Baka Sockerfritt

Tidigare i år (medveten om att det inte ens gått två veckor, hehe) gjorde jag min variant på så kallade “delicatobollar” utan tillsatt socker. Det är ett riktigt höjdarrecept, och fick roligt nog höga betyg av er som testade det! Eftersom jag också tyckte mycket om detta recept, bestämde jag mig för att ännu en gång göra detta. Men med en liten skillnad – jag doppade även chokladbollarna i smält choklad. Hur lyxigt?! Köpta Delicatobollar verkar ha något tunt, tunt chokladlager runt sig, så jag tyckte inte att det var mer än rätt att jag gjord så även här (fast kanske inte fullt lika tunt).             Hälsosamma “delicatobollar” – 12 stycken 80 gram smör3 dl havregrynca 2/3 dl sötströca 3 msk kakaoca 3 msk kaffe1-2 krm vaniljpulver Doppa i: 120 gram choklad, utan tillsatt sockerDekorera med: riven kokos Lägg alla ingredienser i en bunke (förutom choklad och riven kokos). Vispa med elvisp för att ”slå sönder” grynen och för att få konsistensen slätare (går att blanda på vanligt vis också). Använd ingredienser efter smak, och tillsätt så mycket kaffe som önskas (smak och konsistens). Rulla degen till bollar. Smält chokladen och doppa bollarna i detta. Låt stelna något och dekorera därefter med riven kokos.                

Smulpaj är minst sagt en typ av lättgjort recept. Frukt eller bär toppas med ett lager deg. Toppen ju! Här nedan ser ni en variant med äpple och som är smaksatt med kanel. Den är riktigt god, om jag får säga det själv! Den är så god att jag inte tycker att den behöver någon grädde eller liknande, men det lyxar ju självklar till det hela lite extra (tips: vispa grädden löst och smaksätt med lite vanilj). Äppelpajen går givetvis att göra i ett större format.   Antal pajrecept är rätt många i mitt receptarkiv. Kika gärna in mitt tema “söta pajer“!                 Smulpaj med äpple och kanel – 2 portioner 80-100 gram äpple20 gram rumsvarmt smör¾ dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk sötströ2 krm kanel  Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta ett äpple, skär i skivor och fördela i en liten pajform som är cirka 14 centimeter i diameter. Blanda de resterande torra ingredienserna och blanda väl med smöret. Fördela degen över äppelkylftorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll så pajen inte blir bränd (flytta då ner pajen eller sänk värmen).      

Ett mycket lättgjort godis är bananbitar doppade i choklad. Och oj, vad gott det är! Det är lite märkligt hur fryst banan och choklad kan vara så smarrigt. För att lyxa till det har jag även lagt till en klick av mitt hälsosamma jordnötssmör mellan banan och smält choklad.   Det går bra att utesluta jordnötsmöret eller byta ut det mot något annat (har även gjort dessa med min hälsosamma “nutella“, vilket blev väldigt gott). Jag använde både mörk och ljus choklad utan tillsatt socker (blandade ungefär hälften/hälften), men det går bra att ta den typ av choklad som du önskar, exempelvis vanlig mörk 70%-ig choklad.                 Chokladdoppade bananbitar med jordnötssmör – 10 bitar   1 skalad banan, fryst i slantar100 gram choklad, utan tillsatt socker50 gram hälsosamt jordnötssmör   Smält chokladen. Ta frysta bananslantar och bred på en klick jordnöttsmör. Doppaförsiktigt i smät choklad. Lägg på en tallrik med bakplåtspapper. Toppa eventuellt med fröer och kokos. Låt stelna i frys. Förvara i frys.                  

I helgen gjorde jag våfflor till lunch. Så. Gott! Och enkelt är det också. Min favoritvåffelvariant är i dagsläget nedanstånde recept på våfflor med banan i smeten. Det gör att de blir lite lagom söta i sig! Även Vincent gillade dom! Det är inget dåligt betyg, då han ratar 92,5% av allt han får.   Till våfflorna serverade jag hallon (frysta som jag kokat), banan, blåbär och fibersirap gold. Plus om man har grädde till (eller liknande mejerifritt alternativ), men orken till att ställa sig för att också vispa grädde fanns inte riktigt där. Våfflorna passar hur som helst till frukost, brunch och som här – till lunch!                 Våfflor med banan – 2 till 3 stycken 1 stor banan (ca 120 gram)2 ägg2 tsk kokosmjöl2 tsk fiberhusk Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ett par minuterter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör våfflor utav smeten.            

1. Har jag fastnat för serien SKAM. Det är inte den bästa serien jag sett, men den är svår att släppa! Den talar nog till alla våra tonårs-jag som finns inom oss.    2. Älskar jag chokladbollar. De får gärna smaka mycket kaffe. Mums!   3. Är jag inte alls så utvilad efter julen som jag hade tänkt mig. Tyvärr hade jag inte möjlighet att ta så mycket ledighet som jag trott. Jag ska nog ta någon dag lite halvledigt snart! Även om det blir mindre pengar på kontot, behöver jag det.   4. Lyssnar jag på massor utav podcasts. Det har jag visserligen alltid gjort, men extra mycket senaste tiden. Jag lyssnar hellre på poddar än musik (om jag ska göra något som inte är så ansträngande för hjärnan, för då kan det bli svårt att hänga med i podden). Har ni någon favorit? Min är Adam och kompani (mvh trogen lyssnare sedan 3 1/2 år tillbaka).   5. Vill jag ha jul igen. Jag tycker det är fasligt tråkigt att det hela redan (snart) är slut!        

Scones förgyller vilken dag som helst. Lite extra lyxigt kanske det känns att äta dom på helgen – och därför kallar jag denna variant för helgscones! Och för att de är så goda! De har blivit ett av mina favoritsconesrecept. De passar bra med exempelvis lite hälsosam sylt och grädde, eller smör och ost. Detta recept är förutom att vara glutenfritt även mejerifritt.    Hoppas ni har och har haft en fin långhelg! Jag har passat på att jobba lite mindre (lyx på hög nivå), och umgåts med Vincent (förskolan stängd) och varit på lördagsfika med två andra småbarnsfamiljer. Ikväll fortsätter lyxen för jag ska unna mig att träna ett steppass och därefter äta middag “ensam” med Artur!             Helgscones med banan – 6 stycken  2 ägg200 gram banan (ca 2 stycken)1 dl mandelmjöl1 dl havremjöl1 dl rismjöl2 tsk fiberhusk2 tsk bakpulver1 krm salt Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå till sig under ett par minuter. Forma scones utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter.      

Ni vet delicatobollar? Dom är ju rätt goda, om ni frågar mig. Jag slog till på ett paket “utan tillsatt socker”. Även dessa tycker jag är himlans goda, men tyvärr är ju innehållet minst sagt inte det bästa (innehåller maltitol som också påverkar blodsockret – även om det slår till senare än vanligt socker). Jag gjorde min egen variant, fast med sötning jag tycker är bra.     Nedan ser ni receptet som jag tycker blev toppentoppengott! Givetvis anpassar man mängden ingredienser till en själv. Exempelvis mer kakao för en kraftigare smak, mer/mindre sötning, mindre kaffe för en mildare kaffesmak. Minskas mängden kaffe mycket, eller kanske utesluts helt, tillsätt motsvarande mängd vatten (annars blir konsistensen torr). Detta blir ett perfekt snack, och jag äter gärna två på en gång!                 Hälsosamma “delicatobollar” – 10 stycken 80 gram smör3 dl havregrynca 2/3 dl sötströca 4 msk kakaoca 3 msk kaffe1-2 krm vaniljpulverriven kokos att dekorera med Lägg alla ingredienser i en bunke. Vispa med elvisp för att ”slå sönder” grynen och för att få konsistensen slätare (går att blanda på vanligt vis också). Använd ingredienser efter smak, och tillsätt så mycket kaffe som önskas (smak och konsistens). Rulla degen till bollar och rulla i riven kokos.              

Jag vill tipsa om en väldigt god, och barnvänlig, brownie. Passar bra till småbarnskalas – och alla andra kalas också för den delen! Om det är lite större barn eller vuxna som ska äta brownien, rekommenderar jag att ha grovhackad choklad i smeten eller som topping. När jag bakade brownien till Vincents 1-års kalas valde jag att enbart toppa halva med choklad. Dessutom tredubblade jag receptet, och använde en större fyrkantig form.   Brownien är sötad med färska dadlar och fruktpuré (jag använder en puré från barnmatshyllan, men det går också bra med exempelvis hemmagjord eller äppelmos), och har en halvkletig konsistens. Kakan är även mejerifri och utan ägg (vegansk, beroende på vilken choklad som används). Jag serverade den med vanlig grädde, men välj själv om du vill servera utan eller kanske med ett mejerifritt/veganskt alternativ.                 Barnvänlig brownie – 3 bitar 60 gram färska dadlar, urkärnade1 dl mandelmjöl½ dl havremjöl½ dl äppelpuré/päronpuré2 msk kakao2 msk kokosgrädde1 msk kokosolja1 krm vaniljpulverev. 10 gram choklad, utan tillsatt socker Topping:15-20 gram choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, förutom eventuell chokladen. Mosa med händerna eller med hjälp av sked i de färska dadlarna. Rör därefter ner kokosgrädde, olja och fruktmos. Det går också bra att mixa samman allt med en mixer om så önskas. Därefter tillsätts eventuellt ca 10 gram grovhackad choklad utan tillsatt socker i smeten. Fördel detta i en liten brödform (ca 8X18 cm) klädd med aluminiumfolie/bakplåtspapper. Strö över 15-20 gram grovhackad choklad, och tryck ner något. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och skär i bitar.          

Nu under jul/nyår har det blivit mycket arbete hemifrån. Mer än vanligt! Jag tycker det kan vara svårt att planera maten och klura ut vad jag ska äta till varje måltid/mellanmål. Då är pannkakor perfekt! Jag gör en variant som jag gjort under flera års tid. Lättgjord, god och hälsosam, och passar perfekt både som mellis, lunch eller middag (anpassa mängd och tillbehör).    Till mina pannkakor serverade jag kokta hallon (tidigare frysta), blåbär, vispad grädde och fibersirap gold. Mumsigt värre!                 Glutenfria pannkakor – 3 pannkakor2 ägg2 tsk fiberhusk2 tsk kokosmjöl1 dl mjölk/grädde   Vispa ihop och tillsätt mer vätska om smeten blir för tjock. Stek i smör som vanliga pannkakor!