Baka Sockerfritt

En utav mina favoritbakverk är mazarinkaka med banan. Detta är himmelskt gott om ni frågar mig! I förrgår bakade jag till en picknick, och då dubblade jag nedanstående recept och använda mig utav en engångsaluminiumform (rund). Jag struntade dessutom i att toppa kakan med choklad, och det var supergott även utan!       Mazarinkaka med banan  100 gram mogen banan 35 gram smör 1 ägg 1 msk vispgrädde 1 dl mandelmjöl ½ dl hasselnötsmjöl 1 ½ msk kokosmjöl ½ dl sötströ2 krm vaniljpulver 1 tsk bakpulverca 3 droppar bittermandelarom ev. Choklad att bre på kakan (ca 40 gram) Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en liten fyrkantig form (12X15 cm) med aluminiumfolie och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i rutor.

Jag tänkte att jag skulle göra något annorlunda med chokladbollar. För lets face it, det är ju galet gott och går att variera på så många olika sätt. Jag kom på att jag skulle gör godis av chokladbollsdegen, genom att göra fördela degen i formar och toppa med smält choklad. Det hela resulterade i ett underbart litet godis och snack, som kanske dessutom är lite festligare än den vanliga chokladbollen. Detta passar minst sagt utmärkt till fikan tillsammans med exempelvis en kopp kaffe eller thé!   Idag har jag so far haft en bra söndag. En latte i stan, följt av ett skivstångspass och en fika med mamma på Waynes Coffee. Jag har nu varit hemma sedan ett par timmar tillbaka och börjat packa så smått. Jag tänker vara ganska så restrektiv med vad jag tar med mig, eftersom det finns minst sagt STORA shoppingmöjligheter på plats. Jag får hålla tummarna att mitt bagage inte kommer på villovägar den här gången.   När jag kom hem blev det även lite bakning. Jag känner redan nu att jag kommer få bakningsabstinens! Det blev en provbakning till mitt femte e-Magasin (mitt fjärde släpps i augusti), med gott resultat. Mitt tredje nummer har tema sommar och är minst sagt högaktuellt nu!         Chokladbollsgodis – 8 bitar Chokladbollsdeg:25 gram smör2 msk kaffe4 msk havregryn4 msk riven kokos2 msk proteinpulver2 msk sötströ1 ½ – 2 msk kakao2 krm vaniljpulver Topping:50 gram choklad, utan tillsatt socker ChokaldbollsdegBlanda alla ingredienser noga. Fördela degen i åtta småbrödsformar (eller dylikt). ToppingSmält choklad och bred på chokladbollsdegen.

Nu har jag hyfsat nyligen kommit hem, och jag sitter med ett stort glass chailatte/chaite (sockerfritt chaipulver som är så gott) och lyssnar på podcast. En klasssisk scen på hur det kan se ut när jag bloggar och arbetar med företaget. Jag har spenderat hela eftermiddagen med föräldrar och systers familj i en park nära där vi bor. Jag har klättrat, gungat, hoppat studsmatta, snurrat runt i “stångställningen” (vad sjuton heter det?) och kastat frisbee. Jag har kastat frisbee sedan jag var liten, så jag kan mina trix. Dock kör jag det så sällan nu för tiden, vilket är synd, för det är kul och ett bra tidsfördriv som vem som helst kan vara med på.   Till fikat som vi åt i parken hade jag gjort chokladbollar, mazarinkaka med banan (utan choklad), samt nöt- och fruktbollar. Mums! Behöver jag säga att även detta är en dag som jag kommer att längta tillbaka till och drömma om i vinter? Hur har er lördag varit?         

Jag kände på mig att det skulle vara värsta problemet när det gäller det här med att resa in i USA! Jag har varit så nojjig över att ha missat något, men jag tänte att eftersom jag alltid är nojjigare än andra, så borde jag ha tänkt på det mesta. Igår när jag tänkte kolla allt igen ser jag att man kan reservera platser innan man ska resa. Och jag ser att 97 % av alla platser är upptagna. De enda platser som inte är upptagna är fyra platser (som inte sitter ihop givetvis) mitt i mitten. Jag blev skitförbannad. Det är ju heller ingen mening med att boka nu, för alla platser är lika värdelösa (det kosyar att reservera). Det är inte sådär jätteroligt att börja den roliga resan med att sitta i nio timmar inklämd mellan två andra, vilket gör att jag typ inte kan sova, inte resa mig/gå på toa som jag vill. Sedan tänker jag att det är väl lika bra att boka mat på en gång, och skämtar bittert att “med min tur så är väl det också försent, och vi får svälta ihjäl”. Det skulle jag inte ha gjort. Det var försent.   Nåja, nog om denna blivanda (för min del) traumatiska händelse (tänk positivt, tänk positivt). Jag vill dela med mig utav receptet på en smoothie gjord på jordgubbar, kokosvatten och kokosnötsdryck. Smoothien är mejerifri och härligt krämig. Krämigast och som mest tjock blir den om du använder fryst banan.        Mejerifri jordgubbsmoothie – 2 till 3 portioner 2 dl kokosnötsdryck (ex. Alpro)2 dl kokosvatten (eller kokosnötsdryck)3 bananer, gärna fryst200 gram jordgubbar, frysta Mixa samman alla ingredienser och servera.

Som nog de flesta av er vet, så älskar jag chokladbollar! Ibland vill jag gärna lyxa till det lite extra, och denna gång stack jag i ett fint sugrör och doppade chokladbollarna i choklad och rullade i riven kokos/hackade nötter. Det är ungefär som cakepops, fast i detta fall “vanliga” chokladbollar (cakepops är baserade på en mjuk kaka och ofta blandat med exempelvis cream chese). Det recept jag utgick ifrån är Chokladbollar med kokosolja!   Idag har jag arbetat min sista dag innan jag går på två veckors sammanhängande semester som kommer att bestå utav resor. Jippie! Dock kan jag erkänna att jag har fått något av ett nervöst sammanbrott när det gäller att resa till New York. Jag är så nervös för att ha missat något, så att vi inte ens kommer iväg på flyget! Just nu är jag orolig för att vi missat att reservera platser… Det ser ut som om det knappt finns några kvar, så jag fattar ingenting. Och mat, bokar man det på flyget? Det är riktigt komlicerat att åka till USA känns det som…        

Igår unnade jag mig en ledig dag, då även mina färäldrar och min systers familj är lediga. Vi åkte alla ut till Torekällberget i Södertälje. Vi fikade, hoppade i halm, klappade getter, och därefter åkte vi till en badplats i närheten. Tyvärr hade jag inte badkläder med mig (inte visste jag att vi skulle förbi en badplats), så det blev endast att bada benen för min del, men det var skönt ändå. Det är kul att passa på att umgås med barnen nu när det är sommar och semestertider!   Det är sådana här dagar som kan vara skönt att minnas i januari, efter juletider, då det bara är mörkr och jobb som ligger framför en. Visst, dagen var inte bara en dans på rosor, det kan jag erkänna. Men det var semester, värme, ljus och härligt umgänge och det är sådant jag kan leva länge på!         

Jag tycker det är så praktiskt att samla en viss typ av recept under specifika kategorier och teman. Jag har kategoriserat varje recept gällande vad de innehåller och vilken typ av bakverk det handlar om såsom lchf, baka med frukt, bröd, glass, mugcake, mejerifritt etc. Jag ha även gjort “teman” till vilka tillfällen bakverken passar, och om man söker något speciellt slags tema som exempelvis kalorisnåla bakverk, frukostrecept och bakverk att ge bort. Jag tror mig veta att en hel del utav er söker vissa recept som just ska vara energisnåla, och därför har jag skapat temat Energisnåla recept för att lätt kunna finna goda och lättlagade recept som innehåller lie mindre kalorier. Vad sägs om hälsosamma mugcakes, fräsch glass och nyttig bärpaj?   Hälsomugcake med banan     Protein strawberry ice cream      Hälsosam blåbärspaj     Cookie mug cake     Chiapudding    

Jag har gjort en lite annorlunda kaka, vilken består av en slags mördegskaka som jag fyllt med en chokladkräm gjord på färska dadlar. Hur god som helst, och jag gillar verkligen smakkombinationen! Mördegen har jag smaksatt med ett par droppar bittermandelarom för att få den karakteristiska mandelsmaken, men det går självklart att utesluta om man vill (man jag älskar den!).    Idag har jag unnat mig en helt ledig dag från jobbet, eftersom jag har varit en stund på jobbet (och varit en slags jour) varje dag hittils denna vecka. Jag ska umgås med mina föräldrar och åka iväg över dagen på en slags biltur. Jag hoppas nu på fint väder bara, när jag har tagit en eldig dag OCH är kvar i Sverige. Snart ska jag ju iväg till NY, och det är hög tid att jag skriver en packningslista (jag älskar listor, de ger en känsla av trygghet och kontroll. Håller ni inte med mig?). Dock kommer det bli en hel del shopping på plats, men det finns ju en del som jag bör ha med mig.        Chokladfyllda kakor  – 10 kakor ”Mördeg”: 1 dl mandelmjöl2-3 msk sötströ2 msk kokosmjöl2 msk pofiber4 msk äggvita2 droppar bittermandelarom Chokladfyllning:60 gram färska dadlar½ dl riven kokos1 ½-2 msk kakao1 ½ krm vaniljpulver10 gram smör Toppa med:äggvitahackade nötter  ”Mördeg”Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner ägg och arom. ChokladfyllningBlanda alla ingredienser noga.  Gör en kaka i taget. Forma en platta av en degbit, lägg en klick chokladfyllning i, och för runt degen runt fyllningen. Platta till kakorna. Vispa upp lite äggvita, pensla på kakorna och strö på hackade nötter. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Mer bakning åt folket! Hur är det för er, bakar ni mer under sommaren och semestern? Nu när jag är hemma och samtidigt jobbar mindre på Vasakronan under denna vecka, så hinner jag baka mer. Äntligen liksom! Det var dessutom på tiden, för receptarkivet behövdes fyllas på med nya, samrriga recept.   Här kommer ett recept jag skapade i helgen som var. Det är en mejerifri mjuk, saftig kaka som innehåller krämig kokosgrädde. Kakan innehåller banan (mogen) vilket bidrar till kakans saftighet och även ger en härlig sötma. Blåbären och kanelen jag smaksatt kakan med passar perfekt ihop med varandra. Jag klär den lilla brödformen jag använder med aluminiumfolie, för att lätt få ut den.      Cinnamon coconut cake 1 dl kokosgrädde1 ägg1 banan1 dl mandelmjöl2 ½ msk sötströ2 msk pofiber1 tsk fiberhusk½ tsk bakpulver½ tsk kanel1 krm vaniljpulver70 gram blåbär Sätt ugnen  på 175 grader. Mixa samman kokosgädde, ägg och banan. Tillsätt resterande ingredienser förutom blåbär, vilka försiktigt rörs ner sist. Klä en liten springform (10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen utav ugnen i ca 25 minuter.