Baka Sockerfritt

Ett härligt, lättgjort snacks/godis är dessa mandel– och chokladrutor i två lager och som bara innehåller fyra ingredienser. Själva grundingrediensen är mandelsmör (vilket jag tror går bra att byta ut mot olika slags nötsmör). Bottenlagret är neutralt i sin smak, medan jag använt smält choklad i det översta chokladlagret. Jag körde med hälften ljus och hälften mörk choklad, men det gör man som man vill. När lagren stelnat skärs det hela enkelt upp i passande rutor! Därefter förvaras dom i kylskåp.   Nu är det bara en dag kvar till julafton. Det känns märkligt! Jag tycker december borde förlängas, och att det ska finnas fem (minst) adventer!                 Mandel– och chokladrutor – 8 stycken Bottenlagret:1 dl mandelsmör1 ½ msk honung1 msk kokosmjöl Chokladlagret:80 gram choklad, utan tillsatt socker (jag använder hälften ljus/hälften mörk)3/4 dl mandelsmör BottenlagretVispa samman alla ingredienser med en elvisp (eller blanda väl med en sked). Klä en liten matlåda/form med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i smeten. ChokladlagretSmält chokladen försiktigt och blanda nog med mandelsmör. Fördela över bottenlagret. Låt stelna helt i frys/kyl. Skär i rutor. Förvara i kyl.            

Jag bakar godis och bakverk till julafton varje dag här. Vi ska nämligen bjuda på fika/brunch på förmiddagen! Förr i tiden gjorde jag alltid hela julmiddagen, men det känner jag att jag inte hinner med alls nu för tiden då vi har lille Vincent (som ärligt talat är rätt uppmärskamhetskrävande).    Igår gjorde jag dammusgare, som jag kände mig sugen på! Kanske inte ett klassiskt julgodis, men väldigt gott! Och allt som är gott tycker jag passar till jul. Jag som alltid har tyckt mycket om dammsugare, är så glad att det är relativt lätt att göra en egen hälsosam variant!             Hälsosamma dammsugare – 10 stycken  Chokladdegen:50 gram rumsvarmt smör 2 dl mandelmjöl1 dl riven kokos 3 msk sötströ1 ½-2 msk kakao3 krm arraksaromca 1-2 krm vaniljpulver Mandelmassa:50 gram smör3 dl mandelmjöl3 msk sötströ 1 msk fiberhusk  Dekoration:70 gram choklad, utan tillsatt socker ChokladdegenBlanda alla ingredienser till degen och forma tio små längder utav den. Låt gärna vila i kylen medan mandelmassan görs. MandelmassaBlanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna.   DekorationSmält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter. Låt stelna.            

Dan före dan före dan före dopparedan! Jag är så taggad! Är ni? Jag tänkte passa på att komma med massa härlig inspiration till det hälsosamma bakandet. Kanske har du inte bestämt allt gott som ska finnas på julbordet, eller så kanske det finns plast för något mer? Här nedan ser du inte mindre än tolv förslag på julrecept!       Julens mjuka kakor:     Saffranskaka med dadlar         Pepparkaka med nöttosca         Julens godis:     Twix       Snickers       Mozartkulor       Marsipanbröd       Chokladfudge         Julens (små)kakor:     Kokostoppar med kardemumma       Knapriga pepparkakor         Julens brunch:     Saffransscones       Saffranspannkakor       Pepparkaksscones  

Igår svängde jag ihop ett recept på en av julens kanske mumsigaste desserter! Jag kallar den juldessert med päronkompott och pepparkaka. Och krånglig är den inte alls, även om den består av tre delar.   Päronkompotten är smaksatt med pepparkakskrydda, vilket ger en härligt julig smak. Använd den mängd krydda som du önskar! Vill du ha en “mildare” variant, används helt enkelt mindre krydda. Jag tycker alltid att det är godast att baka på saftiga päron. Både smak och konsistens blir så mycket bättre! Är päronet saftigt, kan mindre grädde behövas, och tvärtom (är päronet hårt kan mer grädde behövas). Fibersirap går säkerligen att byta ut mot 1/2 msk sötströ.   Som topping har jag skrivit “valfri småkaka, utan tillsatt socker”. Kanske har du överblivna småkakor i frys/kyl? Eller ändå ska baka kakor? Ta då en av dessa och använd som “smul”! Vad sägs om pepparkakor? Annars rekommenderar jag havreflarn. Toppengott att strö på! Det går också bra att strö på grovhackade nötter (eller dylikt).                  Juldessert med päronkompott och pepparkaka – 2 portioner Päronkompott:1 päron (gärna saftigt)1-2 msk vispgrädde1 msk fibersirap clear (eller annan sötning)1-2 krm pepparkakskrydda  Vaniljgrädde:1 dl vispgrädde1 tsk sötströ1 krm vaniljpulver Topping:Valfri småkaka, utan tillsatt socker (eller nötter) PäronkompottSkär päron i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Mängden grädde beror på hur saftigt päronet är. Ju saftigare, desto minde vätska behövs (eftersom päronet avger vätska). Sjud i ca 10 minuter. Häll bort eventuell vätska. Låt svalna lite eller helt. VaniljgräddeBlanda grädde med sötning och vanilj och vispa till en önskad konsistens (gärna luftig, men inte för hård).  Fördela grädde i små glas. Fördela över päronkompotten och toppa med smulad småkaka och/eller nötter.              

Ljuvlig brownie toppad med ett krämigt lager grädde smaksatt med kaffe. Låter det inte gott? Det är riktigt gott kan jag lova! Jag åt upp ungefär hälften stunden efter att jag fotat klart. Det var liksom svårt att låta bli.   Bakverket är utan nötter, och brownien har en bas av smält choklad. Konsistensen är rätt mjuk och luftig då det inte innehåller något slags mjöl. Toppingen görs lätt genom att blanda vispad grädde med lite sötning och kallt kaffe. Kaffe tycker jag är så gott tillsammans med choklad!   Receptet räcker till ca tre mindre bitar. Det går säkerligen utmärkt att ungefär fyrdubbla receptet om du vill använda en 24-cm springform. Gräddningstiden kommer då att öka med någon/några minuter.                 Moccabrownie Brownie:30 gram choklad, utan tillsatt socker20 gram smör 1 ägg2 tsk sötströca ½ msk kakao1 krm vaniljpulver Kaffetopping¾ dl vispgrädde1 tsk sötströ½ msk kallt kaffe   BrownieSätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. KaffetoppingBlanda hett vatten med kaffet. Vispa grädden fast. Häll i kaffet och sötning och vispa kort så att allt blandas. Bred på gräddtoppingen på den avsvalnade kakan. Toppa gärna med chokladspån!            

Ett hett tips till julgodiset är att göra chokladbitar smaksatt med lakrits! Minst sagt toppen för dig som tycker om denna smak. Själv är jag inte alls speciellt förtjust i lakrits, om jag ska vara helt ärlig. Men jag tyckte faktiskt att dessa blev ruskigt bra! Förutom lakrits har jag tillsatt lite frystorkade hallon (naturlig dekoration från Dr. Oetker), men det går givetvis att utelsuta. Annars är ju hallon och lakrits en omtyckt kombination! Dessutom slängde jag med ett gäng rostade hasselnötter utan skal.   Lakritssmaken är rätt mild, men det går givetvis att öka (eller minska) mängden.                   Chokladbitar med hallon och lakrits – 6 till 9 bitar 60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker20 gram smör20 gram rostade hasselnötter utan skal½ dl vispgrädde1 msk frystorkade hallon i små bitar½-1 msk sötströ½-1 krm lakritsextrakt Hacka hasselnötterna. Koka upp grädde, smör och sötning i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner bitar av chokladen tills den smält. Tillsätt hasselnötter, frystorkade hallon och lakritsextrakt. Klä en liten form (ex. en liten matlåda som är 10X10 cm) med aluminiumfolie och fördela i chokladmassan. Låt stelna i kylskåp. Skär chokladen i bitar. Om önskas dekoreras chokladbitarna med smält choklad och frystorkade hallon.      

Detta inlägg och recept har jag skapat i samarbete med Dr. Oetker     Nu när självaste julafton börjar närma sig med stormsteg, vill jag fresta er med ett riktigt efterfrågat recept – knäck med honung! Tidigare har jag gjort knäck med “sirap” utan tillsatt socker, men nu har jag alltså testat även med honung. Och med gott resultat ska tilläggas! Den söta och lena honungssmaken passar utmärkt i dessa små godisar.    För att mäta när knäcken är klar använder jag en kökstermometer. Jag körde tills smeten var ca 125 grader (konsistensen på knäcken verkar bli något mjukare i jämförelse med “vanlig”, så en något högre temperatur krävs). En lägre temperatur ger en mjukare konsistens, och en högre mer hård.    Förutom honung använder jag ett sockerersättningsströ/sötströ. Det går givetvis att använda ett annat alternativ som är ungefär lika sött och med samma konsistens som socker (exempelvis kokossocker). Som sig bör (enligt min mening i alla fall) hade jag i mandel i knäcken. Inte hel givetvis – utan mandelsplitter från Dr. Oetker.   Knäck är verkligen ett måste kring jul, så det är bara att sätta igång och baka!                 Honungsknäck – ca 40 stycken 1 2/3 dl vispgrädde2/3 dl honung2/3 dl sötströ (eller dyl)2/3 dl Dr. Oetker mandelsplitter2 msk rumsvarmt smör1 krm vanilj från Dr. Oetker vaniljtwister Koka upp grädde, honung, sötströ och vanilj i en kastrull. Sänk värmen och låt koka på relativt svag värme tills massan tjocknar och temperaturen når ca 125 grader. Rör om då och då. Detta tar drygt två timmar. Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smör och mandelsplitter. Fördela i knäckformar. Låt stelna. Förvaras kallt (i kylskåp).       Detta inlägg och recept har jag skapat i samarbete med Dr. Oetker        

Nöt- och fruktbollar gjorde jag väldigt ofta när jag var yngre. Typ när jag kom hem från skolan (universitetet) och var småhungrig/sugen på något gott, kanske i kombination med att jag kollade på något tv-program. Detta snacks är nämligen superenkelt att göra! Dessutom går dom att anpassa precis som man vill ha dom. Den här gången smaksatte jag mina nöt- och fruktbollar med pepparkakskrydda. Då får dom en julig smak. Givetvis går kryddan att utesluta eller ersätta mot någon annan slags krydda.   Jag gjorde hälften av bollarna med kakao för att få till chokladsmaken. Till hälften av bollarna tog jag två tsk kakao.   I receptet nedan har jag använt lika delar naturella valnötter, naturella cashewnötter och torrostade casewnötter. Det går bra att välja en typ av cashewnöt. Anledningen till att jag valde en del torrostade, är för att jag vill åt det lite salta!                 Nöt- och fruktbollar med julsmak – 12 bollar 150 gram färska dadlar, urkärnade1 dl cahsewnötter, naturella1 dl cashewnötter, torrostade1 dl valnötter, naturella½ dl riven kokos1 tsk pepparkakskrydda (efter smak) Mixa sönder nötterna. konsistensen behöva riste vara helt finmalen, utan det får gärna vara lite bitar. Blanda med resterade ingredienser. Rulla till bollar. Tips: Det går bra att ändra ingredienserna! Exempelvis ta andra nötter, utesluta/ersätta kryddan, tillsätta kakao etc.          

I söndags hade jag en urmysig tredjeadventsfika! Vi var tre nära familjer med varsitt litet barn (nåja, Vincent är ganska stor nu med sina 20 månader). Jag tycker det var väldigt kul att alla barnen fick träffas, även om de inte direkt interagerade med varandra ännu (pga små barn plus åldersskillnad). Vad mer är, var det väldigt kul att träffa de vuxna, det vill säga våra vänner, också! Och fika en massa.    Vi bjöd på snittar, scones, småkakor, mjuka kakor och lite annat plock. I hälsosam väg utan tillsatt socker och gluten hade jag gjort chokladfudge och nougat. Mums!   Nu är det inte lång tid kvar till självaste julafton. Den kommande helgen har jag inget speciellt planerat, mer än ett träningspass och att mysa (plus jobba…). Nästa stora firande är på julafton!