Baka Sockerfritt

    Det börjar bli glasspinneväder, eller vad säger ni? En läskande och enkel variant som jag gjorde förra sommaren är min mangoglass. Passar till stora som små, och Vincent älskade dom! Smaken är fräsch och det smakar verkligen mycket mango. Sådana här glassar tycker jag passar perfekt till mellanmål – ett lyxigt sådant! Just den här glassformen som jag använde är köpt från Lagerhaus.              Glasspinnar med mango – 6 stycken 300 gram mango i bitar1 dl vispgräddeca ½ dl vatten2 tsk sockerersättning eller dyliktev. 1 krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser med en mixer. Fördela i pinnglassformar och frys.          

      Snart är det härliga helg igen och jag måste säga att desa chokladfudge är ett utmärkt alternativ till lördagsgodis (och söndagsgodis för den delen)! Extra stort plus för att det är lätbakat också. Denna variant på chokladfudge har jag gjort med nötsmör och specefikt körde jag på osötat jordnötssmör (salta jordnötter). Det går fint att byta ut mot exempelvis mandelsmör eller annat nötsmör om så önskas! Chokladfudgen är veganska (om inte honung används förstås) och du som vill gör fudgen extra fina genom att toppa med smält choklad och hackade jordnötter!                Chokladfudge med nötsmör – 12 bitar 100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)4 msk kokosolja3-4 msk kakao3 msk fibersirap gold/honung2 krm vaniljpulverev. nötterev. choklad att toppa med Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!       

          Jag tycker att äppelkakor passar hela året runt – det är en klassisker som aldrig blir gammal (eller ja, kakan i sig kan ju förstås bli gammal…). För den som är ute efter en glutenfri äppelkaka utan tillsatt socker är det här receptet så bra! Äppelkakan har en mild mazarinsmak och konsistensen är saftig. Dessutom har jag penslat äppelkakan med smält smör, kanel och lite extra sötning – det ger en fin färg och blir lite extra gott! Äppelkakan serveras med fördel med en klick grädde gärna något sötad och smaksatt med vanilj.             Glutenfri äppelkaka utan tillsatt socker 2 ägg1 litet äpple35 gram smör1 ½ dl mandelmjöl3 msk havremjöl3 msk rismjöl2 msk sockerersättning1 tsk bakpulverca 1 krm vaniljca 4 droppar bittermandelarom Valfri pensling:10 gram smör½ tsk sockerersättning1 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, bittermandelarom och sötning pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör tillsammans med smör ner detta i äggvispet. Klä en liten brödform (ca 8X18) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Skär ett litet äpple i tunna klyftor och tryck ned på kakan.  Valfritt: Smält smör och blanda med kanel och extra sötning. Pensla ovanpå den ogräddade kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter. Den får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli extra saftig. Servera gärna med grädde som smaksatts med vanilj.          

          Jag ser alltid till att ha en burk med nöt- eller mandelsmör hemma (håller länge öppnad i kylskåp dessutom). Det är perfekt att använda om man vill ha saftiga och/eller lite kladdiga bakverk! Denna gång fick jag nytta av jordnötssmör i dessa peanut butter blondies. Och oj, så goda de blev! Blondiesen innehåller dessutom massor av chokladbitar som ger en härlig crunch i det lite kladdiga.   Receptet är väldigt lätt att göra – bara blanda ihop, ner i en form och grädda. Supersmidigt! I receptet använder jag arrowrot vilket är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelnngen i mataffärer!           Peanut butter blondies (veganska) – 6 bitar 40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 ½ dl jordnötssmör1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)1 ½ dl mandelmjöl3/4 dl havremjöl3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)1 ½ msk arrowrotpulver2 krm vaniljpulver2 krm kanelev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)ev. extra choklad Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.          

            Nu när det är vår och sommaren inte ligger speciellt långt borta tycker jag att det kan vara på sin plats med en härlig och riktigt chokladig chokladtårta toppad med grädde och bär! Givetvis går det att byta ut bären mot något annat – varför inte hackad choklad – om man inte riktigt vill kännas vid det här med sommaren ännu (typ som vädret jut nu). Grunden är helt enkelt en chokladbotten som är som en brownie. Den passar perfekt för festliga tillfällen!    Chokladbottnen är mejerifri och för att göra en mejerifri tårta är det givetvis bara att använda ett mejerifritt alternativ till vispgrädde. På bilderna har jag toppat min chokladtårta med jordgubbar och blåbär. Ljuvligt!                 Enkel Chokladtårta 5 ägg150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker70 gram kokosolja3/4 – 1 dl sötningsströ3 msk kakao½ tsk vaniljpulver  Topping:3 dl gräddeBär Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. smörj och ”mjöla” en 24-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna. Innan servering vispas grädde. Toppa kakan med grädde och bär.              

          Browniedags igen! En härlig brownie tycker jag aldrig sitter fel. Eller vad säger ni? Jag försöker baka en hel del veganskt, och om ni är ute efter att göra detsamma så kan jag varmt rekommenera denna veganska chocolate chip brownie. Ni ser att konsistensen är riktigt kladdig och härlig, va?   Istället för ägg har jag använt så kallade chiaägg, vilket enkelt görs genom att blanda chiafrö och vatten. Jag har även tillsatt bland annat smält mörk choklad (dubbelkolla att den är vegansk) och fibersirap gold för att få till den där “kletkladdiga” konsistensen. Yum! Och den som önskar serverar brownien med exempelvis vispad kokosgrädde eller annat liknande alternativ.         Chocolate chip vegan brownie – 4 bitar 1 ½ chiaägg30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker (dubbelkolla att den är veganskt)1 dl mandelsmör½ dl mandelmjöl½ dl kakao½ dl fibersirap gold2 ½ msk kokosolja1-2 krm vaniljpulverev. 1 msk extra sötning *1 chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som fått stå i minst fem minuter Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en skål och mixa med en stavmixer. Hacka choklad och rör ner i smeten. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Konsistensen ska fortfarande vara kladdig i mitten.        

Snart, snart är det ju Valborg. Det är bara tre dagar kvar! Ärligt talat är det nästan lite som om jag glömt bort denna dag. Det är så himla mycket som händer att huvudet inte alltid kan ha koll på allt! Likväl är det en mysig högtid och något som jag tycker är kul att uppmärksamma. Lite god mat plus fika och att se på en brasa räcker fint för mig. Här nedan kommer fyra tips på desserter som jag tycker skulle sitta perfekt denna dag!     Chocolate Cashew Cake       Lyxig chokladmousse i två lager       Enkel cheesecakedessert med hallon       Vegansk snickerstårta  

  Sponsrat samarbete med Matsmart       Jag blir så glad över de där samarbetena som har det där lilla extra – och det där lilla extra vågar jag påstå att just Matsmart har. Matsmart leder inte “bara” till en bra deal för konsument och producent – utan för miljön också! Att en tredjedel av världens mat slängs känns fruktansvärt, men på detta sätt kan man ta till vara i alla fall en liten del av detta.    Jag gillar att handla mat online och det sparar tid i ett stressigt liv. Matsmart.se är alltså som en mataffär online som samtidigt kan erbjuda 20-90 % rabatt på alla produkter de säljer. Det är ganska mycket! Den stora prisminskningen kan de erbjuda eftersom att de tar in produkter som annars förmodligen skulle ha slängts. Det kan exempelvis bero på att varorna blivit överproducerade, fått förpackningsfel eller närmar sig sitt bäst-före-datum (men som dock klarar sig bra mycket längre än så). Själv bunkrar jag upp med bland annat oljor, frön, goda musli, barnmat och snacks!   För att få ett ÄNNU lägre pris får du 10 % rabatt när du handlar för över 400 kr hos Matsmart. Ange då koden bakasockerfritt2018 i kassan.   Och förresten? Missa inte att köpa min “Baka Sockerfritt”-låda fylld med härliga produkter som jag tycker om (50 % lägre pris än normalt)!            

          Ja, jag gillar också snickers. Och jag måste säga att jag gjort en himlans god variant på just detta vilket ni kan se i detta inlägg. Jag kallar det för No bake Snickersbar. Jag tycker det hela blev fantastiskt gott! Och lätt att göra dessutom.   Snickersbarerna består av tre lager. Botten mosas ihop av dadlar och mandelmjöl, och detsamma görs med fyllningen fast med jordnötssmör. Dessutom valde jag att strö på salta jordnötter för extra crunch! Sist men inte minst har jag med en sked hällt över smält choklad på snickersbarernas ovansida och kanter. Givetvis går det också bra att doppa hela baren i choklad (men då kan det behövas smältas lite mer choklad). Testa!               No bake Snickersbar – 6 bitar Botten:ca 60 gram färska dadlar, urkärnade1 ½ dl mandelmjöl Jordnötsfyllning:60 gram färska dadlar, urkärnade½ dl jordnötssmör½ dl salta jordnötter½ msk kokosolja Chokladöverdrag:70 gram choklad, utan tillsatt socker BottenMosa samman dadlar och mandelmjöl. Forma en fyrkant, ca 10X10 cm, på en tallrik med bakplåtspapper.  JordnötsfyllningMosa samman dadlar med jordnötssmör och kokosolja. Fördela ovanpå bottnen. Strö på jordnötter. Låt stå minst en halvtimme i frys så att konsistensen hårdnar. Skär i sex bitar. ChokladöverdragSmält choklad (eventuellt med lite olja för en smidigare konsistens). Häll på choklad ovanpå barerna och dess kanter (alternativt doppa hela baren i choklad). Låt stelna i kylskåp på bakplåtspapper.