Baka Sockerfritt

Välkommen juli, är det väl på sin plats att säga! Hoppas den första delen av dig går ruskigt snabbt, så att varma dagar och semsetertider snart är här. Tack på förhand.    Juni har varit kall, och kanske inte sådär jätterolig. Men det har infunnit sig många härliga dagar, och en del firande och god mat som på midsommar, nationaldagen etc.      Jag har bakat himmelska Morotscucakes       Gjort den godaste raw chokladmoussen någonsin       Jag skapade ett smoohtierecept till underbara Naturalbox       Såklat firat midsommar, vilket jag gjorde hos min sambos mamma som bor i Flen       Jag har bakat massor med jordgubbar!       Jag har börjat baka till ett café, vilket jag berättar mer om i augusti       Under juni skapade jag det mesta av Baka Sockerfritt e-Magasin nummer 4, vilken släpps i början av augusti. Läs mer om e-Magasinen HÄR!    

Jag älskar att fika med mina föräldrar och med min systers familj, vilket jag gjorde igår. Se hur de två små bustrollen i familjen växer (snart tre och sex år), höra hur det är med alla och få prata om mina egna affärsideér och kommande projekt. Det är jag som brukar baka till dessa fikor, och denna gång blev det en Banan– och blåbärskaka och Kladdkaka. Ursprungsreceptet på kladdkaka hittar ni HÄR! Men det omgjorda receptet håller jag lite på… Det är till Baka Sockerfritt e-Magasin 4, samt ett till kommande projekt.        

Mazarin/bittermandelarom passar inte “bara” ihop med banan och choklad, utan även med jordgubbar om jag får säga min mening! Och eftersom jag köpte en förpackning av jordgubbar, kom jag ganska snabbt på att jag ville göra en sockerkaksliknande kaka med smak av mazarin, där jag tilsatt jordgubbar skurna i bitar. Detta är en härlig och saftig kaka som passar bra i sommar!    Jag har haft en bra söndag med familjefika, och bakande till ett café som jag sammarbetar med. Fikan vågade vi oss på att ha utomhus, och det var riktigt härligt att ibland även kunna vara utomhus utan att frysa ihjäl. Jag får återkomma med bilder imorgon! Jag måste erkänna att det känns lite tugnt att tänka att det är måndag imorgon. Jag får tänka framåt och att det snart är semester.         Mazarinkaka med jordgubbar 20 gram smör1 ägg2 msk mjölk½ dlmandelmjöl1 ½ msk pofiber1 ½ msk bakprotein1 ½-2 msk sötströ1 tsk fberhusk½ tsk bakpulver4 droppar bitermandelarom1 krm vaniljpulver 50 gram färska jordgubbar Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, smör, arom och mjölk. Skär jordgubbar i bitar och rör även ner detta. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

När Artur fyller år, då vill han ha chokladtryfflar. Punkt. Det är typ det enda han kan säga när jag frågar vad han önskar sig. Igår fick han alltså dessa tryfflar (inte enbart givetvis). För så snäll och givmild är jag!    Chokladtryfflar gör jag mycket enkelt genom att koka upp 1 dl vispgrädde (ta bort kastrulen från plattan), och därefter röra ner en klick smör, 100 gram mörk (sockerfri choklad) och lite extra sötning. Efter att detta fått stelna (jag kör i frysen i någon halvtimme), rullar jag bollar och rullar dessa i kakao. Voila!   Sedan dukades det även upp lite färsk frukt. Det är galet gott med en saftig mango!      

Jag har från både Sanna och från Annie, fått “uppdraget” att svara på en sommarlista bestående av nio frågor. Tänk att sommaren redan är i full gång (även om det inte märks på vädret)! Men själv har jag det bästa kvar, och för mig böjar inte sommaren på riktgit förrän jag har lite semester! Jag bollar över listan till Kocken i Klackar och Heysam.       Hur ser dina planer för sommaren ut?Det största jag har planerat är att åka till New York i slutet av juli, vilket jag ser fram emot. Jag har aldrig varit där så det ska bli spännande att se vad staden har att erbjuda. Annars kommer jag att jobba en hel del, och såklart även satsa järnet på ”Baka Sockerfritt”. Jag måste ju passa på när det i varje fall är lite mindre på jobbfronten. Jag har hel semester i två veckor, och därefter halvdagar i kanske 2-4 veckor (inget är spikat). Sedan vill jag passa på att träffa mina kompisar så mycket jag kan, göra “utflyckter”, gå på bio, ordna fikor hemma, och sådant som jag inte har tid med annars! Åh, vad jag längtar! Vilken är din bästa sommarfrukost?Mina egna pannkakor, eller frukost ute på Gateau. Underbart! Just frukosten på gateau har ett skimmer över sig, eftersom jag då går iväg med någon annan och tar mig egentid.  Bästa sommarlåten?Jag har ingen om jag ska vara ärlig! Lyssnar på lite allt möjligt. Det som jag lyssnar mest på är inte musik, utan podcasts. Vad vill du helst grilla?Halloumi! Jag älskar ost! Vad dricker du i sommar?Te dricker jag alltid. Och det lät knappast bli så varmt att jag inte kan ricka te i Sverige. Annars älskar jag vanligt vatten, och jag kan bubbla det med min soda streamer. Någon gång i veckankanske en cola zero. Vad ska du läsa i sommar?Massor har jag tänkt! Jag lånar just nu e-böcker på biblioteket i mobilen. Hur smidigt som helst. Det jag läser just nu är ”Min mormor hälsar och säger förlåt”. Vad nästa ska bli är inte bestämt. Vilket är ditt favoritplagg för sommaren?Jag älskar shorts. Bekvämt, smidigt, och det är ett plagg man inte behöver ha så mycket koll på. Har jag en kortare kjol blir jag exempelvis alltid nervös att den åkt upp eller så. Bästa parken?Jag är väldigt sällan i parker. Kanske Vasaparken?   Bästa badstället?Jag badar väldigt sällan också. Oftast badar jag i en sjö i Nacka som kallas Långsjön. Där finns en liten strand, som tyvärr har blivti fullproppad med människor. Men det är gångväg (typ 25 minuter) från mig, så det blir lättast och bekvämast så.      

Här kommer det utlovade receptet på mugcaken jag visade igår. Jag måste säga att denna hamnar på min topplista över mina bästa mugcakes! Jag älskar kombinationen choklad, vanilj och banan. Och lite mer choklad på det.   Idag fyller Artur hela 28 år! Tänk att vi träffades för första gången när han bara var 20 år. Och ändå kommer jag ihåg alla dessa minnen så väl. Det var en spännande, och nog den roligaste perioden i mitt liv! Grattis älskling! Hoppas du kommer att bli glad över de obligatoriska chokladtryfflarna du kräver varje gång det vankas presenter! Och ditt nya macfodral 🙂   Idag blir det träning för min del, och därefter ska jag träffa mina föräldrar. Artur jobbar helda dagen, samt natten han.         Chocolate swirl mugcake 1 ägg1 banan (mogen)15 gram sötmandlar1 msk kokosmjöl1 msk pofiber1⁄2 msk + 1 tsk sötströ1 krm vaniljpulver1⁄2 tsk bakpulver1 tsk kakaoev. lite grovhackad choklad, sockerfri Lägg ägg, banan, mandlar, pofiber, kokosmjöl, sötning (spara 1 tsk), vanilj och bakpulver i en bunke och mixa samman allt. Smörj en kopp och häll ner 2/3-delar av smeten. I den resterande delen av smeten tillsätts lite kakao och extra sötning, samt grovhackad choklad. Fördela över chokladsmeten på den ljusa, och rör om en aning. Värm i mikrovågsugn på full effekt i 11⁄2-2 minuter. Servera gärna med exempelvis grädde!

Jag nämde tidigare att jag höll på att se igenom massor av webkurser för en mängd olika ämnen genom en utbildningshemsida. Bland annat började jag kika på hur man kan arbeta i iMovie, och givetvis kunde jag inte hålla mig från att experimenetara med att göra min egen (amatör)video.    Jag kommer ihåg när jag fick upp en önskan om att göra egna filmsnuttar, vilket var för över två år sedan då jag för första gången googlade och såg en film på hur man kunde göra hälsosam “nutella”. Jag har dock för det mesta en vision över att allt måste vara så himla krångligt, avancerat och dessutom perfekt. Detta leder i sin tur tlill att jag drar mig för att försöka mig på saker, och att det ungefär tar två år innan jag verkligev slår slag i saken. Så när jag nu satt och lekte i iMovies gav jag mig själv en utmaning. Jag ska lägga upp klippet här på hemsidan, hur dåligt det än blir. De som inte vill se en amatörfilm kan ju helt enkelt ignorera detta.    Därför går jag återigen ur min bekvämlighetszon och publicerar detta klipp på hur jag gör en Chocolate swirl mugcake. Jag lägger upp recept imorgon!      

Inte för att det är sådär jättevarmt, men ändå tycker jag att en fräsch, hälsosam och läskande, och såklart GOD, smoothie, passar alldeles utmärkt. Denna smoothie är gjord med kokosvatten, och är därför naturligt laktosfri. Mango och blåbär är väldigt gott ihop, och banan och mango ger smoothien en lite tjockare konistens och sötare smak. Jag rekommenderar att mixa med ett par dadlar om man vill ha den något sötare. Visst har den en underbar färg?   Jag tackar gudarna för att det äntligen är fredagkväll! Jag har så mycket som jag vill och ska göra i helgen. Jag har bland annat blivit medlem i en hemsida där massor av webbaserade filmer gällande kurser/utbildningar. Det kan handla om hur man använder olika progam, hur man fotar med mera. Eftersom jag enbart har medlemskap i en månad så kommer det att gå åt ett antal timmar per dag för att hinna med så mycket som möjligt. Hoppas jag lär mig något och får ny inspiration!       Blåbär– och mangosmoothie  1 ½ dl kokosvatten1 banan40 gram frysta blåbär40 gram fryst mangoev. 2 färska dadlar (utan kärna) Mixa samman alla ingredienser med mixer, och häll upp i ett glas!   

Gissa om jag blev glad när jag upptäcke en megarea på jordgubbar på mitt Ica Maxi när jag handlade igår. 15 kr för en halvliter måste vara något slags rekord för fräscha, svenska jordgubbar (tyvärr var de inte ekologiska, vilket jag egentligen förespråkar). Det är inte så ofta jag köper färska jordgubbar, eftersom det bara är jag som äter dom här hemma. Och även om det är grymt gott, har jag svårt att äta upp över ett halvkilo på bara några dagar. Vad gör jag då med dessa små söta gubbar? Jag äter dom med grädde och ricotta, doppar i choklad, äter dom precis som de är och bakar med dom!   Vad gör du med dina jordgubbar?