Baka Sockerfritt

Chokladfudge är ett så härligt och juligt godis. Och så lätt att göra själv dessutom! Det här är en liten annorlunda variant som jag har gjort med nötsmör. Jag körde med jordnötssmör (av salta jordnötter, osötade), men det går lika bra att exempelvis köra mandelsmör. Dessutom är fudgen mejerifri!   Ofta brukar jag göra chokladfudge med smält choklad för att få till chokladsmaken, men här har jag kört kakao. Sötat har jag gjort med fibersirap gold. Det går bra att ta honung (eller liknande istället), men själv föredrar jag smaken av fibersirapen.     Jag lyxade till det hela lite extra genom att toppa med smält choklad och lite hackade nötter, men det är helt frivilligt.                 Chokladfudge med nötsmör – 12 bitar 100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)4 msk kokosolja3-4 msk kakao3 msk fibersirap gold (eller honung)2 krm vaniljpulverev. nötterev. choklad att toppa med Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp.  Tips: Smält choklad och fördela ovanpå fudgen!              

  Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker     Tänk att vi redan är några dagar in i decembermånaden, jag är så glad! Jag tror det är få av er som anat hur länge jag gått och längtat till att det ska bli jul på RIKTIGT! Denna härliga tid till ära vill jag bjuda er på ett mycket härligt och lyxigt julrecept på en mjuk pepparkaka. Denna variant är sötad med färska dadlar och honung, och det är just dadlarna som gör konsistensen på pepparkakan så saftig. Jag har använt en färdig mix av pepparkakaskrydda för enkelhetensskull, men det går givetvis att krydda med de separata kryddorna!   Det som gör denna mjuka pepparkaka sådär extra lyxig och speciell är nöttoscan som fördelas ovanpå kakan. Jag har valt att blanda Dr. Oetkers mandelspån, skållad mandel och valnötskärnor i denna. Det blev en superbra mix av nötter! Nöttoscan ger den mjuka kakan en helt ny dimension, då det bryter av den mjuka kakan med något knaprigt och dessutom har en något söt och fin smak.   Det här blir en kaka som passar utmärkt till adventsfikan – eller varför inte på själva julafton?!                 Mjuk pepparkaka med tosca Mjuk pepparkaka:70 gram färska dadlar, urkärnade25 gram smör2 ägg2 dl mandelmjöl½ dl kokosmjöl½ dl vatten2 msk vispgrädde1 msk honung (går att utesluta)2 tsk pepparkakskrydda1 tsk Dr. Oetker bakpulver  Tosca:20 gram smör1 dl Dr. Oetker mandelspån½ dl Dr. Oetker valnötskärnor½ dl Dr. Oetker skållad mandel2 msk honung1 msk grädde Mjuk pepparkakaSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Lägg ägg och dadlar i en skål och mixa samman med en stavmixer. Rör ihop alla torra ingredienser och rör ner detta tillsammans med smör, vatten och grädde bland äggvispet. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. ToscaMedan pepparkakans gräddas görs toscan. Smält smör i en kastrull. Tillsätt honung och grädde. Rör ner mandel och valnötter. Låt gärna stå på plattan under ett par minuter. Fördela över toscan. Grädda ytterligare 10 minuter mitt i ugnen.     Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker      

Jag har gått och varit sugen på min salted caramel brownie ett bra tag nu, för det är enligt mig ett av mina godaste bakverk! Den innehåller liksom både choklad som jag älskar, och karamell/kola som jag också älskar. Denna gång gjorde jag en liten, liten förändring. Jag “julade” till recepte en gnutta och tillsatte en aning saffran i kolasmeten. Inte så att det skulle smaka jättemycket, utan mer som en hint av den underbara kryddan. Blev supergott!   Botten består av en nötfri brownie med bland annat smält choklad som bas (bara brownien är riktigt god i sig). Kola/karamelltoppingen görs (förutom saffranet då) av grädde och fibersirap gold som fungerar som en sirap utan tillsatt socker. Den gör alltså smeten tjock och smakar kola. Som pricken över i:et passar det att strö på lite salt ovanpå kolan. Då blir det “salted caramel brownie” som receptet egentligen heter. På bilderna nedan har jag dragit på rejält med salt, men observera att det är för syns skull. För mycket salt är inte speciellt gott.   Nu är det lite sent att göra denna till 2:a adventsfikan, men kanske till 3:e?                 Brownie med saffranskola / Salted caramel brownie – 4 till 6 bitar Brownie:2 ägg50 gram mörk steviachoklad35 gram smör2-3 msk sukrin gold1 ½ msk kakao1 krm vaniljpulver Kolatopping:1 ½ dl vispgrädde3 msk fibersirap gold1/4 krm saffranlite salt Brownie:Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. KaramelltoppingMedan brownien gräddas görs kolatoppingen. Sjud grädde, fibersirap gold och saffran i en kastrull under cirka 45 minuter (jag körde tills den kom upp i drygt 100 grader), tills den tjocknat i konsistensen. Fördela toppingen ovanpå den färdiggräddade brownien. När toppingen stelnat något fördelas lite salt över. Låt stelna ytterligare. Skär i bitar.            

På ett av mina jobb har det varit massor utav möten under den senaste tiden. Det händer så mycket spännande där! Till ett av mötena ombads jag att ta med något gottigt, och efter några minuters klurande stod det klart (i min hjärna) att jag skulle baka julgodiset marsipanbröd (eller marsipangodis om man så vill kalla det).    Dock var medtagningen av bakverken inte helt lätt. Jag glömde givetvis dom hemma! Artur som skulle lämna Vincent var rätt nära lägenheten, så jag ringde honom och han gick tillbaks för att hämta dom. Själv satte jag mig i slussen på en bänk inomhus i 40 minuter och jobbade. Inte jätteroligt. Jag måste börja skriva en postit och sätta på dörren, eller en påminnelse i mobilen, för det här med att ta med bakverk till divere ställen kan vara svårt att komma ihåg!   Bortsett från att en var allergisk mot mjölk (jag hade lite mjölkchoklad i den smälta chokladen – typiskt nog), och en annan mot mandel, blev marsipanbröden mycket omtyckta! Varför äta “sockrig” mandelmassa/marsipan, när det är superlätt att göra egen? Jag som är en mandelmasseälskare ger dessa godisar två tummar upp!   Receptet hittar du HÄR! Jag gjorde dock denna gång varje marsipanbröd i ministorlek, så att det blev ca 10 stycken. Då krävs det ca 100 gram choklad.                

I mitt kök bakas det sedan ett par veckor tillbaka nästan uteslutande juliga bakverk. Jag älskar doften av pepparkaka, saffran och dylikt! Jag har sedan tidigare flertalet favoriter när det kommer till julrecept, och dessa bakar jag gärna minst en gång varje jul. Givetvis vill jag dela med mig utav dessa även här på bloggen!   Här sist var det min saftiga saffranskaka som jag gjorde. Den är minst sagt ett måste till jul. Kakan smakar mycket av saffran, och får en fin söt smak av färska dadlar. Desstom bidrar även dadlarna till den saftiga konsistensen. Servera gärna kakan i skivor med en klick grädde till!                   Saffranskaka med dadlar 2 ägg100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)30-50 gram smörca ½ dl vispgrädde1 ½ dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl2 msk riven kokos (går att ersätta mot mandel/hasselnötsmjöl)1 msk kokosmjölev. 1 msk sötströ1 tsk bakpulver1 paket saffran (0,5 gram) Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde.              

Igår för två år sedan har Artur och jag varit gifta i två år. Jag tänker inte säga att tiden har gått snabbt, för det har den inte. Det har hänt så mycket i våra liv sedan dess! Och det fortsätter minst sagt hända mycket.    Vigseln var för oss, tvärt emot vad ett giftemål ofta är för många, ingen stor grej (exempelvis lyckas jag aldrig komma ihåg om det var den 27:e eller 29:e det hela skedde, så jag får alltid söka i bloggen). Det var mest något vi ville göra innan Vincent kom till världen (för det juridska). I framtiden, om många år (kanske tio), skulle jag nog dock vilja att vi gifte oss igen “på riktigt” med ett större bröllop. Men nu då (och nu) finns varken tid, ork eller lust. Och de enorma summorna som det kräver sparar jag hellre just nu.   Det var hur som helst en mycket trevlig tillställning med enbart de absolut närmaste. Nedan ser ni en halvsuddig selfie som jag tog hemma hos oss innan vigseln. Grattis till oss <3        

Nu har jag bakat härliga scones med pepparkakssmak! De blir ett perfekt mellanmål när jag arbetar hemma. Eller frukost. Jag tycker de blev hur goda som helst, med en lagom smak av pepparkaka. Dessutom är de lätta att göra! Smakar gott med exempelvis lite sockersnål sylt eller med ost.    Tidigare i november har jag också gjort saffranscones – som även dom blev ena höjdare!      

Den här veckan, precis som de flesta veckor, är rätt intensiv. Men denna skiljer sig på det vis att det händer så spännande och roliga grejor! Igår och idag har jag varit på Stockholmsmässan “Allt för hälsan”. SÅ KUL! Alltså det var roligare än jag trodde. Jag fick prata om det jag kan och tror på, samt träffa andra som också är hälsointresserade. Jag har visserligen stått på mässor tidigare, men där har fokuset ofta varit ett annat (exempel att jag föreläst).   Dessutom ska jag hinna med en adventsfika med familjen (fast det är idag, en dag innan advent), och bio! Inte helt lätt att få in privatlivet i allt jobb, men samtidigt kan jag inte bortprioritera träffar, egentid och liknande.   Men nog snackat om helgen. Nu vill jag påminna om ett härligt recept på chokladmuffins. Utan mjöl – varken när det kommer till vete eller mer hälsosamt mjöl. Istället innehåller de bland annat kikärtor! De smakar verkligen inte av kikärtor, och det är inget man tänker på att det innehåller. Konsistensen är saftig och rätt luftig. Dessutom är de mejerifria.     Jag tycker att det var toppen att toppa varje muffins generöst med hackad choklad. Blir perfekt som brytning med den lite hårdare/segare konsistensen!                 Chokladmuffins utan mjöl – 4 muffins 2 ägg100 gram kikärtor, konserverade10-15 gram valfri choklad (gärna steviachoklad)2 ½ msk kakao2 msk kokosolja2 msk sötströ½-1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.      

Det blir en hel del “tryffelbakande” hemma hos oss. Mest (enbart) från min sida då. Jag tycker det passar så bra till alla möjliga tillfällen! Som present, till sig själv eller som lyxfika. Dessutom går tryfflar att anpassa med olika smaker – så som jag gjort här! Jag har smaksatt med saffran för att få de extra juliga.    Dessa saffranstryfflar är riktigt chokladiga, har en fin saffranssmak och riktigt smälter i munnen. De blir en höjdare på julens alla dessertbord!                 Saffranstryfflar – 15 tryfflar 120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 ½ dl vispgrädde2 msk smör 2 krm vaniljpulverca 1/3 krm saffranev. extra sötning Kakao att rulla i Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner choklad i bitar, smör, vaniljpulver och saffran och rör om tills chokladen smält. Söta efter smak. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills de stelnat (eller i frys för expressfart). Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.