Baka Sockerfritt

Ett populärt recept här på bloggen är mina honungskakor som roligt nog blivit mycket uppskattade! Därför vill jag tipsa om dessa godbitar igen! Perfekt till lördagsbakningen och helgfikan. Kakorna är lättgjorda, sötade med honung och smaksatta med kanel. Jag toppade dessutom kakorna med lite smält choklad för att göra dom lite extra trevliga att titta på (men det gör man givetvis som man själv vill). Tips: Testa att byta ut kanel mot kardemumma (efter smak)!   Honungskakor – 10 stycken30 gram rumsvarmt smör2 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl1 ½ msk honung3 krm kanel2 krm vaniljpulver (går att utesluta) Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna och toppa eventuellt med smält choklad.    

Vem gillar inte kombinationen jordnöt och choklad? Den är ju ljuvlig! Till alla som håller med mig rekommenderar jag min snickerskladdkaka. Grunden till snickerskladdkakan är min glutenfria kladdkaka som jag har toppat med jordnötssmör och smält choklad. För att göra det hela extra snyggt toppade jag den med grovhackade bitar av choklad och jordnötter (rostade och salta)! Jag vill även passa på att önska er alla en underbar fredag! Dagarna går lite in i varandra hemma hos oss kan jag tycka. Det blir väl så i en bebisbubbla! Idag åker Artur och Vincent bort under några dagar, och jag blir alltså hemma med Aline. Det ska bli spännande att se hur det går! Förhoppningsvis underlättar det för både Artur och mig när vi får “enbart” ett barn att lägga all fokus på.        Snickerskladdkaka Kladdkaka:1 ägg60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker40 gram smör½ dl vispgräddeca 1 msk kakao (beroende på smak)ca 1 msk sötningsströ1 krm vaniljpulver Jordnötsfyllning:65 gram jordnötssmör, osötat och saltat1 tsk sötningsströ Topping:40 gram ljus choklad, utan tillsatt sockerev. en klick kokosolja KladdkakaSätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och “mjölad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme. JordnötsfyllningBlanda ihop jordnötssmör och sötning, och ber på detta på kladdkakan. ToppingSmält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad och jordnötter ovanpå.       

  Sponsrat samarbete med Dr. Oetker       Få har väl missat att jag äälskar chokladbollar? Jag har gärna ett gäng i kylen vid alla tillfällen. De passar liksom perfekt till allt från härliga familjefikor och barnkalas till jobbsnacks eller som filmgodis. Denna gång testade jag att göra något så spännande som att bryna smöret och smaksätta chokladbollarna med romarom från Dr. Oetker! Hur gott blev inte det?! Sååå smarrigt! Det här receptet åkte rakt in på plats nummer 1 av favoritchokladbollsrecept. Och det kan jag lova minst sagt är ett gott betyg.   Chokladbollarna är lätta att göra och på bilderna nedan har jag dekorerat dom på olika vis. Jag har rullat chokladbollarna i Dr. Oetker “freeze-dried raspberry” (frystorkade hallon i små bitar), hackade Dr. Oetker mandelspån, riven kokos och hackade pumpafrön. Jag tycker det blev så fint med de olika färgerna!                 Chokladbollar med brynt smör och rom – 15 stycken 100 gram smör3 dl havregryn5 msk sötningsströ3 msk kakao3 msk vatten½ tsk Dr. Oetker romarom1 krm Dr. Oetker vaniljarom Förslag på dekoration: Dr. Oetker “freeze-dried raspberry”, hackade Dr. Oetker mandelspån, riven kokos, hackade pumpafrön Värm smöret i en kastrull tills det är brynt (blir brunt/bildas bruna prickar) och rör om då och då. Blanda alla torra ingredienser och rör ner smör, vatten och aromer. Låt stå kallt i cirka 30 minuter för att stelna. Forma bollar av degen och rulla i valfri dekoration. Förvaras i kyl.        Sponsrat samarbete med Dr. Oetker        

Jag har minst sagt en hel del recept i mitt receptarkiv. Lätt hänt när man haft en receptblogg i fem och ett halvt år! Men vilka är mina favoriter och de mest populära recepten? Jag har ett tema jag kallar “populära recept” (<– länk) där de recept med mest klick kombinerat med de recept som jag tycker är godast kvalar in. Tre exempel är recepten nedan på kärleksmums, hälsosam “nutella” och glutenfria pannkakor. Kärleksmums   “Nutella”, utan tillsatt socker   Glutenfria pannkakor  

Ibland kommer jag in i brownieperioder där jag blir så browniesugen! Efter att Aline kom känns det som om jag mest har bakat en massa chokladbollar (för att det är så himla enkelt, sjukt gott och går att äta med en hand) och kände att det nu minsann var dags för en gammal browniefavorit! Dessa brownies innehåller inga mejeriprodukter, och inte heller nötter eller mandel. Denna omgång lyxade jag till det och åt min brownie med vaniljglass som jag hade i frysen. Riktigt gott! Passar givetvis bra att äta som de är utan något till, eller med någon slags grädde.         Glutenfri brownie utan tillsatt socker – 6 bitar 3 ägg70 gram mörk choklad, utan tillsatt socker 40 gram kokosolja3 msk sötningsströ2 ½ msk kakao1 ½ msk starkt kaffe1 ½ krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna.      

Ett hett tips till en himlans bra frukost (eller brunch eller annat liknande) är att svänga ihop dessa kokospannkakor. Jag tycker dom är riktigt goda! Sådär lagom söta i smaken och härligt tjocka. Sedan skadar det knappast att de är lätta att göra också. Jag valde att göra pannkakorna i “plättstorlek” och då fick det plats minst två i varje stekpanna. Stek inte pannkakorna på för hög temperatur, och vänd dom efter cirka fem minuter då konsistensen börjat bli fast. Jag serverade pannkakorna med blåbär, skivad banan, honung och grädde!     Kokospannkakor med banan – 1 portion (5 plättar/små pannkakor) 2 ägg1 liten banan (ca 80 gram)1 ½ msk kokosmjöl2 krm bakpulverev. ½ krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Värm smör i en (eller två) stekpanna och gör små pannkakor/plättar. Gör gärna två i vare stekpanna. Det tar ca fem minuter innan man kan vända plättarna.    

Just nu fokuserar jag på att baka bakverk som passar fint som mellanmål och som jag är extra sugen på att äta. Det är liksom inte helt lätt att hinna med att äta med två små barn, speciellt inte samtidigt som jag har två händer lediga! Då passar chokladbollar perfekt, och det här är för tillfället mina favoritchokladbollar. Lätta att göra och farligt goda. De likar “vanliga” chokladbollar, men jag har bytt ut det raffinerade sockret mot sötningsströ (typ sukrin eller icas sötströ). Jag har smaksatt chokladbollarna med kaffe, vilket jag tycker mycket om i chokladbollar!     Chokladbollar, utan tillsatt socker – 10 stycken 70 gram smör2 dl havregryn4 msk sötningsströ1 ½ msk kakao1 ½ msk kaffe (alt. vatten)2 krm vaniljpulver Blanda ihop smör och sötning. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.    

Än är sommaren inte slut! Även om det kanske kan verka så med mindre roligt väder (hos mig regnar det mest just nu). Enligt min mening är det smart att passa på att baka med sommarens alla härliga bär och utnyttja de ljuvliga smakerna! I detta inlägg bjuder jag på en riktig jordgubbsbonanza – allt i från en färsch jordgubbsdessert och smoothie till jordgubbspajer!     Svalkande bärsmoothie     Ricottadessert med jordgubbsrippel    Paj med jordgubbar, blåbär och kokostäcke     Falsk sockerkaka med jordgubbar (mejerifri)     Jordgubbspaj med vaniljfyllning     Jordgubbspajer (i portionsformat)     Jordgubbspaj med kokostäcke  

Till alla muffinssugna där ute kan jag tipsa om mina päronmuffins med kanel. Jag tycker de är väldigt goda! Päronmuffinsen är toppade med ett kanel– och karamellsmakande “smul” som jag strött ovanpå. Frukt i bakverk tycker jag bidrar till en saftig konsistens, och i dessa muffins har jag alltså grovrivit ett päron i smeten. Päron och kanel tillsammans är minst sagt en vinnande kombination (som jag använt mig utav måååången gång). Hoppas ni alla får en bra fredag och en ljuvlig helg! Idag ska hela familjen till leklandet Lek&Bus. Planen är att Artur där främst ska leka med Vincent medan jag sitter och tar hand om Aline i kombination med lite jobb. Imorgon ska dessutom min systers familj få träffa lillan för första gången! Plus att vi ska fika och kanske fira lite att hon och de två barnen just fyllt år!        Päronmuffins med kanel – 4 stycken Muffins:2 ägg1 päron1 dl mandelmjöl4 msk riven kokos3 msk pofiber2 msk sötningsströ1 tsk kanel1 tsk bakpulver Topping:2 msk fibersirap gold2 msk mandelmjöl2 msk riven kokos2 msk pofiber1 msk kokosolja2 krm kanel MuffinsSätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp. Riv päronet med ett rivjärn (den grova sidan). Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsamman med päronrivet. Fördela i muffinsformar. ToppingLägg fibersirap och kokosolja i en kastrull och koka upp (alternativt i mikron). Ta bort från plattan och rör ner övriga ingredienser. Gör små bitar av massan och lägg på muffinsen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.