Baka Sockerfritt

Jag ramlade över ett väldigt lockande recept på smörkola hos Åse 56kilo. Jag var helt enkelt tvungen att göra min egen variant! Smörkolan är alltså utan tillsatt socker. Istället för raffinerat socker använder jag sötströ, och istället för vanlig sirap använder jag fibersirap. Resultatet blev såå gott, och jag rekommenderar alla att testa! En härlig mild kolaaktig smak, och seg konsistens. Det här är minst sagt givet till jul!                 Smörkola (utan tillsatt socker) – ca 12 bitar 50 gram smör1 dl vispgrädde1/3 dl fibersirap gold1/3 dl fibersirap clear2 msk sötströ Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sjud sedan i ca 45 minuter, tills smeten når 125 grader. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i kolan. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar av önskad storlek.              

Har ni testat att smaksätta ugnspannkaka med saffran? Det passar verkligen jättebra och är väldigt gott. Smidigt är det också, då det bara är att vispa ihop allt, lägga i en ugnsform och grädda. Jag beslutade mig för att fördela över lite blåbär ovanpå den ogräddade ugnspannkakan, vilket jag tyckte var toppen! Jag gillar bär i kombination med pannkakor, och så även saffran. Ugnspannkakan serveras gärna med vispad grädde och bär (eller hälsosam sylt)!                 Ugnspannkaka med saffran 2 ägg1 dl mjölk½ dl mandelmjöl1 ½ msk kokosmjöl1 msk pofiber½ msk sötströ½ krm saffran ev. blåbär att strö över Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman alla ingredienser noga. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Fördela eventuellt över lite blåbär. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, eller tills ugnspannkakan är fast. Servera gärna med grädde, hälsosam sylt/bär.        

Jag har länge tänkt att baka hälsosamma lussebullar, men sen kom livet i vägen (barn, massa jobb, ork) och vips är det snart Lucia och det har inte hunnits med. Därför tänkte jag tipsa om mitt jultema där jag har en himlans massa julrecept. Exemelvis lussebullar! Så kika in där, vet jag!   Imorgon är det alltså självaste Luciadagen. Vincent ska på förskolan gå på sitt första Luciatåg! Vilken fantastisk stor upplevelse, som jag är så glad att få vara med på! De ska vara utomhus, så kläderna måste vara rätt stora. Vi hittade en passande tomeklädsel som nog ska fungera bra. Jag hoppas att jag kan fota nu bara!        

Nu har jag bakat och tipsat om massor av juliga bakverk. Men denna gång bryter jag mönstret och kör på havrebollar! När jag var yngre var just havrebollar något av mitt “paradbakverk”. Jag bakade det ofta, både att ha hemma och till andra. Det var ju så gott! Eftersom det här var rätt många år sedan, innehöll den varianten raffinerat socker, men vilken tur att det går att göra det hela mer hälsosamt!   Nedan ser ni receptet på min hälsosamma variant på havrebollar. Supergoda! Hälsosamma havrebollar är något jag gör minst en gånger per halvår i alla fall!                 Havrebollar – 6 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 dl havregryn½ dl riven kokos½ dl mjölkca 2 ½ msk sötströ1 ½ msk pofiber1 msk kaffe1 ½ tsk kakao1 krm vaniljpulver Lägg alla ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Vispa någon minut med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ eventuellt havebollssmeten kallt i ungefär 10 minuter för att få den att stelna en aning. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.        

Min bästa chokladfudge har följt med mig i flera år. Och receptet ser ni nedan. Konsistensen är fantastiskt krämig, smaken snäll men ändå riktigt “chokladig”.  Jag ökade receptet något denna gång, vilket givetvis går bra om man vill ha fler fudgebitar! Dessa ska jag, med vänner, mumsa på under söndagens adventsfika. Det ska bli så, så kul (och gott)!   Önskar er alla en underbar lördagsskväll!                 Chokladfudge – 9 bitar 100 gram mörk choklad (gärna choklad, utan tillsatt socker)1 dl vispgrädde60 gram mascarpone ½ -1 msk sötning (såsom sötströ/sukrin)1 krm vaniljpulver  Häll grädden i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt choklad i bitar och rör om tills chokladen smält. Tillsätt resterande ingredienser och rör noga till en slät smet. Klä en liten matlåda/brödform (ca 7X15 cm) eller liknande med folie och häll i chokladmassan. Låt stelna i kyl (tar några timmar) och skär därefter i rutor.              

Vintern är en given tid för massa härlig värmande dryck. Såsom varm choklad. Jag har gjort otaliga varianter av varm choklad, och denna gång gjorde jag en variant med lite av min hälsosamma nutella. Hur gott låter inte det? Givetvis går det också bra med en annan slags chokladkräm.   Det hela är mycket enkelt. Bara värm och rör ihop allt. Själv toppade jag min kopp varma choklad med grädde. Jag älskar vispad grädde och tycker det förgyller chokladen! Det här tycker jag blir perfekt till fredagsmyset eller under helgfrukosten/brunchen!   Se gärna även min varma choklad sötad med dadel, och varm choklad med smak av pepparkaka.                 Varm choklad med ”nutella” – 2 små koppar 2 ½ dl mjölk1 – 1 ½ msk hälsosam ”nutella”2 tsk kakao1 ½ tsk sötströev. ½ krm vaniljpulver Värm mjölken i en kastrull. Vispa ner övriga ingredienser tills eventuella klumpar är upplösta. Värm till önskad temperatur. Häll upp i två små muggar och toppa gärna med grädde och eventuellt hackad choklad.            

Jag har varit sugen på min hälsosamma “nutella” (chokladhasselnötssmör) ett bra tag nu, och som tur är hade jag en förpacking hasselnötter (rostade och utan skal) hemma. Vad mer är har jag bestämt mig för att göra nougat till helgens adventsfika – och till det måste jag ha nutella!    Jag är tokig i smakkombinationen hasselnöt och choklad, så nougat tycker jag mycket om. Även om det var bra att jag hade hasselnötter hemma, önskar jag att jag hade haft ännu mer för jag ville/vill göra massor av nougat! Nu blev det kanske bara drygt tio stycken. Det gäller att jag håller mig från att äta upp allt nu! Nougaten görs enkelt genom att blanda “nutellan” med smält choklad (jag kör hälften ljus, hälften mörk choklad).         ‘         Nougat utan tillsatt socker – 10 bitar 100 gram Hälsosam “Nutella” 50-60 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör hälften mörk, hälften ljus)   Låt nutellan bli rumstempererad så att den är smidig att arbete med (går bra att köra en kort stund i mikron). Smält chokladen och blanda med nutellan. Klä en liten form/liten matlåda med aluminiumfolie och fördela i smeten. Låt stelna och skär i bitar.            

Jag tror Vincent älskar att ha ett eget rum. Bredvid hans lekrum ligger den inglasade balkongen. Han tycker det är jätteroligt att springa ut dit, klättra upp på en (ranglig) stol till fönstret där han får hjälp att klättra in! Att det är full fart hemma, behöver ingen tvivla på.                

För dig som gillar hasselnötter är denna småkaka ett måste! Jag själv är en av alla hasselnötsälskare, och måste säga att kakorna blev mycket goda. Lätta att göra är dom också. Det blir en perfekt småkaka till jul med mild och söt smak, smaksatt med lite vanilj. Förutom hasselnötter innehåller även kakorna riven kokos vilket passar superbra till! För att konsistensen ska hålla ihop extra bra innehåller de även lite ägg.                 Hasselnötskakor – 10 stycken1 ägg40 gram smör 2 dl skalade och rostade hasselnötter2/3 dl riven kokos2-3 msk sötströ1 krm vaniljpulver Dekoration: Grovhackade hasselnötter Sätt ugnen på 175 grader. Mixa hasselnötter, riven kokos och sötning till en finmalen konsistens (inte för mycket så att fettet från nötterna/kokosen kommer ut och det blir ”krämigt”). Blanda med bitar av smör och vanilj. Tillsätt sist ägg och blanda noga. Forma tio kakor på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna med grovhackade hasselnötter och tryck ner dom något i kakorna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så att kakorna inte bränns. Låt svalna.