Baka Sockerfritt

En favoritglass i repris är just vad detta inlägg kommer att handla om – min krämiga lakritsglass med brynt smör. Så. Himla. God. Jag är liksom överraskad själv. Tricket är brynt smör. Det är tydligen fullkomligt ljuvligt i glass! Dessutom gör jag glassen på grädde som jag vispar och därmed gör konsistensen extra krämig.  Jag har den lite mindre mängden lakrits i receptet, men lakritsälskaren är givetvis fri att ösa på! Kör lakritsextrakt efter smak (provsmaka). Den som vill toppar dessutom lakritsglassen med färska hallon!   Jag får ofta frågan om det går att skippa glassmaskinen gällande glass där jag använt glassmaskin i mina recept. Jag tycker att konsistensen blir krämigare med glassmaskin, och ofta har jag personligen inte testat en specifik glass både med och utan maskin. Dock tror jag det fungerar helt okej om man fryser in glassen och under de första cirka fyra timmarna då och då rör runt i den!                    Glass med lakrits och brynt smör – 4 kulor   2 äggulor60 gram smör3 dl vispgrädde2 msk sötströ1½ – 3 krm lakritsextrakt (efter smak)ev. 1 krm vaniljpulver     Bryn smöret (det vill säga lägg smör i en kastrull och låt sjuda på ganska låg värme i ca 10 till 15 minuter tills smöret börjar få en brun färg). Blanda äggula tillsammans med sötning (går bra med en annan liknande sötning) med en elvisp. Tillsätt smöret försiktigt i äggvispet medan du hela tiden vispar med elvispen. Häll i lakritsextrakt, eventuell vanilj och grädde sakta under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills konsistensen har blivit lite fluffig. Häll snabbt i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens beskrivning. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.            

Augusti närmar sig och för min del brukar denna månad föra med sig en hel del födelsedagsfirande! Ett hett tips på ett bakverk som passar till barnkalas (och kalas för stora personer) är denna brownie. Jag har kallat den Chocolate chip almond brownie. Är kakan till mindre barn utesluts chokladbitarna från smeten och som topping. Då just detta recept är för få portioner har jag tidigare tredubblat receptet och använt en större fyrkantig form. Det gick givetvis alldeles utmärkt! Brownien är härligt kletig och sötad med färska dadlar och fruktpuré (jag använder en puré från barnmatshyllan, men det går också bra med exempelvis hemmagjord eller äppelmos). Kakan är även mejerifri och utan ägg. Jag serverade den med vanlig grädde, men välj själv om du vill servera utan eller kanske med ett mejerifritt alternativ.                 Chocolate chip almond brownie – 3 bitar 60 gram färska dadlar, urkärnade10 gram choklad, utan tillsatt socker1 dl mandelmjöl½ dl havremjöl½ dl äppelpuré/päronpuré2 msk kakao2 msk kokosgrädde1 msk kokosolja1 krm vaniljpulver Topping:15-20 gram choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, förutom chokladen. Mosa med händerna eller med hjälp av sked i de färska dadlarna. Rör därefter ner kokosgrädde, olja och fruktmos. Det går också bra att mixa samman allt med en mixer om så önskas. Därefter tillsätts ca 10 gram grovhackad choklad utan tillsatt socker i smeten. Fördel detta i en liten brödform (ca 8X18 cm) klädd med aluminiumfolie/bakplåtspapper. Strö över 15-20 gram grovhackad choklad, och tryck ner något. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och skär i bitar.      

Lilla A är äntligen här! Hon kom till oss idag den 30:e juli kl 04.26. Jag var då i BF+2, och tycker faktiskt det var en rätt lagom tid, för jag hade börjat längta rejält under de senaste dagarna. Vi alla mår bra, och förlossningen gick supersnabbt. Vi hann inte vara inne mer än en timme innan hon kom ut. Eftersom vi ville fira med den nyblivna storebrorsan valde vi att åka hem tidigt – redan klockan 16 samma dag. Så lättad och tacksam över att allt gick bra, och att lillan och jag har fina värden och godkänt på alla kontroller!      

Här ser ni en härligt chokladig och perfekt kladdig chokladkaka med banan! Chokladkakan innehåller inget smör och är mejerifri. Konsistensen blir nästan lite åt kladdkakshållet, vilket jag tycker är ljuvligt! Jag älskar när konsistensen är lite kletig får den känns då också saftig (eller inte torr i alla fall). Detta blir ett tips från mig till helgfikan! Hoppas ni får en ljuvlig söndag med fint väder!               Mejerifri chokladkaka med banan 1 ägg80 gram mogen banan1 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl1 ½ msk sötningsströ1 ½ msk kakao1 msk riven kokos½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och blanda med alla torra ingredienser. Rör till sist ner ägget. Smöra och mjöla en 12-cm springform (gärna med riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig.             

Att göra hemmagjorda glasspinnar är perfekt ur den synpunkt att man kan blanda lite vad man vill och få just de smaker man själv gillar! Kanske har du överbliven frukt eller bär? Bara mixa ihop och häll i glassformar! Här mixade jag med en stavmixer ihop banan, päron (saftigt) och bär. Fungerar också utmärkt som smoothie kan jag tipsa om. De färdiga glasspinnarna har lite isglasskänsla över sig. Perfekt att svalka sig med i sommarvärmen!               Smoothieglasspinnar – 6 stycken 2 bananer1 päron200 gram jordgubbar och blåbär (ca hälften/hälften) Skala och skär päron i mindre bitar. Mixa samman alla ingredienser med mixer och fördela i pinnglassformar. Frys in.              

Fredag igen, och en del av er kanske har börjat avsluta er sista semestervecka? Jag hoppas att semester har varit till er belåtenhet! För min egen del kan jag tycka att de senaste dagarna har varit lite som ett vacuum. Även om jag hoppats att lillplutt skulle stanna inne till minst beräknat datum hade jag ändå förväntat mig att hon skulle komma lite tidigare. Så jag har som det så fint heter gått i väntans tider, hehe. Nu har jag ett tips på vad ni kan göra till fredagsmyset eller helgen – Jordnötskakor med chokladöverdrag! Riktigt knapriga och smarriga. I kakdegen har jag bland annat använt mig av salta jordnötter som jag finhackat och riven kokos. Det passar bra ihop! Det som gör dessa kakor extra speciella är att jag redan innan gräddning toppar varje kaka med ett lager smält choklad. Hur gott som helst och “smälter” in i kakan på ett helt annat vis!                 Jordnötskakor med chokladöverdrag – 5 kakor 35 gram salta jordnötter 25 gram smör½ dl riven kokos2 msk mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 – 1 ½ msk sötningsströ1 krm vaniljpulver40 gram ljus choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka jordnötterna och blanda med riven kokos, mandel– och kokosmjöl, sötning och vanilj. Blanda detta noga med smör. Forma degen till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Smält chokladen och bred på kakorna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna helt och förvara i kyl.            

Dags för ett till somrigt recept med jordgubbar! Här bjuder jag på ett recept på små jordgubbspajer som är gjorda i portionsformat. Det blir så fint att göra dom styckvis på detta vis tycker jag! De små jordgubbspajerna gör jag i bullformar, vilka är som stora och platta muffinsformar (köpes i vanliga mataffärer). Bottendegen trycks ut i formarna, vilka därfter toppas med hackade jordgubbar (färska används med fördel). Sist men inte minst fördelas det över ett nöt- eller mandelsmul på jordgubbarna som blir härligt knaprigt! Dett blir ett riktigt fräscht sommarrecept att baka och bjuda på!              Jordgubbspajer – 4 portionspajer Botten:30 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk pofiber1 msk sötningsströ Fyllning:70 gram färska jordgubbar Smul:20 gram nötter/mandlar10 gram smör1 msk pofiber1 msk sötningsströ BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av bullformar eller stora muffinsformar. FyllningSkär jordgubbar i mindre bitar och fördela på bottnarna. SmulFinhacka nötter/mandlar och blanda med resterande ingredienser. Smula över på jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.            

Chokladbollar är ett bakverk jag håller väldans kärt. Det är ett perfekt snacks och fika att ha bunkrat upp i kylskåpet med! Lätt att göra och bara att ta fram när energin behöver höjas eller suget sätter in. Dessutom är det smidigt att äta med en hand när man pluggar eller som jag jobbar mycket framför datorn. Nedan tipsar jag om några av mina hälsosamma chokladbollsrecept utan tillsatt socker!       Chokladbollar utan tillsatt socker         Havrebollar          Chokladbollar smaksatta med arrak         Min hälsosamma variant på “Delicatobollar“         Chokladbollar med pekan           Chokladbollar, utan nötter och mandlar     

Idag är jag mer exakt i vecka 39+3 och på fredag är självaste dagen D för beräknat förlossningsdatum! Vincent kom fyra dagar för tidigt, vilket skulle ha varit igår i denna graviditets mått mätt. Nu går jag och känner efter en hel del och letar tecken på att det startat, men samtidigt är det en del att stå i då Vincent (två år och tre månader) är hemma på sommarlov så att jag glömmer bort helt att känna efter i långa stunder. Mina föräldrar hänger dock en hel del här och leker med lillskrutten vilket betyder en del extratid just nu! Magen är ungefär så stor att den ska explodera och magen kan till och med ta emot i benen när jag sitter. Att sova är rätt jobbigt och toabesöken sker en sisådär två gånger i timmen (förutom på natten då jag istället kan vakna och ha jätteont i magen för att det trycker på blåsan…). Även då jag har vissa jobbiga graviditetssymptom så mår jag generellt riktigt bra. Inte ont, gått upp 30 kilo eller svullnat upp.    Det känns overkligt och samtidigt ruskigt verkligt att förlossningen och bebis kan komma typ när som helst. Vattnet kan gå om en minut liksom. Med Vincent gick vattnet klockan 18, värkarna satte igång 19-20, och han var ute innan 23. Så det kan gå snabbt!!! Jag ser fram emot det hela med skräckblandad förtjusning!