Baka Sockerfritt

        Kommer ni ihåg min hälsosamma variant på snickers som jag visade för någon vecka sedan? Om du gillar den så tror jag du kommer gilla även detta bakverk! För min snickerskaka är även den väldigt god! Den känns lyxig men är ändå enkel att göra. Den är lite av en ny favorit! Kakan består av tre lager – en neutral bottnen med en bas av mandelmjöl, en fyllning av jordnötssmör (osötat och salt – så gott med lite salt i brytning mot det söta) och en topping av smält choklad utan tillsatt socker. I sådana här fall så blandar jag gärna mörk och ljus choklad till toppingen för att få en bra sötma och fyllig chokladsmak. Men givetvis går det bra att köra på den chokladvariant som man själv gillar.      Snickerskaka utan tillsatt socker Botten:20 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk sockerersättning Fyllning:70 gram jordnötssmör, osötad (salt)1 tsk sockerersättning Topping:30 gram choklad, utan tillsatt socker10 gram smör BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut gen i botten av denna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills den tar färg. Låt svalna. FyllningBlanda jordnötssmör och sötning och bred på den färdiggräddade bottnen. Värm jordnötssmöret något om det är kylt för att få det mer lätthanterligt. ToppingSmält choklad tillsammans med smör. Fördela över jordnötsfyllningen. Låt stelna och förvara i kyl.        

      Sponsrat samarbete med Medisera       Jag och min man brukar skämta (men ändå på ett hyfsat allvarligt sätt) om att det går utför med kroppen när man fyller 30. Jag har visserligen tre år kvar dit, men undrar om jag ändå inte börjar att känna av denna inte så önskvärda process. Helt plötsligt får man ont i ett knä, eller känner av en ansträngande dag på ett helt annat sätt en tidigare. Och jag kan lova att det blir extra påtagligt om man har barn. Har man två barn blir det extra, extra kännbart.   Ett bra, enkelt och prisvänligt sätt att faktiskt checka upp sin kropp är att göra en hälsokontroll med blodprov. Det tar inte många minuter men man kan ändå få en grundlig scaning av massor utav kroppens värden. Själv valde jag att ta “Bas”-paketet (590 kr) via Medisera där man testar bland annat blodstatus, blodsocker, hjärt- och kärlfunktionen och sköldkörtelrubbning. Man kan välja olika paket beroende på hur omfattande man vill göra sin kontroll.    Det finns massor av provtagningsställen att välja mellan, och remissen kommer automatiskt till valt ställe efter köp. Så smidigt och jag tycker det ska bli så spännande att se om jag har normala värden, eller kanske brist inom något. Det är ju jätteviktigt och snällt mot sig själv att försöka lyssna på sin egen kropp så gott det går!   Vill du också göra en hälsokontroll? Jag kan genom Medisera erbjuda alla mina läsare 10% rabatt på alla köp via deras hemsida! Ange koden bakhälsa2018 i kassan för att ta del av rabatten!         Börjar min jobbdag med en hälsokontroll – supersmidigt!        

          Okej, nu tycker jag att alla ska ta en minut och stanna upp i vad ni gör och fokusera på detta recept. Det är nämligen för gott för att missa! Det ni ser här är cornflakescrisp – cornflakesgodis med choklad. Det knapriga från cornflakes är så gott i praliner/chokladgodis!   Receptet innehåller allså cornflakes (nähä!) och jag väljer en glutenfri variant som också är utan tillsatt socker. Det finns flertalet sådana på marknaden och jag hittade min på Ica helt enkelt. Mina cornflakescrisp består också av smält choklad (jag kör på hälften ljus/hälften mörk – men man kör på det man själv önskar) och mandelsmör.   Perfekt och lyxig chokadbit till fikat, kvällsmyset eller att ge bort!           Cornflakescrisp – 6 till 8 bitar 100 gram choklad, utan tillsatt socker (50/50 ljus/mörk)20 gram smör1 dl mandelsmör1 ½ – 2 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)1 – 2 msk sockerersättning Lägg choklad i bitar, mandelsmör och smör i en skål och smält i mikro. Krossa cornflakes i mindre bitar och rör ner detta samt sötning i chokladen. Klä en liten form (går bra med liten brödform eller matlåda) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i chokladen. Låt stelna helt i kylskåp. Skär i bitar.              

          Sommartider är glasstider! Eller egentligen tycker jag att även vinter-, vår- och hösttider också är glasstider, men ni fattar vad jag menar. Skit i att köpa hem det där paketet med magnumglass och gör den här ljuvliga skapelsen! Chokladdoppad pinnglass med karamell. Ohoj så musmigt!   Själva glassen är gjord av banan och grädde/mjölk, vilken efter att den är helt fryst toppas av en karamellsås. Sist men inte minst övertäcks glassen av smält choklad. Riktigt gott. Banan och choklad älskar jag bara tillsammans! Toppa det med karamell och det blir om möjligt ännu godare.   Receptet räcker till 4 glassar. Jag kan även tipsa om att det är gott att ta ut glassarna runt fem minuter innan dom ska ätas – då hinner dom tina upp lite! Glassformarna köpte jag på Lagerhaus förra året, men det finns även andra varianter på exempelvis Panduro.               Chokladdoppad glass med karamell – 4 stycken Glass:1 ½ banan½ dl mjölk½ dl gräddeca ½ msk sockerersättning eller dylikt1 krm vaniljpulver Karamell:1 dl visgrädde1 ½ msk fibersirap gold Choklad:ca 100 -120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 tsk olja GlassMixa samman ingredienserna med mixer. Fördela i glassformar och låt stela minst 4 timmar. KaramellSjud ingredienserna i ca 30 minuter tills karamellsåsen tjocknar. Låt detta svalna. Ta ut glassarna ur formarna och fördela karamellen i en stäng på en sidan av varje glass. Lägg på en tallrik med bakplåtspapper och lägg in i frysen medan chokladen smälts. ChokladSmält choklad tillsammans med olja. Fördela chokladen runt varje glass. Lägg återigen på bakplåtspapper och förvara i frys tills servering. Låt stå framme runt fem minuter innan den äts.                

          Chokladpudding är en finfin dessert som jag tycker passar så väl till vardag som fest! Här har jag gjort en vegansk variant på bara tre ingredienser. Allt man behöver är choklad (vegansk och utan tillsatt socker – mörka är ofta veganska), dadlar och mandeldryck eller annan vegansk “mjölkdryck”. Och vill du, som jag, göra din chokladpudding extra festlig så toppa med exempelvis hackad choklad och blomsterströssel!   Chokladpuddingen är tjock, krämig och har en kraftig chokladsmak. Mums!               Vegansk chokladpudding på 3 ingredienser – 2 portioner 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker75 gram färska dadlar, urkärnade1 dl mandeldryck   Mixa samman dadlar och mandeldryck. Smält chokladen och mixa noga ner även detta. Fördela i portionsglas och stå minst ett par timmar i kylskåp innan servering. Garnera gärna med hackad choklad och blomsterströssel!          

          Visst är det himla bra att det går att göra kolasnittar mer hälsosamma än vanligt? Denna variant gjorde jag i fjol och jag tycker att receptet förtjänar att visas igen! Så god! Konsistensen är lite knaprig men samtidigt seg. Och så är dom helt utan gluten och tillsatt socker förstås. Tips till helgbaket! Kakdegen är smaksatt med lite ingefära, vilket passar i kolakakor (men går också bra att utesluta för den som önskar). Viktigt att tänka på är att låta kakorna svalna helt innan de förflyttas, annars kan de lätt gå sönder.  Tips: om kakornas yta spricker lite när de skärs så går det lätt att med handen platta till.    Kolasnittar – 10 snittar 25 gram smör1 dl mandelmjöl1 ½ msk kokosmjöl1 msk fibersirap gold½-1 msk sockerersättning1/3 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½-1 krm ingefära, malen Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från värmen och blanda därefter med resterande ingredienser. Forma en avlång rulla av degen på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut till ca 1 cm hög. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Skär längden försiktigt i snittar och låt därefter kallna helt.      

          Äntligen börjar det faktiskt bli säsong för rabarber! Rabarber för med sig så mycket sommarkänsla – håller ni inte med? Ett av mina rabarberrecept är denna saftiga rabarberkaka. Den innehåller bitar av rabarber i själva smeten, och är även toppad med rabarberskivor. Jag har smaksatt smeten med lite bittermandelarom vilket gör att kakan får en så god mazarinsmak! Mitt tips är att droppa lite av aromen i förpackningens lock eller på en sked för att sen droppa ner i smeten. Annars är det lätt att överdosera.   Rabarberkakan är mejerifri, men serveras gärna med någon typ av grädde (det går givetvis bra att köra på ett mejerifritt alternativ)!             Glutenfri rabarberkaka  2 ägg30+20 gram rabarber 1 ½ dl mandelmjöl2 msk rismjöl2 msk + 1 tsk sockerersättning2 msk kokosmjöl2 msk kokosolja2 msk vatten1 tsk bakpulverca 4-5 droppar bittermandelarom Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Skala och skär rabarber i bitar, och blanda 30 gram av dessa med 1 tsk sockerersättning och rör ner. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Tryck ned resterande rabarberbitar och strö eventuellt med lite extra sockerersättning. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.          

          Fler än jag som gillar Snickers? Jag tror nog generellt att kombinationen jordnöt och choklad är väldigt uppskattad! För alla oss som tycker om detta är dessa finfina hemmagjorda “snickers”-variaterna något av ett måste! Dom är ena riktiga godbitar vill jag lova. Och lätta att göra dessutom. Kakbottnen blir lite, härligt, seg av fibersirap gold och är toppad med ett lager jordnötssmör. Jag kör här på färdigköpt jordnötssmör – osötat såklart – och det får gärna vara lite salt. Toppar gör jag med choklad utan tillsatt socker. Antingen en mörk variant, eller så blandar jag hälften ljus och hälften mörk.      Hälsosamma Snickers – 6 bitar Botten:20 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk fibersirap goldev. 1 krm vaniljpulver Jordnötssmör:80 gram jordnötssmör, naturellt1 msk sockerersättning Chokladöverdrag:60 gram choklad, utan tillsatt socker BottenSätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter. JordnötssmörVärm jordnötssmöret något så att konsistensen är lättarbetad och mjuk. Blanda med sötning och fördela på bottnen. ChokladöverdragSmält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Fördela ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna (chokladen får fortfarande gärna vara lite mjuk, för att lättare kunna skäras). Skär i bitar.      

    Sponsrat samarbete med N!CK’S       Ni missar väl inte att det är chokladbollens dag på fredag?? Denna dag till ära vill jag tipsa om min nya skapelse och favorit – Chocobollar! De är low carb och utan nötter. Och himlans goda. Perfekt för den som vill hålla blodsockersvängningarna små och/eller är allergisk mot nötter. Chokladsmaken kommer från N!CK’S chokladdryck Chocodrink, som förutom att dricka som varm (eller kall) choklad även är toppen att baka med (och det har jag gjort mången gång). Chocodrink har en kraftig chokladsmak (vilket gör att man behöver använda mycket mindre mängd än om man skulle ha kört med typ O’boy) och därför har jag valt att söta lite extra med Sukrin Gold. Sukrin gold är lika sött som socker och går bra att bya ut mot exempelvis Sukrin:1 (eller vanliga Sukrin, men öka då mängden något).   Chocobollarna är perfekta till fikan eller till fredagsmyset (eller som energipåfyllning eller som chokladpåfyllning)! Så goda! Och extra fina tycker jag att de blir om de dekoreras med exempelvis hackade pumpafrön, riven kokos och/eller kakao. Omväxling förnöjer! Och om du skulle vilja lyxa till det hela ännu mer så kan jag rekommendera att doppa bollarna i smält choklad.             Chocobollar – 10 till 12 stycken 60 gram smör1 dl solrosfrö1 dl pumpafrö3 msk Chocodrink (från N!CK’S)2 ½ msk Sukrin Gold2 msk pofiber1 msk vatten Mixa solrosfrö och pumpafrö till ett frömjöl. Blanda noga med resterande ingredienser till en chokladbollsdeg (söta efter smak och tillsätt vatten till önskad konsistens). Rulla degen till bollar och garnera med exempelvis pumpafrö, riven kokos och kakao. Tips: Doppa chokladbollarna i smält NICK’S-choklad innan garnering!