Baka Sockerfritt

Vilken värme! Med sådan här värme är glass ett alternativ som känns väldigt lockande, och som jag gärna väljer. Jag har gjort några guldkorn som jag delat med mig här på hemsidan. Hur låter exempelvis en superenkel yoghurtlass med jordgubbssmak, krämig lakritsglass med brynt smör, chokladglass eller hasselnötsglass? Hur gott som helst säger jag, och något jag väljer framför den färdigköpta varan alla dagar i veckan. Mina glassrecept hittas HÄR!   Bokslutet har gått så pass smidigt på jobbet, att jag förmodligen redan kan ta en stor del utav nästa vecka som semester! Vilken överraskande lyx! Nu får jag hoppas att det är ungefär lika varmt som det har varit under de senaste dagarna, även under nästa vecka. Jag måste ju få inspiration till fler glassrecept!        

Jag är barnsligt förtjust i chokladbollar, vilka jag därför gör ofta. Som tur är, är chokladbollar även barnsligt enkelt att göra. De går att variera på så många olika sätt, och nedan kan ni läsa om hur jag denna gång gjorde. Detta var något av de bakverk jag bjöd på igår, under podcastinspelningen! Kokosoljan göra att chokladbollarna blir ganska hårda i kylskåp, så vill du ha dom mjukare får de stå i rumstemperatur ett tag.     Det är inte lika jobbigt med att det är måndag idag (och söndag igår), som det annars så ofta kan vara. Bland annat så har jag föröskt förändra min inställning och förknippa både söndag och måndag till något mer positivt. Dessutom är ju faktiskt sommaren här nu, och snart semetser, vilket gör att ALLT känns mycket mer lätthanterligt. Igår hade jag till exempel en härlig (varm) söndag med först podcast-inspelning, och därefter en långpromenad med en nära vän som haft praktik utomlands i ett halvår. Så mycket som hänt i våra liv, och så mycket vi hade att prata om. Inte undra på att promenaden blev lång (även om vi förmodligen bara hann prata om en liten del av allt vi egentligen ville få sagt).         Chokladbollar –  6 stycken 15 gram smör15 gram kokosolja (eller smör)½-1 msk vatten½ dl mandelmjöl3 msk riven kokos2 msk havregryn2 msk pofiber1 ½ msk proteinpulver2-3 msk sötströ1 ½ msk kakao1 krm vaniljpulver Blanda samman alla ingredienser noga. Rulla bollar utav chokladbollsdegen och rulla även i extra riven kokos.

Jag har precis kommit hem från en promenad med min podcast-vän Jennifer. Idag spelades nämligen avsnitt nummer åtta in av Måbra-podden! Det ska bli så kul att dela med mig utav avsnittet, och via podcasten vara mer personlig med er. Idag har jag försökt mig på en springtur, med ett knä som jag haft problem med i under två veckor. Jag trodde att det hade blivit bra, men nej. Tydligen inte. Det går att gå promenader, men inte att böja på knät. Inga mer springturer innan New York för min del, för då vill jag kunna röra mig obehindrat. Så typiskt att jag inte kan träna på detta vis, nu när så många pass är borttagna på friskis under sommaren.   Jag gjorde, som ni nog såg i ett tidigare inlägg, jordnötssmör för några dagar sedan. Det blev lite över från Snickerskakan jag gjorde, så jag passade på att lägga en rejäl klick jordötssmör i de chokladmuffins jag experimentrade fram. Det passade himla bra! Under både fredagen och lördagen hann jag baka en hel del, vilket var välbehövligt. Mitt arkiv skriker efter fler recept!    Om ni har förslag på recept, smakkombinationer, eller ingredienser ni vill att jag ska baka med, så tveka inte att höra av er! Chokladmuffins med jordnötssmör – 10 stycken 80 gram smör4 ägg1 dl mjölk40 gram rostade hasselnötter utan skal1 ½  dl mandelmjöl1 dl riven kokos1 dl pofiber1 dl kakao1 dl sötströ2 tsk bakpulver½ tsk vaniljpulver40 gram jordnötssmör Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa samman all ingredienser med en mixer, förutom jordnötssmöret. Fördela chokladsmeten i muffinsformar, och tryck ner en klick jordnötssmör smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 – 15 minuter.    

Ibland kan jag bli så trött på att fotografera! Jag är något av en amatör när det gäller att fota, och allt jag idag kan, har jag lärt mig själv. Det är minst sagt en hel vetenskap. Som tur är känner jag att jag har blivit helt okej när det gäller att fota en viss typ av bilder (såsom mat/bakverk). Men jag är verkligen inte helt trygg, och om jag ska fota något viktigt kan jag hålla på att ta över hundra bilder under ungefär en timme på ett bakverk. Det tar på krafterma och tålmodet kan jag lova. När jag blir lite rikare, ska jag allt ta och investera i en ny kamera och en fotokurs. Igår när jag fotade en kladdkaka till en eventuell bok, åkte dessutom allt ner på golvet. Och gick sönder. Det kanske är en bra ursäkt för att shoppa nytt porslin?    Är det någon som håller med mig när jag säger att det känns som man ska kunna allt som egenföretagare, eller om man har en hobbyverksamhet? När det gäller min verksamhet så är det bra om jag är duktig på att baka, ha grundläggande information om hälsa, kunna skriva proffesionellt, duktig på att fotografera, vara duktig på webb och design och formgivning, kunna datorprogram och olika relevanta verktyg (inDesign/Photoshop mm), förstå sociala medier, kunna marknadsföring, göra budget, bokföra, kunna nätverka och vara social, och jag vet inte allt. Det är ju omänskligt! Jag gör helt enkelt så gott jag kan, och exemplvis webbkunskaperna har jag “outsourcat”.      

Som jag skrev i mitt tidigare inlägg, bjöd jag på en Hasselnötskaka med snickerstopping igår på jobbet. Receptet finns i mitt andra nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin, men jag fyrdubblade receptet och gjorde den i en stor form (alltså en 24 centimeters). Den blev så uppskattad att den tog slut på fem röda. Det är så roligt när mina “annorlunda” bakverk går hem (fast jag själv ser inte alls ser dom som annorlunda längre), och ingen kan fatta att de är utan gluten och utan det vanliga sockret. Kakan har en så underbar kombination av sött och salt, och choklad tillsammans med jotsnötter är mins sagt ljuvlig ihop!   Idag lördag har jag faktiskt inte så mycket planerat. Jag ska träna lite har jag tänkt, och därefter blir det jobb på det egna företaget. Jag ligger lite efter med bakandet, så det gäller att ligga i när jag har tusen saker att baka till. Inklusive bloggen såklart. En sådan himla tur att baka är typ det bästa jag vet här i livet! Sedan kansk sådant där, ni vet, städa, behövs också. Synd att det inte är lika roligt…          

Jag bakade en Hasselnötskaka med snickerstopping till jobbet idag, i och med att två av fem på vår lilla finansavdelning går på semseter idag. Lyx! Fast samtidigt som det känns som om jag vill joina dom och själv gå på semseter, så har jag ingen semesterkänsla för fem öre, och därmed är det nog lika bra att jag har 1-2 veckor kvar! Och när jag precis skrev det här, inser jag att det är ju riktigt, riktigt snart. Receptet på denna kaka med snickerstopping, finns i mitt e-Magasin nummer 2.   Kakan toppade jag självfallet med ett egengjort jordnötssmör. Jag gör alltid mitt själv! Det är ekonomiskt, samt att jag vet vad jag har i. Brukar ni köpa eller göra eget jordnötssmör?     Jordnötssmör – 1 burk 250 gram salta jordnötter40 gram rumsvarmt smör3 msk sötströ2 krm vaniljpulverev. 1 msk kokosolja   Mixa jordnötterna med en stavmixer. Tillsätt smör, vaniljpulver och sötning efter smak, och mixa till en slät konsistens. Tillsätt rumsvarmt smör och kokosolja efter önskad smak och konsistens. Kokosolja ger ett mer löst jordnötssmör. Mixa allt tills du har önskad konsistens (mixa mer för ett kladdigare smör).      

Hurra, äntligen är det fredag! Nu är det många som går på semester, men inte jag, för det är full rulle med bokslutet. Det går än så länge helt okej gällande just detta. Däremot så har förstås allt annat en tendens att dyka upp, som måste ordnas. Samt att jag känner mig rejält snuvig och täppt i näsan. Typiskt! Men sådanna petitesser berör inte mig, och jag känner mig (thank God) lika pigg som vanligt. För vem har tid att vara sjuk nu?!   Eftersom sommaren bråkar med oss, tycker jag att vi får göra vad vi kan för att mjölka ut sommarens höjdpunkter så gott det går. Till exempel äta goda sommarbär och baka gott. Jag bakar förstås gott så ofta jag kan, men jag har även passat på att göra något så enkelt och något så gott som att doppa färska jordgubbar i mörk sockerfri choklad. Detta är en så god smakkombination! Jag gjorde det hela extra festligt, genom att doppa de chokladdoppade jordgubbarna i hackade nötter (rostade hasselnötter utan skal) och riven kokos. Till och med den regnigaste och kallaste dag kan få sommarkänsla utav detta!       

Jag har lyssnat på podcasten Livshjulet, vilket jag tycker är ett roligt koncept! “Livshjulet” består av åtta delar/tårtbitar, vilka är:  Kärlek, Familj & Vänner, Bostad, Jobb & Karriär, Ekonomi, Hälsa & Kost & Motion, Fritid, samt Personlig utveckling. Dessa delar av livet betygssätts enligt en skala från 1 till 10 (ju högra desto bättre), utifrån hur man uppfattar sin situation i dagsläget. Eftersom jag är ganska så övertygad om att jag inte kommer att bli inbjuden att delta i podcasten Livshjulet inom en överskådlig framtid, tänkte jag att jag kan göra mitt eget om mig själv här på bloggen. Jag tipsar er andra att göra detsamma, då det uppmanar till eftertanke och reflektion.   Okej, då är vi inne på Fritid. När jag lyssnar på podcasten ”Livshjulet”, så får av någon aneldning alltid denna tårtbit väldigt låga poäng av gästerna. Och jag kan inte annat än att fortsätta på denna trend. Om det är något jag önskar mer utav så är det fritid. Visst, har jag fritid om man klassar mitt eget företag som fritid. Men i och med att det tar upp väldigt, väldigt mycket tid, så blir det inte mycket tid över som är fri. Så därför önskar jag mig mer fritid! Som jag nämnt i min podcast, så överdriver jag inte när jag säger att Baka Sockerfritt med allt vad det innebär (för det är ju så mycket mer än en hemsida) kräver mer tid än en halvtidstjänst. Och det händer att jag klassar det som jobb, för förhoppningsvis förpreppar jag för ett framtida (halvtids) jobb. 2-4 timmar per vardag och det dubbla på en ledig dag. Det blir över 25 timmar varje helg. För att inte tala om att jag tänker på det dygnet runt! Men nu låter det nästan som att jag klagar, vilket inte är fallet. Jag älskar mitt företag/projekt, och se hur jag kan inspirera folk till att må bättre. Jag gör ingen vinst i dagsläget, så det är ju inte pengarna som lockar… Att känna att jag gör något viktigt är en så underbar känsla. Att kunna påverka, förbättra och förändra är bara det guld värt! Tyvärr kan man inte leva utan en inkomst, och eftersom jag som sagt vill arbeta med detta i framtiden, satsar jag järnet (och med det massor av tid) på att även kunna få tillbaka lite, i form av ersättning. Den fritid som jag har älskar jag! Jag tar alltid någon timme på kvällen till att bara slappa, och då ser jag oftast på Netflix. För mig är det viktigt att ha i varje fall en kort stund per dag till att bara sitta. En stor del utav min lediga tid går åt till att träna, vilket är något jag gör runt 4 gånger per vecka. Även träffa kompisar och ta proemnader förgyller mina dagar.

Jag vet att jag tjatar, men snart är det inte lång tid alls till jag har semester! Nästa vecka blir förhoppningsvis lugnare (ganska kaosig dag på jobbet igår), och veckan efter det kanske jag till och med kan ta en “halvvecka” (alltså jobba runt 50 % elller liknande). Då blir det NY och en hel del jobbande och planerande för det egna företaget. När har ni semester, och vad ska ni göra (eller gör)?   Fast jag har mycket att göra, så har jag alltid tif för att i varje fall ett par gånger i veckan baka. Fast ärigt talat, det är ju lite av ett måste om man som jag driver en bakningsblogg. Vad har jag idag att bjuda på? Jo, en slags blåbärskaka (vilken ska vara ganska kompakt och inte så tjock), gjord på bland annat havregryn och banan, och är bakad utan mejeriprodukter.       Hälsosamma Blåbärsrutor – 4 stycken  1/2 banan2 msk äggvita1/2-1 msk kokosolja1/2 dl havregryn1/2 mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk pofiber1 1/2 msk sötströ1 krm vaniljpulver ett par msk blåbär Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med mixer, förutom blåbär. Blanda försiktigt ner blåbär (tinade om de varit frysta). Klä en liten fyrkantig ugnsform (ca 12X15 cm) med aluminiumfolie och fördela ut smeten i botten på denna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Skär kakan i ungefär fyra bitar.