Baka Sockerfritt

  Sponsrat samarbete med N!CK’S och Sukrin       Den här fudgechokladkakan är drömgod. Alla som tycker om choklad tror jag kommer bli förälskade i denna (skriver jag helt ödmjukt)! Det blev en av de där gångerna då jag smakat på slutresultatet och utan att kunna hejda mig utbrustit “Åh, så gott!”. Det kan jag meddela är ett bra betyg från min sida.    Konsistensen är kompakt och påminner lite och fudge i kombination med tjock mousse. Smaken är kraftigt chokladig och jag tycker den helt enkelt är perfekt lagom söt. Jag använder en choklad utan tillsatt socker – N!CK’S dark chocolate – som är utmärkt att baka med. Jag har även valt att tillsätta en matsked Sukrin för att få upp sötman något. Som pricken över i:et toppar jag den ogräddade kakan med extra choklad och nötter. Jag tycker att det bidrar med härlig crunch till den annars lena konsistensen, men det är en smaksak och givetvis går det bra att utesluta eller toppa med något annat!   Glöm förresten inte att ni kan få 10 % rabatt på hela N!ck’s och Sukrins sortiment om ni köper via LUBFoods och där anger koden “bakasockerfritt” i kassan.                 Fudgechokladkaka – 6 bitar 1 ägg 70 gram N!CK’S dark chocolate40 gram smör½ dl vispgrädde1 msk Sukrin1 krm vaniljpulverev topping: grovhackad choklad och nötter Sätt ugnen på 175 grader. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie. Smält choklad och smör tillsammans. Vispa ägg och grädde var för sig pösigt med en elvisp. Blanda ihop alla ingredienser tillsammans. Häll smeten i formen och toppa med grovhackad choklad och nötter. grädda mitt i ugnen i vattenbad i ca 30 minuter. Konsistensen ska börja bli fast, men fortfarande vara kladdig i mitten.        Sponsrat samarbete med N!CK’S och Sukrin       ‘

Känns det inte lite som om hösten börjar smyga sig på? Jag tycker det är rätt mysigt! Med höst kommer också äpplen och därmed äppelrecept. I detta inlägg vill jag fresta med ett smarrigt recept på äppelsmulpaj med kanel! Som med de flesta smulpajer är denna paj väldigt lätt att baka. Det är inte mycket svårare än att blanda ihop lite ingredienser och skära upp ett äpple. Dessutom är den god om jag får säga det själv! Äppelpajen går givetvis att göra i ett större format för att räcka till fler portioner. Tips: Smulpajen är god att äta som den är, men för att lyxa till det serveras den med löst vispad grädden smaksatt med lite vanilj (påminner om vaniljsås).   Äppelsmulpaj med kanel – 2 portioner 80-100 gram äpple20 gram rumsvarmt smör¾ dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk sötningsströ2 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta ett äpple, skär i skivor och fördela i en liten pajform som är cirka 14 centimeter i diameter. Blanda de resterande torra ingredienserna och blanda väl med smöret. Fördela degen över äppelkylftorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll så pajen inte blir bränd (flytta då ner pajen eller sänk värmen).    

Här ser ni en hälsosam och vegansk snickerskaka (no bake, som inte behöver gräddas) i två lager, sötad med dadlar. Om man som jag tycker om choklad och jordnötter tillsammans kan jag rekommendera att testa denna godbit! Bottenlagret av kakan är med chokladsmak och toppingen består främst av jordnötssmör och kokosgrädde. Jag har köpt jordnötssmöret färdigt (en osötad variant), men det går såklart bra att använda ett hemmagjort.  Hoppas ni alla får en ljuvlig helg! Själv ska jag börja dagen med Aline och träffa vänner över en frukost på Gateau!      No bake snickerskaka, vegansk Chokladbotten:60 gram sötmandlar50 gram färska dadlar, urkärnade1 msk kokosolja2 tsk kakao Jordnötsfyllning:30 gram färska dadlar, urkärnade2/3 dl kokosgrädde1/3 dl jordnötssmör, salt (osötat) ChokladbottenMixa samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen. JordnötsfyllningMixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela ovanpå chokladbottnen. Låt stå i kyl i minst ett par timmar.  

En småkaka som jag tycker är grymt bra är mina kardemummacookies innehållande jordnötssmör! Dessa borde ni minsan testa. Kakorna är veganska (om vegansk choklad används – mörk choklad brukar vara det) och är sötade med fibersirap, vilket även bidrar till en knaprig konsistens. Kardemummacookiesen innehåller också kikärtor. Kikärtor är riktigt bra att baka med, och ger ingen konstig kikärtssmak i dessa kakor! Den som är sugen byter ut kardemumma mot en annan smaksättning såsom kanel. Det kan också vara en god idé att öka mängden ingredienser och göra fler kakor! Nu är det fredag igen och precis som förgående helg ska Vincent och Artur vara ute på vift! Denna gång besöker de Vincents farfars landställe. Så härligt att Vincent får göra sådana här småturer under hans sommarlov (som nu tar slut)! Dock kommer jag sakna honom massor i helgen, även om det är fullt upp hemma som det är med en enmånaders bebis.   Kardemummacookies med jordnötssmör – 5 kakor 50 gram jordnötssmör (neutralt eller med salt)50 gram kikärtor, konserverade15 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker1 ½- 2 msk fibersirap gold½ tsk bakpulver1 ½ krm kardemumma1 krm vaniljpulverev. lite salt om jordnötssmöret är osaltat Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom chokladen, noga. Tillsätt grovhackad choklad och rör om. Klicka ut kaksmeten i cirklar, ca 1 cm höga, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.    

Här kommer ett tips från mig på en dessert som passar perfekt till fredag och helgen – en hälsosam chokladsufflé! Förutom att den är himlans god är den enkel att baka också. Och mejerifri (dubbelkolla din choklad, även om de flesta mörka chokladvarianter är utan mejerier)! Jag rekommenderar att man tillsätter lite extra kakao i smeten för att få till en kraftigare chokladsmak! Toppa gärna varje chokladsufflé med bär, florsötning, hackad choklad och/eller valfri grädde. Så lyxigt att servera både som fika och som dessert!        Chokladsufflé, mejerifri – 3 till 4 stycken 2 ägg50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 ½ – 2 msk sötningsströ1 ½ msk kokosolja1 krm vaniljpulverev. ½ msk kakao för kraftigare chokladsmak Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bitar av choklad i en liten skål tillsammans med olja. Värm i mikron i 30 sekunder och rör tills chokladen smält. Separera äggvita från gulan och fördela i separata skålar. Vispa äggvita med sötströ pösigt med en elvisp. Vispa därefter äggulan lite lätt. Blanda äggula med chokladen, vanilj samt eventuellt kakao. Vänd försiktigt ner äggvitan. Fördela smeten i små ugnssäkra formar, ca 1-2 cm upp från kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna rumstempererad, men går också bra att servera kall. Toppa gärna med bär, florsötning, hackad choklad och/eller valfri grädde.    

Jag har just nu snöat in mig på ett fantastiskt gott “kvällis” (kvällsmellis) – hälsosam chokladkaka av något slag plus vaniljglass (en hälsosam variant). Mina smaklökar dansar! På grund av detta har det blivit lite olika chokladkaksbakande hemma hos mig. Här senast gjorde jag en chokladbrownie. Givetvis glutenfri och utan tillsatt socker i vanlig ordning. Denna brownie är sötad med dadlar, är mejerifri och smaksatt med kaffe! Jag blev riktigt nöjd med resultatet! Jag använde en liten brödform och fick fyra bitar. Det går fint att använda en normalstor bröform, och då skulle jag öka mängden ingredienser med ungefär 50%.       Chokladbrownie, utan tillsatt socker – 4 bitar 2 ägg80 gram färska dadlar, urkärnade30 gram kokosolja1 dl mandelmjöl3 msk kakao2-3 msk kaffe2 msk havremjöl1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulverev. 2 tsk honung för extra sötma Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser noga till en slät smet. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (konsistensen ska fortfarande vara kladdig – känn med en sticka). Låt svalna.    

Dessa söta chokladkakor är “dubbelkakor” där två småkakor är ihoplagda med fyllning i mitten. Så fint och känns extra festligt! Själva kakorna är sötade med honung och fyllningen består av smält choklad utan tillsatt socker samt mandelsmör (söta gärna fyllningen lite efter smak). Konsistensen på kakorna blir rätt knaprig och spröd, men tänk på att de fortfarande är mjuka när de är varma! När kakorna svalnat läggs de ihop med mandelfyllningen i mitten. På bilderna nedan har jag dekorerat kakorna med smält och hyvlad choklad. Idag kommer lillskrutten och Artur hem efter fyra dygn bortresta. Ska bli spännande att se om Vincent kommer ihåg mig, haha. De verkar ha haft det så himlans roligt där de har lekt på lekland, besökt strutsfarm, åkt kanot, åkt i traktorer och massa annat. Vilken dröm för Vincent! Imorgon är Vincent ledig och därefter går han på förskola i två dagar. Och på fredag eftermiddag ska de bort igen för att åkta till Vincents farfars landställe över helgen!     Honungskakor med choklad och mandelfyllning – 5 dubbla kakor Honungskakor:30 gram rumsvarmt smör2 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl1 ½ msk honung½ msk kakao2 krm vaniljpulver Mandelfyllning:30 gram mandelsmör, osötad30 gram mörk choklad, utan tillsatt sockerev. extra sötning HonungskakorSätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt. MandelfyllningSmält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.        

I helgen har 2-åringen och pappan i familjen varit bortresta. Det betyder att jag får mer möjlighet för att fota och baka! Jag har då Aline i bärsele, vilket fungerar även om det inte är jättepraktiskt. Men alla sätt som fungerar att jobba med barn är bra sätt kan jag tycka så här i början. Ett av de två bakverk jag hunnit göra är denna mandeläppelkaka. Det börjar ju bli äppeltider på riktigt snart!  Äppelkakan är mejerifri och har en bas av mandelmjöl. Den är gjord i en 12-cm springform och blir därmed rätt hög! För att göra detta recept i en 24-cm springform rekommenderar jag att tre- till fyrddubbla alla ingredienser och förlänga gräddningtiden en aning (känn alltid med en sticka). Jag har även dekorerat äppelkakan med kanel och mandelspån! Servera gärna varje bit med grädde eller liknande.      Mandeläppelkaka, mejerifri 2 ägg½ äpple2 dl mandelmjöl2 msk rismjöl1 ½ msk sötninsgsströ1 ½ msk kokosolja1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Toppa gärna med: kanel, mandelspån Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienser förutom äpple i en skål och mixa samman med en mixer (kokosoljan behöver inte smältas). ”Mjöla” en 12-cm springorm och fördela i smeten. Tvätta ett halvt litet äpple och skär i mindre bitar. Tryck ner i smeten. Pudra eventuellt över kanel och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter (konsistensen ska fortfarande vara lite kladdig i mitten).      

Efter att Aline kom till världen har jag bakat flera olika cheesecakes, varav en är denna goda chokladcheesecake! Botten är smaksatt med kakao för att få till chokladsmaken, och fyllningen är i två “lager”. Först en neutral, och så en som jag blandat smält mörk choklad i. Jag har också valt att toppa hela den ogräddade cheeesecaken med extra choklad (men det är inget måste)! Jag har bakat cheesecaken flertalet tillfällen och roligt nog har den blivit mycket omtyckt! Givetvis går det fint att använda en 24-cm springform och då rekommenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser och förlänga gräddningstiden en aning.     Chokladcheesecake Botten:20 gram rumsvarmt smör ½ dl mandelmjöl1 ½ msk kokosmjöl1 ½ msk riven kokos1 msk sötningsströ2/3 msk kakao1 krm vaniljpulver Fyllning:1 ägg80 gram mascarpone20 gram mörk choklad, utan tillsatt socker20 gram ljus choklad, utan tillsatt socker (kan uteslutas)1 msk + 1 tsk sötningsströ1 krm vaniljpulver BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Tryck ut i botten av en 12 -cm springform och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. FyllningSmält de två chokladsorterna var för sig. Blanda mascarpone och ägg så att alla klumpar försvinner. Rör ner 1 msk sötningsströ och vanilj. Dela smeten i två delar och rör ner den mörka chokladen samt 1 tsk sötningsströ i den ena smeten. Fördela de två respektive smetarna i ett mönster i springformen. Ringla över den ljusa smälta chokladen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills konsistensen börjar bli fast.