Baka Sockerfritt

Jippie, nu är det långhelg! Jag är en sådan person som kan se fram emot en extra ledig dag i flera veckor, och bara längta och sukta efter denna. Jag gör allt för att lysa upp vardagen och ha så mycket som möjligt att se fram emot. Idag var det en ganska lugn dag, och jag hann träna på lunchen. Vid halv fyra hämtade min sambos pappas fru en stor påse fylld med hälsosamt godis som jag bakat. Jag försöker ofta och så gott jag kan hjälpa till med förfrågningar från vänner och familj, när de ber mig baka något. Jag tycker det är kul, och det känns roligt att det jag gör uppskattas så mycket! Däremot så har jag börjat säga till om att jag gärna får ingredienserna betalda. Det kostar ju trots allt en del. Speciellt nötmjöl, sockerfri choklad och sötströ gör att baverkets pris ökar.   Hur som helst gick jag hem lite tidigare än normalt. Det tyckte jag att jag förtjänade när alla andra på min avdelning var lediga/gått hem, och kontoret nästan var tomt. Det är ju trots allt dagen innan midsommarafton! Jag tycker egentligen inte att midsommar är speciellt märkvärdigt. Det är ju jul jag håller extra kärt! Det ska ändå bli skönt att åka iväg en sväng, även om det bara är över ett dygn.   Jag kan tänka mig att en de utav er kanske vill ha något snabbakat till helgen. Kanske behövs något extra till eftermiddagsfikat, snackset eller kompletering till övriga utbudet? Får jag då föreslå nöt- och fruktbollar? Superenkelt och mycket gott. Dessa går att variera i näst intill oändlighet! Jag gjorde denna gång bollarna raw av dadlar (färska) och mandlar och naturella nötter (ex. valnötter, pecannötter). Raw kakao går att byta ut mot vanlig om man vill, och korngräspulvret jag tillsatt går såklart att utesluta.          Hälsosamma rawbollar – 6 till 8 stycken 100 gram färska dadlar60 gram naturella nötter/mandlar1 msk raw kakao2 tsk korngräs (kan uteslutas) Mixa samman allt till en massa (med stavmixer). Ställ gärna kallt en stund, om det blir för kladdigt. Rulla bollar utav degen.  

Bara en arbetsdag kvar, och sedan är det midsommarledigt i tre dagar! Dessutom ska många på mitt jobb vara lediga imorgon, så jag tror (och hoppas) att det blir en skön och lugn torsdag. Jag har tänkt att passa på att köra ett skivstångpass på morgondagens lunch, vilket är så skönt, piggar upp och är tidseffektivt för min del. Jag får passa på att njuta av lugnet före stormen här, för vid kvartalsskiftet blir det bokslut för hela slanten!    Hemmavid är det en hel del bakande, med fotografering som följd, som sker. Jag har en familevän som har “beställt” lite bakverk, och så ska jag förstås hinna svänga ihop ett par baverk till midsommar firandet. Jag har inte helt på det klara med vad det blir, vilket är ovanligt för min del!   Jag har, som sig bör, bakat en del lite somrigare recept på senaste tiden. Klart att jag måste passa på att njuta av färska bär och rabarber! Rabarber innehåller enbart 19 kcal per 100 gram, varav 2.7 gram kolhydrater. Nu har jag ett rabarberrecept till er, vilket är i form av muffins. Jag har i smör– och kanelstekta rabarberbitar i en kanelsmakande smet, vilket ger underbart saftiga muffins med en mjuk smak.        Rabarbermuffins med kanel – 6 muffins Rabarber:120 gram rabarber1 msk smör1 msk sötströ2 krm kanel Muffinssmet:40 gram smör2 ägg4 msk mjölk1 dl mandelmjöl3 msk pofiber2 msk kokosmjöl4 msk sötströ1 tsk bakpulver½-1 tsk kanel2 krm vaniljpulverev. agavesirap RabarberSätt ugnen på 175 grader. Fräs upp 1 msk smör i en stekpanna och lägg i mindre bitar av rabarber (som ”skalats”). Stek i ca 5 minuter, och strö på kanel och sötströ. MuffinssmetSmält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner smör, ägg, mjölk och agavesirap. Rör sist ner den stekta rabarbern. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Toppa eller spritsa gärna muffinsen med vispad grädde! 

Eftersom det snart, snart är midsommar och därmed långhelg för de flesta, tänke jag passa på att erbjuda er ett samlingsinlägg med bra tips på bakverk till midsommar! Tryck på namnen för att komma till recepten.   Mina bästa recept finner du dock i mina e-magasin! Nummer tre har just tema sommar, och passar därmed perfekt vid detta tillfälle! Här kan du finna somriga tårtor, raw food tårtor, grymma cheesecakes och fina pajer.     Blåbärsgrottor       Blåbärspaj       Chokladgräddtårta       Chokladkaka med avokado       Chokladmoussetårta       Jordgubbsmuffins       Mazarinkaka med banan       Midsommartårta       Pajbakelser med hallon       Päron- och kanelkaka       Avokado– och hallonkaka hittar du i e-Magasin nummer tre!  

Jag har svårt att låta bli att göra chiaudding. Det är ett väldigt smidigt mellanmål! Eller frukost. Receptet finner du HÄR! Jag har alltid bär i, få jag tycker detta behövs för att få till en bra konsistens. Denna gång hade jag havredryck som bas.   Chiafrö är ett riktigt superfrö, då det innehåller naturligt höga halter av vitaminer och mineraler, antioxidanter (till och med mer än blåbär) och dessutom vegetabilisk omega 3. Eftersom chiafrön är gelebildande, känner man sig mätt längre och ger en liten och långsam blodsockerhöjning. Chiafrön kan absorbera mycket vatten (på grund utav de vattenlösliga kostfibrerna), och är därför perfekt att göra chiapudding på.    Tänk att halva arbetsveckan gått, det är fantastiskt! Sedan är det midsommar, och då ska jag iväg till Flen där Arturs mamma bor. Jag hoppas bara att tågen går som de ska, och att ingen strejk kommit ända hit! Jag tycker det ska bli rikigt skönt att komma iväg en kortis på midsommar. Bara att byta miljö gör att jag slappnar av på ett annat sätt och får lite semeseterkänsla. Blir jag för lång tid kvar på ett ställa med begränsad rörlighet, tillgång till nya upplevelser etc, då blir jag bara rastlös. Därför är ett dygn perfekt. Lägg där till att jag får grym absitens på att inte kunna jobba på mina projekt såsom jag vill. Vad ska ni göra på midsommar?    

Jag har alltid förespråkat rörelse vid stillsittande jobb, och anser att det är mycket viktigt. Det räcker liksom inte att träna under några timmar per vecka, för att sedan sitta stilla praktiskt taget hela dagen. Det är till och med bättre att röra sig lite då och då, än att träna hårt några timmar per vecka om man knappt rör sig alls annars (så som jag förstått). Något som är väldigt bra med att jobba på mitt jobb, är att det finns ett gångband där! Det är jag så glad över! Där går jag de dagar jag inte tränar, ca 1 timme per gång. Det är ingen snabb takt jag går, men det är såklart heller inget som behövs. Huvudsaken är att man rör på sig och inte sitter. Typ femtio människor har frågat mig hur jag kan gå och jobba samtidigt, men sanningen är att det är väldigt lätt. Det är inte direkt som att jag behöver tänka på att jag går! Sedan kanske det inte är ultimat om man ska skriva mycket, men det är sällan man skriver konstant en hel dag (i varje fall för min del). Den största delen av dagen går jag inte på gångbandet, men då står jag ofta framför datorn, istället för att sitta ner. Sedan går jag en hel del fram och tillbaka över kontoret, för att exempelvis hämta vatten, thé eller kolla posten. Det jag vill säga är att det inte behövs något massivt eller avancerade rörelser. Dte räcker med atts tälla sigg upp och gå i någon minut per halvtimme, och/eller att stå och arbeta någon timme!

Jag vet av erfarenhet att man inte alltid har så mycket tid, men ändå vill bjuda på något som ska vara lite extra festligt och lyxigt. Nu har jag gjort en väldigt god tårta som når upp till dessa kriterier. Den är utan tillsatt socker och utan gluten givetvis! Först har vi en mandelbotten smaksatt med lite bittermandelarom (mazarinsmak), som är toppad med vispad grädde (som jag smaksatt med lite vanilj och sötströ), och sedan dekorerad med massor av bär! Toppa med vad du önskar! Exemelvis kan du fördela på mosade bär, bananskivor, nötsmör under grädden. Något till midsommar?       Enkel Mandeltårta Botten:2 msk äggvita¾ dl mandemjöl1 ½ msk pofiber1 msk sötströ2 droppar bttermandelarom Toppa med: grädde (smaksatt med vanilj och sötströ), bär, frukt etc Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna och blanda sist ner äggvita. Sätt en bit bakplåtspapper i bottnen av en 12-cm springform och tryck ut degen i denna. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter tills bottnen börjar ta färg. Låt kakan svalna och toppa med vispad grädde, bär, eventuellt frukt eller annat som ni tycker passar!    

Idag har det varit en fullspäckad söndag! Precis som jag vill ha den om jag ska vara ärlig. Jag har lätt att få en släng av söndagsångest, så det är toppen om jag kan få annat att tänka på. Jag har börjat min dag med att ha sprungit min joggingrunda, som så många andra söndagsmorgnar. Därefter kom Jennifer hem till mig för att spela in Måbra-podden avsnitt nummer sex. Så kul att få dela med oss utav ännu lite roligt, och intressant, prat! Vid klockan två var det dags för mig att gå till mitt “andra jobb” och baka lite. Jag ska berätta mer i juli om detta. Nu ärjag precis hemkommen från en yoghurtglass (två av tre smaker som jag valde var sockerfria) i stan, samt lite shopping på Best och Brands rea. Jag är helnöjd, för jag hittade en fin kofta från Tiger! En söndagskväll (eller vilken annan tid som helst om jag ska vara ärlig), kan nog du som jag, bli lite sugen på något sött, gott och hälsosamt. Då passar det bra att göra något chokladkigt i mikron! Jag ville göra någon slags muffins, men vågar inte värma vanliga pappersmuffinsfromar i mikrovågsugnen, så jag gjorde den i två vanliga portionsformar. Fast då kanske det inte blir en muffin? Aja, då får den heta mikrokaka. Kakan är som helst gjord på bland annat avokado oh smaksatt med riligt med kaka. Servera gärna kakan med grädde!     Mikrokaka med choklad – 2 stycken 1 avokado2 ägg1 msk vatten2 msk hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)1 msk koksomjöl2 -3 msk sötströ2 msk kakao1/2 tsk bakpulver Mixa samman alla ingredienser noga med mixer. Fördela smeten i två till fyra portionsformar. Värm en i taget mikrovågsugn i ca 1 minut var.

Idag var det fika hos min syrras familj, och dit brukar jag baka, eftersom det helt enkelt är smidigast så. Plus att jag kan passar på att baka bakverk som jag kan fota till vissa av mina projekt hemma. Vid dessa tillfällen har jag ju folk att bjuda på bakvekren med. Det är ju värre om bara jag (och min sambo) är den som ska äta alla kakor! Och om bakverken redan är uppskurna på grund utav tidigare fotografering, gör det heller liksom inte så mycket, eftersom det “bara” är till familjen. Värre är det om man ska ta med till någon man inte känner så väl, eller det är en beställning! För vid dessa tillfällen går det knappast att skära upp kakor och fota.   Jag tycker mycket om att fika hos dom, och speciellt höra om min svågers företag och bolla idéer med honom om att starta eget. Eftersom jag har ytterst, ytterst få i min bekantskapskrets som startat eget, behöver jag denna input och feedback. Förstår ni hur jag menar? Jag tror verkligen det är guld värt att ha någon likasinnad om man vill driva eget företag!   Jag passade på att använda mig utav mitt egna e-Magasin till dagens bak! Himla prakiskt att kika i magasinet i mobilen om jag får säga det själv. Det blev bland annat “Chokladkaka med bönor”, hämtad från magasin nummer två, och den blev så saftig och god! Vad alla blev förvånade när jag sa att det var bönor i kakan! Detta är sannerligen en kaka jag kommer att göra många fler gånger.          

Det är freeeedag! Vad underbart härligt! Imorgon blir det fika, och det blir givetvis jag som kommer att ta med mig bakverk dit, eftersom jag klassas som något av en expert (samt undviker socker och gluten). Det blir bland annat en chokladkaka med bönor (finns i mitt e-Magasin nummer två, tema choklad).   Jag känner mig ganska pigg, tots att jag hade svårt att sova igår. Jag har så mycket saker att baka från och med nu och en vecka fram (fikor, beställningar, midsommar etc), att jag blev nervös över hur jag skulle hinna med allt. Speciellt i kombination med att jag även vill hinna med mina tränignspass. I mer “vaket” tillstånd är jag som tur är förnuftigare, och jag ansåg både innan läggdags, och nu, att detta förmodligen kommer att gå hur fint som helst. Men håller ni inte med mig att tankarna tenderar att gå bananas och förstoras/förstärkas något enormt, precis då man ska sova?   Nu till ett fantastiskt recept jag vill dela med mig utav! Jag gjorde en sådan underbar, len och krämig raw (rå) mousse med en kraftig smak av choklad. Moussen har en bas av avokado (vilket jag använder relativt ofta i mina bakverk) och dadlar vilket gör den mjuk och krämig, och bidrar med naturlig sötma. Den här moussen svängde jag ihop på några minuter efter mitt korta joggingpass igår. Rekommenderas verkligen om du vill ha något som ska vara både supergott och väldigt lättgjort.      Raw chokladmousse – 1 portion 1 avokado30 gram färska dadlar, utan kärna2 msk raw kakao½ msk agavesirap1 ½ msk vatten½ krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser. Söta efter smak med agavesirap/honung. För en lösare mousse tillsätts mer vatten.