Baka Sockerfritt

Över 95 % av graviditeten är uppnådd och vecka 39 är här. Idag är det bara 10 dagar kvar till beräknat datum!!! Bebisen är sedan förra veckan “fullgången” och är alltså färdigutvecklad. Så lillan kan komma ut när som helst. Men jag står fast vid att hon gärna får vara kvar minst två veckor till! Bebisen är 50 cm och väger generellt en bra bit över 3 kilo. Inte undra på att det är himla tungt i magen. 3 kilo är rätt mycket kan jag tala om! Och det blir ett himla tryck neråt också. Jag har förskonats från smärtsamma sammandragningar/förvärkar, men jag inbillar mig ändå att det känns mer än under förra graviditeten. Men så är magen större nu, plus att vardagslivet är mycket mer intensivt när jag redan har ett barn.   Jag har som vanligt svårt att förstå och ta in att tre ska bli fyra. Och jag har svårt att förstå att vilken dag som helst kan förlossningen ske. Jag är inte så rädd för själva förlossningen. Jag är mer nervös för att det ska vara fullsatt och för alla stackars stressade barnmorskor/läkare/undersköterskor som måste jobba under så galna omständigheter. Tänk att inte hinna gå på toa eller äta lunch! Jag har svårt att se att mina föredetta ekonomikollegor skulle behöva stå ut med det (eller typ alla andra yrken). Det känns minst sagt inte okej att födelseförhållanden och arbetsförhållanden ska se ut på detta vis. Jag ska ändå vara med om det största i mitt liv och gå igenom typ den värsta smärtan någonsin. Just saying!        

För min del har det varit en hel del sol och värme under de senaste dagarna (bortsett från någon monsunskur som dundrade in i lördags). Hoppas ni också har haft fint väder! Om ni nu vill ha det vill säga. Själv vill jag absolut inte ha det varmare än typ 20-23 grader, för jag är konstant varm med min stora mage.  När det är varmt finns det få saker som passar så bra att baka/göra som glass. Nedan listar jag sex stycken tips på hälsosamma glassar av olika slag. Vad sägs om magoglass eller päronpinnglass exempelvis? För att spana in alla mina glassrecept, klicka dig in HÄR!       Blueberry ice cream (mejerifri)           Blåbärs”nice cream”           Glasspinnar med mango           Pinnglass med hallon           Päronpinnglass           Chocolate banana ice cream (paleo)    

Ett av mina bästa brownierecept är utan tvekan denna brownie med vaniljtopping. Har ni testat?? Så god! Det är alltså som en hälsosam brownie som jag toppad med en krämig blandning av mascarpone, sötning och vanilj. Det passar fint med det chokladiga! Brownien går lika bra att servera med som utan grädde.  Brownien ska vara lite kladdig i mitten när den tas ut – den kommer att stå till sig och bli mer fast. Och enligt mig ska denna typ av bakverk ha en lite kladdig konsistens!                  Brownie med krämig vaniljfyllning Browniesmet:30 gram smör30 gram choklad, utan tillsatt socker1 ägg½ dl mandelmjöl1 ½ msk sötningsströ1 msk kokosmjöl1 msk hasselnötsmjöl (går att byta mot mandelmjöl)1 msk grädde1 krm vaniljpulverev. 1 tsk kakao Mascarponefyllning40 gram macarpone1 tsk sötningsströ½ krm vaniljpulver BrowniesmetSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen (försiktigt, gärna i mikro). Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och chokladsmöret. Häll browniesmeten i en “mjölad” 12-centimeter springform. MascarponefyllningRör ihop ingredienserna till mascarponefyllningen och klicka över browniesmeten. Dra lite med en kniv för att skapa ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.           

Jag är en riktig chokladälskare och i mina bakverk tycker jag det är roligt att kombinera chokladsmaken med olika slags ingredienser för att se vad som passar ihop. Pekannötter tillsammans med choklad är något som verkligen inte går av för hackor, så jag gjorde något av det enklaste man kan göra – chokladbräck med pekan! Jag smälte helt enkelt choklad och toppade med grovhackade pekannötter. In i kylen för att stelna och därefter bryta i bitar. Hur lätt som helst! Givetvis går det att byta ut pekannötter mot annan valfri topping som man kan tänkas gilla! Vad sägs om detta till lördagsgodis?        

Till en sommarfika jag hade i helgen gjorde jag bland annat en lättgjord yoghurtdessert med jordgubbsrippel. Så smidigt om man varken har tid eller ork att göra något avancerat – och dessutom känns det fräscht! Basen är grekisk yoghurt (går bra med annan tjock yoghurt) som jag vispar lite lätt med gärdde till en krämig konsistens. Jordgubbsrippeln/såsen görs enkelt genom att mixa jordgubbar med sötning. Jag använd frysta jordgubbar. Om man önskar toppas yoghurtdesserten med müsli, valnötter och/eller honung! Hoppas ni får en kalasbra fredag och helg! Fast om ni har semester kanske det inte bli någon större skillnad förstås. Jag är ju hemma med Vincent hela dagarna just nu, så det är lätt att bli dagblind. Dock jobbar ju Artur på vardagar – så helgerna blir helt annorlunda! I morgon planeras det att bada och på söndag åker nog Artur och Vincent iväg på en dagsutflykt (så skönt!).                  Yoghurtdessert med jordgubbsrippel – ca 6 portioner Yoghurtbas:6 dl grekisk yoghurt1 ½ dl vispgrädde2 msk sötningsströ2 krm vaniljpulver Jordgubbsrippel:300 gram jordgubbar1 ½ msk sötningsströ YoghurtbasVispa alla ingredienser en stund med elvisp.  JordgubbsrippelMixa jordgubbar och sötning med mixer.  Varva yoghurt och jordgubbsrippel i portionsglas efter önskemål och servera! Om önskas toppas det med valnötter, honung eller müsli.          

Jag tipsar här om en gammal goding – min chokladmousse i två lager! Det är ett lätt recept och resultatet är hur gott som helst. Exempelvis passar den absolut utmärkt som en dessert till sommarens alla middagar!  Chokladmoussen är som sagt i två lager. Botten, som är det största lagret, är gjord på bland annat vispad grädde och smält mörk choklad. Sedan har vi också överdraget som är som en chokladganache bestående av grädde (ovispad) samt ljus choklad. Det går säkerligen att även här använda mörk choklad om så önskas (fast kanske i något mindre mängd). Som pricken över i:et toppade jag moussen med grovhackad choklad!    Givetvis går det att öka mängden av ingredienserna och därmed göra massa portioner av denna chokladmousse! Jag kan även tipsa om att moussen fungerar fint att göra i förväg och stå i kylskåp minst en dag. Täck i så fall varje form med plastfolie eller dylikt.                 Chokladmousse i två lager – 2 portioner Chokladmousse:60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl vispgrädde1 msk mjölk1 msk sötningsströ1 krm vaniljpulver Chokladganache:50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker2 msk grädde ChokladmousseLägg choklad och mjölk i en skål (som klarar mikrovågsugn) och värm i mikron i ca 30 sekunder. Rör tills konsistensen är slät. Tillsätt sötning och vanilj. Vispa grädden – men inte jättehårt. Blanda med en sked ner grädden i omgångar i chokladen. Fördela i formar. ChokladganacheSmält choklad och grädde försiktigt (i mikro eller kastrull). Låt kallna en aning. När den nått rumstemperatur fördelas detta ovanpå moussen. Låt stå i minst ett par timmar. Toppa gärna med grovhackad choklad!          

Semestertider är sconestider! Eller så borde det i varje fall vara. Här ser ni ett sconesrecept som jag tycker att ni borde testa i sommar (oavsett om ni har semester eller jobbar). De är riktigt smarriga! De passar bra med exempelvis lite hälsosam sylt och grädde, eller smör och ost. Detta recept är förutom att vara glutenfritt även mejerifritt.  Sugen på fler brödrcept? Kika in min Brödkategori för härlig inspiration!                 Semesterscones – 6 stycken  2 ägg200 gram banan (ca 2 stycken)1 dl mandelmjöl1 dl havremjöl1 dl rismjöl2 tsk fiberhusk2 tsk bakpulver1 krm salt Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå till sig under ett par minuter. Forma scones utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter.       

    Sponsrat samarbete med N!CK’S och Sukrin       Får jag fresta med en perfekt dessert nu till sommaren? Så klart jag får! Det handlar om en lättgjord slags chokladkaka som här nu kallas browniepudding. Browniepudding blir det för att konsistensen är väldigt lös i mitten! Så ljuvligt för mig som älskar kladdiga kladdkakor och dylikt. Browniepuddingen gör jag i portionsformar vilket blir både smidigt att baka och att servera.    För att få till chokladsmaken använder jag främst en choklad utan tillsatt socker, och då väljer jag alltid N!CK’S dark chocolate. Jag valde att tillsätta lite extra kakao för en kraftigare chokladsmak. Sötat har jag gjort med Sukrin, vilket är ett slags sockerersättningsströ. I receptet kanske ni noterar att jag även använder något som heter arrowrot (i pulverformat)! Det gör smetar/såser/redningar mer tjocka i sin konsistens. Typ som potatismjöl fast en lågkolhydratsvariant. Detta hittar jag i kryddhyllan i en vanlig mataffär.   Browniepuddingen kan serveras både varm och kall. Tänk på att konsistensen stelnar rejält vid kyla. De håller sig ett par dagar i kylskåp (minst). Servera varje browniepudding med hallon och grädde!                 Browniepudding – 3 till 4 stycken 2 ägg40 gram smör40 gram N!CK’S dark chocolate2 msk Sukrin1 msk kakao½ msk arrowrotpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bitar av choklad i en liten skål tillsammans med smör. Värm i mikron i 30 sekunder och rör tills chokladen smält. Vispa ägg med sötning pösigt med en elvisp under ett par minuter. Tillsätt kakao, arrowrot, vanilj samt chokladen och rör med sked. Fördela smeten i små ugnssäkra formar, fyll ca 1-2 cm från kanten. Placera formarna i en större ugnsform med vatten (så att de små formarna “badar” i vatten). Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gärna rumstempererad, men går också bra att servera kall. Toppa gärna med hallon, Sukrin Melis (florsötning), hackad choklad och/eller vispad grädde.        Sponsrat samarbete med N!CK’S och Sukrin          

Nu är jag i vecka 38. Den veckan som bebisar i magen börjar beräknas som fullgågna. Så om hon föds nu är det liksom fullt “normalt”, det känns så spännande! Det känns som om magen växer hur mycket som helst och är väldigt stor. Men jag vet att den är typ på mittenkurvan (dock är ju jag rätt kort). Jag känner att det börjar bli tungt. Jag får sammandragningar ganska ofta om jag rör mig, och till och från är det en himla nerv i benet som kommer i kläm och gör riktigt ont. Att gå i backar är en pina och då går det typ en halv kilometer i timmen, och att knyta skorna är skitjobbigt. Samtidigt är det mysigt att vara gravid och jag har långt ifrån sådana krämpor att jag tycker att graviditeten är jobbig på riktigt. Jag ser, som jag tidigare sagt, gärna att lillan är kvar i magen minst fram till BF, men också gärna längre (typ en vecka). Min chansning är dock att hon kommer cirka 5-7 dagar innan beräknat. Barn i magen i vecka 38 är runt 48 cm långa och väger redan 3 kilo! Jag undrar om vår väger så mycket… Vincent vägde inte ens så mycket när han föddes (fyra dagar för tidigt). Nu ökar barnet mycket i vikt.    Vi börjar få det mesta klart här hemma! Tror jag… Jag ska nog ta en extra check och tänka över vad vi har kvar. Det är väl Arturs BB-väska som behöver packas! Min BB-väska är klar så gott det går, men vissa saker använder jag och blir saker jag/någon får packa i sista stund. Att göra matlådor och frysa in var något jag hade tänkt att göra först, men eftersom Vincents är hemma nu så pass lång stund innan BF så hoppar jag det. Att göra det innan hans sommarlov kanske bara skulle resultera i jättegammal mat, och att göra det nu känns bara jobbigt då jag knappt hinner laga den “vanliga” maten! Däremot har och ska vi köpa sådant som underlättar matlagningen såsom såsbaser, frysta grönsaker, grädde vilket resulterar i mat som man kan svänga ihop på några minuter.     Förlossningen närmar sig med stormsteg och ibland kan jag känna att det banne mig kan ske när som helst (för att det drar och spänner, är tungt och trycker ner bland annat). Min förra förlossning var fantastsikt bra, så jag är inte jätterädd inför denna. Jag är mest nervös för platsbrist och stressade barnmorskor/läkare/undersköterskor. Jag är också nervös för hur det ska gå med Vincent och hur det ska bli med två barn.