Baka Sockerfritt

          Av någon intressant och för mig lite outgrundlig anledning, är detta chokladbollsrecept ett av mina gamla, gamla recept som varje dag hamnar på topplista över mest klickade recept. Detta trots att bilden ser ut som “hej kom och hjälp mig” tagen av en mobilkamera på ett inte så smickrande vis. Jag har lite svårt att dra mig till minnes ett bakverk som jag bakade och la upp på hemsidan för fem år sedan, och kom alltså därför inte ihåg hur det hela smakade. Därför kände jag mig till slut manad att baka dessa chokladbollar igen!   Chokladbollarnas huvudingredienser är bland annat riven kokos och dadlar, där det senare bidrar till både sötma och “chokladbollskonsistens”. Receptet är dessutom veganskt. Resultatet blev hur gott som helst! Inte konstigt att receptinlägget fått så många länkklick. Detta kommer jag nog baka många gånger igen – kanske till och med till Vincent födelsedag för att ta med på förskolan!               Chokladbollar med kokos och dadlar – 12 stycken  100 gram färska dadlar½ dl havregryn1 1/3 dl riven kokos2 msk kakaoca 2 msk kaffe (alternativt vatten)1 msk kokosoljaev. mer vattenriven kokos/kakao att rulla i Mosa samman alla ingredienser med händerna eller en sked till en chokladbollsdeg. Tillsätt eventuellt vatten om konsistensen är för fast. Rulla till bollar och rulla gärna i riven kokos eller kakao.            

    Sponsrat samarbete med Matsmart       Är det något som vi gör av med pengar på i vår familj så är det utan tvekan mat. Vi reser sällan och har inga speciellt dyra intressen, och det här med klädshopping (som tidigare var så roligt) sker nu mer främst till barnen och är (tyvärr) lite av ett nödvändigt ont. Mat däremot känns det som om vi lägger hiskeliga summor på – och det mycket på grund av att mitt matintresse är stort och även för att jag (såklart) gärna köper bra produkter med kvalitet.    Som tur har jag insett att det finns det bra och lätta åtgärder för att få ner matkostnaden i vår familj. Jag gissar att ni har hört talas om Matsmart? Det är som en vanlig matbutik online, men med den lilla (och plånboksvänliga) tvisten att det är allt från 20-90 % rabatt på allt! Anledningen till detta är att dom säljer sådant som företag annars skulle ha slängt. Det kan handla om designfel på förpackningen, överproduktion eller att bäst-före-datumet närmar sig (och vi alla vet väl att proudkter ofta håller en bra tid även efter att detta datum trädit in). Jag skulle kalla det lite av en win-win-win för konsumenten, matföretagen och miljön. Och ett stort plus i kanten (i alla fall för min del) är att det i utbudet finns massor av glutenfria och ekologiska produkter, och andra produkter med fokus på hälsa.             Jag har nu fått ta fram en exklusiv “Baka Sockerfritt”-låda innehållande massor av produkter som jag tycker om och använder mig av i mitt liv (och min bakning), och som dessutom är EXTRA prispressad! Lådan innehåller bland annat kokosolja, chiafrö, honung, bakdekoration, torkad frukt, kokosdryck och spännande frukost- och mellanmålsalternativ. Priset för boxen är bara 249 kr (jämför med butikens normalpris på 493,45 kr!!!!). Utbudet av denna låda är begränsad, så passa på. Läs mer och beställ HÄR!                  

Sponsrat samarbete med N!CK’S Om bara FYRA dagar är det självaste påskafton! Påsk är en så mysig högtid, tycker ni inte? Jag har få krav och måsten på själva högtiden (jämför med typ jul eller nyår som lätt kan bli stressiga och/eller upphaussade), samtidigt som det är ett fint tillfälle att passa på att äta extra gott. Och till alla er som också är påsksugna vill jag komma med den perfekta påskbakelsen. Den är perfekt som dessert eller till en lyxig påskfika!  Min påskbakelse består av en glutenfri rulltårta utan tillsatt socker som skärs i tjocka skivor. Skivorna i sin tur toppas med grädde och en konserverad persikohalva. Jag har sett många sådana här varianter i mina dagar – men faktiskt aldrig någon i en hälsosam tappning! Rulltårtan är en lågkolhydratsvariant och är smaksatt med kakao. Fyllningen är även den med chokladsmak, är riktigt krämig och får sin goda smak av N!CK’S dark chocolate (en mörk choklad utan tillsatt socker). Sötar gör jag med Sukrin:1 (lika sött och med samma konsistens som socker) och Sukrin Melis (som florsocker). Jag pudrar även rulltårtans kanter med Sukrin Melis och det är därför den är vit på bilderna. Jag blev såååå nöjd med denna skapelse! Vet ni att jag åt upp hela rulltårtan på en och en halv dag…   Påskbakelse – 6 till 8 portioner Rulltårta:4 ägg1 dl mandelmjöl½ dl Sukrin:12 msk pofiberca 2 msk kakao1 msk fiberhusk1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver Chokladfyllning:100 gram mascarpone75 gram N!CK’S dark chocolate50 gram smör½ dl Sukrin Melis Dekoration:Grädde6 till 8 konserverade persikohalvor (i fruktjuice)Sukrin melisev. extra sötning RulltårtaSätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och Sukrin pösigt med elvisp. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta bland äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut – även om formen är större). Tjockleken ska inte vara för tunn. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter (kontrollera att bottnen har stelnat). När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort. ChokladfyllningMedan rulltårtan gräddas görs fyllningen. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör ner mascarpone och Sukrin Melis till en jämn konsistens. Bred på fyllningen försiktigt på bottnen (värm fyllningen något om konsistensen stelna och blivit hård). Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl i minst 20-30 minuter. Pudra gärna rulltårtans kanter med Sukrin melis. Skär rulltårtan i skivor, toppa med vispad grädde (söta gärna grädden något) och en persikohalva. Om önskas garneras bakelsen även med exempelvis citronmeliss och hackad choklad. Servera relativt omgående. Rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp. Den är godast rumstempererad eller något uppvärmd.    

        Kommer ni ihåg mina Chokladbitar med jordnötssmör? Jag tyckte att dom blev så fantastiskt goda att jag bara var tvungen att göra en liknande variant fast med annan fyllning. Jag tänkte att en slags “bountyfyllning” borde vara en match made in heaven. Och så klart blev det superbra! Krämig kokos och fyllig choklad slår ju liksom sällan fel. Denna goda godbit passar perfekt som påskgodis till den stora högtiden som infinner sig om bara några dagar. Kanske blir det just detta som jag tar med till det årliga påskfirandet! Om du funderar i samma banor så tänk på att chokladbitarna bör förvaras i kyl.             Bountyfyllda chokladbitar – 8 till 10 bitar 150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 1/3 dl riven kokos3/4 dl vispgrädde1 msk fibersirap gold1 msk kokosolja/smör1 tsk sockerersättning Sjud grädde och fibersirap i cirka tio minuter. Rör ner riven kokos och 1 tsk sockerersättning. Smält choklad tillsammans med olja/smör. Söta gärna om så önskas. Häll chokladen i en bakplåtspappersklädd liten form (ex brödform av mindre storlek). Fördela kokosmassan i en linje av mitten av chokladen. Låt stelna och skär i bitar.              

      Alla som gillar kladdkaka räcker upp en hand! Alla handuppräckare bara måste kika in den här varianten på hälsosam kladdkaka. Ser ni hur kletig och allmänt ljuvlig den är? En bidragande faktor till den där härliga kladdkakekonsistensen är faktiskt avokado. De som hänger med i svängarna kanske vid de här laget inte är främmande för avokado att baka med (och ni som fortfarande är det – testa för gud skull!). Jag kan tycka att det speciellt passar bra ihop med choklad/kakao, eftersom det har en så pass kraftig smak att det “dominerar” (på ett bra sätt givetvis). Denna kladdis smakar alltså inte alls avokado. Sötad är min goda kladdkakan med färska dadlar och vad mer är – den är utan mejeriprodukter!          Hälsosam kladdkaka med avokado 1 äggca 70 gram avokado (ca 2/3 avokado)60 gram färska dadlar (med kärnan borttagen)2 msk mandelmjöl2 msk riven kokos1 1/3 msk kakao1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.        

          Ett hälsosamt och näringsrikt mellanmål (som också fungerar fint som dessert) är denna lyxiga och krämiga chiapudding med mango! Jag har hälften mjölk och hälften grädde för att få till den lite mer tjocka och krämiga konsistensen och fylliga smaken. Det passar väldigt bra att ha mango i! Tycker ni inte också att den passar lite extra bra till påsk på grund av gul mango?   Chiapuddingen är som vanligt väldigt lättgjord. Här har jag bara mixat ihop alla ingredienser med en stavmixer, och efter att allt har gottat ihop sig i någon timme eller två fördelar jag upp chiapuddingen i portionsglas.               Chiapudding med mango – 2 portioner 80 gram mango 3/4 dl mjölk3/4 dl vispgrädde2 ½ msk chiafrön½ – 1 msk sockerersättning (eller motsvarande)   Mixa samman alla ingredienser med en mixer. Låt stå i minst en timme i kylskåp. Fördela i glas och dekorera gärna med mangobitar och blomsterströssel.               

Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK’S   Ingen har väl missat att det på söndag är den härligt härliga våffeldagen?? Jag tycker att denna dag är en av de roligaste och godaste temadagarna med fokus på mat under hela året! Denna gång lyxade jag till mina våfflor rejält och gjorde chokladvåfflor. Kanske inte så förvånande med tanke på att jag är tokig i allt vad choklad heter! Chokladsmaken kommer från N!CK’S Chocodrink – ett chokladdryckspulver som jag älskar att även baka med. Det gör att våfflorna också får lite sötma. Våfflorna är “low carb” (innehåller få kolhydrater) och går enkelt att göra mejerifria genom att byta ut mjölken mot liknande mejerifritt alternativ (exempelvis mandel– eller kokosmjölk). Jag toppar mina goda chokladvåfflor med bär, grädde (syns ej på bilderna), fiber sirup gold och pudrar över lite Sukrin Melis. Och ja, jag toppade med mer choklad…     Glutenfria Chokladvåfflor – 3 stycken våfflor 2 ägg½ dl mjölk1-2 msk N!CK’S Chocodrink1 msk kokosmjöl½ msk fiberhuskev. ½ tsk bakpulver Vispa samman alla ingredienser noga. Låt våffelsmeten svälla i ca 5-10 minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och grädda våfflor. Servera med exempelvis bär, smält N!CK’S-choklad, Sukrin fiber sirup gold och pudra över Sukrin Melis.      

Nästa vecka har vi självaste påskveckan hos oss! Vad ska ni ta för er under påsk? Får ni ledigt? Som egenföretagare är jag sällan ledig, men jag trivs verkligen med de flexibla tiderna jag har och det stör mig sällan att jag helst behöver jobba lite varje dag. Under påskafton och påskdagen är planen att vi i sedvanlig ordning ska till Arturs pappas landställe och fira. Det är första gången vi åker iväg med båda barnen, så det blir en kombination av en spännande upplevelse och utmaning. Till varje påsk tycker jag om att baka eget, hälsosamt påskgodis. I detta inlägg tipsar jag om 10 sådana recept!      Bountybitar       Lättgjorda bountyrutor       Marsipanbröd       Cookie dough fudge       Chokladpraliner med jordnötssmör       Chokladplattor       Jordnötsfudge       Marjas Peanut butter cups       Twix       Snickers  

          Dags att fejka vårkänslor och svänga ihop en fräsch mazarinkaka med bär! Håller ni inte med mig?? Nu är jag bara så trött på detta väder och jag vill ha värme, snöfria vägar och vår NU! Denna mazarinkaka liknar lite sockerkaka – fast smaksatt med bittermandel och med blåbär. Riktigt gott! Och dessutom så är den utan mejeriprodukter. Kakan serveras med fördel med någon slags grädde (vanlig/kokos/cashewgrädde).                Mazarinkaka med blåbär 2 ägg30 gram blåbär1 ½ dl mandelmjöl2 msk havremjöl2 msk sockerersättning2 msk kokosmjöl2 msk kokosolja2 msk vatten1 msk pofiber1 tsk bakpulverca 5 droppar bittermandelarom  Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Rör till sist ner bären försiktigt (tina om de har varit frysta). Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.