Baka Sockerfritt

Om ett par veckor är det morsdag, närmare bestämt söndagen den 31 maj! Detta inlägg är till alla er som vill baka något extra gott till mor och/eller er själva som mammor på denna dag. Det kan vara som gåva, fika eller mumsigt mellanmål. Jag själv är ju nu mer mamma, så jag kanske passar på att baka något av detta till mig själv!     Chokladbollar är uppskattat och samtidigt lätt att göra, så varför inte baka Arraksbollar med dadlar till mor?       Lyxig Blåbärscheescake passar fint till morsdagsfikat       Eller gör en chokladig Brownie!     Chiapannacotta med blåbär är en perfekt och mycket lättgjord dessert (eller mellanmål)       Chokladkaka, mjuk – lchf passar perfekt till fikat med en kopp kaffe eller thé       Chokladplattor är en perfekt gåva som inte tar många minuter att göra       Mamma blir garanterat glad över att få lyxiga Dammsugare!   

Att plocka med något lätt snacks är något som är mycket populärt hemma hos mig (av mig i varje fall). Bra både när det gäller bebis och företagande. Då behövs det ofta något som är lätt att äta med en hand och inte kladdar! Denna gång blev lösningen chokladdoppade (salta) mandlar. Det är lätt att göra dessutom! Jag använde färdigköpta salta mandlar. För mer fakta om steviasötad choklad, läs gärna i min produktflik.      Gör såhär: Smält lika mycket choklad som du har mandlar. Jag använde dock hälften ljus och hälften mörk choklad utan tillsatt socker. Därefter blandade jag i de salta mandlarna (i respektive choklad) och rörde med en sked. Fördela mandlarna på en tallrik med bakplåtspapper. Låt stelna.        

Igår vågade jag och Artur för första gången gå den 40 minuters långa promenaden till Gateau (vilket även blir en 40 minuters promenad tillbaka) och äta frukost med lillen. Det gick hur bra som helst och han sov 95% av tiden. Det känns väldigt bra, för att gå ut och äta frukost är en härlig rutin som jag gärna gör någon gång i veckan om det finns möjlighet. Hoppas det går att göra det nu i vår och sommar! Nästa steg blir att åka till stan med Vincent. Läskigt!   Nu till dagens recept! Idag vill jag visa er min hälsosamma variant på chokladtändstickor. Degen är en neutral kakdeg smaksatt med vanilj. Av den gör jag en längd som jag efter gräddningen skär i avlånga bitar. När de kallnat och därmed stelnat så fördelar jag smält choklad på ena kanten på alla kakor.            Chokladtändstickor – 12 stycken 40 gram rumsvarmt smör2 dl mandelmjöl3 msk sötströ2 msk hasselnötsmjöl2 msk kokosmjöl1 ½ krm vaniljpulver40 gram choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till en deg. Forma två fyrkantiga längder, ca 10X5 cm (ca ½ cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Håll noga koll så kakorna inte blir brända. Skär längderna när de fortfarande är ljumna i ca sex bitar per längd. Låt kallna helt. Smält chokladen. Bred på/doppa ena änden av de små längderna i chokladen.      

Jag gillar att baka med banan för de gör bakverk saftiga och ger dom en härligt söt och god smak. Här kommer ett recept på bananmuffins, vilka blev ljuvliga! Några av mina favoritrecept är just bananmuffins (se exempelvis Banan– och blåbärsmuffins, Proteinbananmuffins och Mazarinbananmuffins med nutella i mitt e-Magasin nummer 3). Dessa muffins är sötade med Sukrin och smaksatta med lite kanel vilket gifter sig bra med banansmaken. För att göra det extra lyxigt så tillsätt grovhackad choklad i smeten.       Bananmuffins med sukrin – 5 stycken 150 gram mogen banan2 ägg2 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl2 msk riven kokos2 msk Sukrin1 tsk bakpulver½ tsk kanelev. 20 gram choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och ägg med exempelvis en stavmixer. Blanda ner alla torra ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter.

Jag har fått två härliga vardagsrutiner i och med det nya bebislivet. Den första var som jag nämnde igår att ta en powerwalk på en dryg timme med en bra podcast i öronen. Den andra rutinen är att (oftast på morgonen) sätta mig på ett café i Nacka Forum (gångavstånd) i runt en timme för att jobba med företaget. Båda rutinerna inkluderar Vincent såklart!    Med ett heltidsjobb kunde jag förut bara fantisera om att sitta på caféer och jobba (något av en målbild jag haft ett bra tag), men nu gör jag det säkert fem gånger i veckan. Den tiden är liksom tillägnad bara jobbet (lite beroende på hur mycket lillen vill sova), och där är jag effektiv samtidigt som jag tycker hela situationen är rolig, lite spännande (jag menar tänk att kunna jobba med ett eget företag) och mysig! Det är faktiskt en av höjdpunkterna på dagen. Jag är så glad att jobb är något som är förknippat med glädje! Det är inte alla förunnat!       Min arbetsplats för en timme eller två

Jag älskar smakkombinationen hasselnöt och choklad, så här kommer ett smarrigt recept med just dessa ingredienser! Denna ljuvliga skapelse skapade jag faktiskt för någon vecka sedan och bjöd på under en fika hemma hos mig. Dessa blev så uppskattade! Hasselnötsfyllningen går bra att byta ut mot min hälsosamma nutella (så god….).         Chokladmuffins med hasselnötsfyllning – 6 till 8 stycken Chokladmuffins:75 gram smör3 ägg50 gram choklad, utan tillsatt socker2 dl mandelmjöl3 msk hasselnötsmjöl2 msk kakao3 msk kokosmjöldrygt ½ dl sötströ1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver Hasselnötsfyllning:30 gram kokosolja (kan bytas mot smör)6 msk hasselnötsmjöl2 msk sötströ2 tsk kakao1 krm vaniljpulver  ChokladmuffinsSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Grovhacka chokladen och blanda med övriga torra ingredienser. Blanda i äggen och det smälta smöret och rör tills att blir välblandat. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills muffinsen börjar bli fasta. HasselnötsfyllningBlanda alla ingredienser (denna fyllning går att ersätta med min hälsosamma nutella). Gröp ut en grop i mitten av muffinsen (blanda ev. det som gröpts ut med hasselnötsfyllningen) och lägg fyllningen i gropen. Platta ut det som blir över av fyllningen ovanpå muffinsen.

Jag längtar så efter att få börja träna igen. Jag vill köra step, skivstångspass samt att bara kunna dra på mig skorna och ta en joggingtur på morgonen. Det är dock viktigt att vänta efter en graviditet och förlossning innan kroppens utsätts för sådana påfrestningar. Nu är det för min del istället lite knipövningar, öva på att bygga upp de inre magmusklerna gensom att spänna magen (vilket jag glömmer bort hela tiden) samt power walks som gäller. Inte direkt min typ av träning om vi säger så, men en bra början!    Att gå snabba promenader har i och för sig blivit en skön rutin i mitt liv just nu (dessutom har jag alltid älskat att promenera). Jag tar på mig mina uteträningsskor och ett par sköna byxor, drar med barnvagnen och går i över en timme. Det gör att kroppen kommer igång och pulsen går upp en del. Detta i kombination det med en bra podcast (se tips på inspirerande podcast)!   Har ni några bra tips på att komma igång efter graviditet/förlossning? Dela med er!    

Här är en variant på en gammal och god klassiker, men utan vanligt socker och mjöl givetvis! Hallongrottor/syltgrottor väcker gamla barndomsminnen hos mig. Det var faktiskt en av de första kakorna jag lärde mig att baka när jag var liten (men då något mer onyttig). Jag fick ett recept på hemkunskapen under lågstadiet, och sedan dess har jag varit fast. Jag har även recept på både blåbärsgrottor och rabarbergrottor, kika gärna in! Igår åkte jag för första gången iväg och var från Vincent. Inte speciellt läskigt, för jag vet ju att han var i goda händer (Artur). Jag var visserligen bara borta tre timmar, men det var välbehövligt och skönt att bara åka iväg själv. Så vad gjorde jag då? Jag lämnade en cateringleverans, träffade en vän över en fika och passade på at handla dadlar som råkar vara slut i Nacka lite då och då.       Syltgrottor – 8 stycken 30 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 tsk fiberhusk1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver  Hallonfyllning30 gram hallon1 tsk sötströ Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom den till hallonfyllningen). Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rulla åtta bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll. Mosa hallon och tillsätt lite sötning. Fördela hallonfyllningen i alla gropar. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter. Låt svalna.  

Nu är det dags för mig att avslöja mitt stora samarbete med Nutri-Nick och Sukrin! Jag är så fantastiskt glad över detta och samarbetet är något jag längtat länge efter att få sätta igång. Och nu är det minsann dags! Som sig bör är det på sin plats at berätta lite om vad Nutri-Nick och Sukrin faktiskt är för något.   Nutri-Nicks (precis som min) övertygelse är att man bör äta mindre socker, gluten och snabba kolhydrater överlag. De tankar de går efter är att minska på socker, vete och kolhydrater, öka mängden protein och fiber, endast använda naturliga sötningsämnen och naturliga ingredienser. För att läsa mer om de produkter Nutri-Nick erbjuder kan ni titta HÄR!   Sukrin har förstås liknande värderingar som Nutri-Nick och mig själv (annars hade jag ju såklart inte valt att samarbeta med dom!), och erbjuder mängder av produkter för sötning och bakning. Kan det bli per passande för mig?! Sukrins produkter strävar också efter att minska på sockret, gluten och kolhydrater. Läs mer om Sukrins produkter HÄR!   Kika dessutom gärna in på Nutri-Nicks och Sukrins hemsida för mer information.   Inlägget är skrivet i samarbete med Nutri-Nick och Sukrin.           Bild på Sukrins chokladkaka från deras chokladkakemix