Baka Sockerfritt

Idag tänkte jag bjuda på ett tidigare populärt och supergott recept! Denna Chocolate cashew cake är nog ett av de bättre “no bake”-recepten jag skapat. Tårtan består utav tre lager, konsistensen är härligt krämig och smakar mycket av choklad (så klart). Nedan ser ni en bild från i somras då min syster gjorde denna till sin födelsedag. Då gjorde hon tårtan i en 24-cm springform, och då är det lagom att ungefärligt fyrdubbla receptet nedan. Testa!                 Chocolate Cashew Cake, no bake Botten:40 gram färska dadlar¾ dl mandelmjöl½ msk kokosolja½ msk kakao Fyllning:70 gram cashewnötter, naturella50 gram färska dadlar2 msk kokosgrädde2 msk kakao1 krm vaniljpulverev. extra sötning (honung/sötströ/mer dadlar) Topping:1 msk kokosgrädde½ msk kakao½ msk honung ½ msk kokosolja Börja med att blötlägga cashewnötterna under minst 4 timmar (vikten gäller cashewnötter innan de blivit blötlagda). BottenMosa samman alla ingredienser med en sked eller händerna. Sätt fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform.  FyllningTa de blötlagda cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Söta efter smak. Fördela över bottenlagret.Topping ToppingBlanda alla ingredienser till toppingen och fördela över fyllningen. Låt stå i kyl i minst någon timme innan servering.         

Kolasnittar är en populär typ av småkaka, och nu kände jag att det var minst sagt dags att jag skapade min egen hälsosamma variant. Bättre sent än aldrig! För att få till “kolasmaken” kör jag på fibersirap (som är utan tillsatt socker) istället för “vanlig” sirap. Det gör också att kakorna blir lite knaprigare. Jag valde att även för smakens skull ha lite, lite ingefära i snittarna – men det går givetvis att utesluta för den som vill!   När kaklängden har gräddats klart och tas ut ur ugnen, ska den skäras i snittar medan den fortfarande är varm. Därefeter ska snittarna få kallna helt innan dom rörs. Annars går de lätt sönder!                 Kolasnittar – 10 snittar 25 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk fibersirap gold½-1 msk sötströ/Sukrin1/3 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½ krm ingefära, malen Sätt ugnen på 175 grader. Värm smör kort i mikron, bara så att det blir mjukt. Blanda smör med först fibersirap och därefter resterande ingredienser. Forma en avlång rulla av degen på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut till ca 1 cm hög. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Skär längden försiktigt i snittar och låt därefter kallna helt.            

Jag har tänkt att jag ska svänga ihop en banankaka i flera veckor nu. Men så har annat kommit i vägen. Typ jul och jobb. Men så igår slog jag slag i saken och bakade den där banankakan! Äntligen! För jag blev mycket nöjd med den och “råkade” äta upp en skiva redan innan jag började fotografera.    Konsistensen blev saftig, och smaken rätt mild. För den som vill går det givetvis bra att smaksätta med någon krydda som exempelvis kanel. Pricken över i:et är att tillsätta grovhackad choklad i smeten!                 Banankaka med bitar av choklad 2 ägg1 banan, normalstor25 gram smör25 gram choklad, utan tillsatt socker1 ½ dl mandelmjöl½ dl havremjöl½ dl rismjöl1 ½-2 msk sötströ½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda med mosad banan. Blanda samman alla torra ingredienser och vispa ägg pösigt. Tillsätt bananröran samt grovhackad choklad bland de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, men aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.          

Imorgon är det självaste nyårsafton! För er som inte har planerat någon liten godsak att servera/själva äta, visar jag nedan fyra förslag på hälsosamma varianter. Tre av dom är dessutom ruskigt lättgjorda! Vad sägs exempelvis om en härlig mousse eller fräsch pannacotta?   För tillfället är jag gräsänka då både man och barn är bortresta (till Vincents farmor) under ett par dagar. Dagarna går rätt snabbt, och det ska bland annat hinnas handlas, tränas, städas och jobbas. Vissa saker är väldigt roliga såsom tjejmiddag, ett steppass och shopping (var i stort behov av träningskläder, träningsskor och en lätt jacka). Andra saker är ju mindre roliga som städning och en hel del jobb som jag inte är van vid (vikare för tillfället för en kollega). Men ikväll kommer familjen tillbaka och då blir det vegetarisk tacos!         Chiapannacotta med blåbär         Hallonpannacotta         Raw Chokladmousse         Chokladmoussetårta  

Efter all mastig mat och godsaker, tycker jag att det är så skönt och gott med något fräscht. Det ni ser här är en lättgjord blåbärsglass med banan – en så kallad blueberry nice cream. Receptet kräver få ingredienser, men blir såå god. Perfekt mellanmål!   Banan och blåbär ska vara frysta för att ge den där härligt krämiga konsistensen. Glöm inte att skala bananen och skär den i mindre skivor/bitar innan den fryses in. Annars blir det hela svårt att mixa! Det hela är fortfarande rätt hårdmixat, men det är bara att köra på så blir konsistensen slät.    Toppa gärna glassen med bär och frukt.                 Blueberry nice cream – 1 portion 1 ½ normalstor banan i bitar, frysta1 dl blåbär, frysta1 msk vatten1 krm vaniljpulver (går att utesluta) Mixa allt med en mixer. Det kan ta ett tag, då konsistensen blir hård till en början. När konsistensen är slät, servera genast.            

Om bara några dagar är det nyårsafton. Ska ni göra något speciellt? Själv ska vi (jag, Artur och Vincent) åka till en annan småbarnsfamilj. Ska bli härligt! Även om jag vet att det kan bli lite strul med Vincent. Men det blir som det blir, och jag känner att bara jag är medveten om att det kan bli tufft (typ att jag får försöka natta en grinig unge i två timmar som kommer vakna en halvtimme senare), så kan det (förhoppningsvis) bara bli bättre!   Här nedan ser ni fyra tips på vad som passar att ge bort till värden på nyårsafton. Fina, söta små godsaker blir garanterat uppskattat!         Bountybitar         Peanut butter cups         Romtryfflar         Mandelcookies med kardemumma  

Igår gjorde jag något av det enklasta av enkla att baka – chokladplattor. Det är inte svårare än att smälta choklad och toppa med diverse småsaker som nötter, fröer och russin. Jag tycker att det är perfekt att exempelvis ge bort, eller som komplement till en fika. Superenkelt!   Man tar den mängd choklad och topping som man själv önskar. Jag tog cirka 100 gram för tio plattor.                    Chokladplattor – 10 stycken 100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker Topping: Nötter, mandlar, fröer, russin Smält choklad försiktigt (jag kör i mikron). Gör runda plattor av chokladen på en tallrik eller plåt med bakplåtspapper. Toppa med valfri topping. Låt stelna helt i kylskåp. Förvara i kyl.                

Så här på annandagen kanske folk har lagt den värsta julstressen bakom sig. Många kanske inte har hunnit baka så mycket innan – och då är det minst sagt perfekt att passa på idag och under mellandagarna! Något som är smidigt och inte tar många minuter att göra, men som samtidigt är toppengott, är chokladbollar. Denna variant är smaksatt med arraksarom. Arrak är en smaksättning som är utmärkt i chokladbollar! Älskar’t!                 Arraksbollar – 6 till 8 stycken 30 gram smör1 dl havregryn½ dl riven kokos2 msk sötströ2 msk mjölk (ev. lite mer)2 msk pofiber1 ½  msk kakaoca 2 krm arraksarom Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.        

          I samarbete med Daniel Wellington   Hoppas ni alla har haft en ljuvlig julafton (jag kommer att skriva mer om min julafton i ett kommande inlägg)! För ett par veckor sedan tipsade jag om en fin julklapp som passar i alla lägen – nämligen en klocka från mitt favoritklockmärke Daniel Wellington (jag har tre stycken, hrm…). Om det är så att du önskade dig en, men inte fick någon, vill jag påminna om att jag ytterligare ett tag kan erbjuda 15 % rabatt på allt som köps via Daniel Wellingtons hemsida. Rabattkoden är “BAKASOCKERFRITT” och gäller till och med 15 januari (fri frakt i hela världen).    På bilden längst upp ser ni mina nytillskott Classic Black och ett så kallat “cuff”-armband (rose). Så fint tillsammans! Och beställer ni både en klocka och ett armband/klockarmband, får ni ytterligare 10 % rabatt! Godsakerna på bilderna är inget mindre än min hälsosamma nougat. Även dessa är ett hett tips!   Nej, nu ska jag gå ut och fira Arturs pappa som fyller år! Vi ska både fika och gå på bio, det är något av en tradition varje juldag. Hoppas även ni kommer att ha en ljuvlig dag!