Baka Sockerfritt

          En favoriter i repris! Det är denna härliga, mjuka chokladkaka som passar på vilken fika eller vilket kalas som helst. Det är en riktig klassiker! Och om man som jag både älskar choklad och gärna äter godsaker men samtidigt även glutenfritt och utan tillsatt socker, tycker jag att du ska baka denna. Jag tycker den är sådär lagom söt och med mycket smak av choklad. Jag serverar den även med en klick grädde på sidan!             Mjuk chokladkaka, low carb 100 gram smör50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker4 ägg1 dl mandelmjöl3/4 dl vispgrädde3/4 dl sockerersättningca 4 msk kakao½ dl kokosmjöl½ msk bakpulver1 krm vaniljarom Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, ta bort kastrullen från plattan och tillsätt därefter choklad och rör om tills chokladen smält. Blanda alla torra ingredienser med äggulorna och blanda därefter med det smälta chokladsmöret. Vispa äggvitor och vispgrädde var för sig med elvisp. Rör försiktigt ner grädde och äggvitor i smeten. Smörj och ”mjöla” en 1,5 liter brödform och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30-35 minuter. Börjar kakan få för mycket färg, sänk värmen till 150 grader och låt kakan stå kvar lite längre tills den blir nästan helt fast (den kan fortfarande få vara lite, lite kladdig i mitten).      

    Sponsrat samarbete med Matkompaniet       Okej, här kommer typ världens bästa och godaste frukosttips. Är ni beredda? Chaipannkakor med blåbärsgrädde! M.U.M.S! Jag är ett stort fan av chaite. Och då menar jag stort (dricker två-tre koppar varje dag). Därför kände jag att idén att smaksätta mina goda bananpannkakor med detta var utmärkt. Och det var utmärkt också!   Pannkakorna är givetvis glutenfria och är lite tjocka i sin konsistens (tänk American pancakes). De innehåller, som jag ovan nämnde, banan som jag älskar att använda i tjocka pannkakor. Det ger både en saftig konsistens och fin sötma. Plus att det smakar gott också. I pannkakssmeten har jag tillsatt chaite som jag gjort på vanligt vis av Jodhpur Chai från James Tea Merchants (svart te med kardemumma, kanel, kryddnejlika och ingefära). Det är ärligt det godaste chaiteet jag smakat!   SOM OM det inte vore nog valde jag att toppa mina chaipannkisar med blåbärsgrädde. Jag vispar helt enkelt vanlig vispgrädde (går att ersätta mot exempelvis havregrädde eller liknande alternativ), tillsätter blåbärsdricka av 100% blåbär från Svenska Eko Skafferiet och sötar efter smak. På bilderna har jag också toppat med bär, bipollen och Blomsterströssel Himmel&Hav från ADD:WISE.   Du kan beställa Chaiteet Jodhpur Chai, Blåbärsdricka av 100% blåbär och Blomsterströssel Himmel&Hav med 10% rabatt! Rabatten gäller april ut. Passa på!             Chaipannkakor med blåbärsgrädde – 1 portion (ca 6 små pannkakor) Chaipannkakor:2 ägg1 banan (ca 100 gram)3 msk starkt chaite av Jodhpur Chai2 msk havremjöl1 msk kokosmjöl½ tsk bakpulver  Blåbärsgrädde:ca ½ dl vispgrädde (eller liknande variant)½-1 msk Blåbärsdricka (100% blåbär) 1 tsk sockerersättning (eller valfri sötning) ChaipannkakorMixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Värm smör i en (eller två) stekpanna och gör små pannkakor/plättar. Gör gärna två i vare stekpanna. BlåbärsgräddeVispa grädde med blåbärsdricks och sötning.  Servera pannkakorna med blåbärsgrädde och bär. Dekorera gärna med blomsterströssel.                      

          Någon som har märkt att jag gillar choklad? Ingen? Jo, de som följer mig på sociala medier tror jag har förstått det för länge sedan. Choklad är min favoritsmak i hela världen! Denna gång har jag gjort något så härligt som chokladiga godisbitar med kokos och jordnötter. De riktigt smälter i munnen (stelnar dock i kyla) och är något av ett måste att testa på om man är chokladälskare.   I receptet använder jag ljus choklad, utan tillsatt socker och tillsäter lite kakao. Om man vill ha en mörkare chokladsmak går det givetvis att använda mörk choklad (eller en blandning) och då utesluta kakaon och istället kanske tillsätta lite sötning.    Förutom choklad innehåller receptet jordnötter – både jordnötssmör och vanliga! Jag tycker det är så gott med det lite salta mot det söta. Plus att jordnötterna ger crunch (även om de mixas med mixer)!               Chocolate coconut bites – 8 bitar 100 gram choklad, utan tillsatt socker (jag valde ljus)1 dl jordnötssmör, utan tillsatt socker (går bra att byta mot annat nöt/mandelsmör)½ dl riven kokos½ dl salta jordnötter (eller annan valfri nöt)2 msk kokosoljaev. lite kakao och/eller sötning Lägg choklad i bitar, jordnötssmör, kokosolja i en skål och smält i mikro. Tillsätt jordnötter och riven kokos och mixa med en stavmixer. Klä en liten form med bakplåtspapper (jag kör 8X18 cm) och fördela i chokladen. Låt stelna helt i kylskåp. Skär i bitar.              

          Vad ska ni ta för er i helgen? Kanske baka med barnen (om du har några barn alltså)? Då har jag ett finfint recept som jag tycker passar sådär extra bra till mindre barn! Det handlar om Russingrottor som är inspirerade från syltgrottor. Småkakorna är veganska och innehåller bland annat mandel– och havremjöl. Och sötade med russin förstås! Kakorna fylls med den typ av sylt/bär som man själv önskar. Jag brukar köra på färdigköpt jordgubbsmarmelad utan tillsatt socker. Receptet går givetvis att flerdubbla för fler kakor!   För ett annat toppenrecept (fast low carb) på syltkakor kika in HÄR!              Russingrottor – 6 stycken 1 dl mandelmjöl1 dl havremjöl½ dl russin1 msk kokosoljaev. någon tsk vattenev. något krm kanel fast sylt eller liknande (använd gärna en utan tillsatt socker) Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel– och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.      

          Om du också vill fira in våren och den mycket efterlängtade värmen med något gott bakverk är mitt tips denna fräscha no bake blåbärskaka. Den kan inte ge något annat än vårkänslor! Perfekt för alla som tycker om blåbär. Dessutom älskar jag den härligt blåa färgen som kakan har.   Detta är alltså en no bake blåbärskaka – ett bakverk som inte behöver gräddas! Man mixar liksom ihop ingredienserna och voilà (typ) så är det klart. Botten har en bas av sötmandlar och är smaksatt med en gnutta kanel. Fyllningen är superkrämig, innehåller generöst med blåbär (jag kör på frysta, ej odlade) och har en bas av cashewnötter som jag blötlagt. Det går säkerligen att använda en annan relativt neutral nöt eller mandel istället. Blåbärskakan är sötad med dadlar och vegansk.   Fyrdubbla ingredienserna för att göra kakan i en 24-cm springform!               No bake blåbärskaka Botten:40 gram sötmandlar30 gram färska dadlar, urkärnade2 msk riven kokos½ msk kokosolja1 krm kanel Fyllning:80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)70 gram blåbär, frysta50-60 gram färska dadlar, urkärnade4 msk av det vita fasta av kokosmjölk (alt. kokosgrädde)1 krm vaniljpulver Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar (eller över natten). BottenMixa samman alla ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i formens botten.  FyllningHäll av vattnet från cashewnötterna. Mixa ingredienserna under några minuter till en slät och krämig konsistens. Fördela fyllningen ovanpå botten. Låt stå i kylskåp ett tag innan servering.          

          I söndags höll vi i ett treårskalas för vår nyblivne lille treåring! Jag hade givetvis bakat en hel del inför denna dag (mycket med Vincents hjälp faktiskt) och en av de goda bakverken var min kolatårta! Den uppfann jag förra år, och sedan dess har den fått återkomma på flertalet kalas. Så pass god är den!   Förr i tiden tog jag mig ofta tiden att försiktigt skära en bit av kakan innan servering för att fota (och därefer försöka lappa ihop det hela på ett snyggt sätt), men med två barn så har jag förstått att sådana utsvävningar är en omöjlighet. Därför kommer jag begagna tidigare bilder.    Eftersom Vincent är allergisk mot hasselnötter använd jag denna gång mandlar (annars rekommenderar jag att köra rostade hasselnötter utan skal). Bottnen innehåller förutom mandel även fibersirap gold vilket gör den härligt kladdig och kolaaktig. Och kolafyllningen sen! Ljuvlig smak och en mjuk och kolaaktig konsistens. I kyla stelnar fyllningen, vilket kan vara bra att tänka på.              Kolatårta utan tillsatt socker – ca 12 bitar Mandelbotten:160 gram sötmandlar60 gram smör½ dl fibersirap gold Kolafyllning:1 äggula50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker30 gram smör4 ½ dl vispgrädde3/4 dl fibersirap gold Kakao och hyvlad choklad till dekoration KolafyllningBörja gärna med fyllningen, då denna tar längst tid. Häll grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i ca 50 minuter tills konsistensen tjocknat. Rör om då och då. Tillsätt äggula, bitar av choklad och smör under omrörning (använd gärna visp här för att konsistensen ska bli slät). Sjud ytterligare ca 10 minuter. Se noga till att kolafyllningen inte separeras, vilket den kan göra om den får sjuda för länge. MandelbottenMedan fyllningen sjuder görs bottnen. Koka upp fibersirap och smör. Finhacka mandlarna och blanda ner. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 24-cm springform och tryck ut massan på botten.  Häll över kolafyllningen på mandelbottnen. Låt svalna. Pudra över kakao och hyvla över choklad. Förvara i kylskåp. Serveras med fördel rumstempererad.      

        Det här är en härlig, och kanske lite speciell, småkaka som minst sagt är riktigt chokladig. Som jag tidigare beskrev den är den lite som om en kombinerad chokladsmåkaka och brownie. Hur gott?? Istället för något slags mjöl körde jag här på mandel– och jordnötssmör. Vad mer är så har jag slängt med massor av chokladbitar i kakdegen. Ljuvligt!       Chocolate chip cookies utan mjöl – 6 stycken 1 ägg20 gram mörk choklad, utan tillsatt socker½ dl mandelsmör½ dl jordnötssmör (osötat)1 ½ – 2 msk kakao1 ½ – 2 msk sockerersättning½ msk vatten1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser förutom mörk choklad noga. Grovhacka choklad och rör ner med en sked. Rulla kakdegen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till ca 1 cm tjocka kakor. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.          

      Sponsrat samarbete med N!CK’S       Jag äter glass varje kväll. V.A.R.J.E. Jag tycker att det har varit lite klurigt att hitta en glassort som jag verkligen gillar. Antingen är det socker i, eller så är de dyra. Men jag köper dom ändå (på grund av älskar glass sjukt mycket). Nu har jag hittat min favorit! Som inte alls kostar mycket heller. N!CK’S nya glasserie är helt fantastisk. Man märker generellt när en glass är gjord utan tillsatt socker – men inte här. Och konsistensen skulle jag nog våga påstå är minst lika krämig (om inte krämigare) än de flesta glassar i butik.   N!CK’S har lanserat fyra glassar: gräddkola, vanilj, choklad och citrondröm. Min favvo är gräddkola. Tyvärr tycker jag inte om citron, men annars hade den nog fått en delad första plats (baserat på vad jag hört andra säga)! En perfekt dessert att svänga ihop med dessa glassar är Banana Split. Här visar jag er min variant på denna klassiker!                 Banana Split – 1 portion 1/2 banan3 kulor N!CK’S ice cream (jag kör gräddkola, choklad och vanilj) Vispad gräddeChokladsås (jag smälter N!CK’S dark chocolate med lite grädde)Hackad N!CK’S chocolateBär och nötter/frön Skär en halv banan på längden och lägg i en skål. Fördela över tre kulor glass och valfri mängd vispad grädde. Toppa med chokladsås, hackad choklad, bär och nötter/frön. Servera genast!                

          En krämig fudge tycker jag passar finfint sommar som vinter, vår som höst. Det är superlätt att göra och ett bra och mer hälsosamt alternativ till alla sötsliskiga fudge som man kan hitta! Dessutom är min variant vegansk också. Istället för grädde använder jag helt enkelt kokosmjölk och det bidrar även till den krämiga konsistensen (dubbelkolla även att chokladen är vegansk)!   Fudgen är smaksatta med kaffe och jag tycker det är en utmärkt i denna typ av godis! På bilderna har jag toppat med flingsalt, men det går givetvis bra att utesluta eller byta mot något annat fint som passar!           Kaffefudge, vegansk – 10 bitar 160 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl kokosmjölk1-2 msk starkt kaffe2 krm vaniljpulverev. valfri sötning (motsvarade ca 1 msk socker i sötma)ev. flingsalt att toppa med  Värm kokosmjölk i en kastrull, ta bort från plattan och rör ner bitar av choklad. Tillsätt resterande ingredienser och rör om till en slät smet. Klä en liten brödform eller matlåda med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i fudgesmeten. Låt stelna i kyl under ett par timmar. Skär i bitar och förvara i kylskåp.