Baka Sockerfritt

Har ni testat mina mandelbrownies utan tillsatt socker? Om inte – bara gör det! Jag tycker den är ljuvligt god. Basen i kakan är smält choklad (jag använder en variant utan tillsat socker, men det fungerar även fint att köra på en 70%-ig), ägg och mandelmjöl. Jag kan även rekommendera att toppa brownien med massor utav etra choklad (grovhackad)! Blir både gott och ger lite crunch. Servera gärna varje browniebit med vispad grädde. Enjoy!             Mandelbrownie – 5 portioner 2 stora ägg50 gram smör50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl mandelmjöl2 msk sötningsströ1 msk kakao1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver ev. grovhackad choklad att strö på Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen och vispa lite till. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en ca 1 1/2 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär i bitar.      

Mina syltgrottor var det sista jag bakade innan förlossningen och lillan kom till oss. Och dagen efter vi kom hem kom jag också på att jag inte hade fotat dessa skapelser! Onödigt att låta det tillfället gå till spillo liksom. Så jag körde på en kort fotostund. Och tur det, för kakorna är väldans smaskiga! De passade bra som “efterförlossningsfika”! Själva kakdegen har en bas av mandelmjöl och fyllningen görs enkelt genom att blanda hallon (jag kör frysta som fått tina) med sötningsströ. Detta går givetvis också bra att byta ut mot valfri sylt, eller liknande!                Syltgrottor – 8 stycken 30 gram smör1 dl mandelmjöl1 – 1 ½ msk sötningsströ1 msk kokosmjöl1 tsk fiberhusk1 krm vaniljpulver  Hallonfyllning30 gram hallon1 tsk sötningsströ Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom den till hallonfyllningen). Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rulla åtta bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll. Mosa hallon och tillsätt lite sötning. Fördela hallonfyllningen i alla gropar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.            

Ni har väl inte missat detta ljuvliga recept på chokladmuffins? Det bakas utan mjöl – varken när det kommer till vete eller mera hälsosamma varianter av mjöl. Istället innehåller muffinsen bland annat kikärtor! De smakar verkligen inte kikärtor, och det är inget man tänker på att det innehåller. Chokladmuffinsens konsistensen är saftig och rätt luftig. Dessutom är de mejerifria (om chokladen du använder är mejerifri).   Jag tycker att det var toppen att toppa varje muffins generöst med hackad choklad. Blir perfekt som brytning med den lite hårdare/segare konsistensen som (gräddad) grovhackad choklad ger!                 Chokladmuffins utan mjöl – 4 muffins 2 ägg100 gram kikärtor, konserverade10-15 gram choklad, utan tillsatt socker (mörk eller ljus efter smak)2 ½ msk kakao2 msk kokosolja2 msk sötningsströ½-1 msk honung1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.      

Till alla äppelkakefantaster där ute är mitt tips att testa på denna hälsosamma äppelkaka. Riktigt god är den med sin milda mazarinsmak (bittermandelarom)! Konsistensen tycker jag blev både saftig och luftig (blir lite extra luftig tack vare rismjölet). Som pricken över i:et har jag penslat äppelkakan med smält smör, kanel och lite extra sötning. Penslingen ger också en fin färg (från kanelen)! Äppelkakan serveras gärna med en klick grädde (gärna något sötad och smaksatt med vanilj).               Glutenfri mazarinäppelkaka 2 ägg1 litet äpple35 gram smör1 ½ dl mandelmjöl3 msk havremjöl3 msk rismjöl2 msk sötningsströ1 tsk bakpulverca 1 krm vaniljca 4 droppar bittermandelarom Valfri pensling:10 gram smör½ tsk sötningsströ 1 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, bittermandelarom och sötning pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör tillsammans med smör ner detta i äggvispet. Klä en liten brödform (ca 8X18) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Skär ett litet äpple i tunna klyftor och tryck ned på kakan.  Valfritt: Smält smör och blanda med kanel och extra sötning. Pensla ovanpå den ogräddade kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter. Den får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli extra saftig. Servera gärna med grädde som smaksatts med vanilj.            

Världens mest lättgjorda lördagsgodis måste vara detta. Eller i alla fall hamna på någon topplats. Chokladdoppade bananer! Eller bananslantar/skivor i detta fall. Frys in bananslantar, doppa därefter i smält choklad och om önskas toppa med diverse topping/dekoration som choklad, riven kokos, hackade fröer/nötter. Mumsigt värre! Hoppas ni alla får en fin helg! Igår natt fick jag frossa och förmodligen mjölkstockning, men redan på morgonen kände jag mig mycket bättre. Det är galet att man ska behöva vara med om så mycket. Räcker det liksom inte med en förlossning? Idag ska en väns familj komma över på fika och för första gången se lillan. Ska bli så trevligt!          

Dagarna är intensiva här hemma. Även fast vi knappt gör någonting känns det som, så är det ett fasligt sjå. Vi har en riktigt matglad liten nykomling som tur är (eller om hon bara vill “snutta”), men det gör samtidigt att hon hela tiden vill vara fastklistrad vid mig. Det gjorde att vi introducerade napp lite tidigare än först tänkt, och det har underlättat hittills! Denna fredag passar jag på att visa er ett perfekt helgbak – hallon- och blåbärsmuffins med smul. Muffinssmeten är svagt smaksatt med kanel och så har jag tillsatt både hallon och blåbär i smeten. Sist men inte minst är muffinsen toppade med ett “smul”.   Muffinsen innehåller hasselnötsmjöl, vilket jag denna gång gjorde själv genom att mixa hasselnötter. Detta går bra att byta ut mot mandelmjöl.               Hallon- och blåbärsmuffins med smul – 4 stycken Muffins:40-50 gram hallon och blåbär 40 gram smör2 ägg1 dl mandelmjöl½ dl hasselnötsmjöl½ dl mjölk2 msk kokosmjöl2 msk sötningsströ1 tsk bakpulver2 krm kanel Smulöverdrag:15 gram rumsvarmt smör3 msk mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl2 tsk sötningsströ2 krm kanel MuffinsSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, mjölk och smör. Fördela smeten i muffinsformar. Rör försiktigt ner bären (jag använder frysta som fått tina) eller tryck ner bären i varje muffins. SmulöverdragBlanda de torra ingredienserna med rumsvarmt smör. Strö över smulet på muffinsen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.            

Häromdagen skrev jag om början av min förlossning. Här kommer fortsättningen! —   Denna gång testar jag på lustgasen (körde enbart profylax med Vincent) och jag tycker att den hjälpte mig bra! Det tog några gånger att få in knycken, men jag upplever att den tog udden av topparna. Artur står givetvis bredvid mig hela tiden. Runt 04.10 undersöker dom mig igen och säger att huvudet är helt nere och att jag kan krysta när jag vill. Att krysta är en helt annan smärta än värkarna och på något vis är det skönt att själv få ta i. Samtidigt som det gör väldigt ont förstås. Efter bara några krystningar/krystvärkar (kanske fem?) känner jag att hon är på väg ut. Fy i helvete vad ont det gör! Speciellt när man ska pausa mitt när huvudet ska ut. Artur har aldrig hört så många svordomar från mig tidigare!   04.26 kom lilla A ut och hon skrek på direkten. Allt gick väldigt bra! Jag sprack knappt och behövdes inte ens sy, vilket jag är fantastiskt glad och tacksam över (samt förvånad). Hon vägde 3700 gram, var 50 cm och hade ett huvudomfång på 34 cm. Rejält mycket tyngre än sin storebror som inte ens vägde 3 kg när han kom!   Alla som har fött barn vet att det inte slutar där. Man ska undersökas, magen ska tryckas på, moderkakan ska krystats ut etc. Men allt detta gick bra och vi båda hade fina värden. Och lillan började amma nästan på en gång. Så fick vi såklart även in den berömda brickan med smörgåsar! Det är en härlig känsla och en slags målbild tycker jag.   Vid sex någongång åkte vi till BB-hotellet (jag på rullstol med lillan i famnen). Det var över förväntan och kändes som ett riktigt hotell. Det fanns en reception, kiosk och maten var väldigt bra. Jag gillad speciellt frukostbuffén! Till min stora lycka fanns det brie där. Behöver jag säga vad min frukost till stor del bestod av? Äntligen kan jag äta alla ostar jag saknat så mycket!   Eftersom alla tester på bebisen och mig såg bra ut, valde vi att åka hem under sen eftermiddag samma dag. Jag kände att det inte var rätt att lämna Vincent under en längre tid än nödvändigt. Och det kändes väldigt skönt att samla hela familjen!      

Ett härligt mellanmål eller godis för både stora och små är chokladbollar. Dessa passade jag på att göra innan förlossningen som snacks till Vincent – han tycker nämligen att chokladbollar i allmänhet är väldigt gott! Smidigt att ha ett gäng hemma i kylen att bara kunna ta av.  Denna variant är med mandlar, kokos och frön som bas. Det ger bra näring och mättar länge. Sötat har jag gjort med färska dadlar. Behöver jag säga att de gick åt här hemma? Både jag, Artur och Vincent gillade dom!            Powerbollar med choklad – 15 stycken 120 gram färska dadlar, urkärnade1 dl mandlar½ dl solrosfrö½ dl riven kokos3 msk kakao2 msk kaffe1-2 krm vaniljpulverev. extra valfri sötning Mixa mandlar, solrosfrö och riven kokos till en finmalen konsistens. Blanda med resterande ingredienser noga (antingen med en mixer eller för hand). Forma till bollar och rulla i exempelvis riven kokos. Förvara i kyl.            

      Familjen är nu alltså uppe i fyra familjemedlemmar sedan lilla A kom till oss i söndags. Här nedan skriver jag i relativt korta drag hur förlossningen gick till. Jag delar upp berättelsen i två delar, och detta är första delen. Av förklarliga skäl är det ett mer intimt inlägg än normalt, och det är ju bara att scrolla vidare för de som inte är intresserade!    —   I fredags den 28:e juli var jag beräknad, och i och med att Vincent kom fyra dagar innan BF trodde jag nog att förlossningen skulle ha startat tidigare. Samtidigt kände jag ingen större stress, utan var ganska nöjd med att vara gravid och riktigt få längta efter vad som komma skulle!    På natten mellan lördag och söndag vaknade jag halv två av en “liten smäll” i magen. Jag var dock tveksam över vad detta kunde vara. Var det Vincent som råkat sparka till mig? Eller kunde det vara vattnet som gått (det knäpper till när vattnet går)? Jag går upp och försöker känna efter. Jag tror mig kunna känna att det rinner lite, lite, men jag är långt ifrån säker. Men Vincent var det som om en liter bara forsade ut, så där hade det inte varit några som helst tveksamheter.   Vincents förlossning gick väldigt snabbt. Vattnet gick vid 18, värkarna startade 1-2 timmar efter, och han var ute innan 23. Därför var jag rädd att denna skulle gå så snabbt att vi skulle få kort om tid att hinna in till sjukhuset. Men eftersom jag faktiskt inte visste om vattnet gått och jag ännu inte kännt av några värkar, bestämde jag mig för att lägga mig en stund och fortsätta känna efter. Efter några minuter går vattnet “på riktigt” och jag hoppar ur sängen så snabbt som en höggravid kvinna kan hoppa ur en säng. Nu var jag i alla fall 99,99 % säker på att vattnet gått. Jag väcker Artur. Som tur är sover Vincent vidare.   Jag börjar fixa i ordning och börjar också känna en svag smärta i ryggen. Värkarna hade redan börjat. Jag ringer in till SöS och vi kommer överrens om att så fort värkarna kommit igång mer på riktigt ska jag ringa in igen. Så länge ringer vi in min mamma som ska passa Vincent över natten. Jag klockar värkarna som på en gång är regelbundna och kommer med ca 2,5 minuters pauser och är drygt 1 minut långa. Och det börjar värka rejält! Jag ringer SöS som säger att jag är välkommen in. Så skönt att jag fick plats!   Strax efter att Vincents mormor har kommit, kommer också vår taxi. Klockan är då 03. Det är inte så roligt att sitta i en bil medan man har värkar kan jag tala om. Speciellt inte när det skakar och guppar. Väl framme känns det så mycket att jag måste hålla i mig under värkarna. Jag gissar att personalen på SöS förstår att jag snart ska föda, för jag får direkt komma till ett förlossningsrum (och inte till ett undersökningsrum). Jag blir snart undersökt och det visar sig att jag redan är fullt öppen!