Baka Sockerfritt

Så sakteliga har vi börjat få lite mer rutiner här hemma med den lilla bebisen. I början var allt helt nytt och “för första gången”. Så hur kan en dag se ut för familjen Folcke/Höppner? Från början gick jag och lade mig vid elva-tolv på kvällen och gick upp vid sex på morgonen då han vaknade (han vaknade givetvis fler gånger under natten). Då försökte jag även sova ett par gånger även under dagen för att få en hysad mängd sömn (minst sex timmar, även om det blir upphackat typ hundra gånger). Under den senaste veckan har jag istället lagt mig bra mycket tidigare (vid tio) och gått upp vid sju eller åtta på morgonen, vilket gör att jag heller inte sover på dagen (jag gillar inte att dagsova). Däremot blir det att byta blöja och amma två-tre gånger under denna tid på natten. Han har också varit vaken runt tre timmar på natten några gånger, vilket är rejält frustrerande då man själv bara vill sova. Men nu har han varit snäll på nätterna i flera dagar i rad (hoppas jag inte jinxade detta nu)!   Efter att jag gått upp vid åtta äter bebis igen (han äter nog sisådär 10 gåner per dag), och sedan försöker jag fixa ordning mig för dagen medan Artur är med Vincent. Sedan äter jag frukost och ibland går vi alla till ett café och jobbar/pluggar någon timme (medan Vincent sover). Jag älskar speciellt dessa fikastunder ute, de är så mysiga på något vis! Ibland träffar vi även en vän eller någon familjemedlem (i genomsnitt varannan dag som det ser ut nu). På eftermiddagen kanske vi handlar mat eller går en promenad i naturreservatet Nyckelviken. Jag är så glad att jag födde i april då vädret börjar bli så fint! Vid kanske sex-sju blir det middag medan Vincent sover. Om han är vaken under en längre period så blir det lite gos. Som det ser ut nu väcker vi honom vid nio på kvällen (om han inte är vaken), och föbereder oss för natten.    Det hela kräver en del planering. Han får gärna vara vaken ett par längre stunder på dagen så att han kan sova hyfsat på natten (att vara vaken tre timmar eller mer på natten är rätt krävande). När vi ska gå ut så ser vi till att han just är bytt och har ätit, vilket är en procedur som jag/vi påbörjar ca 45-60 minuter innan vi ska gå (om det är en tid vi ska passa, annars går vi bara när det passar). Jag hinner ofta sätta mig vid datorn och/eller baka ett par timmar per dag, vilket är guld värt! Jag älskar ju mitt företag och det är något jag vill utveckla.   Jag hoppas att om någon månad få mer egentid och kunna åka iväg ett par timmar (planen är att då ge bröstmjölk i flaska)! Det är något jag saknar. Att åka till stan utan att behöva planera allt och vara helt obehindrad. Jag tror starkt på att de flesta föräldrar behöver tid för sig själva också!   Berätta gärna själva hur en dag kan se ut för dig och din lilla bebis!         Fina blommor vi fick från Arturs brorsa som fick se Vincent för första gången under förra veckan

Vill man ha något snabblagat är pannkakor perfekt. Och det var precis vad jag och Artur gjorde igår till middag. Det är så gott att jag skulle kunna äta det alla dagar i veckan. Jag älskar det här receptet! Till mina pankisar serverar jag ricotta och bär och sötar med exempelvis sötströ.            Pannkakor – 1 portion (4 pannkakor) 2 ägg2 tsk fiberhusk2 tsk kokosmjöldrygt 1 dl mjölk/grädde   Vispa ihop och låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt eventuellt med vätska vid behov. Stek i smör som vanliga pannkakor!     

På torsdag är det Valborgsmässoafton och därmed är det första maj på fredag! Jag hoppas att det är många av er som får njuta utav en ledig och röd dag (alternativt får massor utav OB om ni jobbar). För mig är ju vardag och helg likadana för mig… Hur som helst är helgdagar roliga att uppmärksamma, och jag har nu letat i mitt receptarkiv efter smarriga recept som jag tycker passar bra att fira in våren och sommaren med! För fler recept kan ni spana in mitt tema “Festen“.    Kanske en Avokado– och chokladmousse passar som en lättgjord och samtidigt lyxig dessert?          Min saftiga Banan– och blåbärskaka är en riktig höjdare att bjuda gästerna på       En cheesecake mättad med blåbär känns helt rätt nu på våren och i sommar       Och det gör även denna otroligt lättgjorda blåbärspannacotta med hälsosamt chiafrö!          Något härligt chokladigt som en Moccakaka sitter aldrig fel       Varför inte göra en fräsch raw strawberry cake att bjuda på (raw beroende på om riven kokos är raw)?  

Jag verkar ha kommit in i en slags cheesecakperiod, där jag bakat tre stycken olika sorter inom loppet av bara några dagar. Jag bjöd er tidigare på en blåbärscheesecake och här kommer en variant med smak av jordgubb! Den är rätt mild i smaken, och konsistensen är härligt krämig.  Denna jordgubbscheesecake har mascarpone som bas (en väldigt fet färskost, gjord på komjölk, som har en len och mjuk smak). Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Om ni är sugna på en chokladcheesecake så ska ni spana in mitt e-Magasin nummer 2 (med tema choklad)! Ljuvlig!       Jordgubbscheesecake  Botten:20 gram smör3/4 dl mandelmjöl2 msk riven kokos½-1 msk sötströ Jordgubbsfyllning:1 ägg70 gram jordgubbar50 gram mascarpone½-1 msk sötströ BottenSätt ugnen på 175 grader. Bland alla ingredienser och tryck ut i botten och upp en bit på kanten av en 12-cm springform. Förgrädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, eller tills bottnen tar färg. JordgubbsfyllningMixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Häll fyllningen över bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, eller tills cheesecaken är fast.      

Om jag vill ha en snabb dessert, antingen för att jag vill ha den själv eller bjuda andra på, så är denna krämiga blåbärsdessert ett utmärkt alternativ. Det tar inte många minuter alls att göra. Jag använde här frysta blåbär för att få lite glasskänsla på det hela, men det går också bra med färska. Vill du göra fler portioner är det bara att X-dubbla alla ingredienser!         Krämig blåbärsdessert – 1 portion 70 gram mascarpone50 gram blåbär, frysta½ msk sötströ1 krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser och njut!

Jag har nu gjort ett nytt tema i min så kallade “Tema“-flik som är tema Barnkalas! Här kan ni finna smarriga bakverk såsom klassiska chokladbollar, smarriga bounytbollar (vilka ni kan se på bilden nedan), omtyckta hallongrottor, hälsosam kladdkaka och lättgjorda nöt- och fruktbollar. Vissa bakverk är med sötströ, och andra utan. Om ni har förslag på andra barnkalasvänliga bakverk från mitt receptarkiv så säg gärna till!   Andra teman som ni kan finna under tema-fliken är Lättgjorda recept, Ätbara gåvor och Energisnåla recept.    

Även om jag tycker om att mumsa glass året runt, blir jag lite extra sugen när våren och sommaren kommer och temperaturen stiger. Snart är det ju maj liksom! Jag gjorde därför en sådan fräsch raw glass/sorbet med fryst mango och blåbär som bas och ett par färska dadlar som sötning. Vill du så smaksätts sorbeten med lite kakao (gärna raw). Hur gott och svalkande som helst!       Fräsch mangosorbet med blåbär (raw) 100 gram fryst mango20 gram frysta blåbär2 färska dadlar1 msk vatten1 krm vaniljpulverev. raw kakaoev. honung eller annan sötning Mixa samman alla ingredienser. Smaksätt eventuellt med kakao och söta efter smak.      

Något som jag har älskat länge är brieost. Som gravid avråds man dock att äta detta. Det gjorde mig inte glad, och jag kunde stirra suktande på folk som åt denna gudomliga ost. Jag längtade så tills jag kunde äta brieost ohämmat igen (jag åt dock brie som jag hade värmt upp tills den bubblade, för då dör alla eventuella onda bakterier, men detta var ju inte alls lika gott)! Dagarna innan bebisen tittade ut köpte jag hem en halvkilos brie för att kunna sätta tänderna i snabbas möjligt efter förlossningen. Behöver jag säga att denna halvkilos skapelse tog slut på mindre än en vecka? Nu har jag laddat upp med ännu mera brie…   Har ni något livsmedel som ni älskar och har svårt att vara utan? Förutom choklad förstås.    

Med en liten nyfödd bebis är det nu hela tiden massa händelser som är “första gången” för mig. Igår var jag för första gången ensam hemma sedan förlossningen (visserligen bara i 45 minuter, men ändå) medan Artur gick en promenix med Vincent. Jag gjorde också en sats med raw food bollar till catering för första gången (sedan bebis). Och som om det inte var nog med det vågade jag igår sätta mig på ett café ensam med bebis och jobbade där en timme. Hurra! Idag var förresten jag och Artur på BVC för första gången med Vincent (förra fredagen var hembesöket från BVC). Det hela gick bra bortsett från att vi gick fel och väntade i fel väntrum i ca 25 minuter innan vi upptäckte vårt misstag. Tur att det gick bra ändå! Han hade gått upp massor, ca 7 hg sedan han föddes för två veckor sedan, vilket är en helt otroligt stor uppgång!