mig för ungefär allt. Att inte klara något jag tagit mig för tycker jag är rätt jobbigt. Därför bestämde jag mig för att göra hela uppkörningsgrejen i smyg. Om någon skulle få veta om det skulle det bara göra mig mer stressad. Och när jag skriver i smyg menar jag verkligen i smyg. Jag tog teoriprovet utan att säga det til någon. Jag klarade det med marginal, men berättade ändå inget eftersom jag ville vänta tills allt var klart. Ett par veckor senare var uppkörningen och jag försökte att bara blanka/ignorera hela händelsen i huvudet. Fortfarande hade jag inte sagt detta till någon. Inte till körläraren. Inte till mina föräldrar. Inte ens till Artur! Lyckan när jag klarade uppkröningen var obeskrivlig! Ni kan tänka mig vad förvånad alla blev när de fick veta…   – Första och andra årsdagen för mitt och Arturs förhållande. Den första årsdagen överraskade Artur mig med massor utav fyrverkerier på samma tidpunkt och på samma plats vi blev ihop. Det andra året blev det en överasskningsresa till Barcelona. Ibland undrar jag fortfarande varför jag inte började misstänka något. Vi var ju på Arlanda för gudsskull!    – När jag fick veta att jag var gravid. Eftersom stickan visat negativt flera gånger (bara några dagar innan denna gång), hade jag inte höga förhoppningar. Jag och mitt dåliga tålamod orkade nu titta på stickan i ungefär tio sekunder innan jag lade ifrån mig den. Fortfarande bara ett sträck liksom! Tre minuter senare kom jag på att jag nog ska kolla igen. Kan ni tänka er CHOCKEN när ett litet svagt sträck är bredvid det första? För visst var det ett andra sträck? Eller? ELLER?!    Vad har ni för minnen/händelser som kommer vara med er för alltid?     Titta vad jag hittade! En inte så jättesmickrande, kanske sju år gammal bild på mig och Artur från min “Prinsessor och pirater”-fest! Ett till minne som jag kommer komma ihåg länge, länge!  

Ni som har följt mig ett tag vet att jag lite då och då gör en enkel smulpaj till frukost. Denna gör jag dagen innan så att det enda jag behöver göra är att ta fram pajen ur kylen innan jag sätter tänderna i den. Smidigt! Senast var det en päronpaj som jag gjorde till “frukostpaj”. Smuldegen har en bas av mandelmjöl och är smaksatt med kanel.        Päronpaj – 1 portion 1 litet päron15 gram smör2 msk mandelmjöl2 msk havregryn1 msk riven kokos½-1 msk sötning2 krm kanel1 krm vaniljpulver  Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta eller skala ett litet päron, skär i smala klyftor och lägg i en liten portionspajform (ca 12 cm i diameter). Blanda resterande ingredienser och smula över päronbitarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.     

Denna chokladkaka är en favoriter i repris! Bottnen innehåller bland annat hälsosam avokado, färska dadlar (som bidrar till sötman) och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad och mascarpone, samt är smaksatt med kaffe. Detta blir underbart gott tillsammans och kakan har dessutom en härligt krämig konsistens. Det är en bra sak att spendera lite tid på att baka i helgen med andra ord. Ha nu en ljuvlig fredagskväll!       Chokladkaka med avokado Chokladbotten:35 gram smör60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker50 gram avokado50 gram färska dadlar 1 ägg2 msk vispgrädde½ dl hasselnötsmjölca 2-3 msk sötströ2 krm vaniljpulver Chokladkräm:50 gram mascarpone35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 tsk hett vatten1 krm snabbkaffepulver1 tsk sötströ1 krm vaniljpulver ChokladbottenSätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna. ChokladkrämBlanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

Schackrutor är en riktig klassisk småkaka, men jag gör gärna den skillnaden att jag bakar dom hälsosamma! Varför baka med socker när man kan baka utan? De här kakorna bli mycket goda och är dessutom rätt snygga med sina två färger. Grunddegen är lättgjord med en bas av mandelmjöl, och denna har jag delat upp i två delar och smaksatt hälften med kakao. Som vanligt rekommenderar jag att degen ska vara välarbetad (så att den är mjuk och inte smulig), gör inte kakorna för platta då de lätt kan gå sönder och vänta med att röra på dom efter gräddningen tills de svalnat helt! Denna småkaka är sötad med sukrin (lika sött som socker) och är dessutom en fin kaka att packa in i en liten presentpåse (gärna celofan) och ge bort. Kanske till morsdag? Hela lilla familjen var förresten på BVC i tisdags och den lille är inte så liten längre med sina fem kilo (en liten rolig historia var att vågen visade 4997 gram först under en halv sekund tills Artur pekade på den och bestämt sa “Nej”. Då gick den helt plötsligt upp till 5000 gram!). Läkarundersökningen visade att allt var normalt och han fick även sin första vaccinering (i drickform).          Schackrutor med sukrin – 14 stycken 50 gram rumsvarmt smör 2 dl mandelmjöl3 msk pofiberca 1 msk sukrin1 krm vaniljpulver2 tsk kakao Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser förutom kakao noga med varandra till en välarbetad deg. Dela dagen i två delar. Blanda den ena med kakao. Rulla ut degen i fyra lika stora längder. Lägg en ljus bredvid en mörk i två lager, och tryck åt. Skär skivor av längden och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna kallna innan de rörs (annars går de sönder).  

Nu är det inte många dagar till morsdag (på söndag) och det är hög tid att tänka ut något smarrigt att baka! Här nedan kan ni se mina förslag. Spana gärna in Del 1 och Del 2 i denna “serie”!     Hemmagjord Nougat blir en perfekt gåva!       Varför inte överraska mamma med en god frukost bestående utav Pannkakor?       Något jag gör om och om igen är Romtryfflar. Kanske blir det också mammas favorit?       Sarah Bernhardt är fantastiskt lyxigt och blir garanterat uppskattat!       Min bästa kladdkaka passar finfint på morsdagfikat. Receptet på denna ljuviga kladdkaka går att finna i e-Magasin nummer 4 (tema Muffins och Mjuka Kakor).   

Visste ni att det är muffinsdagen i morgon? Väl värt att fira tycker jag och radar här nedan upp fem toppengoda muffinsrecept som jag varmt kan rekommendera! Hoppas ni hinner baka några muffins!       Banan– och blåbärsmuffins       Bananmuffins med Sukrin       Chokladmuffins med hasselnötsfyllning       Devil’s food muffin       Mazarinmuffis med blåbär från mitt fjärde e-Magasin med tema “Muffins och Mjuka kakor”  

Tycker ni som jag om äppelkaka? Rätt dum fråga, för vem tycker inte om äppelkaka? Denna variant består först utav en rätt kompakt botten med äppelskivor nedtryckta (vilket gör kakan härligt saftigt). På detta har jag strött grovhackade nötter och kanel. Det blir crunchigt och supergott!        Äppelkaka med nötter 40 gram äpple20 gram smör1 ägg½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ½ tsk bakpuver1 krm vaniljpulver Toppa med:20 gram valnötter/pecannötter1 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt med elvisp. Rör därefter ner de torra ingredienserna i äggvispet och tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad 12 centimeter stor springform. Dela ett äpple i smala klyftor så att du får ca 40 gram och tryck ner klyftorna i smeten. Hacka valnötter/pecannötter och strö ovanpå. Pudra även över kanel. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.    

Jag bakar då och då med avokado. Det är en mycket användbar ingrediens att använda sig utav i köket. Både när det gäller bakning och matlagning. I min bakning utgör den en bra fettkälla och gör bakverken härligt saftiga. Speciellt i kombination med choklad är den grym enligt mig! Här kan ni se en chokladkaka innehållande just avokado (och utan smör). Chokladkakan är mejerifri. Om du önskar tillsätter du grovhackad choklad i smeten (10 gram, och innehåller chokladen mejerier blir den ju inte mejerifri…).      Mejerifri chokladavokadokaka ½ avokado1 ägg½ dl mandelmjöl1 ½ – 2 msk sötströ1 ½ msk riven kokos1 ½ msk kakao1 msk pofiber1 msk vatten½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman avokado och ägg med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.  

Ärligt talat blir det en hel del chokladbollsbakning av varierande sort hemma hos mig (och av mig). Detta för att det både går otroligt snabbt att göra och för att det är ett perfekt litet mellis/snack. Sedan får man inte glömma att de är typ hur god som helst förstås. En av mina favoritsmaksättningar i chokladbollar är arrak. Jag köper arrkasarom på min vanliga ica-butik. Jag har hittills haft en riktigt bra dag som började men en frukost ute på Gateau med en vän. Dock var vädret rätt busigt och det började regna på promenaden hem. Som tur är det bättre väder nu! Väl hemma gjorde jag raw bollar till en leverans jag snart ska lämna. Vincent hade den goda smaken att sova sig igenom hela proceduren så att jag slapp avbryta mitt arbete (trots att det jag mixade nötterna vilket låter jättehögt). I skrivande stund har jag tagit med bebis och dator till Nacka Forum och arbetar!       Arraksbollar – 8 stycken 30 gram smör3 msk grädde/mjölk1 dl havregryn4 msk riven kokos3 msk sötströ2 msk pofiber2 msk mandelmjöl1 ½ – 2 msk kakaoca ½ tsk arraksarom Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.