Baka Sockerfritt

Jag har fått frågan om att berätta om några maträtter jag äter. Jag kommer förmodligen inte lägga upp matrecept här på bloggen då detta är en bakblogg, men ett litet urval på rätter kan jag kort skriva ner här! Som jag tidigare har skrivit äter jag sällan vanlig pasta gjord på vetemjöl, ris och potatis. Istället äter jag sallad till, eller shiratakinudlar som pasta. En middag kan bestå utav:     – Laxpasta (shiratakinudlar och stekt portionslax) med smasatt crème fraiche och strimlade morötter och zucchini. – Laxpasta (shiratakinudlar) med naturell crème fraiche, dijonsenap, lite honung och dill.    – Broccoli/blomkål och wokgrönsaker, vit fisk i ugn med en färdigköpt grytbas hälld över (lagar sig nästan själv).   – Tonfiskpaprikor: tonfisk blandad med crème fraiche, rödlök, ost och persilja fördelad i paprikahalvor, vilka sedan grillas i ugnen.   – Mina hälsosamma pannkakor (dubbla receptet).   – Korvstroganof med vitkålssallad (gör gärna en vegetarisk variant eller använd en korv med hög kötthalt).     Vad har ni för “standardrätter” ni brukar laga till middag?       Stekt lax, strimlad zucchini och morot serverad med shiratakinudlar       Lax med crème fraiche och dill, i detta fall serverad med bönpasta

Har jag rätt om jag gissar på att ni är sugna på brownie? I så fall är det en väldans tur, för idag bjuder jag just på ett recept på brownie! Det här tror jag blev ett av mina favoritrecept, så testa gärna! Jag valde att använda mig utav en springform istället för att göra det klassiska fyrkantiga formatet som brownies ofta bakas i. I smeten har jag rört ner grovhackade nötter och choklad vilket jag tycker känns passande och extra smarrigt! Servera gärna denna godbit med en klick grädde.     Brownie 30 gram smör30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 ägg3 msk mandelmjöl1 msk kokosmjölca 1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver15 gram choklad (ljus eller mörk), utan tillsatt socker15 gram grovhackade nötter (ex. hasselnötter) Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med den mörka chokladen (gärna i micron, så att chokladen inte bränns). Hacka 15 gram ljus choklad och nötterna och blanda med övriga torra ingredienser. Blanda ner ägg och det smälta chokladsmöret. Bröa en liten 12-centimeters springform med nötmjöl och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.      

Jag har haft en härlig långhelg som har präglats utav företagsjobb, umgänge med vänner och familj, promenader och fikor. Vincent har för första gången fått träffa tre av mina vänner, varav två kom hit i fredags då jag bjöd på fika hemma, och igår var det en fika i Nacka Forum som gällde. I lördags promenerade hela familjen (det vill säga jag, Artur och Vincent) och besökte min syrras familj och mina föräldrar. Det bjöds på brunch bestående utav krämiga majs- och zucchiniplättar, sallad och banankaka. Det gick riktigt bra, och vi hann hem innan vi behövde byta blöja och amma.    Många säger att de blir smått galna av att inte få prata med vuxna och socialisera sig såsom de får göra på sin arbetsplats, men jag har inte märkt av det ännu (det har visserligen bara gått mindre än fyra veckor, men jag kan tänka mig att det kommer fortsätta på detta vis). Jag kan vara något av en ensamvarg och trivs bra i mitt eget sällskap och umgås gärna främst med de vänner jag känner riktigt bra. Sedan har jag mitt företag vilket stimulera min hjärna och kreativitet hela tiden, samt att jag försöker umgås med andra ett par gånger i veckan. Hittills fungerar det väldigt bra!        En gosig liten bebishand     Som dessutom gör V-tecknet!   Vi blev bjudna på en trevlig brunch      Vi har gått många promenader     Det har fikats och mysts     Jag har bakat till en cateringleverans       Vackra blommor vi fått av vänner som förgyller vårt kök

Här har ni en saftig kaka med kanelsmak, bakad med banan och blåbär. Den innehåller inget smör eller andra mejerier, utan jag har här använt mig utav kokosmjölk vilket passar perfekt i denna kaka. Jag är riktigt nöjd över detta recept, och som tur är har jag flera skivor kvar i kylen att mumsa på! Det blir ett bra mellanmål.   Även jag märker av att det är långhelg, trots att mina dagar ser rätt lika ut. Majoriteten av mina vänner arbetar kontorstider, vilket gör att jag passat på och hunnit träffa vänner och familj tre dagar i rad nu (till skillnad från Arturs kompisar där många arbetar både vardagar och helger)! Det har varit hur mysigt som helst och vi vågade i går för första gången på att åka och vara hemma hos någon annan. Vi var nämligen och besökte mina föräldrar och syrras familj och blev bjudna på en smarrig brunch!              Cinnamon coconut cake 1 dl kokosmjölk 2 ägg 1 banan 1 ½ dl mandelmjöl 2 ½ msk sötströ 2 msk pofiber 1 ½ tsk fiberhusk ½ tsk bakpulver 1 tsk kanel 1 krm vaniljpulver 60 gram blåbär Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman kokosmjölk, ägg och banan. Tillsätt resterande ingredienser förutom blåbär, vilka försiktigt rörs ner sist. Klä en liten springform (7X16 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter.  

För en sisådär hundra år sedan skapade jag mitt egna recept på chokladnsittar, och på den tiden hade jag för bedrövliga bilder. Nu har jag gjort om denna klassiska skapelse och tagit nya foton! Jag har dessutom redigerat receptet något. På chokladsnittarna brukar det ofta vara pärlsocker, vilket jag har bytt ut mot hackade hasselnötter (jag använder rostade utan skal). Kom ihåg att snittarna är väldigt mjuka när de först tas ut ur ugnen, men stelnar när de kallnar.       Chokladsnittar  1 ¼ dl mandelmjöl30 gram rumsvarmt smör2 tsk kokosmjöl½ ägg2 msk sötströ1 msk kakao2 krm bakpulver1 krm vaniljpulveruppvispad äggvita att pensla påhackade hasselnötter att strö över Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till en deg (förutom äggvitan och hasselnötterna). Rulla till två längder till önskad tjocklek och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. De kommer inte smälta ut speciellt mycket, så jag rekomenderar att man trycker ut dom ganska platta. Pensla på med den uppvispade äggvitan och strö över finhackade hasselnötter. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter (lite beroende på tjockleken). Kakorna kommer vara ganska mjuka när de tas ut men kommer stelna till och bli knapriga när de kallnat. Skär längderna på snedden till snittar av önskad storlek.    

Istället för att köpa olika slags nöt- och fruktbarer, gör jag hellre mina egna. Det blir minst lika gott och kostar bra mycket mindre än de färdigköpta. De är perfekta som snack eller till mellanmål när hungern börjar sätta in. De är mättande och ett bra alternativ till sockrig fika. Jag använde mig här utav naturella valnötter och en kombination utav naturella cashewnötter och rostade/saltade cashewnötter. Bollarna får sin goda sötma från färska dadlar. Vill du så rullas bollarna i kakao (både raw och “vanlig” går bra), men det går bra att skippa.  Hoppas ni hade en bra Valborg igår! Själv umgicks jag mest med bebis och Artur. Vi tog en jobbfika på morgonen, en långpromenad på eftermiddagen och hyrde en skräckis på kvällen (The Babadook). Att gå till en majbrasa så pass “sent” på kvällen som de faktiskt tänds, kändes lite för övermäktigt för vår smak…   Chokladcashewbollar – 6 stycken 100 gram valnötter och cashewnötter80-100 gram färska dadlar½ msk kakao1 krm vaniljpulver Mixa nötter (det behöver inte vara helt finmixat om man inte vill det). Blanda därefter (för hand) med färska dadlar, kakao och vaniljpulver. Rulla bollar utav degen och rulla därefter eventuellt i lite extra kakao.

Av förklarliga skäl var april den mest händelserika månaden i mitt liv! Det var ju här min lilla Vincent föddes. Förutom denna stora händelse har det skett en hel del andra saker (gällande företaget), varav vissa jag kan berätta först om någon månad eller två. Förutom nedanstående guldkorn har jag dessutom bakat underbart smarriga bakverk som blåbärscheesecake, mejerifri kladdkaka och smulpaj med blåbär. Jag vill även passa på att önska er en underbar första maj! Ska någon av er demonstrera? Själv ska jag spendera en del utav dagen med två vänner som kommer och hälsar på oss!     Jag njuter av min föräldraledighet i fulla drag och firade påsk hos Arturs pappas landställe     Jag är med i Icakuriren (Bättre Hälsa) med min smarriga Chiapannacotta med blåbär       Jag går i i vecka 40, och bli överraskad med en underbar Baby shower av mina älskade vänner       Månadens (livets) stora höjpunkt är givetvis att vår ljuvliga lilla bebis Vincent föds torsdagen 9 april 22.49!       Jag når hisnande 15 tusen på Instagram         Jag satsar järnet på mitt företagande, har spännande möten gällande framtida samarbeten, och har även mitt första möte med min mentor    

Morotskaka är gott, och banankaka är gott. Däremot har jag aldrig ätit en kombination av detta! Tills nu, fast i muffinsformat då. Här vill jag fresta er med morotsmuffins som jag även mosat banan i smeten. Konsistensen blir saftig och smaken så god i kombination med lite kanel! Dessa muffins är dessutom bakade utan nötter (kokos är ingen nöt, och många nötallergiker tål detta). De är även mejerifria!        Morotsmuffins med banan (nötfri) – 6 muffins 200 gram banan50 gram finriven morot (skalad)2 ägg3/4 dl pofiber3 msk riven kokos3 msk sötströ2 msk kokosmjöl2 msk olja1 tsk bakpulver1 tsk kanel1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och ägg. Blanda alla torra ingredienser och rör ner äggvisp, olja och finriven morot. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Jag har sedan flera år tillbaka fått dille på podcasts (alternativt pratradio, på den underbara tid då Radio 1 fanns). Jag tycker inte alls om att ha tyst runt mig, och vill ständigt ha något att lyssna på (det kan även vara TV:n). Nu törstar jag efter inspirerande podcasts som boostar min kreativtet. Jag har några bra förslag på sådana poddar, och om ni har fler vill jag väldigt gärna ta del utav dessa! Ge mig förslag tack!   Betterbloggers har en podcast som heter Bloggbusiness som intervjuar profiler som har lyckats med sina bloggar. Jag tycker mycket om att lyssna på dessa, och har tagit åt mig tips som jag nu använder mig utav i mitt företagande. Här tas även vissa lagar och regler upp som bör tänkas på vid bloggande.   Källan är en podcast som intervjuar entreprenörer och deras väg till framgång, varav många har ett stort fokus på sin blogg. Väldigt roligt att lyssna på hur de tagit sig dit de är idag, och denna pod får mig att känna att allt är möjligt!   Träningsglädje Talks är Sara på Träningsglädjes podcast som fokuserar på hälsa, insipration och träning (bland annat). En mycket tänkvärd podcast!   Jag brukar även med stor glädje lyssna på Sparpodden där två män från Nordnet pratar om ekonomi och sparande. Jag tycker folk i allmänhet sparar alldels för lite pengar, framförallt i fonder och aktier. Det är inte alls krångligt och svårt, även om det först kan verka som så. Gällande detta spartema rekommenderar jag även En economistas podcast med Isabella Löwengrip och Pingis Hadenius!   Sedan har vi ju även den bästa podcasten utav dom alla. Jag pratar givetvis om Måbra-podden…!